2025年中國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試試題（附答案）1.以下哪項(xiàng)不屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)？A.普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)B.制定膳食計(jì)劃C.進(jìn)行食品加工D.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢2.下列哪種食物富含膳食纖維？A.雞蛋B.面包C.紅薯D.牛奶3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素DD.碳水化合物4.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大豆B.米飯C.面包D.水果5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？A.蔬菜B.水果C.肉類D.海產(chǎn)品6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？A.蔬菜B.水果C.肉類D.海產(chǎn)品7.以下哪種食物富含維生素A？A.蔬菜B.水果C.肉類D.海產(chǎn)品8.以下哪種食物富含維生素B1？A.蔬菜B.水果C.肉類D.海產(chǎn)品9.以下哪種食物富含維生素B2？A.蔬菜B.水果C.肉類D.海產(chǎn)品10.以下哪種食物富含維生素B12？A.蔬菜B.水果C.肉類D.海產(chǎn)品二、判斷題（每題2分，共10分）1.膳食調(diào)查是公共營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的重要手段。（）2.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)多。（）3.膳食指導(dǎo)應(yīng)根據(jù)個(gè)體需求和健康狀況進(jìn)行個(gè)性化制定。（）4.食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)主要包括食品樣品收集、標(biāo)簽解讀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析。（）5.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是公共營(yíng)養(yǎng)師的重要工作內(nèi)容。（）6.營(yíng)養(yǎng)與健康信息的收集是公共營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的基礎(chǔ)。（）7.營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀和體征判別是公共營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的重要環(huán)節(jié)。（）8.食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)，公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)關(guān)注食品安全問(wèn)題。（）9.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是幫助人們建立科學(xué)的飲食習(xí)慣和健康的生活方式。（）10.公共營(yíng)養(yǎng)師考試分為四個(gè)等級(jí)，分別為四級(jí)、三級(jí)、二級(jí)和一級(jí)。（）三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的目的和意義。2.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的方法和步驟。3.簡(jiǎn)述人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定的方法和指標(biāo)。4.簡(jiǎn)述膳食指導(dǎo)和評(píng)估的原則。5.簡(jiǎn)述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的內(nèi)容。四、案例分析題（10分）某社區(qū)居民李先生，45歲，身高175cm，體重85kg，患有高血壓、高血脂和糖尿病。請(qǐng)根據(jù)以下情況，為他制定一份個(gè)性化的膳食計(jì)劃。1.李先生的飲食習(xí)慣：早餐吃稀飯、雞蛋和牛奶；午餐吃米飯、肉類和蔬菜；晚餐吃面條、肉類和蔬菜；喜歡飲酒和吸煙。2.李先生的身體狀況：血壓150/90mmHg，血脂4.5mmol/L，血糖7.8mmol/L。3.李先生的工作和生活：從事辦公室工作，每天工作8小時(shí)；喜歡參加戶外運(yùn)動(dòng)。請(qǐng)根據(jù)以上情況，為他制定一份個(gè)性化的膳食計(jì)劃，包括早餐、午餐、晚餐和零食的建議，以及運(yùn)動(dòng)和生活方式的建議。答案：一、選擇題1.C2.C3.C4.A5.D6.C7.A8.C9.D10.B二、判斷題1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√三、簡(jiǎn)答題1.膳食調(diào)查的目的是了解個(gè)體或群體的膳食攝入情況，為營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、膳食指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)提供依據(jù)。其意義在于：了解人群營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題；為制定營(yíng)養(yǎng)政策和措施提供依據(jù)；為營(yíng)養(yǎng)教育和健康促進(jìn)提供支持。2.膳食調(diào)查的方法包括：食物頻率法、24小時(shí)膳食回顧法、食物稱重法等。步驟包括：確定調(diào)查對(duì)象、制定調(diào)查方案、收集膳食數(shù)據(jù)、計(jì)算膳食攝入量、分析膳食攝入情況。3.人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定的方法包括：膳食調(diào)查、人體測(cè)量、實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)檢查等。指標(biāo)包括：身高、體重、體脂率、血紅蛋白、血脂、血糖等。4.膳食指導(dǎo)和評(píng)估的原則包括：個(gè)性化、科學(xué)性、實(shí)用性、可操作性、持續(xù)性和綜合性。5.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的內(nèi)容包括：營(yíng)養(yǎng)健康教育、營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)政策制定等。四、案例分析題1.早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐；晚餐：面條、瘦肉、蔬菜、豆腐；零食：堅(jiān)果、酸奶。2.