食堂評(píng)比活動(dòng)方案一、活動(dòng)主題“食全食美，共筑優(yōu)質(zhì)食堂”二、活動(dòng)目的通過(guò)開(kāi)展食堂評(píng)比活動(dòng)，激勵(lì)各食堂不斷提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范食堂管理，為員工提供更加安全、健康、美味、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。三、評(píng)比范圍[公司名稱(chēng)]內(nèi)所有員工食堂四、評(píng)比時(shí)間本次評(píng)比活動(dòng)為期[X]個(gè)月，具體時(shí)間安排如下：1.準(zhǔn)備階段：[準(zhǔn)備階段開(kāi)始時(shí)間][準(zhǔn)備階段結(jié)束時(shí)間]2.自評(píng)階段：[自評(píng)階段開(kāi)始時(shí)間][自評(píng)階段結(jié)束時(shí)間]3.初評(píng)階段：[初評(píng)階段開(kāi)始時(shí)間][初評(píng)階段結(jié)束時(shí)間]4.復(fù)評(píng)階段：[復(fù)評(píng)階段開(kāi)始時(shí)間][復(fù)評(píng)階段結(jié)束時(shí)間]5.總結(jié)表彰階段：[總結(jié)表彰階段開(kāi)始時(shí)間][總結(jié)表彰階段結(jié)束時(shí)間]五、評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)本次食堂評(píng)比主要從食品安全、飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平、食堂環(huán)境等四個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：食品安全（40分）1.食品衛(wèi)生管理（15分）嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，有食品安全管理組織機(jī)構(gòu)和責(zé)任人，制度落實(shí)到位，得5分；制度基本健全，有落實(shí)措施，得3分；制度不完善，落實(shí)不到位，得1分。食堂從業(yè)人員持有效健康證和培訓(xùn)合格證上崗，個(gè)人衛(wèi)生良好，操作規(guī)范，得5分；發(fā)現(xiàn)1名從業(yè)人員無(wú)有效證件上崗，扣1分；發(fā)現(xiàn)1名從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求，扣0.5分。食品采購(gòu)渠道正規(guī)，索證索票齊全，建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬，食品貯存符合要求，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品，得5分；發(fā)現(xiàn)1次采購(gòu)無(wú)索證索票，扣1分；發(fā)現(xiàn)1種食品過(guò)期或變質(zhì)，扣2分；食品貯存不符合要求，扣1分。2.食品加工過(guò)程安全（15分）食品加工場(chǎng)所布局合理，流程規(guī)范，生熟分開(kāi)，防止交叉污染，得5分；布局不合理，流程不規(guī)范，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，扣13分。食品加工設(shè)備清潔衛(wèi)生，定期維護(hù)保養(yǎng)，正常運(yùn)轉(zhuǎn)，得3分；設(shè)備不潔或不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，扣12分。加工過(guò)程符合食品安全操作規(guī)范，食品煮熟煮透，無(wú)夾生現(xiàn)象，得5分；發(fā)現(xiàn)1次食品未煮熟煮透，扣2分。餐具、飲具清洗消毒保潔符合要求，消毒記錄完整，得2分；餐具、飲具未按要求消毒或消毒記錄不完整，扣1分。3.食品安全事故應(yīng)急處理（10分）制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，有應(yīng)急處置流程和措施，得5分；無(wú)應(yīng)急預(yù)案，扣5分；應(yīng)急預(yù)案不完善，得2分。定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，有演練記錄，得5分；未組織演練或演練記錄不完整，扣25分。飯菜質(zhì)量（30分）1.菜品豐富度（10分）每周提供的菜品不少于[X]種，且葷素搭配合理，主食多樣，得6分；菜品數(shù)量每少1種，扣1分；葷素搭配不合理，主食種類(lèi)單一，扣13分。根據(jù)季節(jié)變化和員工需求，適時(shí)調(diào)整菜品，有特色菜品，得4分；菜品無(wú)變化，無(wú)特色菜品，扣14分。2.飯菜口味（10分）飯菜口味良好，符合大多數(shù)員工口味需求，得6分；多數(shù)員工反映飯菜口味差，扣13分。積極收集員工對(duì)飯菜口味的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)，得4分；對(duì)員工意見(jiàn)不重視，未改進(jìn)，扣14分。3.飯菜價(jià)格（10分）飯菜價(jià)格合理，與市場(chǎng)同類(lèi)食堂價(jià)格相當(dāng)，價(jià)格波動(dòng)在合理范圍內(nèi)，得6分；價(jià)格明顯高于市場(chǎng)同類(lèi)食堂，或價(jià)格波動(dòng)過(guò)大，扣13分。明碼標(biāo)價(jià)，無(wú)價(jià)格欺詐行為，得4分；發(fā)現(xiàn)價(jià)格欺詐行為，扣4分。服務(wù)水平（20分）1.服務(wù)態(tài)度（10分）食堂工作人員服務(wù)熱情、周到，主動(dòng)為員工提供幫助，得6分；員工對(duì)服務(wù)態(tài)度投訴較多，扣13分。文明用語(yǔ)，禮貌待人，無(wú)與員工發(fā)生爭(zhēng)吵現(xiàn)象，得4分；發(fā)現(xiàn)1次與員工發(fā)生爭(zhēng)吵，扣2分。2.服務(wù)效率（10分）打餐窗口排隊(duì)等候時(shí)間合理，一般不超過(guò)[X]分鐘，得6分；排隊(duì)等候時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，員工意見(jiàn)較大，扣13分。