《糧食知多少》教學課件第一章：糧食的基本知識與構成糧食是人類賴以生存的基礎，也是國家安全的重要組成部分。本章將介紹糧食的基本概念、構成以及分類，幫助我們從根本上了解糧食的重要性。糧食不僅是填飽肚子的食物，更是人體獲取能量和營養(yǎng)的主要來源。不同種類的糧食含有不同的營養(yǎng)成分，了解這些知識有助于我們合理搭配飲食，獲取均衡的營養(yǎng)。通過本章的學習，您將掌握糧食的基本分類方法，了解全谷物和精制糧食的區(qū)別，認識到糧食在人類飲食結構中的核心地位。什么是糧食？糧食是指可以為人類提供能量和營養(yǎng)的農作物種子或果實，主要包括：谷類包括水稻、小麥、玉米、高粱、大麥、燕麥等，是人類最主要的糧食來源。在中國，稻米是南方地區(qū)的主食，而小麥則是北方地區(qū)的主要糧食作物。豆類包括大豆、綠豆、紅豆、黑豆等，富含植物蛋白質，是重要的蛋白質來源。尤其是大豆，不僅可以直接食用，還可以加工成豆腐、豆?jié){等多種食品。薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，富含淀粉，在某些地區(qū)是重要的主食。在中國西南地區(qū)，馬鈴薯和甘薯是傳統(tǒng)的主食之一。糧食的重要性糧食是人類最基本的生存物質，也是最重要的能量和營養(yǎng)來源：能量供應：糧食中的碳水化合物是人體能量的主要來源，占人體每日能量攝入的50-60%營養(yǎng)提供：含有蛋白質、維生素、礦物質等多種營養(yǎng)素文化象征：不同地區(qū)的糧食作物塑造了獨特的飲食文化經濟基礎：糧食生產是農業(yè)經濟的重要組成部分糧食的組成結構以稻谷為例谷殼是稻谷的外層保護組織，堅硬且含有大量纖維素，通常在加工過程中被去除，成為，可用作燃料或有機肥料。麩皮位于谷殼與胚乳之間，含有豐富的維生素B群、礦物質和膳食纖維，在精米加工過程中常被去除，形成米糠。胚芽是稻谷的生命中心，富含蛋白質、脂肪、維生素E和B群，是營養(yǎng)價值最高的部分，但在精米過程中往往被去除。胚乳是稻谷的主體部分，主要含有淀粉和少量蛋白質，是我們食用的白米的主要組成部分。不同糧食營養(yǎng)成分對比糧食種類碳水化合物(%)蛋白質(%)脂肪(%)膳食纖維(%)大米(精制)78.26.80.70.4糙米74.37.51.93.8小麥(精制)73.610.61.52.5全麥70.113.72.511.2玉米72.49.44.77.3大豆28.236.518.29.3糧食的營養(yǎng)價值50-60%能量來源糧食提供的碳水化合物是人體主要的能量來源，占人體每日能量攝入的50-60%。一克碳水化合物可提供4千卡熱量。6-15%蛋白質含量不同糧食中的蛋白質含量差異較大，從大米的約7%到大豆的36%不等。糧食蛋白質雖然不如動物蛋白質完全，但在平衡膳食中仍是重要的蛋白質來源。8種維生素B族糧食特別是全谷物中含有豐富的B族維生素，包括硫胺素(B1)、核黃素(B2)、煙酸(B3)、泛酸(B5)、維生素B6、葉酸等，對能量代謝和神經系統(tǒng)功能至關重要。12種礦物質糧食中含有多種人體必需的礦物質，包括鉀、鎂、鋅、鐵、硒等。這些礦物質參與人體多種生理功能，如骨骼發(fā)育、血紅蛋白合成、抗氧化防護等。膳食纖維的重要性膳食纖維是存在于植物性食物中的一類不能被人體消化酶分解的物質，主要存在于糧食的外層和胚芽中。膳食纖維雖然不提供能量，但對人體健康具有多方面的益處：促進腸道蠕動，預防便秘延緩胃排空，增加飽腹感，有助于控制體重減緩葡萄糖吸收，穩(wěn)定血糖水平吸附膽固醇，降低血液中的膽固醇水平作為益生菌的底物，促進腸道菌群平衡降低結直腸癌風險中國居民膳食指南建議，成年人每天應攝入25-30克膳食纖維，但目前中國城市居民的實際攝入量僅為10-15克，遠低于推薦量。增加全谷物、雜豆、蔬菜和水果的攝入是提高膳食纖維攝入量的有效方法。不同糧食的膳食纖維含量差異較大，全谷物中的膳食纖維含量遠高于精制糧食。例如，100克糙米含有約3.8克膳食纖維，而同等重量的精制白米僅含有0.4克膳食纖維。第二章：全球糧食生產與分布糧食生產與分布是關系到全球糧食安全的核心問題。本章將從全球視角出發(fā)，探討世界各地區(qū)的糧食生產情況、產量差異及糧食貿易流向，并關注全球糧食分配不均衡帶來的饑餓問題。全球糧食生產受到氣候、土壤、水資源、農業(yè)技術等多種因素的影響，不同地區(qū)的糧食產量和品種存在顯著差異。同時，國際糧食貿易成為連接糧食供需的重要紐帶，影響著全球糧食安全格局。通過本章的學習，我們將了解全球糧食生產的基本情況，認識到糧食安全是一個涉及全人類的共同課題，需要國際社會的通力合作來解決。全球主要糧食產區(qū)分布圖主要糧食生產大國28%中國全球最大的糧食生產國，年產糧食超過6.5億噸，以水稻和小麥為主。中國的糧食產量約占全球總產量的28%，但同時也是世界上最大的糧食消費國。華北平原、東北平原和長江中下游平原是中國主要的糧食產區(qū)。21%印度全球第二大糧食生產國，年產糧食約3億噸，以水稻和小麥為主。印度北部的恒河平原是世界著名的糧倉，被稱為"印度的糧食籃"。印度的糧食產量約占全球總產量的21%。17%美國全球第三大糧食生產國，年產糧食約4.3億噸，以玉米和小麥為主。美國中西部的"玉米帶"是世界上最大的玉米產區(qū)，也是小麥的主要產區(qū)之一。美國的糧食產量約占全球總產量的17%，是世界最大的糧食出口國。