2024年糧食(安全、保管、節(jié)約)等相關知識考試題庫與答案單項選擇題1.國家實行糧食安全省長責任制，在維護國家糧食安全方面，省級人民政府承擔（）責任。A.首要B.主體C.直接D.間接答案：B。國家實行糧食安全省長責任制，省級人民政府承擔維護本地區(qū)糧食安全的主體責任。2.下列哪種倉儲害蟲不是我國規(guī)定的儲糧主要害蟲（）。A.玉米象B.谷蠹C.赤擬谷盜D.綠豆象答案：D。玉米象、谷蠹、赤擬谷盜是我國規(guī)定的儲糧主要害蟲，綠豆象不屬于。3.糧食倉儲企業(yè)在正常情況下要保持糧情檢查的頻次，糧溫低于15℃時，至少（）檢查一次。A.5天B.7天C.10天D.15天答案：D。糧溫低于15℃時，至少15天檢查一次糧情。4.“節(jié)約糧食、反對浪費”是社會文明的重要體現。我國《反食品浪費法》正式施行的時間是（）。A.2020年9月1日B.2021年4月29日C.2022年1月1日D.2023年3月15日答案：B。《中華人民共和國反食品浪費法》于2021年4月29日正式施行。5.以下哪種措施不能有效降低儲糧水分（）。A.通風B.日曬C.熏蒸D.烘干答案：C。通風、日曬、烘干都可降低儲糧水分，熏蒸主要是用于防治害蟲，不能降低水分。6.糧食的呼吸作用會消耗（），產生二氧化碳和水。A.氧氣B.氮氣C.氫氣D.一氧化碳答案：A。糧食呼吸作用消耗氧氣，產生二氧化碳和水。7.我國的“糧食安全”主要指的是（）。A.確保谷物基本自給、口糧絕對安全B.保證糧食價格穩(wěn)定C.滿足人們所有的糧食需求D.保障糧食進出口平衡答案：A。我國糧食安全主要是確保谷物基本自給、口糧絕對安全。8.儲糧過程中，通常所說的“雙低”儲藏是指（）。A.低溫、低氧B.低溫、低濕C.低氧、低濕D.低藥、低濕答案：A?！半p低”儲藏一般指低溫、低氧儲藏。9.以下哪種糧食在儲存過程中容易感染黃曲霉毒素（）。A.小麥B.玉米C.大米D.高粱答案：B。玉米在儲存過程中由于其自身特性和儲存條件等因素，容易感染黃曲霉毒素。10.為了保證糧食質量安全，儲存糧食的倉庫應具備良好的（）性能。A.防水、防潮、防蟲、防鼠B.防火、防盜、防漏電C.通風、采光、保暖D.美觀、整潔、寬敞答案：A。儲存糧食的倉庫需具備防水、防潮、防蟲、防鼠性能以保證糧食質量安全。11.下列屬于糧食行業(yè)中常用的熏蒸劑是（）。A.二氧化硫B.磷化鋁C.一氧化碳D.甲醛答案：B。磷化鋁是糧食行業(yè)常用的熏蒸劑，用于防治儲糧害蟲。12.糧食收購者應當向售糧者出具糧食收購憑證，并載明（）等內容。A.糧食的品種、數量、價格B.收購日期、付款方式C.收購者名稱、地址D.以上都是答案：D。糧食收購者出具的收購憑證應載明糧食的品種、數量、價格，收購日期、付款方式，收購者名稱、地址等內容。13.糧食水分含量過高，在儲存過程中容易發(fā)生（）。A.霉變B.蟲害C.發(fā)芽D.以上都是答案：D。糧食水分過高，易引發(fā)霉變、蟲害，在適宜條件下還可能發(fā)芽。14.以下哪種糧食倉儲設施適用于大規(guī)模糧食儲存（）。A.地下倉B.立筒倉C.房式倉D.土圓倉答案：B。立筒倉適用于大規(guī)模糧食儲存，具有占地面積小、機械化程度高等優(yōu)點。15.我國每年的“世界糧食日”所在周為全國糧食安全宣傳周，“世界糧食日”是（）。A.10月14日B.10月15日C.10月16日D.10月17日答案：C。每年的10月16日為“世界糧食日”。16.糧堆中害蟲的活動與糧堆溫度密切相關，一般來說，害蟲適宜活動的溫度范圍是（）。A.5-15℃B.15-35℃C.35-45℃D.45-55℃答案：B。害蟲適宜活動的溫度范圍通常是15-35℃。