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文檔簡介
糧油食品檢驗人員題庫試題考試時間:90分鐘;命題人:教研組考生注意:1、本卷分第I卷(選擇題)和第Ⅱ卷(非選擇題)兩部分,滿分100分,考試時間90分鐘2、答卷前,考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置,如需改動,先劃掉原來的答案,然后再寫上新的答案;不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶,不按以上要求作答的答案無效。第I卷(選擇題60分)一、單選題(15小題,每小題3分,共計45分)1、(單選題)我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中,粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于
A.73.0%
B.75.0%
C.77.0%
D.79.0%
正確答案:C
2、(單選題)下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)
A.下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)
B.具有單向性
C.呈正態(tài)分布
D.難以測定
正確答案:B
3、(單選題)GB/T20977-2007標(biāo)準(zhǔn)對蛋糕干燥失重的要求是不大于
A.30.0%
B.45.0%
C.42.0%
D.無水分要求
正確答案:C
4、(單選題)導(dǎo)體中電流I的大小與加在導(dǎo)體兩端的電壓U成正比,而與導(dǎo)體的電阻R成反比這個關(guān)系稱為()定律。
A.楞次
B.焦耳
C.安培
D.歐姆
正確答案:D
5、(單選題)縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估結(jié)果和食品安全狀況等,確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次,實施()管理。
A.日常監(jiān)督
B.風(fēng)險分級
C.信用分類
D.動態(tài)
正確答案:B
6、(單選題)()部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。
A.衛(wèi)生行政
B.食品藥品監(jiān)督管理
C.公安
D.質(zhì)量監(jiān)督
正確答案:B
7、(單選題)行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定,應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起()內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。
A.5日
B.7日
C.10日
D.15日
正確答案:D
8、(單選題)食品生產(chǎn)許可證編號由SC(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)和()位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。
A.13
B.14
C.15
D.16
正確答案:B
9、(單選題)真菌繁殖的主要特征是
A.隔壁
B.孢子
C.細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)
D.營養(yǎng)類型
正確答案:B
10、(單選題)表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是
A.無色
B.紅色
C.藍(lán)色
D.黃色
正確答案:B
11、(單選題)若樣品中脂肪含量超過10%,需用()提取3次。
A.酒精
B.丙酮
C.石油醚
D.CCl4
正確答案:C
12、(單選題)糧食經(jīng)營者保留糧食經(jīng)營臺賬的期限不得少于()年;
A.2
B.3
C.1
D.5
正確答案:B
13、(單選題)PH=10.00為()位有效數(shù)字。
A.四
B.三
C.二
D.一
正確答案:C
14、(單選題)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動期間加強(qiáng)對重大活動餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查()。
A.檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患,應(yīng)當(dāng)及時提出整改要求,并監(jiān)督整改
B.審查菜譜
C.對不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者,及時提請或要求主辦單位予以更換
D.以上都是
正確答案:D
15、(單選題)過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑,0.001%體積分?jǐn)?shù)的過氧乙酸水溶液在()內(nèi)可殺死大腸桿菌。
A.15分鐘
B.10分鐘
C.8分鐘
D.6分鐘
正確答案:B
二、多選題(5小題,每小題3分,共計15分)1、(多選題)提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度的方法有:
A.增加樣品采集數(shù)量
B.選擇合適的分析方法
C.增加平行測定的次數(shù)
D.消除測定中的系統(tǒng)誤差
正確答案:BCD
2、(多選題)餐飲服務(wù)提供者加工制作菜品時,應(yīng)符合下列哪項規(guī)定A.可以添加西藥B.可以添加中草藥C.可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D.不添加藥品正確答案:CD3、(多選題)微生物生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)有:A.糖類B.水C.氮源D.無機(jī)鹽正確答案:ABCD4、(多選題)下列哪些問題是食品安全危害案例?
A.經(jīng)過度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌裝量不足的蘋果汁飲料
C.豬肉中含有“瘦肉精”
D.受致病菌污染的熟制肉餅
正確答案:CD
5、(多選題)供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)當(dāng)
A.制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程
B.制定食品安全檢查計劃
C.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案
D.設(shè)專職食品安全管理人員
正確答案:ABCD
第Ⅱ卷(非選擇題40分)三、填空題(5小題,每小題2分,共計10分)1、(填空題)價格主管部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定,對糧食流通活動中的()違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查;
正確答案:(價格)
2、(填空題)國家實行糧食收購()制度;
正確答案:(許可)
3、(填空題)核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起()內(nèi),完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。除可以當(dāng)場作出行政許可決定的外,縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起()內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。
正確答案:10個工作日、20個工作日內(nèi)
4、(填空題)衛(wèi)生部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定,對糧食加工、銷售中的()以及成品糧儲存中的()進(jìn)行監(jiān)督檢查;
正確答案:(衛(wèi)生)、(衛(wèi)生)
5、(填空題)國家實行()和()分級糧食儲備制度;
正確答案:(中央)、(地方)
四、判斷題(10小題,每小題3分,共計30分)1、(判斷題)參加首、末次會議人員應(yīng)當(dāng)包括申請人的法定代表人(負(fù)責(zé)人)或其代理人、相關(guān)食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、核查組成員及觀察員。
正確答案:
正確
2、(判斷題)申請人依照《食品安全法》的規(guī)定可以向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機(jī)構(gòu)(以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu))申請復(fù)檢,復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請人自行選擇。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。
正確答案:
正確
3、(判斷題)根據(jù)《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》(農(nóng)業(yè)部令第31號),水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應(yīng)當(dāng)接受縣級以上人民政府漁業(yè)行政主管部門組織的養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留抽樣檢測
正確答案:
正確
4、(判斷題)媒體編造、散布虛假食品安全信息的,由有關(guān)主管部門依法給予處罰,并對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分;使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的,依法承擔(dān)消除影響、恢復(fù)名譽(yù)、賠償損失、賠禮道歉等民事責(zé)任。
正確答案:
正確
5、(判斷題)農(nóng)藥經(jīng)營者為了降低運(yùn)輸、包裝等成本,可以從農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)大包裝農(nóng)藥,散裝賣給農(nóng)民。
正確答案:
錯誤
6、(判斷題)容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧壭←湣?/p>
正確答案:
錯誤
7、(判斷題)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。
正確答案:
正確
8、(判斷題
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