按大洲劃分的主要糧食產區(qū)亞洲主要產區(qū)：中國華北平原、東北平原、長江中下游平原；印度恒河平原；巴基斯坦印度河平原；東南亞湄公河三角洲等主要作物：水稻、小麥、玉米、大豆特點：人口密集，以水稻為主導作物，單位面積產量高但人均占有量低北美洲主要產區(qū)：美國中西部玉米帶、大平原；加拿大草原省份主要作物：玉米、小麥、大豆特點：大規(guī)模機械化生產，技術水平高，人均產量世界最高歐洲主要產區(qū)：烏克蘭、俄羅斯西部、法國巴黎盆地、德國北部平原主要作物：小麥、大麥、玉米特點：傳統(tǒng)農業(yè)區(qū)，集約化程度高，技術先進南美洲主要產區(qū)：巴西中南部、阿根廷潘帕斯草原主要作物：大豆、玉米、小麥糧食產量的全球差異發(fā)展中國家與發(fā)達國家的產量對比以玉米為例，美國的單位面積產量是非洲的6倍多，這種巨大差距反映了農業(yè)技術、基礎設施、投入等方面的不平等。影響糧食產量的因素自然因素氣候條件：溫度、降水、日照等直接影響作物生長土壤質量：肥力、結構、pH值等決定土地生產潛力水資源：灌溉條件對產量影響顯著地形：平原地區(qū)有利于機械化生產技術因素農業(yè)機械化水平：提高勞動效率和精準度良種技術：高產、抗病、適應性強的品種肥料使用：合理施肥可顯著提高產量病蟲害防治：減少產量損失灌溉技術：節(jié)水灌溉提高水資源利用效率社會經濟因素農業(yè)投入：資金、勞動力等投入水平農業(yè)政策：補貼、價格支持等政策導向市場環(huán)境：價格機制、流通體系等基礎設施：交通、電力、倉儲等設施糧食進出口流向主要糧食出口國33%美國全球最大的糧食出口國，玉米、小麥和大豆出口量居世界前列。美國的糧食出口占其產量的30%以上，是全球糧食貿易的主導力量。主要出口目的地包括中國、日本、墨西哥、韓國等國家。25%巴西世界第二大糧食出口國，特別是大豆出口量已超過美國，位居世界第一。巴西的農業(yè)出口在其經濟中占有重要地位，其糧食主要出口到中國、歐盟和東南亞國家。18%俄羅斯近年來俄羅斯糧食出口增長迅速，特別是小麥出口量位居世界前列。俄羅斯的糧食主要出口到中東、北非和南亞地區(qū)。隨著農業(yè)投資增加，俄羅斯的糧食出口潛力仍在不斷提升。15%阿根廷南美重要的糧食出口國，主要出口大豆、玉米和小麥。阿根廷的農產品出口是其經濟的支柱，糧食產量的70%用于出口，主要出口到亞洲和歐洲市場。主要糧食進口國國家/地區(qū)主要進口糧食進口量(百萬噸)依賴原因中國大豆、玉米、小麥大豆：100玉米：30小麥：10人口眾多，耕地有限，大豆需求量大，用于食用油生產和飼料日本小麥、玉米、大豆小麥：6玉米：15大豆：3.5國土面積小，自給率低，農業(yè)勞動力不足埃及小麥小麥：12人口增長快，耕地有限，水資源缺乏尼日利亞小麥、大米小麥：5大米：3技術落后，基礎設施薄弱，政局不穩(wěn)墨西哥玉米、小麥玉米：17小麥：5糧食分配不均與饑餓問題全球饑餓現(xiàn)狀盡管全球糧食總產量足以養(yǎng)活地球上的所有人口，但仍有近8億人面臨糧食不安全問題。據(jù)聯(lián)合國糧農組織數(shù)據(jù)顯示：全球約有8.2億人處于長期饑餓狀態(tài)，占世界總人口的10.7%撒哈拉以南非洲地區(qū)的饑餓人口占比最高，達到21.8%南亞地區(qū)饑餓人口數(shù)量最多，約2.8億人全球約有1.49億5歲以下兒童因營養(yǎng)不良導致發(fā)育遲緩每年約有360萬5歲以下兒童死于營養(yǎng)不良相關疾病糧食分配不均的原因經濟不平等全球財富分配不均導致貧困人口無法獲得足夠糧食。低收入國家人均GDP可能只有高收入國家的1/50，這直接影響居民的糧食購買能力。政治沖突與戰(zhàn)爭戰(zhàn)爭和政治動蕩導致農業(yè)生產中斷、糧食運輸受阻。據(jù)統(tǒng)計，全球60%的饑餓人口生活在沖突地區(qū)。也門、南蘇丹等地區(qū)的糧食危機主要源于持續(xù)的武裝沖突。氣候變化干旱、洪水等極端天氣事件增加，對糧食生產造成嚴重影響。非洲之角地區(qū)近年來頻繁遭受干旱，導致糧食產量大幅下降，引發(fā)嚴重的糧食危機。食物浪費發(fā)達國家大量食物被浪費，而貧困地區(qū)糧食短缺。據(jù)估計，全球約1/3的糧食被浪費，價值約1萬億美元，數(shù)量足以養(yǎng)活全球所有饑餓人口?；A設施不足貧困地區(qū)缺乏倉儲、運輸?shù)然A設施，導致糧食損失率高。非洲地區(qū)由于儲存條件差，收獲后損失率高達30-40%，而發(fā)達國家這一比例僅為1-2%。兒童營養(yǎng)不良的嚴重后果第三章：中國糧食現(xiàn)狀與未來挑戰(zhàn)中國是世界上人口最多的國家，也是全球最大的糧食生產國和消費國。本章將聚焦中國的糧食現(xiàn)狀，分析中國糧食安全面臨的挑戰(zhàn)與應對策略。從新中國成立初期的糧食短缺，到改革開放后的穩(wěn)步增長，再到現(xiàn)在基本實現(xiàn)糧食自給自足，中國的糧食安全狀況經歷了巨大的變化。然而，隨著人口增長、耕地減少、環(huán)境壓力加大等因素的影響，中國的糧食安全仍面臨諸多挑戰(zhàn)。通過本章的學習，我們將了解中國糧食生產的基本情況，認識到糧食安全對國家安全的重要性，思考如何在新形勢下保障國家糧食安全。中國自古以農立國，糧食安全始終是國家安全的重要基礎。從"民以食為天"的古訓，到"手中有糧，心中不慌"的現(xiàn)代詮釋，糧食安全關系到國家的長治久安和人民的福祉。面對全球氣候變化、耕地減少等挑戰(zhàn)，中國正通過科技創(chuàng)新、政策支持和國際合作等多種方式，努力保障國家糧食安全。中國人口與耕地現(xiàn)狀人口與耕地的矛盾18%人口占比中國擁有約14億人口，占全球總人口的18%。這意味著中國需要養(yǎng)活世界近1/5的人口。隨著生活水平提高，中國居民的糧食消費結構也在發(fā)生變化，肉類、蛋奶等動物性食品消費增加，間接增加了對糧食的需求。7%耕地占比中國的耕地面積約占全球耕地總面積的7%，遠低于人口占比。