商超商品上架流程及管理手冊前言本手冊旨在規(guī)范商超商品上架全流程，確保商品及時、準(zhǔn)確、合規(guī)陳列，實現(xiàn)"陳列標(biāo)準(zhǔn)化、庫存精準(zhǔn)化、體驗優(yōu)化化"的運營目標(biāo)。適用于商超門店理貨員、陳列專員、運營主管及供應(yīng)商對接人員，作為日常作業(yè)與管理的指導(dǎo)依據(jù)。一、商品上架流程概述商品上架是從"供應(yīng)商送達(dá)"到"顧客可購買"的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，涵蓋驗收-分揀-陳列-系統(tǒng)同步四大核心步驟。其目標(biāo)是：1.確保商品合規(guī)（資質(zhì)、保質(zhì)期、外觀符合要求）；2.優(yōu)化陳列效率（提升商品可見性與銷售轉(zhuǎn)化率）；3.實現(xiàn)庫存同步（系統(tǒng)數(shù)據(jù)與實際庫存一致）；4.提升顧客體驗（清晰的價格標(biāo)識、整潔的陳列環(huán)境）。二、上架前準(zhǔn)備工作（一）內(nèi)部準(zhǔn)備1.人員準(zhǔn)備理貨員：需熟悉門店品類分類規(guī)則（如食品/非食品、生鮮/干貨）、陳列標(biāo)準(zhǔn)（如黃金陳列位、關(guān)聯(lián)陳列）及ERP系統(tǒng)操作（庫存錄入、價格查詢）；陳列專員：提前制定《商品陳列規(guī)劃表》（含品類布局、主推商品位置、促銷陳列方案），并向理貨員交底；運營主管：確認(rèn)上架時間窗口（如非高峰時段，避免影響顧客購物）。2.工具與物料準(zhǔn)備陳列工具：貨架層板、掛鉤、堆頭架、價格標(biāo)簽打印機；作業(yè)工具：掃碼槍、清潔布、搬運車；物料：價格標(biāo)簽（需包含商品名稱、規(guī)格、條碼、售價）、防損標(biāo)簽（如生鮮商品的溯源碼）。3.系統(tǒng)準(zhǔn)備確認(rèn)ERP系統(tǒng)正常運行，庫存模塊、價格模塊數(shù)據(jù)準(zhǔn)確（如促銷價已錄入、滯銷商品已標(biāo)記）；打開"商品上架"功能模塊，準(zhǔn)備錄入新到商品信息。（二）外部準(zhǔn)備（供應(yīng)商對接）1.資質(zhì)審核核對供應(yīng)商資質(zhì)：營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（食品類）、生產(chǎn)許可證（自有品牌）、檢驗報告（生鮮/熟食），確保資質(zhì)在有效期內(nèi)；禁止接收資質(zhì)不全或過期的商品。2.商品驗收依據(jù)《商品驗收標(biāo)準(zhǔn)》（詳見附錄1），對商品進(jìn)行數(shù)量、質(zhì)量、包裝檢查：數(shù)量：核對送貨單與實際商品數(shù)量，差異部分需當(dāng)場確認(rèn)（如少貨、多貨）；質(zhì)量：檢查商品外觀（無破損、變形、污漬）、保質(zhì)期（距過期日需符合門店要求，如食品剩余1/2保質(zhì)期以上）、生鮮商品新鮮度（如水果無腐爛、蔬菜無黃葉）；包裝：確認(rèn)包裝完整（無開膠、漏液），標(biāo)簽信息清晰（商品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家）。驗收不合格的商品，需當(dāng)場拒收并填寫《商品拒收記錄表》（詳見附錄2），注明拒收原因（如過期、破損、資質(zhì)不全）。三、商品上架具體流程（一）步驟1：商品分揀將驗收合格的商品按品類-規(guī)格-保質(zhì)期分類：品類分類：如食品（休閑食品/飲料/糧油）、非食品（家居/日化/家電）、生鮮（水果/蔬菜/肉類）；規(guī)格分類：如同一品牌的飲料按500ml、1L區(qū)分；保質(zhì)期分類：將保質(zhì)期較短的商品（如面包、鮮奶）單獨放置，優(yōu)先上架。（二）步驟2：陳列規(guī)劃確認(rèn)理貨員需根據(jù)陳列專員制定的《商品陳列規(guī)劃表》，確認(rèn)以下內(nèi)容：商品所屬貨架位置（如休閑食品區(qū)第3排貨架）；陳列方式（如堆頭陳列、層板陳列、掛鉤陳列）；主推商品位置（如黃金陳列位：1.2-1.5米高度，擺放高毛利或新品）；關(guān)聯(lián)陳列要求（如牙膏與牙刷相鄰、薯片與飲料相鄰）。