2025年HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系審核員預(yù)測試卷五[單選題]1.出口備案企業(yè)的生產(chǎn)車間改建.擴(kuò)建實施完成后，企業(yè)應(yīng)在()內(nèi)申請?zhí)崆皬?fù)查，否則視為備案自動注銷。A.10日B.20日C.30日D（江南博哥）.60日正確答案：C參考解析：這屬于對出口備案企業(yè)相關(guān)規(guī)定時間的記憶考查，記住出口備案企業(yè)生產(chǎn)車間改建、擴(kuò)建實施完成后，應(yīng)在30日內(nèi)申請?zhí)崆皬?fù)查，否則備案自動注銷這一知識點。答案：C[單選題]2.出口備案企業(yè)的法人，或營業(yè)執(zhí)照變更，需在()日內(nèi)提交變更申請A.10日B.15日C.30日D.60日正確答案：B[單選題]3.HACCP體系的官方驗證中，現(xiàn)場驗證的內(nèi)容包括：()A.企業(yè)是否符合GMP法規(guī)B.企業(yè)是否有嚴(yán)密的SSOP計劃，并有效實施C.HACCP計劃及其實施情況D.以上都是正確答案：D參考解析：HACCP體系官方驗證的現(xiàn)場驗證，需考察企業(yè)多方面情況，GMP法規(guī)遵循、SSOP計劃實施以及HACCP計劃本身及其實施情況，都是現(xiàn)場驗證重要內(nèi)容。答案：D[單選題]4.下列哪項驗證活動屬于CCP的驗證：()A.HACCP計劃的重新審核B.運行HACCP計劃的效果確認(rèn)C.關(guān)鍵控制點監(jiān)控用具/設(shè)備的定期校準(zhǔn)D.衛(wèi)生監(jiān)控計劃的實施情況檢查正確答案：C參考解析：CCP（關(guān)鍵控制點）的驗證主要針對與關(guān)鍵控制點直接相關(guān)的監(jiān)控設(shè)備等方面。選項A是HACCP計劃整體重新審核；選項B是HACCP計劃運行效果確認(rèn)；選項D是衛(wèi)生監(jiān)控計劃檢查，都并非直接針對CCP。而選項C關(guān)鍵控制點監(jiān)控用具/設(shè)備的定期校準(zhǔn)與CCP緊密相關(guān)。答案：C[單選題]5.HACCP記錄至少應(yīng)包括：()A.CCP監(jiān)控記錄.衛(wèi)生監(jiān)控記錄.驗證記錄B.CCP糾偏記錄.原料驗收記錄.CCP監(jiān)控記錄C.CCP監(jiān)控記錄.驗證記錄.糾偏記錄D.糾偏記錄.衛(wèi)生監(jiān)控記錄.CCP監(jiān)控記錄正確答案：C參考解析：HACCP記錄主要圍繞關(guān)鍵控制點（CCP）的監(jiān)控、出現(xiàn)偏差時的糾偏以及對整個體系的驗證。原料驗收記錄、衛(wèi)生監(jiān)控記錄并非HACCP記錄核心必備。所以答案選C，CCP監(jiān)控記錄、驗證記錄、糾偏記錄是HACCP記錄至少應(yīng)包括的。[單選題]6.HACCP計劃中的顯著性危害的特點體現(xiàn)在：()A.危害發(fā)生的可能性.危害的嚴(yán)重性.GMP/SSOP無法控制B.危害的特殊性.GMP/SSOP無法控制C.危害的嚴(yán)重性.危害發(fā)生的可能性.危害的不變性D.以上都不對正確答案：D[單選題]7.出口食品加工企業(yè)實驗室應(yīng)開展的工作：()A.食品接觸表面的衛(wèi)生監(jiān)測B.成品檢驗C.HACCP計劃和體系的驗證D.以上都包括正確答案：D參考解析：出口食品加工企業(yè)實驗室為保障食品安全與質(zhì)量，食品接觸表面衛(wèi)生監(jiān)測關(guān)乎食品衛(wèi)生安全，成品檢驗是把控產(chǎn)品最終質(zhì)量的關(guān)鍵，HACCP計劃和體系的驗證能確保食品安全管理體系有效運行，這些都是其應(yīng)開展的工作。答案選D。[單選題]8.以下計劃哪一個不屬于HACCP計劃的前提計劃：()A.培訓(xùn)與教育計劃B.員工健康體檢計劃C.加工設(shè)備維修保養(yǎng)計劃D.HACCP體系的驗證計劃正確答案：D參考解析：前提計劃是實施HACCP體系的基礎(chǔ)條件，包括培訓(xùn)、員工健康管理、設(shè)備維護(hù)等。而HACCP體系的驗證計劃是對HACCP體系整體有效性的評估驗證，不屬于前提計劃范疇。答案：D[單選題]9.不屬于危害分析時考慮的因素是：()A.原料的養(yǎng)殖.種植環(huán)境B.食品的組成（配方）C.