中國人均耕地面積約為0.09公頃，僅為世界平均水平的40%，是美國的1/10。這種人多地少的基本國情，決定了中國糧食安全面臨的基本挑戰(zhàn)。25%糧食產量盡管耕地有限，但中國的糧食總產量約占全球的25%，這得益于單位面積產量的持續(xù)提高。中國的水稻、小麥單產已達到世界先進水平。2022年，中國糧食總產量達到6.86億噸，連續(xù)8年保持在6.5億噸以上。耕地面積變化趨勢從1978年到2022年，中國的耕地面積減少了約1.2億畝，下降了40%。耕地減少的主要原因包括城市化建設、工業(yè)化發(fā)展、生態(tài)環(huán)境保護以及自然災害等。為保障糧食安全，中國政府設定了18億畝耕地紅線，這是保障國家糧食安全的底線。值得注意的是，耕地減少的同時，中國的糧食產量卻實現(xiàn)了大幅增長，這主要得益于農業(yè)科技進步和耕地質量提升。未來，中國將繼續(xù)堅持"藏糧于地、藏糧于技"戰(zhàn)略，通過高標準農田建設和農業(yè)科技創(chuàng)新，提高糧食生產能力。糧食生產的歷史變革袁隆平與雜交水稻袁隆平，被譽為"雜交水稻之父"，是中國雜交水稻研究的開創(chuàng)者和領導者。他的主要貢獻包括：1964年，發(fā)現(xiàn)野生水稻自然雄性不育株，開始雜交水稻研究1973年，成功研發(fā)出世界上第一個實用的三系雜交水稻1976年，雜交水稻開始大面積推廣，比常規(guī)稻增產20%以上2000年，"超級雜交稻"畝產突破700公斤2011年，"超級雜交稻"畝產突破900公斤2018年，"第三代雜交稻"畝產達到1149.02公斤雜交水稻的推廣使中國水稻產量大幅提高，解決了數(shù)億人的溫飽問題，也為世界糧食安全做出了重要貢獻。目前，雜交水稻已在全球50多個國家和地區(qū)推廣種植，覆蓋面積超過800萬公頃。中國糧食產量變化從1949年到2022年，中國糧食產量增長了約6倍。這一巨大變化的背后，是中國農業(yè)技術的不斷進步和農業(yè)政策的持續(xù)改革。特別是改革開放以來，家庭聯(lián)產承包責任制的實施極大調動了農民的生產積極性，各項農業(yè)科技創(chuàng)新成果的推廣應用提高了糧食單產水平，使中國從長期的糧食短缺國家轉變?yōu)榛緦崿F(xiàn)糧食自給自足的國家。目前，中國糧食產量連續(xù)8年保持在6.5億噸以上，糧食安全保障能力顯著增強。但同時也要看到，中國人均糧食占有量仍低于世界平均水平，糧食供需仍處于緊平衡狀態(tài)，保障糧食安全的任務依然艱巨。糧食安全的挑戰(zhàn)1城市化2氣候變化3土地退化4水資源短缺5勞動力老齡化城市化導致耕地減少城市化是中國社會發(fā)展的必然趨勢，但也給糧食生產帶來了巨大壓力：每年約有200萬畝耕地被轉為建設用地城市擴張主要占用平原地區(qū)的優(yōu)質耕地城郊地區(qū)的耕地更容易受到污染耕地"非糧化"現(xiàn)象嚴重，一些地區(qū)將耕地用于種植經濟作物為應對這一挑戰(zhàn)，中國政府實施了嚴格的耕地保護政策，包括劃定永久基本農田、實行耕地占補平衡制度、加強高標準農田建設等。氣候變化的影響氣候變化已成為影響中國糧食安全的重要因素：極端天氣事件增多，如干旱、洪澇、高溫等平均氣溫上升，導致某些作物生長周期變化病蟲害發(fā)生規(guī)律改變，防控難度加大農業(yè)氣象災害造成的糧食產量損失約占總產量的10%面對氣候變化挑戰(zhàn)，中國正積極發(fā)展氣候適應型農業(yè)，推廣節(jié)水農業(yè)、抗逆品種和生態(tài)種植模式，提高農業(yè)抵御自然災害的能力。其他重要挑戰(zhàn)土地質量下降長期過度使用化肥農藥導致土壤酸化、鹽堿化加?。恢亟饘傥廴居绊懖糠值貐^(qū)的糧食安全；土壤有機質含量下降，肥力減退。全國約有2億畝耕地受到不同程度的污染，1.5億畝受到中度以上污染。水資源緊張中國人均水資源量僅為世界平均水平的1/4；農業(yè)用水占全國總用水量的60%以上，但利用效率低；華北地區(qū)地下水超采嚴重，影響可持續(xù)發(fā)展；水資源分布不均，南水北調工程緩解但未根本解決問題。農村勞動力老齡化年輕人口持續(xù)向城市遷移，農村留守多為老人和婦女；農村從業(yè)人員平均年齡超過50歲，被稱為"老齡農業(yè)"；老齡化導致農業(yè)創(chuàng)新動力不足，新技術推廣難度加大；青壯年勞動力短缺可能影響糧食生產能力。糧食浪費現(xiàn)象中國糧食浪費的驚人數(shù)據(jù)1.3億噸年度浪費量根據(jù)中國科學院的研究，中國每年浪費的糧食約1.3億噸，相當于2億多人一年的口糧。這些浪費的糧食價值超過2000億元人民幣，浪費程度觸目驚心。30-40%城市餐飲浪費率城市餐飲業(yè)的食物浪費率高達30-40%。"面子文化"導致的過量點餐、"舌尖上的奢侈"等不良飲食習慣是主要原因。研究顯示，一線城市的餐飲浪費尤為嚴重。35%儲運損失率由于收獲、儲存、運輸和加工過程中的技術和設施問題，中國糧食在產后環(huán)節(jié)的損失率高達35%。相比之下，發(fā)達國家這一比例通常不超過5%。改善糧食儲運條件是減少這類浪費的關鍵。糧食浪費的主要環(huán)節(jié)1生產環(huán)節(jié)農業(yè)生產技術落后，病蟲害防控不足，導致田間損失；機械化收割不當造成的糧食散落損失；收獲時機選擇不當導致的品質和數(shù)量損失。估計損失率：5-8%。2儲存環(huán)節(jié)農村儲糧條件簡陋，易受潮霉變；倉儲設施不足或陳舊，溫濕度控制不當；病蟲害防治不及時導致的糧食損失。估計損失率：7-13%。3運輸環(huán)節(jié)包裝不當導致的散落損失；運輸工具不專業(yè)，造成的擠壓破損；長途運輸中的自然損耗。