（三）步驟3：貨架整理上架前需清潔貨架：用清潔布擦拭層板、掛鉤，去除灰塵與污漬；檢查貨架穩(wěn)定性：確認(rèn)層板螺絲無松動、掛鉤無斷裂，避免商品掉落；調(diào)整貨架高度：根據(jù)商品規(guī)格調(diào)整層板間距（如大包裝商品需增加層間距）。（四）步驟4：商品陳列遵循陳列四原則：1.先進(jìn)先出（FIFO）：將舊批次商品（保質(zhì)期較短）放在貨架前端，新批次商品放在后端；生鮮商品（如肉類、蔬菜）需每日整理，確保前端商品新鮮。2.正面朝向：商品標(biāo)簽需面向顧客（傾斜45°最佳），便于查看商品名稱、規(guī)格、價格；瓶裝商品（如飲料）需將商標(biāo)朝向顧客，罐裝商品（如罐頭）需將開口處朝向側(cè)面。3.豐滿陳列：貨架商品需擺滿（避免空架），但需預(yù)留1-2cm間隙（防止商品擠壓變形）；堆頭陳列需呈金字塔形（底層寬、上層窄），提升視覺吸引力；掛鉤陳列需將商品掛正（無傾斜、無重疊），間距均勻。4.合規(guī)陳列：禁止陳列違禁商品（如假冒偽劣、過期商品）；生鮮商品需標(biāo)注溯源碼（如肉類的檢疫證明編號）；促銷商品需放置在入口、主通道等顯眼位置，并標(biāo)注"促銷"標(biāo)識。（五）步驟5：價格標(biāo)簽管理價格標(biāo)簽是商品與顧客的"溝通橋梁"，需確保準(zhǔn)確、清晰、易見：1.標(biāo)簽生成：使用價格標(biāo)簽打印機打印，內(nèi)容需包含：商品名稱、規(guī)格、條碼、售價（促銷價需標(biāo)注"促銷"字樣）；2.標(biāo)簽粘貼：層板陳列：將標(biāo)簽貼在商品左下角（或貨架層板前沿，與商品對齊）；掛鉤陳列：將標(biāo)簽貼在掛鉤上方（或商品包裝上，避免遮擋商品）；堆頭陳列：在堆頭前方放置大型價格牌（字體大于5cm），便于顧客遠(yuǎn)距離查看；3.標(biāo)簽核對：上架后需逐一核對商品與標(biāo)簽信息（如名稱、規(guī)格、價格），避免"貨簽不符"。（六）步驟6：系統(tǒng)錄入使用掃碼槍掃描商品條碼，將以下信息錄入ERP系統(tǒng)：商品基本信息：名稱、規(guī)格、條碼、供應(yīng)商；庫存信息：上架數(shù)量、庫存位置（如貨架編號、倉庫編號）；價格信息：售價（促銷價需標(biāo)注"促銷"類型）；錄入完成后，需核對系統(tǒng)庫存與實際庫存（如上架100件，系統(tǒng)需增加100件），確保數(shù)據(jù)一致。（七）步驟7：檢查與調(diào)整上架完成后，需進(jìn)行三重檢查：1.陳列檢查：檢查商品陳列是否符合規(guī)劃要求（如位置正確、陳列方式合規(guī)）；清理破損、過期商品（如發(fā)現(xiàn)過期商品，需立即下架并填寫《商品下架記錄表》，詳見附錄3）；2.價格檢查：核對商品與價格標(biāo)簽是否一致（如售價是否正確、促銷標(biāo)簽是否標(biāo)注）；檢查標(biāo)簽是否清晰（無模糊、無脫落）；3.庫存檢查：核對系統(tǒng)庫存與實際庫存（如貨架上的商品數(shù)量是否與系統(tǒng)一致）；確認(rèn)倉庫剩余商品已整理（如分類擺放、標(biāo)注庫存數(shù)量）。四、上架后管理要點（一）庫存管理1.定期盤點：每日小盤點：理貨員下班前核對重點品類（如生鮮、促銷商品）的庫存；每周中盤點：運營主管組織核對全門店1/3品類的庫存；每月大盤點：店長組織核對全門店所有品類的庫存，確保系統(tǒng)庫存與實際庫存差異≤0.5%；盤點差異需及時查找原因（如被盜、錄入錯誤、破損），并填寫《庫存差異記錄表》（詳見附錄4）。2.及時補貨：當(dāng)貨架商品數(shù)量低于"安全庫存"（如層板陳列剩余1/3、掛鉤陳列剩余2個）時，需立即從倉庫補貨；補貨時需遵循"先進(jìn)先出"原則，避免舊批次商品積壓。（二）陳列維護(hù)1.每日清潔：理貨員每日早班需清潔貨架（去除灰塵、污漬）、整理商品（扶正傾斜商品、填補空架）；生鮮區(qū)需每2小時整理一次（如更換腐爛水果、整理蔬菜擺放）。