實驗室的檢測能力D.加工工序的溫度正確答案：C參考解析：危害分析主要關(guān)注食品本身相關(guān)的因素，如原料環(huán)境、食品組成、加工溫度等，這些會影響食品安全。而實驗室檢測能力是對食品檢測的條件，并非食品本身產(chǎn)生危害的因素。答案：C[單選題]10.CCP的監(jiān)控方法包括：()A.溫度監(jiān)測.計時.測定蒸汽壓力等B.測定輸送帶速度.檢查產(chǎn)地證明.營養(yǎng)成分分析等C.PH值監(jiān)測.細(xì)菌檢驗.水活度檢測等D.水分含量測定.病原體檢驗.供應(yīng)商聲明的檢查等正確答案：A參考解析：CCP（關(guān)鍵控制點）監(jiān)控方法通常圍繞能直觀反映關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制情況的物理、化學(xué)參數(shù)等。A選項中溫度監(jiān)測、計時、測定蒸汽壓力等，多為對加工過程關(guān)鍵參數(shù)的直接監(jiān)控手段，與CCP監(jiān)控關(guān)聯(lián)緊密；而B選項中產(chǎn)地證明、營養(yǎng)成分分析并非直接監(jiān)控關(guān)鍵過程；C選項細(xì)菌檢驗相對滯后，水活度檢測等不是最典型即時監(jiān)控手段；D選項病原體檢驗滯后，供應(yīng)商聲明檢查也不是直接針對生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實時監(jiān)控。答案選A。[單選題]11.建立HACCP驗證程序的目的：()A.驗證各CCP的監(jiān)控.記錄.糾偏是否正常進(jìn)行B.確認(rèn)HACCP計劃對安全危害的控制確實有效C.驗證HACCP體系是否正常運行D.以上都是正確答案：D參考解析：HACCP驗證程序的目的包含多方面，既涉及對CCP具體操作（監(jiān)控、記錄、糾偏）的驗證，也包括確認(rèn)HACCP計劃對安全危害控制的有效性，還涵蓋驗證HACCP體系整體運行是否正常。答案：D[單選題]12.下列哪些措施是進(jìn)行糾偏行動時必須采取的：()A.消除使CL產(chǎn)生偏離的因素.對偏離期間加工的產(chǎn)品進(jìn)行重新評價和處理B.對偏離期間加工的產(chǎn)品進(jìn)行重新評價和處理.停產(chǎn)整頓C.對監(jiān)控人員進(jìn)行處罰.對職工進(jìn)行再培訓(xùn)D.維修設(shè)備.隔離產(chǎn)品正確答案：A參考解析：糾偏行動關(guān)鍵在于解決導(dǎo)致關(guān)鍵限值（CL）偏離的根源問題，并恰當(dāng)處理偏離期間的產(chǎn)品。A選項既提到消除偏離因素，又涉及對偏離期間產(chǎn)品的重新評價和處理，抓住了糾偏行動的核心要點。而B選項停產(chǎn)整頓并非必須；C選項對監(jiān)控人員處罰和職工再培訓(xùn)不一定是必須動作；D選項維修設(shè)備和隔離產(chǎn)品沒有全面涵蓋糾偏行動本質(zhì)。答案：A。[多選題]1.《出口食品衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》中規(guī)定出口食品生產(chǎn)企業(yè)注冊登記的評審依據(jù)是A.《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》B.《危害分析和關(guān)鍵控制點體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》C.進(jìn)口國家相關(guān)的法律和法規(guī)要求D.《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》對列入《衛(wèi)生注冊評審HACCP體系的產(chǎn)品目錄》的出口食品企業(yè)的評審依據(jù)是《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》.《危害分析和關(guān)鍵控制點體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》正確答案：ABCD[多選題]2.良好衛(wèi)生操作的審核應(yīng)驗證食品業(yè)經(jīng)營者持續(xù)并正確地采用了有關(guān)至少以下方面的程序：A.食物鏈信息的檢查B.加工前，加工中和加工后的衛(wèi)生C.水源質(zhì)量D.