食品口語考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.哪種水果富含維生素C？A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄2.以下屬于主食的是？A.雞蛋B.米飯C.牛奶D.蔬菜3.哪種油比較健康？A.豬油B.花生油C.地溝油D.反復(fù)使用的油4.以下哪種是綠色食品標(biāo)志？A.一個(gè)紅色叉B.一個(gè)藍(lán)色笑臉C.一個(gè)綠色圓形D.一個(gè)黃色三角形5.食品保質(zhì)期是指？A.最佳食用期B.最后食用期C.生產(chǎn)日期D.加工日期6.下面哪種是發(fā)酵食品？A.饅頭B.面包C.酸奶D.以上都是7.下列哪種食物易導(dǎo)致過敏？A.土豆B.花生C.白菜D.胡蘿卜8.食品添加劑的作用不包括？A.改善口感B.延長保質(zhì)期C.增加營養(yǎng)D.改變顏色9.哪種飲料含糖量較高？A.礦泉水B.綠茶C.可樂D.咖啡10.以下哪種是健康的烹飪方式？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒答案：1.C2.B3.B4.C5.A6.D7.B8.C9.C10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些是常見的食品污染類型？A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.放射性污染2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源有？A.瘦肉B.魚類C.豆類D.谷類3.以下屬于健康飲食習(xí)慣的是？A.定時(shí)定量B.多吃零食C.葷素搭配D.不吃早餐4.食品包裝上應(yīng)標(biāo)明的信息有？A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.成分D.生產(chǎn)廠家5.以下哪些是天然甜味劑？A.蔗糖B.蜂蜜C.木糖醇D.甜蜜素6.不利于食品保存的因素有？A.高溫B.潮濕C.通風(fēng)D.光照7.常見的食品中毒類型有？A.細(xì)菌性中毒B.真菌性中毒C.化學(xué)性中毒D.動(dòng)植物性中毒8.以下哪些食品富含膳食纖維？A.燕麥B.芹菜C.蘋果D.雞蛋9.綠色食品分為？A.A級B.AA級C.AAA級D.AAAA級10.以下哪種食品屬于低脂食品？A.雞胸肉B.瘦牛肉C.脫脂牛奶D.肥肉答案：1.ABC2.ABC3.AC4.ABCD5.ABC6.ABD7.ABCD8.ABC9.AB10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.過期食品只要沒變質(zhì)就能食用。（）2.食品添加劑都是有害的。（）3.水果可以代替蔬菜。（）4.早餐不吃沒關(guān)系，午餐多吃點(diǎn)就行。（）5.購買食品時(shí)只要看外觀就行。（）6.油炸食品很美味，可以多吃。（）7.牛奶喝得越多越好。（）8.綠色食品就是顏色是綠色的食品。（）9.食品冷藏溫度越低越好。（）10.發(fā)芽的土豆去掉芽可以食用。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述食品保存的常用方法。答：冷藏、冷凍、干燥、腌制、真空包裝等。2.說出幾種富含維生素的食品。答：橙子含維生素C，胡蘿卜含維生素A，菠菜含多種維生素等。3.怎樣挑選新鮮水果？答：看色澤鮮艷、表皮光滑，聞?dòng)凶匀还?，掂有一定重量感等?.簡述健康飲食的要點(diǎn)。答：食物多樣、谷類為主，多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油控糖等。討論題（總4題，每題5分）1.如何看待食品添加劑？答：合理使用可改善品質(zhì)等，過量有害。應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)使用，保障食品安全。2.談?wù)勈称繁Ｙ|(zhì)期的重要性。答：確保食用安全，了解食品質(zhì)量變化，避免誤食過期變質(zhì)食品危害健康。3.說說如何培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。答：規(guī)