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DB15Mongoliantraditionalmilkpraerqinhaorude（suanlaodan）productiontechnology內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給蒙古新巴爾虎右旗巴爾虎塔拉畜牧業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社、諾蒙古族傳統(tǒng)奶制品阿爾沁浩乳德（酸酪蛋）生產(chǎn)工藝規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)適用于內(nèi)蒙古區(qū)域內(nèi)采用蒙古族傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的阿爾沁浩乳德（酸凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全DBS15/008食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)蒙古族傳統(tǒng)乳制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范4.1生鮮乳要求4.2生產(chǎn)用工器具要求應(yīng)符合GB4806.1和DBS15/008的要求，并符合食品相關(guān)產(chǎn)品、工具、容器食品4.3環(huán)境衛(wèi)生要求4.4加工人員的衛(wèi)生要求5.1凈乳125.2接種在18℃~22℃室溫條件下，接種10%～15%成熟的艾日格引子于裝有鮮奶的發(fā)酵罐或于裝有一定比例5.4加熱沸煮5.4.1加熱至90℃左右，降溫至40℃~50℃,裝入食品級(jí)濾袋。5.4.2將剩余察嘎（沸煮的熟艾日格稱(chēng)察嘎）溫度降至55.5排乳清5.6成型應(yīng)符合DBS15/008或蒙古族傳統(tǒng)奶制品包裝、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的相關(guān)冷藏（0℃~4℃)或冷凍（-18℃以下）。8.1.1應(yīng)根據(jù)食品的類(lèi)型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇與產(chǎn)品相適應(yīng)的運(yùn)輸8.1.3運(yùn)輸工具在裝入食品之前應(yīng)清理干凈,必要時(shí)進(jìn)行滅菌消8.1.4運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異8.2.1運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取控溫措施,定期檢查車(chē)（船、箱）)內(nèi)溫度以滿足保持食品品質(zhì)所需的適8.2.3裝運(yùn)前應(yīng)進(jìn)行食品質(zhì)量檢查,在食品、標(biāo)8.2.4運(yùn)輸過(guò)
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