溫度控制正確答案：ABCD[多選題]3.對企業(yè)審核的性質(zhì)和頻率基于已評估的風(fēng)險。主管當(dāng)局應(yīng)定期評估哪些內(nèi)容：A.公眾健康風(fēng)險，適用時，還有動物健康風(fēng)險B.屠宰場的動物福利情況C.加工的類型和產(chǎn)量D.食品業(yè)經(jīng)營者遵守食品法律情況的記錄正確答案：ACD[判斷題]1.HACCP是危害分析和關(guān)鍵控制點。是對可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：這是對HACCP概念的準(zhǔn)確表述，強(qiáng)調(diào)其危害分析與關(guān)鍵控制點，以及預(yù)防性食品安全控制體系的本質(zhì)。[判斷題]2.糾偏措施是當(dāng)CCP與控制標(biāo)準(zhǔn)不符，即CCP從一個關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時采取的措施。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：該描述準(zhǔn)確闡述了糾偏措施的定義，即在CCP偏離關(guān)鍵限值（與控制標(biāo)準(zhǔn)不符）時所采取的措施。[判斷題]3.食品中的危害分為三類，即生物.化學(xué)和物理的危害，由他們引起的危害在流行病學(xué)暴發(fā)中依次占93%.4%和3%。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：在食品安全領(lǐng)域，確實將危害分為生物、化學(xué)和物理這三類，且相關(guān)研究表明在流行病學(xué)暴發(fā)中，這三類危害導(dǎo)致問題的占比大致為生物危害約93%、化學(xué)危害約4%、物理危害約3%。[判斷題]4.革蘭氏陽性.兼性厭氧菌，是引起食物中毒的常見菌種。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：革蘭氏陽性兼性厭氧菌包含多種菌種，其中像蠟樣芽孢桿菌等確實是引起食物中毒的常見菌種。[判斷題]5.自然通風(fēng)是省能源.造價低.適合老廠房的過渡，但不能控制空氣中的浮游細(xì)菌。一般門窗面積與地面面積之比>1：16。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：自然通風(fēng)確實具有省能源、造價低且適合老廠房過渡的特點，同時它難以對空氣中浮游細(xì)菌進(jìn)行有效控制，而關(guān)于門窗面積與地面面積之比，一般要求是大于1：16。[判斷題]6.使用者必須對所用食品添加劑的性能.毒性.使用范圍.允許使用量等有明確的了解。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：食品添加劑的使用直接關(guān)系到食品安全與人體健康，使用者只有明確其性能、毒性、使用范圍和允許使用量等關(guān)鍵信息，才能正確、安全地使用，避免因不當(dāng)使用帶來風(fēng)險。[判斷題]7.目前采用GMP管理體系最常用有：制藥業(yè).食品工業(yè)及醫(yī)療器材工業(yè)。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：GMP即藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范，最初主要應(yīng)用于制藥業(yè)，后來其理念逐漸延伸到食品工業(yè)、醫(yī)療器材工業(yè)等領(lǐng)域并廣泛應(yīng)用。所以表述正確。[判斷題]8.衛(wèi)生監(jiān)控的目的是保證滿足GMP規(guī)定的要求。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：衛(wèi)生監(jiān)控是良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）中的重要環(huán)節(jié)，通過對生產(chǎn)環(huán)境、人員、設(shè)備等衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)控，確保整個生產(chǎn)過程符合GMP規(guī)定要求。[判斷題]9.噴灑消毒劑在設(shè)備的表面，并停留三分鐘。A.正確B.錯誤正確答案：A[判斷題]10.