2025年食品安全抽查考試題庫及答案模擬題及答案解析一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.以上都不是答案：A解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，這是保障食品安全的基本要求。食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求和企業(yè)食品安全管理制度都不能超越法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，故答案選A。2.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品答案：D解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)使用是被允許的，食用農(nóng)產(chǎn)品本身就是食品生產(chǎn)的原料，所以答案是D。3.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)是（）。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C.所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求答案：D解析：《食品安全法》規(guī)定預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱等事項(xiàng)。而食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營過程的規(guī)范，并非標(biāo)簽必須標(biāo)明的內(nèi)容，所以選D。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年答案：B解析：依據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，故答案為B。5.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合要求，以下說法正確的是（）。A.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年B.不得少于一年C.不得少于三年D.不得少于五年答案：A解析：《食品安全法》明確規(guī)定食品經(jīng)營企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以選A。6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C解析：根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其相關(guān)責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，故答案是C。7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.感官評(píng)估B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.質(zhì)量檢驗(yàn)D.微生物檢驗(yàn)答案：B解析：食品添加劑的使用需要經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，且在技術(shù)上確有必要時(shí)，才可列入允許使用的范圍。感官評(píng)估、質(zhì)量檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)都不能全面證明其安全性和必要性，所以選B。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。但不包括（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.企業(yè)職工的工作態(tài)度答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需要對(duì)原料采購、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)等方面制定并實(shí)施控制要求。企業(yè)職工的工作態(tài)度雖然對(duì)企業(yè)有影響，但不屬于直接保證食品安全的控制要求，所以選D。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠檢驗(yàn)記錄，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.九個(gè)月D.一年答案：B解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，所以答案是B。10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)B.疾病預(yù)防、治療功能C.注冊商標(biāo)D.生產(chǎn)日期答案：B解析：食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、注冊商標(biāo)、生產(chǎn)日期等是可以在廣告中合理展示的內(nèi)容，所以選B。11.國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.相應(yīng)許可D.食品衛(wèi)生許可答案：C解析：《食品安全法》規(guī)定從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得相應(yīng)許可，并非單一的食品生產(chǎn)許可或食品經(jīng)營許可，現(xiàn)在已無食品衛(wèi)生許可這一說法，所以選C。12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（），沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月；一年B.六個(gè)月；二年C.九個(gè)月；三年D.一年；四年答案：B解析：按照《食品安全法》要求，食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以答案選B。13.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年答案：B解析：相關(guān)法規(guī)規(guī)定食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月，所以選B。14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.以上都是答案：D解析：當(dāng)食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，所以答案是D。15.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證，所以選B。16.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明的事項(xiàng)不包括（）。A.食品添加劑的使用范圍、用量B.食品添加劑的貯存條件C.食品添加劑的價(jià)格D.食品添加劑的生產(chǎn)日期答案：C解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明使用范圍、用量、貯存條件、生產(chǎn)日期等事項(xiàng)，價(jià)格不屬于必須載明的內(nèi)容，所以選C。17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）。A.收取費(fèi)用B.不得收取費(fèi)用C.適當(dāng)收取費(fèi)用D.視情況收取費(fèi)用答案：B解析：食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用，這是為了避免增加企業(yè)負(fù)擔(dān)，保證考核的公正性和獨(dú)立性，所以選B。18.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有（）內(nèi)容。A.虛假B.夸大C.涉及疾病預(yù)防、治療功能D.以上都是答案：D解析：食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不得含有虛假、夸大內(nèi)容，也不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，所以答案是D。19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱、使用量、使用日期等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的食品添加劑使用記錄保存期限不得少于二年，故答案選B。20.食品經(jīng)營許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.4年D.5年答案：D解析：食品經(jīng)營許可的有效期為五年，所以選D。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合一系列要求，包括場所要求（選項(xiàng)A）、設(shè)備設(shè)施要求（選項(xiàng)B）、人員和制度要求（選項(xiàng)C）以及工藝流程要求（選項(xiàng)D），所以ABCD全選。2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品答案：ABCD解析：以上選項(xiàng)均屬于《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品范疇，所以ABCD都正確。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需要對(duì)原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)以及運(yùn)輸交付等各方面制定并實(shí)施控制要求，所以ABCD全選。4.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（）。A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期C.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D.產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志答案：ABC解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志不是進(jìn)貨查驗(yàn)記錄必須如實(shí)記錄的內(nèi)容，所以選ABC。5.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期C.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D.銷售日期答案：ABC解析：食品經(jīng)營企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售日期是銷售環(huán)節(jié)記錄的內(nèi)容，并非進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容，所以選ABC。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部規(guī)定答案：ABC解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，企業(yè)內(nèi)部規(guī)定不能超越法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，所以選ABC。7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明的事項(xiàng)包括（）。A.食品添加劑的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.食品添加劑的成分、用途、使用范圍、用量C.生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式D.食品添加劑的貯存條件答案：ABCD解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分、用途、使用范圍、用量、生產(chǎn)者或經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式以及貯存條件等事項(xiàng)，所以ABCD全選。8.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況答案：ABCD解析：當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況，所以ABCD全選。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的（）。A.食品安全法律、法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全專業(yè)知識(shí)D.企業(yè)管理知識(shí)答案：ABC解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員需要掌握食品安全法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全專業(yè)知識(shí)，以履行其食品安全管理職責(zé)。企業(yè)管理知識(shí)并非直接與食品安全管理崗位緊密相關(guān)的必備知識(shí)，所以選ABC。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托（）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。A.資質(zhì)認(rèn)定B.信譽(yù)良好C.具有相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰.價(jià)格便宜答案：ABC解析：食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織和消費(fèi)者委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)委托具有資質(zhì)認(rèn)定、信譽(yù)良好且具有相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ臋C(jī)構(gòu)，價(jià)格便宜不是選擇檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的關(guān)鍵因素，所以選ABC。三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)是落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任的重要體現(xiàn)，所以該說法正確。2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以在食品加工過程中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）答案：正確解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，所以該說法正確。3.食品經(jīng)營企業(yè)不需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：錯(cuò)誤解析：《食品安全法》明確要求食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，所以該說法錯(cuò)誤。4.食品添加劑的使用只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就可以隨意添加。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的使用不僅要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，還需要在技術(shù)上確有必要，不能隨意添加，所以該說法錯(cuò)誤。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個(gè)月。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，所以該說法錯(cuò)誤。6.食品廣告可以含有虛假內(nèi)容，但不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，也不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，所以該說法錯(cuò)誤。7.國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得相應(yīng)許可。（）答案：正確解析：這是《食品安全法》的明確規(guī)定，所以該說法正確。8.食品生產(chǎn)企業(yè)可以不配備食品安全管理人員。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核，所以該說法錯(cuò)誤。9.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書可以不載明使用范圍、用量。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明使用范圍、用量等事項(xiàng)，所以該說法錯(cuò)誤。10.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，只需停止生產(chǎn)即可，無需召回已上市銷售的食品。（