估計損失率：3-6%。4加工環(huán)節(jié)加工設備陳舊，出品率低；過度加工導致的營養(yǎng)損失；精細加工追求外觀，丟棄營養(yǎng)部分。估計損失率：8-10%。5消費環(huán)節(jié)餐飲業(yè)過量點餐，剩菜剩飯；家庭購買過量，食物過期丟棄；公款消費、宴請鋪張導致的浪費。估計損失率：10-15%。糧食浪費的嚴重后果糧食浪費不僅是對有限資源的極大浪費，還帶來一系列嚴重后果：浪費了生產糧食所消耗的水資源、土地資源和能源；增加了溫室氣體排放，加劇氣候變化；加大了糧食供需矛盾，影響糧食安全；從道德層面，與全球仍有近8億人挨餓形成強烈反差。糧食科技創(chuàng)新智能農業(yè)與精準種植現(xiàn)代信息技術正在深刻改變傳統(tǒng)農業(yè)生產方式：衛(wèi)星遙感和無人機監(jiān)測：實時掌握作物生長狀況，及早發(fā)現(xiàn)問題物聯(lián)網技術：通過各類傳感器監(jiān)測土壤水分、溫度、養(yǎng)分等，實現(xiàn)精準灌溉和施肥大數(shù)據(jù)分析：分析歷史氣象、產量等數(shù)據(jù)，優(yōu)化種植決策農業(yè)機器人：自動完成播種、施肥、除草、收獲等工作，提高效率和精準度人工智能：病蟲害智能識別與防控，提高防治效率江蘇省的"智慧農業(yè)"示范基地通過物聯(lián)網和大數(shù)據(jù)技術，實現(xiàn)了水稻種植全程機械化和智能化管理，畝產提高15%，用水量減少30%，化肥使用量減少20%。轉基因技術與新品種培育生物技術在糧食增產和抗逆性提高方面發(fā)揮著越來越重要的作用：轉基因抗蟲棉已大規(guī)模推廣，減少了農藥使用量抗病毒轉基因番茄和辣椒已獲得安全證書轉基因抗蟲玉米和水稻仍在研究和試驗階段基因編輯技術(CRISPR)開始應用于作物改良分子標記輔助育種加快了傳統(tǒng)育種進程糧食儲存與物流現(xiàn)代化糧食產后環(huán)節(jié)的技術創(chuàng)新也在快速發(fā)展：低溫儲糧技術：延長糧食儲存期，減少蟲霉損失氣調儲糧：通過控制倉內氣體成分，抑制害蟲和霉菌生長智能糧庫：自動監(jiān)測糧情，實現(xiàn)糧食安全儲存現(xiàn)代物流系統(tǒng)：優(yōu)化運輸路線，減少糧食在途損耗新型包裝材料：防潮、防蟲、防霉，保護糧食品質中國農業(yè)科技創(chuàng)新的顯著成就中國農業(yè)科技進步貢獻率已超過60%，成為糧食增產的第一動力。近年來，中國培育了一大批高產、優(yōu)質、抗逆、廣適的糧食作物新品種，如"中科804"抗旱小麥、"中墾3號"耐鹽堿水稻等。同時，農業(yè)機械化水平不斷提高，全國農作物耕種收綜合機械化率已超過70%，有效解決了農村勞動力短缺問題。糧食節(jié)約與合理消費"光盤行動"與減少浪費為遏制糧食浪費現(xiàn)象，中國政府和社會各界開展了一系列行動：2013年開始的"光盤行動"在全國范圍內倡導節(jié)約用餐2020年"制止餐飲浪費行為"專項行動進一步強化反浪費意識2021年《反食品浪費法》出臺，從法律層面規(guī)范反浪費行為餐飲業(yè)推行"小份菜"、"半份菜"等措施，鼓勵按需點餐公務接待和公款消費受到嚴格控制，杜絕鋪張浪費學校、社區(qū)開展糧食節(jié)約宣傳教育，培養(yǎng)節(jié)約意識據(jù)調查，"光盤行動"開展以來，城市餐飲業(yè)的食物浪費率下降了約20%，公眾的糧食節(jié)約意識明顯增強?！斗词称防速M法》實施后，一些地方的餐飲浪費行為減少了30%以上。推廣全谷物飲食，提升營養(yǎng)健康全谷物飲食是指以全谷物為主的飲食模式，保留了谷物的胚芽、胚乳和麩皮，營養(yǎng)價值更高。推廣全谷物飲食不僅有利于國民健康，也有助于提高糧食利用效率：1提高出品率全谷物加工過程簡單，出品率高。例如，100公斤稻谷可加工出約98公斤糙米，但只能加工出約70公斤精米。提高全谷物消費比例，可以更充分地利用糧食資源。2改善營養(yǎng)結構全谷物富含B族維生素、維生素E、礦物質和膳食纖維，符合現(xiàn)代營養(yǎng)學對健康飲食的要求。研究表明，增加全谷物攝入可降低心腦血管疾病、2型糖尿病和結直腸癌的風險。3豐富膳食多樣性除傳統(tǒng)的稻米、小麥外，推廣雜糧雜豆消費，如燕麥、蕎麥、小米、紅小豆等，既可以豐富飲食，又能促進農業(yè)種植結構調整，增加農民收入。近年來，中國政府在《中國居民膳食指南》中明確建議增加全谷物和雜豆類食物攝入，多家食品企業(yè)也推出了全谷物產品線，全谷物消費呈現(xiàn)增長趨勢。不過，與發(fā)達國家相比，中國居民的全谷物消費比例仍然較低，有較大的提升空間。糧食與環(huán)境的關系農業(yè)對環(huán)境的影響水資源影響農業(yè)是最大的用水部門，占中國總用水量的60%以上。傳統(tǒng)灌溉方式浪費嚴重，水資源利用效率僅為40-50%。農田化肥和農藥的過量使用導致水體污染，威脅水生態(tài)系統(tǒng)和飲用水安全。據(jù)估計，中國約有10%的地下水受到農業(yè)面源污染。土壤影響長期過度使用化肥導致土壤酸化，全國約30%的耕地pH值低于5.5；農藥殘留和重金屬污染影響土壤健康；不合理耕作導致水土流失，全國水土流失面積達294萬平方公里；土壤有機質含量下降，影響土壤肥力和抗逆性。大氣影響農業(yè)生產過程中產生大量溫室氣體，包括甲烷(水稻種植)、氧化亞氮(氮肥使用)和二氧化碳(能源消耗)；農作物秸稈焚燒導致的空氣污染問題；農業(yè)生產和加工過程中的能源消耗導致碳排放增加。