及時(shí)處理員工的特殊需求，如特殊餐食、加餐等，得4分；對(duì)員工特殊需求處理不及時(shí)，扣14分。食堂環(huán)境（10分）1.食堂衛(wèi)生（5分）食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，地面干凈無(wú)污漬，墻壁、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，門(mén)窗玻璃干凈明亮，得3分；衛(wèi)生狀況較差，扣12分。餐廳桌椅擺放整齊，桌面、凳面清潔衛(wèi)生，無(wú)雜物，得2分；桌椅擺放不整齊，桌面、凳面有雜物，扣1分。2.設(shè)施設(shè)備（5分）食堂設(shè)施設(shè)備完好，正常使用，如爐灶、蒸箱、冰箱、空調(diào)等，得3分；設(shè)施設(shè)備損壞未及時(shí)維修，影響正常使用，扣12分。就餐區(qū)域通風(fēng)良好，照明充足，有必要的防暑、防寒設(shè)施，得2分；通風(fēng)、照明條件差，無(wú)防暑、防寒設(shè)施，扣1分。六、評(píng)比流程1.準(zhǔn)備階段成立評(píng)比活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)活動(dòng)的組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)工作。領(lǐng)導(dǎo)小組由公司領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人組成。制定評(píng)比活動(dòng)方案，明確評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)、流程和時(shí)間安排。準(zhǔn)備評(píng)比所需的表格、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等資料。2.自評(píng)階段各食堂對(duì)照評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查自評(píng)，填寫(xiě)《食堂自評(píng)表》，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和不足，提出改進(jìn)措施。各食堂將自評(píng)報(bào)告和《食堂自評(píng)表》于[自評(píng)階段截止日期]前報(bào)至公司后勤管理部門(mén)。3.初評(píng)階段公司后勤管理部門(mén)組織初評(píng)小組，對(duì)各食堂的自評(píng)報(bào)告和相關(guān)資料進(jìn)行審核，并實(shí)地查看各食堂的食品安全、飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平、食堂環(huán)境等情況。初評(píng)小組按照評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，計(jì)算各食堂的初評(píng)得分，評(píng)選出得分較高的若干食堂進(jìn)入復(fù)評(píng)階段。4.復(fù)評(píng)階段公司組織復(fù)評(píng)小組，對(duì)進(jìn)入復(fù)評(píng)階段的食堂進(jìn)行再次實(shí)地檢查和評(píng)估。復(fù)評(píng)小組可以采取聽(tīng)取匯報(bào)、查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)查看、問(wèn)卷調(diào)查、員工訪(fǎng)談等方式進(jìn)行全面評(píng)價(jià)。復(fù)評(píng)小組按照評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，計(jì)算各食堂的復(fù)評(píng)得分，根據(jù)得分高低確定獲獎(jiǎng)食堂名單。5.總結(jié)表彰階段公司召開(kāi)總結(jié)表彰大會(huì)，對(duì)在食堂評(píng)比活動(dòng)中表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)?？偨Y(jié)評(píng)比活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，推廣優(yōu)秀食堂的先進(jìn)做法和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)存在問(wèn)題的食堂提出整改要求，督促其限期整改。七、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置本次食堂評(píng)比活動(dòng)設(shè)一等獎(jiǎng)[X]名、二等獎(jiǎng)[X]名、三等獎(jiǎng)[X]名，分別給予[具體獎(jiǎng)勵(lì)金額或獎(jiǎng)品]的獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，對(duì)在食品安全、飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平等方面表現(xiàn)突出的食堂授予“優(yōu)秀食堂”稱(chēng)號(hào)，并頒發(fā)獎(jiǎng)牌。八、活動(dòng)要求1.提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各食堂要充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展食堂評(píng)比活動(dòng)的重要意義，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確?；顒?dòng)順利進(jìn)行。2.嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，公平公正。評(píng)比活動(dòng)要嚴(yán)格按照既定的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，確保評(píng)比結(jié)果真實(shí)可靠。3.注重實(shí)效，整改提高。各食堂要以評(píng)比