用專用清洗刷和清洗溶液洗刷榨汁機(jī).齒條.框架和料盤，并注意用刷子將設(shè)備底部清洗干凈。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：描述了使用專用工具和溶液對榨汁機(jī)特定部件進(jìn)行洗刷，包括注意清洗設(shè)備底部，符合一般榨汁機(jī)清潔規(guī)范。[判斷題]11.寄生蟲屬于微生物危害，貝類毒素屬于化學(xué)危害，組胺屬于化學(xué)危害，黃曲霉毒素屬于微生物危害。A.正確B.錯誤正確答案：B參考解析：寄生蟲屬于生物危害（雖然部分寄生蟲個體小，但微生物一般指細(xì)菌、病毒、真菌等），貝類毒素、組胺屬于化學(xué)危害，黃曲霉毒素是由黃曲霉等真菌產(chǎn)生，本質(zhì)是化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)屬化學(xué)危害，所以該題描述多處錯誤。[判斷題]12.食品中的危害分為三類，生物.化學(xué)和物理的危害，生物危害是食源性疾病暴發(fā)的主要因素。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：食品危害確實主要分為生物、化學(xué)和物理三類，而生物危害如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等，常常是引發(fā)食源性疾病暴發(fā)的主要原因。[判斷題]13.食品中的生物危害的主要有寄生蟲.細(xì)菌.病毒.真菌.藻類。A.正確B.錯誤正確答案：A[判斷題]14.化學(xué)危害一般分為三類：天然存在的化學(xué)危害.有意加入的化學(xué)物質(zhì).外部或偶然引入的化學(xué)物。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：化學(xué)危害常見分類確實包括天然存在的化學(xué)危害（如某些植物自身含有的毒素）、有意加入的化學(xué)物質(zhì)（如食品添加劑等按規(guī)定添加的）、外部或偶然引入的化學(xué)物（如環(huán)境污染物意外混入等）。[判斷題]15.天然性化學(xué)物來源于動植物或微生物，包括真菌毒素.魚貝類毒素.植物毒素.動物毒素。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：天然性化學(xué)物確實常來源于動植物或微生物，且真菌毒素、魚貝類毒素、植物毒素、動物毒素都屬于這一范疇。[判斷題]16.物理危害主要是玻璃.金屬等，美國水產(chǎn)品和果蔬汁HACCP法規(guī)主要把玻璃.金屬等能引起損傷的物質(zhì)列入物理危害加以控制。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：美國相關(guān)法規(guī)確實將玻璃、金屬這類可能導(dǎo)致人體損傷的物質(zhì)作為物理危害重點控制。[判斷題]17.暴露評估是指對可能攝入的（生物）（化學(xué)）或（物理）危害進(jìn)行定性和定量評估。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：暴露評估的確是對可能攝入的生物、化學(xué)或物理危害進(jìn)行定性和定量評估，這是暴露評估的基本定義。[判斷題]18.HACCP概念是（20世紀(jì)80年代）傳入中國的。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：HACCP概念于20世紀(jì)80年代初傳入中國。[判斷題]19.制定HACCP計劃的必備程序包括GMP和SSOP.A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：GMP（良好操作規(guī)范）和SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）為HACCP計劃的制定和有效實施提供基礎(chǔ)條件和前提保障，是制定HACCP計劃的必備程序。[判斷題]20.食品危害分為三類分別為原料.加工.流通A.正確B.錯誤正確答案：A[判斷題]21.CQC關(guān)于HACCP體系審核認(rèn)證過程分為審核準(zhǔn)備和審核實施兩個階段。A.正確B.錯誤正確答案：A[判斷題]22.審核依據(jù)包括標(biāo)準(zhǔn).QMS文件.法律法規(guī).相關(guān)要求。