生物多樣性影響單一種植模式導致農業(yè)生物多樣性下降；化學農藥的使用對傳粉昆蟲等有益生物造成傷害；農田濕地減少導致水鳥棲息地喪失；外來物種入侵影響本地生態(tài)系統(tǒng)平衡?？沙掷m(xù)農業(yè)與生態(tài)保護精準農業(yè)通過物聯(lián)網、大數(shù)據(jù)等技術，實現(xiàn)精準灌溉、施肥和施藥，減少資源浪費和環(huán)境污染。精準農業(yè)可以減少水資源使用20-30%，化肥使用15-25%，農藥使用20-30%。有機農業(yè)不使用化學合成農藥、化肥、生長調節(jié)劑等物質，采用有機肥料、生物防治等方法進行生產。有機農業(yè)雖然產量略低，但產品質量更高，環(huán)境友好度更好。輪作與間作通過不同作物的輪換種植或同時種植，提高土地利用效率，減少病蟲害發(fā)生，改善土壤結構。豆科作物與谷物輪作可以減少30%的氮肥使用量。保護性耕作減少或不進行翻耕，保留作物秸稈覆蓋地表，減少水土流失，提高土壤有機質含量。保護性耕作可以減少土壤侵蝕50-90%，增加土壤有機質0.1-0.2%/年。糧食的未來展望綠色農業(yè)與低碳生產面對環(huán)境壓力和氣候變化挑戰(zhàn)，綠色低碳農業(yè)將成為未來糧食生產的主要方向：推廣化肥農藥減量增效技術，建設化肥農藥零增長示范區(qū)發(fā)展節(jié)水農業(yè)，推廣高效節(jié)水灌溉技術，提高水資源利用效率加強農業(yè)廢棄物資源化利用，實現(xiàn)農業(yè)生產循環(huán)利用發(fā)展太陽能、風能等可再生能源在農業(yè)生產中的應用推廣低碳農業(yè)技術，減少農業(yè)生產過程中的溫室氣體排放中國已提出到2030年實現(xiàn)碳達峰、2060年實現(xiàn)碳中和的目標，農業(yè)領域的低碳轉型將是其中重要一環(huán)。預計到2030年，中國綠色農業(yè)發(fā)展水平將顯著提高，農業(yè)面源污染得到有效控制，資源利用效率大幅提升。糧食安全的全球合作與中國角色在全球化背景下，糧食安全已成為國際社會共同關注的議題，中國作為全球最大的糧食生產國和消費國，在全球糧食安全治理中發(fā)揮著越來越重要的作用：國際交流合作中國積極參與全球糧食安全治理，與聯(lián)合國糧農組織等國際組織開展密切合作，分享農業(yè)發(fā)展經驗，提供資金和技術支持。技術援助與培訓中國向發(fā)展中國家提供農業(yè)技術援助，建設農業(yè)技術示范中心，培訓農業(yè)技術人員。目前已在非洲、亞洲等地區(qū)建設了20多個農業(yè)技術示范中心。負責任的貿易政策中國堅持開放、公平、透明的農產品貿易政策，既確保國內糧食安全，也為全球糧食市場穩(wěn)定做出貢獻。中國是全球最大的農產品進口國之一，年進口額超過1500億美元。緊急糧食援助中國積極參與國際人道主義行動，向面臨糧食危機的國家和地區(qū)提供緊急糧食援助。近年來，中國向非洲、亞洲等地區(qū)的糧食援助金額超過30億元人民幣。典型案例分享：袁隆平與雜交水稻袁隆平的生平與貢獻11930年袁隆平出生于北京。1953年畢業(yè)于西南農學院，分配到湖南省安江農校任教。21964年在安江農校的稻田中發(fā)現(xiàn)一株天然雜交水稻,開始了雜交水稻研究的探索之路。31970年在海南南紅農場發(fā)現(xiàn)了一株具有雄性不育性的野生稻,為"三系法"雜交水稻育種奠定了基礎。41973年成功研發(fā)出世界上第一個實用的"三系法"雜交水稻,實現(xiàn)了水稻雜種優(yōu)勢利用的歷史性突破。51976年雜交水稻開始在中國大規(guī)模推廣種植,顯著提高了水稻產量,為解決中國人民的溫飽問題做出了重大貢獻。62000年"超級雜交稻"第一期目標實現(xiàn),畝產突破700公斤。72004年"超級雜交稻"第二期目標實現(xiàn),畝產突破800公斤。82014年"超級雜交稻"第三期目標實現(xiàn),畝產突破1000公斤。92021年袁隆平院士在長沙逝世,享年91歲,留下了寶貴的雜交水稻遺產和"雜交水稻覆蓋全球"的未竟事業(yè)。雜交水稻如何改變中國乃至世界糧食格局700萬增產效益雜交水稻平均比常規(guī)稻增產20%以上，自1976年大規(guī)模推廣以來，累計增產糧食7億多噸，相當于為中國多養(yǎng)活了7億人口。這一成就極大緩解了中國的糧食供需矛盾，為中國糧食安全提供了強有力的保障。70+全球推廣雜交水稻技術已推廣到全球70多個國家和地區(qū)，累計種植面積超過8000萬公頃。特別是在亞洲和非洲的發(fā)展中國家，雜交水稻的推廣為當?shù)丶Z食增產和農民增收做出了重要貢獻。菲律賓、越南、印度、孟加拉國等國家都成為雜交水稻種植大國。30%技術貢獻雜交水稻技術是中國原創(chuàng)的重大農業(yè)科技成果，改變了世界水稻育種技術的發(fā)展方向。袁隆平團隊培育的雜交水稻品種不僅產量高，還具有抗病、抗倒伏、優(yōu)質等特性，被聯(lián)合國糧農組織譽為"解決世界饑餓的重要技術"。袁隆平的科學精神袁隆平不僅是一位偉大的科學家，更是一位具有崇高科學精神的楷模。他常說："想問題要靠獨創(chuàng)精神，做事情要靠科學知識，干工作要靠求實精神，做人要靠高尚的情操。"他始終堅持"把論文寫在大地上"的科研態(tài)度，將科研成果真正轉化為惠及民生的力量。他的科學精神和人文情懷，成為激勵一代又一代科技工作者的寶貴財富。