餐飲收銀員考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲收銀系統(tǒng)中，以下哪個(gè)功能用于查詢訂單詳情？A.結(jié)賬功能B.訂單管理功能C.員工管理功能D.庫(kù)存管理功能答案：B2.顧客使用現(xiàn)金支付餐費(fèi)，收銀員應(yīng)該首先做什么？A.找零B.驗(yàn)鈔C.開(kāi)具發(fā)票D.輸入金額到收銀系統(tǒng)答案：B3.餐飲收銀中，“掛單”操作的目的是？A.取消訂單B.暫停當(dāng)前訂單，稍后繼續(xù)處理C.給顧客打折D.打印賬單答案：B4.當(dāng)收銀機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)，收銀員首先應(yīng)該？A.自行拆卸修理B.報(bào)告上級(jí)并停止收銀操作C.繼續(xù)使用故障收銀機(jī)收銀D.嘗試重啟收銀機(jī)答案：D5.以下哪種支付方式不屬于餐飲收銀常見(jiàn)支付方式？A.支票B.微信支付C.以物易物D.信用卡答案：C6.餐飲賬單上的服務(wù)費(fèi)通常是按什么計(jì)算的？A.固定金額B.菜品數(shù)量C.消費(fèi)金額的一定比例D.顧客人數(shù)答案：C7.收銀員在交接班時(shí)，最重要的工作是？A.整理錢箱B.核對(duì)賬目和現(xiàn)金C.清潔收銀臺(tái)D.更換打印紙答案：B8.顧客要求對(duì)菜品進(jìn)行退菜操作，收銀員應(yīng)該？A.直接在系統(tǒng)中刪除該菜品B.先通知廚房，再根據(jù)廚房回復(fù)在系統(tǒng)中操作C.拒絕顧客要求D.先退款再通知廚房答案：B9.餐飲收銀中，如果遇到顧客使用外幣支付，收銀員應(yīng)該？A.直接按匯率換算收取B.拒絕接受C.告知顧客餐廳只接受人民幣，或引導(dǎo)顧客到指定地點(diǎn)兌換人民幣后支付D.按自己估算的匯率收取答案：C10.收銀機(jī)打印的賬單應(yīng)該具備的特點(diǎn)不包括？A.清晰可辨B.包含所有消費(fèi)項(xiàng)目及金額C.有收銀員簽名D.只有菜品名稱，無(wú)價(jià)格答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲收銀員的工作內(nèi)容包括以下哪些？A.接收顧客訂單B.操作收銀系統(tǒng)結(jié)賬C.處理顧客支付D.管理餐廳庫(kù)存答案：ABC2.以下哪些屬于餐飲收銀時(shí)的注意事項(xiàng)？A.準(zhǔn)確輸入菜品價(jià)格B.檢查顧客優(yōu)惠券的有效性C.及時(shí)為顧客找零D.與廚房保持良好溝通答案：ABCD3.餐飲收銀系統(tǒng)可能具備以下哪些功能？A.菜品分類管理B.會(huì)員管理C.統(tǒng)計(jì)報(bào)表生成D.在線點(diǎn)餐答案：ABC4.在餐飲收銀過(guò)程中，可能涉及到的發(fā)票類型有？A.增值稅普通發(fā)票B.增值稅專用發(fā)票C.定額發(fā)票D.手寫發(fā)票答案：ABC5.以下哪些情況可能導(dǎo)致收銀賬目出錯(cuò)？A.收銀員輸入錯(cuò)誤B.系統(tǒng)故障C.顧客逃單D.廚房與收銀臺(tái)溝通不暢答案：ABCD6.餐飲收銀員在接待團(tuán)體顧客時(shí)，需要注意？A.明確結(jié)賬方式（如統(tǒng)一結(jié)賬或各自結(jié)賬）B.記錄好顧客人數(shù)C.及時(shí)為顧客安排座位D.確保菜品分量足夠答案：AB7.以下哪些是良好的收銀服務(wù)態(tài)度的體現(xiàn)？A.微笑服務(wù)B.耐心解答顧客疑問(wèn)C.主動(dòng)為顧客提供優(yōu)惠信息D.催促顧客盡快結(jié)賬答案：ABC8.餐飲收銀中的折扣方式可能有？A.全單折扣B.菜品折扣C.會(huì)員折扣D.時(shí)段折扣答案：ABCD9.收銀員在處理顧客投訴關(guān)于收銀問(wèn)題時(shí)，應(yīng)該？A.認(rèn)真傾聽(tīng)顧客訴求B.及時(shí)核實(shí)情況C.