17.以下關于糧食節(jié)約的做法，不正確的是（）。A.按需采購糧食B.烹飪時盡量多做，避免不夠吃C.妥善保存剩余糧食D.宣傳節(jié)約糧食的理念答案：B。烹飪時應按需制作，避免過度浪費，而不是盡量多做。18.糧食在儲存過程中，糧堆的溫度變化具有一定規(guī)律，一般來說，糧堆上層溫度受（）影響較大。A.倉房環(huán)境溫度B.糧堆自身呼吸熱C.地下溫度D.通風情況答案：A。糧堆上層溫度受倉房環(huán)境溫度影響較大。19.為了確保糧食質量安全，對儲存時間較長的糧食進行定期（）是非常必要的。A.熏蒸B.倒倉C.檢測D.通風答案：C。對儲存時間較長的糧食定期檢測，可及時掌握糧食質量變化情況，確保質量安全。20.以下哪種糧食的儲存穩(wěn)定性相對較差（）。A.大豆B.稻谷C.小麥D.玉米答案：A。大豆含有較多的油脂，儲存穩(wěn)定性相對較差。多項選擇題1.保障國家糧食安全的重要意義包括（）。A.是實現經濟發(fā)展、社會穩(wěn)定和國家安全的重要基礎B.有利于保障人民群眾的基本生活需求C.對穩(wěn)定物價、促進經濟平穩(wěn)運行具有重要作用D.是推動農業(yè)現代化和鄉(xiāng)村振興的關鍵支撐答案：ABCD。保障國家糧食安全是實現經濟發(fā)展、社會穩(wěn)定和國家安全的重要基礎，能保障人民群眾基本生活需求，穩(wěn)定物價、促進經濟平穩(wěn)運行，也是推動農業(yè)現代化和鄉(xiāng)村振興的關鍵支撐。2.常見的儲糧害蟲防治方法有（）。A.物理防治B.化學防治C.生物防治D.綜合防治答案：ABCD。常見的儲糧害蟲防治方法包括物理防治（如高溫、低溫、輻射等）、化學防治（使用熏蒸劑等）、生物防治（利用天敵等）和綜合防治（多種方法結合）。3.糧食節(jié)約可以從哪些方面入手（）。A.生產環(huán)節(jié)B.流通環(huán)節(jié)C.消費環(huán)節(jié)D.加工環(huán)節(jié)答案：ABCD。糧食節(jié)約可在生產環(huán)節(jié)提高單產、減少損失，流通環(huán)節(jié)降低損耗，加工環(huán)節(jié)提高出品率，消費環(huán)節(jié)避免浪費。4.影響糧食安全的因素有（）。A.自然災害B.市場波動C.國際糧食貿易環(huán)境D.農業(yè)科技創(chuàng)新能力答案：ABCD。自然災害會影響糧食產量，市場波動影響糧食供應和價格，國際糧食貿易環(huán)境影響糧食進出口，農業(yè)科技創(chuàng)新能力影響糧食生產效率和質量，這些都會影響糧食安全。5.糧食倉儲過程中，糧情檢查的內容主要包括（）。A.糧溫B.水分C.害蟲D.糧食色澤和氣味答案：ABCD。糧情檢查主要包括糧溫、水分、害蟲情況以及糧食的色澤和氣味等。6.以下屬于糧食倉儲新技術的有（）。A.氣調儲糧技術B.谷物冷卻技術C.電子檢測技術D.智能通風技術答案：ABCD。氣調儲糧技術、谷物冷卻技術、電子檢測技術、智能通風技術等都是糧食倉儲新技術。7.為了保證糧食質量，在糧食收購環(huán)節(jié)應做到（）。A.嚴格執(zhí)行國家糧食質量標準B.加強對收購糧食的檢驗檢測C.及時清理收購糧食中的雜質D.對不符合質量標準的糧食進行妥善處理答案：ABCD。在糧食收購環(huán)節(jié)，要嚴格執(zhí)行國家糧食質量標準，加強檢驗檢測，及時清理雜質，對不符合標準的糧食妥善處理。8.糧食安全省長責任制考核內容包括（）。A.穩(wěn)定糧食產量B.保護耕地C.落實糧食儲備D.保障糧食市場供應答案：ABCD。