典型案例分享：非洲糧食援助與挑戰(zhàn)聯(lián)合國糧農組織（FAO）援助項目聯(lián)合國糧農組織在非洲開展了多種形式的糧食援助和農業(yè)發(fā)展項目：緊急糧食援助：向饑荒和沖突地區(qū)提供緊急食物援助，如南蘇丹、索馬里等國學校供餐計劃：為學齡兒童提供營養(yǎng)餐，提高入學率和營養(yǎng)水平農業(yè)技術培訓：培訓農民掌握現(xiàn)代農業(yè)技術，提高生產能力種子和工具提供：為貧困農民提供優(yōu)質種子和農具灌溉系統(tǒng)建設：在干旱地區(qū)建設小型灌溉系統(tǒng)，提高抗旱能力市場準入支持：幫助小農戶進入市場，提高農產品附加值近年來，F(xiàn)AO在非洲的"南南合作框架"下，促進了中國與非洲國家的農業(yè)技術合作。中國已向非洲派遣了數(shù)千名農業(yè)專家和技術人員，幫助當?shù)剞r民提高糧食生產能力。埃塞俄比亞通過引進中國小麥種植技術，小麥單產提高了30%以上。非洲糧食生產的潛力與瓶頸巨大潛力非洲擁有全球60%的未開發(fā)耕地資源，土地資源豐富氣候多樣，適宜多種作物生長年輕人口比例高，勞動力資源充足現(xiàn)有產量低，提升空間大（非洲谷物單產僅為全球平均水平的一半）市場需求增長迅速，農業(yè)投資回報率高主要瓶頸基礎設施落后：灌溉、道路、儲存、電力等設施不足技術水平低：良種、機械、肥料等現(xiàn)代農業(yè)投入不足資金短缺：農業(yè)信貸體系不完善，小農戶難以獲得資金政策不穩(wěn)定：部分國家政局動蕩，農業(yè)政策缺乏連續(xù)性氣候變化：干旱、洪水等極端天氣事件頻發(fā)市場體系薄弱：產后損失高，市場信息不對稱援助的局限性與可持續(xù)發(fā)展的重要性傳統(tǒng)的糧食援助模式存在一定局限性，包括：可能打擊當?shù)丶Z食生產積極性；形成援助依賴；無法從根本上解決糧食安全問題等。因此，國際社會正在從單純的糧食援助向能力建設和可持續(xù)發(fā)展轉變，重點支持非洲國家提高自身糧食生產能力，建立可持續(xù)的糧食系統(tǒng)。中國與非洲的農業(yè)合作也越來越注重技術轉移和能力建設，幫助非洲國家實現(xiàn)糧食自給自足。糧食相關的國際組織聯(lián)合國糧農組織（FAO）簡介聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FoodandAgricultureOrganization，簡稱FAO）成立于1945年，總部位于意大利羅馬，是聯(lián)合國專門機構之一，主要致力于消除饑餓、糧食不安全和營養(yǎng)不良，促進農林漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展。FAO的主要職能收集、分析和傳播有關糧食、農業(yè)和營養(yǎng)的數(shù)據(jù)和信息制定糧食安全和農業(yè)發(fā)展的國際標準和準則為各國政府提供政策咨詢和技術支持促進農業(yè)知識和技術的交流與轉移應對糧食危機和自然災害監(jiān)測全球糧食安全狀況FAO擁有194個成員國，是全球最大的農業(yè)專業(yè)國際組織。中國于1973年加入FAO，是FAO的重要成員國，積極參與FAO的各項活動和全球糧食安全治理。FAO的重要項目與成就全球糧食安全監(jiān)測FAO每年發(fā)布《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》報告，全面監(jiān)測全球糧食安全形勢，為各國制定政策提供依據(jù)。該報告是評估聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標中"零饑餓"進展的權威文件。糧食危機預警系統(tǒng)FAO建立了全球信息和預警系統(tǒng)(GIEWS)，實時監(jiān)測全球糧食生產、市場和價格，及早發(fā)現(xiàn)潛在糧食危機，為應對措施提供信息支持。該系統(tǒng)在預防糧食危機方面發(fā)揮了重要作用。南南合作FAO積極促進發(fā)展中國家之間的農業(yè)技術交流與合作，特別是中國與非洲、亞洲等地區(qū)國家的合作。中國通過FAO南南合作框架，向多個發(fā)展中國家派遣了農業(yè)專家，提供了農業(yè)技術支持。農業(yè)遺產保護FAO發(fā)起了"全球重要農業(yè)文化遺產系統(tǒng)"(GIAHS)項目，旨在保護傳統(tǒng)農業(yè)系統(tǒng)及其相關的景觀、生物多樣性和文化。中國的哈尼梯田、江南水鄉(xiāng)等多個農業(yè)系統(tǒng)被列入GIAHS名錄。其他重要糧食相關國際組織世界糧食計劃署(WFP)聯(lián)合國下屬的人道主義組織，主要負責在緊急情況下提供糧食援助，是全球最大的人道主義組織。WFP每年向80多個國家的近9000萬人提供糧食援助，在戰(zhàn)爭、自然災害等危機中發(fā)揮著關鍵作用。2020年，WFP因"為消除饑餓所做的努力"獲得諾貝爾和平獎。國際農業(yè)發(fā)展基金(IFAD)聯(lián)合國專門機構，致力于為發(fā)展中國家的農村貧困人口提供資金支持，促進農村發(fā)展。IFAD的工作重點是支持小農戶增加收入和改善生計，特別關注婦女、青年和弱勢群體。自1978年成立以來，IFAD已向發(fā)展中國家提供超過230億美元的貸款和贈款。國際農業(yè)研究磋商組織(CGIAR)全球最大的農業(yè)研究網絡，由15個研究中心組成，致力于糧食安全研究。CGIAR的研究涵蓋作物育種、畜牧業(yè)、水產養(yǎng)殖、林業(yè)、氣候變化等多個領域，其研究成果為全球農業(yè)發(fā)展做出了重大貢獻。中國水稻研究所等機構與CGIAR有密切合作。糧食安全的全球視角2025年全球糧食需求預測隨著全球人口增長和飲食結構變化，糧食需求將持續(xù)增加：預計到2025年，全球人口將達到83億，到2050年將達到97億新增人口主要集中在非洲和亞洲發(fā)展中國家到2025年，全球糧食需求量預計將增加15%肉類消費增長最快，預計增長25%，間接增加飼料糧需求城市化進程加快，城市人口對加工食品需求增加新興經濟體中產階級擴大，對優(yōu)質糧食產品需求增長為滿足不斷增長的糧食需求，全球糧食產量需要在未來30年內增加60%以上。