主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任并道歉D.按照規(guī)定解決問(wèn)題答案：ABD10.餐飲收銀臺(tái)通常需要配備以下哪些物品？A.收銀機(jī)B.驗(yàn)鈔機(jī)C.計(jì)算器D.顧客意見(jiàn)簿答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.收銀員可以隨意更改菜品價(jià)格。（）答案：錯(cuò)誤2.餐飲收銀只需要負(fù)責(zé)收取現(xiàn)金。（）答案：錯(cuò)誤3.顧客沒(méi)有消費(fèi)也可以開(kāi)具發(fā)票。（）答案：錯(cuò)誤4.收銀機(jī)中的數(shù)據(jù)不需要定期備份。（）答案：錯(cuò)誤5.當(dāng)顧客使用信用卡支付時(shí)，收銀員不需要核對(duì)簽名。（）答案：錯(cuò)誤6.餐飲收銀員可以自行決定給顧客多少折扣。（）答案：錯(cuò)誤7.收銀臺(tái)收到假幣應(yīng)該自行銷毀。（）答案：錯(cuò)誤8.只要顧客提出退菜要求，收銀員就應(yīng)該立即辦理。（）答案：錯(cuò)誤9.餐飲收銀的營(yíng)業(yè)額與餐廳利潤(rùn)是一回事。（）答案：錯(cuò)誤10.收銀員不需要對(duì)收銀系統(tǒng)的簡(jiǎn)單故障進(jìn)行排查。（）答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述餐飲收銀中“抹零”操作的原則。答案：抹零操作應(yīng)遵循餐廳規(guī)定，通常是為了方便顧客找零，一般是將零頭金額較小（如幾分錢或幾毛錢）舍去，在不影響餐廳正常收益且符合餐廳定價(jià)策略和財(cái)務(wù)管理規(guī)定的前提下進(jìn)行。2.請(qǐng)說(shuō)出餐飲收銀員在每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后需要做哪些工作？答案：需要核對(duì)當(dāng)日賬目與現(xiàn)金，確保金額一致；整理錢箱，將現(xiàn)金、支票等按規(guī)定存放；打印營(yíng)業(yè)報(bào)表；清理收銀臺(tái)，檢查設(shè)備是否正常以便次日營(yíng)業(yè)。3.當(dāng)收銀系統(tǒng)出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)故障無(wú)法正常結(jié)賬時(shí)，收銀員應(yīng)該怎么辦？答案：先安撫顧客情緒，告知顧客網(wǎng)絡(luò)故障正在處理；嘗試切換網(wǎng)絡(luò)（如備用網(wǎng)絡(luò)）；如果仍無(wú)法解決，可采用手工記賬的方式暫記訂單，待網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)后錄入系統(tǒng)結(jié)賬。4.簡(jiǎn)述餐飲收銀員如何防范假幣風(fēng)險(xiǎn)？答案：通過(guò)驗(yàn)鈔機(jī)仔細(xì)查驗(yàn)；掌握基本的人工驗(yàn)鈔方法，如查看水印、光變油墨面額數(shù)字等；對(duì)于可疑幣可請(qǐng)求同事或上級(jí)協(xié)助查驗(yàn)；提高防范意識(shí)，對(duì)來(lái)源不明的大額現(xiàn)金提高警惕。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高餐飲收銀的工作效率？答案：熟練掌握收銀系統(tǒng)操作，減少操作失誤；與廚房、服務(wù)員保持高效溝通，避免信息延誤；提前準(zhǔn)備好零錢，快速找零；及時(shí)處理簡(jiǎn)單收銀系統(tǒng)故障等。2.餐飲收銀中顧客投訴找零錯(cuò)誤，收銀員應(yīng)如何處理？答案：先誠(chéng)懇道歉，然后重新核對(duì)賬單與找零情況。如果是收銀員失誤，及時(shí)糾正并再次道歉；如果是顧客誤解，耐心解釋清楚。3.請(qǐng)討論餐飲收銀員在控制成本方面可以起到什么作用？答案：準(zhǔn)確收銀避免漏收、少收；嚴(yán)格執(zhí)行折扣政策；發(fā)