糧食安全省長責任制考核內容涵蓋穩(wěn)定糧食產量、保護耕地、落實糧食儲備、保障糧食市場供應等多個方面。9.以下哪些是造成糧食產后損失的原因（）。A.儲存設施簡陋B.運輸過程中的撒漏C.加工過程中的浪費D.病蟲害侵害答案：ABCD。儲存設施簡陋會導致糧食霉變等損失，運輸撒漏、加工浪費以及病蟲害侵害都會造成糧食產后損失。10.關于糧食保管中的通風，以下說法正確的是（）。A.通風可以降低糧堆溫度B.通風可以降低糧堆水分C.通風可以改善糧堆的氣體成分D.通風應根據糧情和氣候條件合理進行答案：ABCD。通風能降低糧堆溫度和水分，改善氣體成分，且要根據糧情和氣候條件合理通風。判斷題1.國家鼓勵糧食企業(yè)開展節(jié)約糧食、降低糧食損失損耗的技術創(chuàng)新和應用。（）答案：正確。國家鼓勵相關企業(yè)開展節(jié)約糧食、降低損失損耗的技術創(chuàng)新與應用。2.只要糧食儲備數量充足，就可以完全保障國家糧食安全。（）答案：錯誤。國家糧食安全不僅取決于糧食儲備數量，還與糧食質量、市場供應、生產能力等多方面因素有關。3.儲糧過程中，糧堆的濕度越大越好，這樣可以防止糧食干裂。（）答案：錯誤。糧堆濕度過大易導致糧食霉變、生蟲等問題，應保持適宜濕度。4.糧食收購者可以不具備相應的糧食質量檢驗能力。（）答案：錯誤。糧食收購者應具備相應的糧食質量檢驗能力，以確保收購糧食質量。5.節(jié)約糧食只是個人的小事，與國家糧食安全無關。（）答案：錯誤。節(jié)約糧食是全社會的責任，每個人節(jié)約糧食有助于減少糧食浪費，對保障國家糧食安全有重要意義。6.所有的糧食都適合采用高溫烘干的方式降低水分。（）答案：錯誤。不同糧食對溫度的耐受程度不同，有些糧食不適合高溫烘干，可能會影響品質。7.我國的糧食產量已經連續(xù)多年穩(wěn)定在較高水平，所以不需要再重視糧食生產了。（）答案：錯誤。雖然我國糧食產量連續(xù)多年穩(wěn)定在較高水平，但仍需重視糧食生產，以應對各種不確定性和保障糧食安全。8.儲糧害蟲只能通過化學藥劑進行防治。（）答案：錯誤。儲糧害蟲防治方法有物理、化學、生物和綜合防治等多種，并非只能用化學藥劑。9.糧食倉儲企業(yè)可以隨意調整糧食儲存的溫度和濕度。（）答案：錯誤。糧食倉儲企業(yè)應根據不同糧食的特性和儲存要求，合理調整溫度和濕度。10.為了減少糧食浪費，餐飲企業(yè)可以不提供小份菜品。（）答案：錯誤。餐飲企業(yè)應提供小份菜品等多種選擇，以滿足不同消費者需求，減少糧食浪費。簡答題1.簡述保障國家糧食安全的主要措施。答：保障國家糧食安全的主要措施包括：-加強耕地保護：嚴守耕地紅線，實施高標準農田建設，提高耕地質量，確保有足夠的土地用于糧食生產。-加大農業(yè)科技投入：培育優(yōu)良品種，推廣先進的種植技術和農業(yè)機械化，提高糧食單產和生產效率。-完善糧食儲備體系：建立合理規(guī)模的糧食儲備，優(yōu)化儲備布局和結構，提高儲備管理水平，確保糧食儲備數量充足、質量良好、調用高效。-穩(wěn)定糧食生產支持政策：通過補貼、價格支持等政策，保護農民種糧積極性，穩(wěn)定糧食種植面積和產量。-加強糧食市場調控：建立健全糧食市場監(jiān)測預警體系，加強對糧食市場的宏觀調控，維護糧食市場穩(wěn)定。-推動糧食節(jié)約：在生產、流通、加工、消費等各個環(huán)節(jié)加強宣傳教育，倡導節(jié)約糧食的理念，減少糧食損失和浪費。-拓展糧食進口渠道：在保障國內糧食生產的基礎上，適度開展糧食國際貿易，多元化進口渠道，增強糧食供應的穩(wěn)定性。2.簡述糧食保管過程中應注意的事項。