這意味著農業(yè)生產效率必須大幅提高，同時減少對環(huán)境的負面影響，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。氣候變化對糧食安全的威脅產量影響氣候變化導致的溫度升高、降水模式變化和極端天氣事件增加，將對作物產量產生顯著影響。研究表明，全球升溫2°C將導致全球主要作物產量下降5-15%。中國的水稻產量可能下降7-13%，小麥產量下降6-20%。水資源壓力氣候變化加劇水資源短缺和分布不均，影響農業(yè)灌溉。預計到2050年，全球約40%的人口將生活在嚴重缺水地區(qū)。中國北方地區(qū)水資源短缺問題將進一步加劇，對糧食生產構成威脅。病蟲害風險溫度升高導致病蟲害分布范圍擴大，發(fā)生頻率增加。例如，草地貪夜蛾已從美洲擴散到亞洲和非洲，對玉米等作物造成嚴重危害。氣候變化可能導致更多類似的入侵物種問題。營養(yǎng)價值下降大氣二氧化碳濃度升高會導致作物中蛋白質、鋅、鐵等營養(yǎng)物質含量下降。研究顯示，在高CO?環(huán)境中種植的小麥蛋白質含量降低7-10%，鐵和鋅含量降低5-8%，可能加劇全球營養(yǎng)不良問題。糧食安全的區(qū)域差異氣候變化對糧食安全的影響在不同區(qū)域表現(xiàn)不同。非洲和南亞等低緯度地區(qū)受影響最為嚴重，可能面臨產量大幅下降；而北美、歐洲等高緯度地區(qū)在短期內可能受益于氣候變暖帶來的生長季延長。這種不平等影響可能加劇全球糧食分配不均，使本已脆弱的地區(qū)面臨更大糧食安全風險。糧食與健康的聯(lián)系糧食營養(yǎng)與人體健康碳水化合物糧食中的碳水化合物是人體主要的能量來源，占人體每日能量攝入的50-60%。全谷物提供復合碳水化合物，消化吸收較慢，不會導致血糖快速波動；而精制谷物提供簡單碳水化合物，容易導致血糖快速上升后又迅速下降，長期食用不利于健康。膳食纖維全谷物中富含膳食纖維，具有多種健康益處：促進腸道蠕動，預防便秘；延緩胃排空，增加飽腹感；減緩葡萄糖吸收，穩(wěn)定血糖；吸附膽固醇，降低血脂；作為益生菌的底物，促進腸道菌群平衡；降低結直腸癌風險。維生素與礦物質糧食中含有多種B族維生素、維生素E、礦物質等微量營養(yǎng)素，對維持神經系統(tǒng)功能、能量代謝、抗氧化防護等生理功能至關重要。精制過程會損失大量微量營養(yǎng)素，如精米過程中損失約80%的維生素B1、維生素E和礦物質。植物化學物質糧食中含有多種生物活性物質，如多酚類、植物甾醇等，具有抗氧化、抗炎等作用，可能降低慢性疾病風險。這些物質主要存在于谷物的外層和胚芽中，精制過程中大部分會被去除。糖尿病、肥胖與飲食結構的關系精制糧食與慢性疾病現(xiàn)代飲食結構中精制糧食占比過高，與多種慢性疾病的發(fā)病率增加有關：2型糖尿病：精制谷物導致餐后血糖快速上升，長期可能導致胰島素抵抗肥胖：精制谷物飽腹感較差，易導致過量進食心血管疾?。喝狈ι攀忱w維，血脂調節(jié)功能減弱結直腸癌：膳食纖維攝入不足，腸道健康受影響研究表明，每天食用3份或以上全谷物的人群，患2型糖尿病的風險比很少食用全谷物的人群低30%；患心腦血管疾病的風險低25%；肥胖風險降低約17%。中國居民膳食結構變化精制糧食占比(%)全谷物占比(%)過去40年，中國居民的膳食結構發(fā)生了顯著變化，精制糧食的比例持續(xù)上升，全谷物的比例下降。同時，中國居民慢性病發(fā)病率也顯著上升，糖尿病患病率從1980年的0.67%上升到2022年的11.2%，肥胖率從不到5%上升到超過20%。這種變化與膳食結構變化高度相關。糧食生產的環(huán)境影響化肥和農藥的使用問題化肥和農藥的大量使用在提高糧食產量的同時，也帶來了一系列環(huán)境問題：土壤酸化氮肥的過量使用導致土壤pH值下降，全國約30%的耕地存在不同程度的酸化問題。土壤酸化會影響作物對養(yǎng)分的吸收，降低土壤微生物活性，影響土壤健康。水體富營養(yǎng)化化肥中的氮、磷等營養(yǎng)元素通過地表徑流和淋溶進入水體，導致水體富營養(yǎng)化，引發(fā)藍藻等有害藻類大量繁殖。太湖、巢湖等湖泊的藍藻暴發(fā)與農業(yè)面源污染密切相關。溫室氣體排放氮肥在土壤中的轉化過程會產生氧化亞氮，是一種強效溫室氣體，其溫室效應是二氧化碳的298倍。中國農業(yè)活動排放的氧化亞氮約占全球總排放量的20%。生物多樣性減少農藥使用影響非靶標生物，如傳粉昆蟲、天敵昆蟲等，導致生物多樣性減少。研究表明，農藥使用強度高的地區(qū)，鳥類和昆蟲的多樣性顯著降低。土壤退化與水污染土壤退化的主要表現(xiàn)30%有機質減少中國北方耕地土壤有機質含量普遍低于1.5%，遠低于理想水平(3-5%)。土壤有機質是土壤肥力的基礎，對土壤結構、保水保肥能力至關重要。15%鹽堿化全國約有1.5億畝鹽堿地，主要分布在西北和華北地區(qū)。不合理灌溉和排水系統(tǒng)不完善是導致土壤鹽堿化的主要原因。25%侵蝕與沙化中國約25%的耕地受到水土流失影響，主要分布在黃土高原、西南山區(qū)等地區(qū)。不合理的耕作方式和植被破壞是主要原因。農業(yè)水污染的現(xiàn)狀農業(yè)已成為中國水污染的主要來源之一：化肥流失：每年約有1000萬噸氮肥和100萬噸磷肥流入水體農藥殘留：每年約有3萬噸農藥隨雨水進入水體畜禽養(yǎng)殖廢水：含有大量氮、磷等污染物，約40%未經處理直接排放水產養(yǎng)殖：投餌和藥物使用導致水體污染據(jù)環(huán)保部門監(jiān)測，中國主要河流中約有30%的污染來自農業(yè)面源污染。