2.動態(tài)調(diào)整：根據(jù)銷售數(shù)據(jù)調(diào)整陳列：如某商品周銷量增長50%，需將其從底層調(diào)至黃金陳列位；根據(jù)季節(jié)調(diào)整陳列：如夏季增加飲料、冰淇淋的堆頭陳列，冬季增加火鍋食材、保暖用品的陳列。（三）價格管理1.標(biāo)簽更新：當(dāng)商品價格調(diào)整（如促銷結(jié)束、進(jìn)價上漲）時，需在2小時內(nèi)更換價格標(biāo)簽；促銷商品需在促銷開始前1天完成標(biāo)簽更換（如周五促銷，周四晚需更換所有促銷商品標(biāo)簽）。2.價格檢查：運營主管每日需抽查10%的商品價格（如促銷商品、高毛利商品），確保價格準(zhǔn)確；若發(fā)現(xiàn)價格錯誤，需立即糾正并向顧客道歉（如多收貨款需退還）。（四）損耗控制1.防止破損：易碎商品（如玻璃制品、陶瓷制品）需放在底層貨架（避免掉落），并用泡沫墊鋪墊；搬運商品時需輕拿輕放（避免擠壓、碰撞）。2.防止被盜：高價值商品（如煙酒、化妝品）需放在收銀臺附近或監(jiān)控覆蓋區(qū)域；理貨員需隨時關(guān)注顧客動態(tài)（如發(fā)現(xiàn)可疑人員，需及時提醒）。（五）顧客反饋處理收集顧客對陳列的反饋（如"找不到某商品""價格標(biāo)簽不清晰"），并及時調(diào)整：若顧客反映"找不到某商品"，需檢查該商品的陳列位置是否合理（如是否放在冷門區(qū)域），必要時調(diào)整至更顯眼的位置；若顧客反映"價格標(biāo)簽不清晰"，需更換更大字體的標(biāo)簽或調(diào)整標(biāo)簽位置。五、常見問題及解決方法常見問題問題描述解決方法貨簽不符商品與價格標(biāo)簽信息不一致（如名稱、價格）1.上架前加強核對（理貨員需逐一檢查商品與標(biāo)簽）；2.每日價格檢查（運營主管抽查10%商品）；3.錯誤標(biāo)簽需立即更換并記錄。陳列混亂商品擺放傾斜、重疊、空架1.每日早班理貨員需整理貨架（扶正商品、填補空架）；2.制定《陳列標(biāo)準(zhǔn)手冊》（如層板陳列間距、掛鉤陳列數(shù)量）；3.定期培訓(xùn)理貨員（如陳列技巧、標(biāo)準(zhǔn)）。庫存差異大系統(tǒng)庫存與實際庫存不符1.加強系統(tǒng)錄入管理（理貨員需掃碼錄入，避免手動輸入錯誤）；2.增加盤點頻率（每日小盤點、每周中盤點）；3.查找差異原因（如被盜、破損、錄入錯誤），并制定改進(jìn)措施。促銷商品未及時上架促銷活動開始后，商品未陳列1.促銷前1天需完成商品驗收、分揀、陳列準(zhǔn)備；2.促銷當(dāng)天早班理貨員需提前1小時到店，完成促銷商品上架；3.運營主管需提前核對促銷商品清單（確保無遺漏）。六、附錄附錄1：商品驗收標(biāo)準(zhǔn)表品類驗收項目驗收標(biāo)準(zhǔn)食品保質(zhì)期距過期日需≥1/2保質(zhì)期（如保質(zhì)期6個月，需剩余≥3個月）食品外觀無破損、變形、污漬、漏液生鮮新鮮度水果：無腐爛、無蟲洞；蔬菜：無黃葉、無爛根；肉類：無異味、無淤血非食品包裝包裝完整（無開膠、無撕裂），標(biāo)簽信息清晰（名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、廠家）促銷商品標(biāo)識需標(biāo)注"促銷"字樣（如價格標(biāo)簽、堆頭牌）附錄2：商品拒收記錄表日期供應(yīng)商名稱商品名稱規(guī)格拒收數(shù)量拒收原因（可多選）處理結(jié)果經(jīng)辦人____XX食品有限公司XX薯片100g5箱□過期□破損□資質(zhì)不全退回供應(yīng)商張三附錄3：商品下架記錄表日期商品名稱規(guī)格下架數(shù)量下架原因（可多選）處理方式（可多選）經(jīng)辦人____XX牛奶250ml10盒□過期□破損□滯銷□退回供應(yīng)商□報廢李四附錄4：庫存差異記錄表日期品類商品名稱規(guī)格系統(tǒng)庫存實際庫存差異數(shù)量差異原因（可多選）處理措施經(jīng)辦人____食品XX餅干150g100盒95盒-5盒□錄入錯誤□被盜□破損補錄