茶藝初級(jí)考試題及答案大全

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A.6℃B.8℃C.10℃2.下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)3.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A.泡茶B.鑒茶C.斗茶4.（）又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.兔毫盞B.玉書(shū)煨C.蓋碗5.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A.玉綠茶B.普洱茶C.碧螺春6.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A.氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚7.（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A.過(guò)濾離心B.無(wú)氨蒸餾C.靜置煮沸8.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A.白瓷B.青瓷C.金屬9.當(dāng)下列水中（）稱(chēng)為硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/LB.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/LC.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L10.下列（）是中國(guó)“五大名泉”之一。A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南趵突泉C.杭州六一泉二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列選項(xiàng)中，（）是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A.必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B.摸清顧客心理C.必須做到推介方式有效D.熱情好客2.下列選項(xiàng)中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。A.賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避B.仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一便C.賓客之間談話(huà)時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)D.賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢(xún)問(wèn)3.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。A.觀察不同賓客的身份，以不同態(tài)度對(duì)待B.細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待C.熱情周到、賓客至上D.注意體態(tài)語(yǔ)言的應(yīng)用4.茶藝館的接待程序主要有（）。A.迎賓B.泡茶C.遞送茶單D.結(jié)帳收款5.茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。A.經(jīng)理、領(lǐng)班B.迎賓員、茶藝師、收銀員C.茶藝師、助泡員D.采購(gòu)員、保安員6.世界上第一部茶百科全書(shū)是（）。A.《補(bǔ)茶經(jīng)》B.《續(xù)茶經(jīng)》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》7.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A.維生素BB.維生素CC.維生素DD.維生素E8.下列（）因素會(huì)影響泡茶的水溫。A.茶葉老嫩B.節(jié)氣C.個(gè)人愛(ài)好D.茶具9.下列選項(xiàng)中，（）是紫砂壺的特點(diǎn)。A.透氣性佳B.吸香性好C.傳熱慢D.保溫性好10.下列選項(xiàng)中，（）符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A.長(zhǎng)指甲B.涂指甲油C.不佩戴飾品D.保持清潔三、判斷題（每題2分，共10題）1.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。（）2.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)。（）3.茶藝師與賓客對(duì)話(huà)時(shí)，應(yīng)站立并始終保持微笑。（）4.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話(huà)典故等有深入的了解。（）5.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。（）6.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。（）7.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60毫升水的比例，將茶葉投入待泡。（）8.雨水屬于軟水。（）9.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾的瓷器。（）10.茶船是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述綠茶茶藝的沖泡流程。答案：潔具，投茶，注水，觀湯，聞香，品茶。2.茶葉保存的基本要求有哪些？答案：控制溫度、濕度，隔絕氧氣，避免光線(xiàn)照射，保持清潔無(wú)異味。3.簡(jiǎn)述茶藝師的職業(yè)道德。答案：熱愛(ài)茶藝工作，真誠(chéng)守信，文明禮貌，熱情服務(wù)，精益求精。4.泡茶用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)是什么？答案：水質(zhì)清、無(wú)異味、口感好，酸堿度適宜，硬度適中。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量？答案：加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)；優(yōu)化環(huán)境布置，營(yíng)造舒適氛圍；注重細(xì)節(jié)，關(guān)注顧客需求；定期收集反饋，持續(xù)改進(jìn)。2.怎樣向顧客介紹茶葉的特點(diǎn)？答案：從外形、香氣、滋味、湯色等方面介紹，結(jié)合茶葉產(chǎn)地、品種等說(shuō)明其獨(dú)特之處，讓顧客直觀了解。3.談?wù)勀銓?duì)茶文化傳承的看法。答案：通過(guò)多種方式推廣，如舉辦