在一些農業(yè)集中區(qū)域，這一比例高達50%以上。綠色農業(yè)技術的推廣為減少糧食生產對環(huán)境的負面影響，中國正積極推廣綠色農業(yè)技術：化肥減量增效技術可減少化肥用量15-20%；生物農藥和生物防治技術可減少化學農藥使用30%以上；水肥一體化技術可節(jié)水30-50%，減少養(yǎng)分流失40%；保護性耕作可減少水土流失70%以上。這些技術的推廣將有助于實現(xiàn)糧食生產與環(huán)境保護的雙贏。糧食科技的未來趨勢人工智能在農業(yè)中的應用人工智能技術正在深刻改變傳統(tǒng)農業(yè)生產方式，未來將在以下領域發(fā)揮重要作用：智能決策系統(tǒng)基于大數(shù)據(jù)和機器學習的農業(yè)決策系統(tǒng)，可以分析氣象、土壤、作物生長等數(shù)據(jù)，為農民提供精準的種植決策建議。例如，何時播種、施肥、灌溉、收獲等關鍵決策可以基于AI模型進行優(yōu)化，大幅提高資源利用效率。農業(yè)機器人自主導航、精準作業(yè)的農業(yè)機器人將逐步取代人工操作。如自動播種機器人可以根據(jù)土壤條件調整播種深度和密度；除草機器人可以識別作物和雜草，精準除草；采摘機器人可以根據(jù)果實成熟度進行選擇性采摘。這些機器人將有效解決農村勞動力短缺問題。病蟲害智能識別與防控基于計算機視覺的病蟲害早期識別系統(tǒng)，可以通過無人機或手機拍攝的圖像，快速識別作物病蟲害，并提供防治建議。這種技術可以將病蟲害發(fā)現(xiàn)提前7-10天，大幅減少農藥使用量和作物損失。AI育種利用人工智能技術加速作物育種過程，通過分析基因組數(shù)據(jù)預測性狀表現(xiàn)，篩選最有潛力的雜交組合。傳統(tǒng)育種需要8-10年培育一個新品種，而AI輔助育種可能將這一過程縮短到3-5年。新型糧食作物的研發(fā)超級雜交稻中國科學家正在研發(fā)新一代超級雜交稻，目標畝產1200公斤以上。這些新品種結合了高光效利用、強抗病性、養(yǎng)分高效利用等特性，并采用了理想株型設計，可以在不增加化肥投入的情況下實現(xiàn)增產。C4水稻科學家正在嘗試將玉米等C4植物的高效光合作用機制轉移到水稻中，創(chuàng)造C4水稻。理論上，C4水稻的光合效率可以比普通水稻高出50%，產量提高30%以上，同時提高氮肥和水分利用效率?？鼓孀魑锩鎸夂蜃兓魬?zhàn)，科學家正在培育適應極端氣候的抗逆作物，如耐旱小麥、耐鹽堿水稻、耐高溫玉米等。這些作物可以在不良環(huán)境條件下維持穩(wěn)定產量，提高糧食生產的韌性。多功能營養(yǎng)強化作物通過生物技術手段增強作物的營養(yǎng)價值，如富含維生素A的金色大米、高鐵大豆、高賴氨酸玉米等。這些營養(yǎng)強化作物有助于解決微量營養(yǎng)素缺乏問題，特別是在發(fā)展中國家。多年生糧食作物將一年生糧食作物改造為多年生作物，如多年生小麥、多年生水稻等。這類作物無需每年重新播種，可以減少土壤擾動，降低水土流失，節(jié)約勞動力和能源投入，具有顯著的生態(tài)和經濟效益。未來糧食科技的倫理考量隨著人工智能、基因編輯等前沿技術在農業(yè)中的應用，也引發(fā)了一系列倫理問題需要關注：轉基因技術的安全性評估和標識問題；基因編輯技術的監(jiān)管框架；農業(yè)數(shù)據(jù)的所有權和隱私保護；技術發(fā)展可能帶來的社會影響，如小農戶的生存空間等。未來的糧食科技發(fā)展需要在創(chuàng)新與安全之間尋找平衡，確保技術發(fā)展真正造福人類。課堂互動：糧食知識小測驗選擇題1下列哪種糧食的蛋白質含量最高？A.大米B.小麥C.玉米D.大豆正確答案：D.大豆的蛋白質含量約為36-40%，遠高于其他糧食作物。大米蛋白質含量約為7-8%，小麥約為10-13%，玉米約為8-10%。2中國的耕地面積約占世界耕地總面積的多少比例？A.5%B.7%C.10%D.15%正確答案：B.7%。中國擁有約18億畝耕地，約占世界耕地總面積的7%，但需要養(yǎng)活全球約18%的人口。3以下哪種技術是由中國科學家袁隆平開創(chuàng)的？A.轉基因水稻B.雜交水稻C.矮桿小麥D.抗蟲棉花正確答案：B.雜交水稻。袁隆平被譽為"雜交水稻之父"，在20世紀70年代成功研發(fā)了世界上第一個實用的三系雜交水稻。判斷題全谷物的營養(yǎng)價值低于精制糧食。錯誤。全谷物保留了谷物的胚芽、胚乳和麩皮，含有更豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，營養(yǎng)價值高于精制糧食。中國是世界上最大的糧食進口國。錯誤。中國是世界上最大的糧食生產國，糧食自給率在85%以上。中國確實是大豆的最大進口國，但就整體糧食而言，中國主要依靠國內生產。氣候變化將對全球糧食生產產生負面影響。正確。氣候變化導致的溫度升高、降水模式變化和極端天氣事件增加，將對全球糧食產量產生負面影響，特別是在低緯度地區(qū)。中國每年浪費的糧食足夠養(yǎng)活數(shù)千萬人口。正確。據(jù)統(tǒng)計，中國每年浪費的糧食約1.3億噸，相當于2億多人一年的口糧，糧食浪費現(xiàn)象十分嚴重。思考題1.結合你的日常生活，說出你所見到的糧食浪費現(xiàn)象，并提出改進建議。2.你認為未來30年內，中國糧食安全面臨的最大挑戰(zhàn)是什么？為什么？3.如果你是一名農業(yè)科學家，你會優(yōu)先研發(fā)什么技術來提高糧食產量或減少環(huán)境影響？為什么？課