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：審核依據(jù)通常包含標(biāo)準(zhǔn)（如質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)等）、組織自身的質(zhì)量管理體系（QMS）文件、適用的法律法規(guī)以及與審核相關(guān)的其他要求。所以該表述正確。[判斷題]23.審核分為第一方審核.第二方審核.第三方審核。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：在質(zhì)量管理體系等相關(guān)領(lǐng)域，審核根據(jù)實施主體不同，確實分為第一方審核（內(nèi)部審核）、第二方審核（由相關(guān)方如顧客進(jìn)行的審核）、第三方審核（由獨立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)等進(jìn)行的審核）。[判斷題]24.審核證據(jù)包括查閱文件.記錄.現(xiàn)場審核觀察到的現(xiàn)象.審核員或他人測量的結(jié)果.受審核者的談話。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：審核證據(jù)的獲取方式多樣，查閱文件記錄、現(xiàn)場觀察、測量結(jié)果以及與受審核者交流等獲得的信息都可能作為審核證據(jù)。[判斷題]25.食品中的危害分為三類，即生物.化學(xué)和物理的危害，由他們引起的危害在流行病學(xué)暴發(fā)中依次占93%.4%和3%。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：一般認(rèn)為食品危害分為生物、化學(xué)和物理危害這三類，且流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示生物危害引發(fā)的暴發(fā)占比高，化學(xué)和物理危害占比相對低，題中數(shù)據(jù)與常見認(rèn)知相符。[判斷題]26.化學(xué)危害一般分為三類：天然存在的化學(xué)危害.有意加入的化學(xué)物質(zhì).外部或偶然引入的化學(xué)物。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：化學(xué)危害常見分類確實包含天然存在的化學(xué)危害（如某些植物毒素）、有意加入的化學(xué)物質(zhì)（如食品添加劑）、外部或偶然引入的化學(xué)物（如環(huán)境污染物混入）。[判斷題]27.一個從農(nóng)場到消費者餐桌的食品安全控制體系能保證食物鏈的每個環(huán)節(jié)的安全A.正確B.錯誤正確答案：A[判斷題]28.HACCP體系的常用術(shù)語:.控制點.關(guān)鍵控制點.CCP決策樹.監(jiān)控.偏離.糾偏措施.關(guān)鍵限值.操作限值.HACCP計劃.危害.風(fēng)險.驗證.確證A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：這些均是HACCP體系中常用的術(shù)語。[判斷題]29.HACCP的中文全稱是：危害分析和關(guān)鍵控制點A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：HACCP就是危害分析和關(guān)鍵控制點（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）的英文首字母縮寫，這是國際上廣泛認(rèn)可和應(yīng)用的食品安全管理體系術(shù)語。[判斷題]30.食品原料的檢驗包括：感官檢查，理化檢查，細(xì)菌學(xué)檢查，檢查受有毒有害物質(zhì)污染情況A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：食品原料檢驗通常確實會包含感官檢查（看外觀、聞氣味等）、理化檢查（檢測成分、酸堿度等）、細(xì)菌學(xué)檢查（檢測微生物指標(biāo)）以及檢查是否受有毒有害物質(zhì)污染等方面，這些是常見且重要的檢驗內(nèi)容。[判斷題]31.食品包裝材料包括：紙類，金屬制品，陶瓷器具，塑料。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：常見的食品包裝材料確實包含紙類、金屬制品、陶瓷器具、塑料等多種類型。