ICS67.140.10X55DB4414 Productofgeographicalindication—JiaoLinggreentea2020-09-25發(fā)布2020-10-25實施梅州市市場監(jiān)督管理局IDB4414/T6—2020本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》而制定。本文件由梅州市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：蕉嶺縣星森茶廠、蕉嶺縣市場監(jiān)督管理局。本文件主要起草人：劉文龍、曾海明、黃文敏、劉達(dá)忠、肖宇珍。本文件為首次發(fā)布。DB4414/T6—20201地理標(biāo)志產(chǎn)品蕉嶺綠茶標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2016年第128號《質(zhì)檢總局關(guān)于對涉縣柴胡等70個產(chǎn)品實施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》批準(zhǔn)保護(hù)的蕉嶺綠茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(所有部分)GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB/T23776茶葉感官審評辦法GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1071茶葉儲存通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2005]151號《中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志》3地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品蕉嶺綠茶的保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即為廣東省梅州市蕉嶺縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。4術(shù)語和定義2DB4414/T6—2020GB/T17924界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。4.1蕉嶺綠茶JiaoLinggreentea在地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍內(nèi)采摘的茶樹鮮葉，經(jīng)攤放→殺青→揉捻→干燥→揀剔和復(fù)火等工藝過程制成的具有“外形條索緊結(jié)，有鋒苗，色澤綠潤，干茶有濃郁的清香氣味。湯色黃綠明亮，香氣清香持久，滋味香醇甘滑，回甘持久，葉底綠亮，耐沖泡”的蕉嶺綠茶。5生產(chǎn)技術(shù)5.1生長環(huán)境5.1.1自然環(huán)境蕉嶺綠茶產(chǎn)區(qū)位于蕉嶺縣屬亞熱帶地區(qū)海洋性季風(fēng)氣候，夏長冬短，氣候溫和，雨季長，光雨量充沛。境內(nèi)山巒起伏，林木蔥郁，空氣清新，水資源豐富，水質(zhì)清澈甘甜。位置在海拔千米以上的有金山筆、皇佑筆、鐵山嶂、大峰嶂、小峰筆、樟坑岌，全縣位于東經(jīng)116°01′～116°22′，北緯24°25′～24°53′。全年平均氣溫21.7℃,年平均降雨量1304mm左右。5.1.2立地條件海拔≥530m，土壤類型為紅壤土、礫土，土壤pH值為5.4至6.7，土壤中含有有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%,土層厚度≥1.5m,地下水位≤1.0m。5.2栽培技術(shù)5.2.1茶樹品種水仙、小葉烏龍。5.2.2育苗：采用扦插育苗。5.2.3定植茶苗移栽在晚秋或早春，種植密度≤45000株／公頃。5.2.4茶園施肥每年施腐熟的有機(jī)肥≥12噸／公頃。5.2.5農(nóng)藥使用使用農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格遵循GB/T8321的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)藥，不得污染環(huán)境。5.3鮮葉采摘5.3.1采摘時間：按標(biāo)準(zhǔn)采摘鮮葉,時間為每年3月初至4月中旬為宜。5.3.2采摘標(biāo)準(zhǔn)：一芽一葉初展至一芽二葉的鮮葉。DB4414/T6—202035.3.3采摘要求：應(yīng)遵循采留結(jié)合，質(zhì)量兼顧和因地制宜的采摘原則。手工采茶提手采為宜，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶頭蒂、茶果與老葉。嚴(yán)禁抓采。5.4加工5.4.1工藝流程攤放→殺青→揉捻→干燥→揀剔和復(fù)火。5.4.2攤放攤放鮮葉厚度≤0.15m，時間≤8h，至鮮葉含水率68～72％即止。5.4.3殺青溫度220℃~260℃,炒至“無青草氣有芳香，葉色呈暗綠色，葉質(zhì)變軟，有彈性”時出鍋。5.4.4揉捻揉捻至成條率≥70℅。5.4.5干燥溫度120℃~150℃,炒至九成干。5.4.6挑剔和復(fù)火篩除茶末，進(jìn)行復(fù)火。6要求6.1實物標(biāo)準(zhǔn)樣的規(guī)定執(zhí)行。6.2感官要求蕉嶺綠茶感官特色應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求綠亮，耐沖泡6.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)DB4414/T6—20204 水分/(%)≤表2(續(xù))5 水浸出物/(%)≥386.4質(zhì)量安 全指標(biāo)污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。6.5凈含量偏差預(yù)包裝商品凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6.6生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。7試驗方法7.1感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。7.2試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。7.3水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。7.4水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。7.5質(zhì)量安全指標(biāo)按GB2762、GB2763的規(guī)定執(zhí)行。7.6凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存8.1標(biāo)志8.1.1獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。標(biāo)志應(yīng)符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2005]151號的要求。8.1.2包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定8.2標(biāo)簽DB4414/T6—20205產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8.3包裝包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。8.4運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)輸應(yīng)防雨、防潮、防曝曬，嚴(yán)禁與有毒、有