答：糧食保管過程中應注意以下事項：-控制糧食水分：糧食水分過高易發(fā)生霉變、蟲害等問題，應將糧食水分控制在安全儲存范圍內，可通過通風、烘干等方式降低水分。-控制溫度和濕度：不同糧食有適宜的儲存溫度和濕度條件，應根據糧食特性合理調節(jié)倉內溫濕度，如采用隔熱、防潮、通風等措施。-防治害蟲：定期檢查糧堆，及時發(fā)現害蟲并采取物理、化學或生物等防治方法，防止害蟲滋生和蔓延。-防止霉變：保持倉房清潔衛(wèi)生，做好防潮工作，避免糧食受潮發(fā)霉，一旦發(fā)現霉變跡象應及時處理。-定期檢查糧情：包括糧溫、水分、害蟲、色澤和氣味等，及時掌握糧食質量變化情況，發(fā)現問題及時采取措施解決。-合理堆放糧食：根據糧食種類、質量、含水量等進行分類堆放，確保糧堆通風良好，便于管理和檢查。-做好倉庫安全管理：倉庫應具備防火、防盜、防鼠等功能，確保糧食儲存安全。3.簡述在日常生活中如何做到節(jié)約糧食。答：在日常生活中可以從以下方面做到節(jié)約糧食：-家庭方面：-按需采購：在購買糧食及食品時，根據家庭成員的食量和實際需求合理采購，避免過度購買導致浪費。-科學儲存：妥善保存糧食，采用合適的容器和儲存條件，防止糧食變質、蟲害等，延長糧食保存期限。-合理烹飪：根據用餐人數和食量合理規(guī)劃烹飪量，避免制作過多食物。如果有剩余食物，可妥善保存并二次利用。-餐飲消費方面：-適量點餐：在餐廳就餐時，根據用餐人數和食量合理點餐，可適當選擇小份菜品，避免點太多吃不完。-打包帶走：如果有剩余食物，主動要求打包帶走，避免浪費。-宣傳教育方面：-自身樹立節(jié)約意識：認識到節(jié)約糧食的重要性，養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習慣，并影響身邊的人。-積極宣傳：向家人、朋友、同事等宣傳節(jié)約糧食的理念和知識，倡導大家共同參與節(jié)約糧食行動。4.簡述影響糧食質量變化的主要因素。答：影響糧食質量變化的主要因素有：-水分：糧食水分含量過高是導致質量變化的重要因素。高水分會使糧食呼吸作用增強，產生熱量和水分，為微生物生長繁殖創(chuàng)造條件，容易引起霉變、發(fā)芽等問題。-溫度：溫度對糧食的呼吸作用、微生物活動和害蟲生長有顯著影響。在適宜溫度范圍內，溫度升高會加速糧食的生理變化和害蟲、微生物的活動，導致糧食發(fā)熱、霉變、陳化等。-濕度：環(huán)境濕度會影響糧食的水分含量。高濕度環(huán)境下，糧食容易吸收水分，增加水分含量；低濕度環(huán)境可能導致糧食干裂、品質下降。-微生物：糧食中存在各種微生物，如霉菌、細菌等。在適宜的溫度、濕度條件下，微生物會大量繁殖，分解糧食中的營養(yǎng)物質，產生毒素，導致糧食霉變、品質惡化。-害蟲：儲糧害蟲會蛀食糧食，造成糧食損失，同時害蟲的排泄物和分泌物會污染糧食，影響糧食質量。-糧食自身的生理特性：不同種類的糧食具有不同的生理特性，如稻谷的后熟作用、小麥的面筋形成等，這些生理特性會影響糧食的儲存品質和加工性能。-儲存時間：隨著儲存時間的延長，糧食會逐漸陳化，其營養(yǎng)成分、食用品質和加工性能會發(fā)生變化，如發(fā)芽率降低、口感變差等。-儲存條件：倉庫的通風、密閉性、清潔衛(wèi)生等儲存條件也會影響糧食質量。通風不良會導致糧堆內溫度、濕度積聚，利于害蟲和微生物生長；倉庫不清潔會引入污染源，影響糧食質量。論述題1.論述我國當前糧食安全面臨的挑戰(zhàn)及應對策略。答：我國當前糧食安全面臨著諸多挑戰(zhàn)，同時也需要相應的應對策略來保障糧食安全。面臨的挑戰(zhàn)-資源約束日益加?。