[判斷題]32.影響貯運期間食品衛(wèi)生質(zhì)量變化的原因：脂質(zhì)酸敗淀粉老化食品褐變微生物作用食品中生物化學(xué)反應(yīng)A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：這些因素都會對貯運期間食品衛(wèi)生質(zhì)量產(chǎn)生影響。脂質(zhì)酸敗會產(chǎn)生不良?xì)馕逗陀泻ξ镔|(zhì)；淀粉老化影響食品口感和品質(zhì)；食品褐變不僅影響外觀還可能改變營養(yǎng)成分；微生物作用可能導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生毒素等；食品中生物化學(xué)反應(yīng)也會使食品成分改變。[判斷題]33.水的處理方法包括：加氯處理自動加氯系統(tǒng)臭氧處理紫外線消毒。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：題中列舉了水常見的幾種處理方法，包括加氯處理（且提到自動加氯系統(tǒng)）、臭氧處理、紫外線消毒，表述合理。[判斷題]34.防止食品被污染無污染的來源有：微生物污染物物理性污染物化學(xué)性污染物。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：防止食品被污染，污染源確實包括微生物污染物、物理性污染物、化學(xué)性污染物，該表述正確。[判斷題]35.實施HACCP計劃的必備程序是（良好生產(chǎn)規(guī)范GMPs）和（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序SSOP）A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：GMP為食品生產(chǎn)提供了一個通用的框架，SSOP則具體針對衛(wèi)生方面進(jìn)行操作規(guī)范，它們是實施HACCP計劃的基礎(chǔ)和必備程序。[判斷題]36.產(chǎn)品的標(biāo)識：產(chǎn)品描述.級別.規(guī)格.包裝.最佳食用期或保質(zhì)期.批號.生產(chǎn)商和生產(chǎn)地址等。A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：產(chǎn)品標(biāo)識通常應(yīng)包含產(chǎn)品描述、級別、規(guī)格、包裝、最佳食用期或保質(zhì)期、批號、生產(chǎn)商和生產(chǎn)地址等內(nèi)容，這些是常見且重要的產(chǎn)品標(biāo)識要素。[判斷題]37.判定顯著危害的標(biāo)準(zhǔn)：（風(fēng)險性），（嚴(yán)重性），（二者缺一不可）A.正確B.錯誤正確答案：A參考解析：判定顯著危害時，風(fēng)險性和嚴(yán)重性都要考慮，二者缺一不可，這是判定顯著危害的重要標(biāo)準(zhǔn)。[填空題]1.食品中存在的危害種類為正確答案：微生物危害.化學(xué)危害.物理危害[填空題]2.HACCP只把重點放在控制()上正確答案：顯著危害[填空題]3.關(guān)鍵限值的類型：物理指標(biāo)，()，微生物指標(biāo)正確答案：化學(xué)指標(biāo)[填空題]4.GMP的特點是以()為基礎(chǔ)，將各項技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的非常具體。正確答案：科學(xué)[填空題]5.驅(qū)動換氣裝置時，空氣的流動方向由()到()正確答案：高潔凈區(qū)低潔凈區(qū)[填空題]6.廠址選擇不但與投資費用.基建進(jìn)度.配套設(shè)施完善程度及投產(chǎn)后能否正常生產(chǎn)有關(guān)，而且與（生產(chǎn)環(huán)境）.（生產(chǎn)條件）.()關(guān)系密切。正確答案：生產(chǎn)衛(wèi)生[填空題]7.生活飲用水中的菌落總數(shù)應(yīng)（小于100個/mL）與產(chǎn)品或其加工過程中（某個加工步驟）有關(guān)的危害由HACCP控制，與()有關(guān)的危害由SCP控制正確答案：加工環(huán)境或人員[填空題]8.SSOP的糾偏一般()產(chǎn)品正確答案：不涉及到[填空題]9.工作服是用來()，而不是用來保護(hù)加工人員自己的。正確答案