南美牛肉專業(yè)知識培訓(xùn)班課件匯報人：XX目錄01南美牛肉概述02南美牛肉的養(yǎng)殖技術(shù)03南美牛肉的加工與處理04南美牛肉的品質(zhì)評估05南美牛肉的市場營銷06南美牛肉的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)南美牛肉概述PARTONE南美牛肉的種類巴西耐熱抗逆品種內(nèi)洛爾牛巴西阿根廷均有養(yǎng)殖安格斯牛婆羅門牛巴西重要混合品種南美牛肉的品質(zhì)特點草飼喂養(yǎng)，低脂高蛋白，肉質(zhì)緊實有嚼勁。肉質(zhì)健康緊實飼養(yǎng)成本低，出口量大，市場價格相對親民。價格親民實惠帶有草原野性氣息，適合多種烹飪方式。風(fēng)味濃郁獨(dú)特南美牛肉的生產(chǎn)規(guī)模產(chǎn)量位居前列牛肉產(chǎn)量高，巴西、阿根廷等國產(chǎn)量突出。養(yǎng)殖頭數(shù)領(lǐng)先南美肉牛養(yǎng)殖頭數(shù)，居世界前列。0102南美牛肉的養(yǎng)殖技術(shù)PARTTWO養(yǎng)殖環(huán)境與條件熱帶雨林氣候，肥沃黑土，牧場廣闊巴西牧場環(huán)境草場廣闊，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好，利于畜牧哥倫比亞草場飼養(yǎng)管理與疾病防控巴西阿根廷多采用草飼，放牧為主，牛肉纖維細(xì)，口感適中。草飼放牧為主南美各國重視口蹄疫防控，巴西近10年投入近10億美元用于疫苗開發(fā)?？谔阋叻揽貒?yán)牧草種植與飼料配比選種搭配，科學(xué)管理牧草種植技術(shù)根據(jù)牛種，調(diào)整精粗比例飼料精準(zhǔn)配比南美牛肉的加工與處理PARTTHREE屠宰工藝流程接收檢疫活牛檢疫合格進(jìn)場吊掛放血剝皮吊掛后刺殺放血剝皮開膛取內(nèi)臟開膛后迅速去內(nèi)臟冷卻與分割技術(shù)采用氣調(diào)包裝，延長牛肉保鮮期冷卻保鮮技術(shù)根據(jù)牛肉部位特性，進(jìn)行精細(xì)分割處理精細(xì)分割技術(shù)包裝與保鮮方法除氧密封，延長保質(zhì)期真空包裝法調(diào)氣密封，保鮮效果好氣調(diào)包裝法南美牛肉的品質(zhì)評估PARTFOUR肉質(zhì)感官評價01肉質(zhì)緊實度南美牛肉肉質(zhì)緊實，筋肉比例高，適合燉煮。02風(fēng)味與口感帶有草原野性氣息，口感偏嚼勁，適合喜歡肉感的消費(fèi)者。理化指標(biāo)檢測檢測牛肉水分，確保含量適中，影響肉質(zhì)與保存。水分含量測定蛋白與脂肪含量，評估營養(yǎng)價值及口感。蛋白質(zhì)脂肪微生物安全標(biāo)準(zhǔn)遵循良好操作規(guī)范，確保生產(chǎn)過程中的微生物控制。生產(chǎn)規(guī)范南美牛肉中大腸桿菌等致病菌需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。致病菌限量南美牛肉的市場營銷PARTFIVE市場定位與品牌建設(shè)明確南美牛肉高端、健康的品牌形象，針對中高端消費(fèi)群體。精準(zhǔn)市場定位01通過廣告宣傳、品質(zhì)保證，提升南美牛肉的品牌知名度和美譽(yù)度。強(qiáng)化品牌建設(shè)02營銷策略與渠道拓展01精準(zhǔn)定位市場針對南美牛肉特點，明確目標(biāo)消費(fèi)群體，制定差異化營銷策略。02多元化渠道布局線上線下結(jié)合，開拓超市、餐飲、電商等多渠道，擴(kuò)大市場份額。國際貿(mào)易與出口流程備案證明，衛(wèi)生體系出口資質(zhì)準(zhǔn)備溫控標(biāo)準(zhǔn)，保險購買物流運(yùn)輸要求電子報關(guān)，證書齊全清關(guān)與文件提交南美牛肉的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)PARTSIX國內(nèi)法規(guī)與政策企業(yè)需備案，具進(jìn)出口權(quán)，獲專項許可。進(jìn)口資質(zhì)要求依據(jù)食品安全法，實施嚴(yán)格檢驗檢疫，確保牛肉安全。檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)國際標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證瘋牛病證明南美牛肉需提供無瘋牛病證明，保障進(jìn)口安全。烏拉圭標(biāo)準(zhǔn)烏拉圭牛肉需遵循中烏議定書，確保安全與質(zhì)量。0102持續(xù)改進(jìn)與質(zhì)量控制01法規(guī)動態(tài)更新南美牛