焊財盗坎粩鄿p少，隨著城鎮(zhèn)化和工業(yè)化的快速推進，大量耕地被占用，且耕地質量總體不高，中低產田占比較大。水資源短缺問題也較為突出，部分地區(qū)農業(yè)用水緊張，影響糧食生產的穩(wěn)定性。-氣候變化影響顯著：全球氣候變化導致極端天氣事件增多，如暴雨、干旱、臺風、高溫等，這些災害性天氣對糧食生產造成嚴重影響，可能導致糧食減產甚至絕收。同時，氣候變化還可能引發(fā)病蟲害的發(fā)生和傳播，增加糧食生產的風險。-糧食需求結構變化：隨著人口增長和人民生活水平的提高，糧食消費需求呈現出多樣化、優(yōu)質化的趨勢。對肉類、奶類等動物性食品的需求增加，帶動了飼料用糧的快速增長。同時，工業(yè)用糧需求也在不斷上升，這對糧食供應的數量和質量都提出了更高的要求。-國際市場不確定性增加：在經濟全球化背景下，國際糧食市場波動對我國糧食安全的影響日益增大。國際糧食價格的大幅波動、貿易保護主義抬頭、糧食出口國的政策變化等因素，都可能影響我國糧食的進口穩(wěn)定性和成本。-農業(yè)生產成本上升：農業(yè)生產資料價格上漲、勞動力成本增加等因素導致農業(yè)生產成本不斷上升，壓縮了農民的種糧收益，影響了農民的種糧積極性，可能導致糧食種植面積減少和產量下降。-糧食產后損失較大：在糧食收獲、儲存、運輸、加工等產后環(huán)節(jié)，由于設施設備落后、技術水平不高、管理不善等原因，存在著較大的糧食損失浪費現象，降低了糧食的有效供給。應對策略-加強資源保護和利用：嚴格落實耕地保護制度，堅守耕地紅線，加強高標準農田建設，提高耕地質量和生產能力。同時，推廣節(jié)水灌溉技術，提高水資源利用效率，緩解水資源短缺對糧食生產的制約。-增強應對氣候變化能力：加強農業(yè)氣象災害監(jiān)測預警體系建設，提高氣象災害預報的準確性和及時性。加大農業(yè)科技創(chuàng)新投入，培育抗逆性強的農作物品種，推廣適應氣候變化的農業(yè)種植技術和模式，提高糧食生產的抗災能力。-優(yōu)化糧食生產結構：根據市場需求和資源稟賦，合理調整糧食種植結構，穩(wěn)定口糧生產，適當增加優(yōu)質專用糧食作物的種植面積。發(fā)展現代畜牧業(yè)，提高飼料轉化效率，減少飼料用糧的浪費。-拓展國際糧食合作：加強與糧食生產大國和主要糧食貿易國的合作，建立穩(wěn)定的糧食貿易伙伴關系，多元化進口渠道，降低國際市場波動對我國糧食供應的影響。同時，積極參與國際糧食市場規(guī)則制定，維護我國在國際糧食貿易中的利益。-降低農業(yè)生產成本：加大對農業(yè)的支持保護力度，完善農業(yè)補貼政策，降低農民的生產經營成本。推進農業(yè)機械化、智能化發(fā)展，提高農業(yè)生產效率，減少勞動力投入。加強農業(yè)社會化服務體系建設，為農民提供產前、產中、產后的全方位服務。-減少糧食產后損失：加大對糧食產后環(huán)節(jié)的投入，改善糧食儲存、運輸、加工等設施設備條件，推廣先進的糧食保鮮、干燥、倉儲等技術，提高糧食產后處理水平。加強宣傳教育，提高全社會對節(jié)約糧食的認識，減少糧食消費環(huán)節(jié)的浪費。2.論述糧食保管技術的發(fā)展趨勢及對保障糧食安全的重要意義。答：糧食保管技術不斷發(fā)展進步，呈現出一系列新的趨勢，對保障糧食安全具有重要意義。糧食保管技術的發(fā)展趨勢-綠色環(huán)?；簜鹘y的糧食保管技術中，化學藥劑的使用較為普遍，但可能會對環(huán)境和糧食質量造成一定影響。未來，綠色環(huán)保的保管技術將成為發(fā)展方向，如氣調儲糧技術，通過調節(jié)糧堆內的氣體成分，抑制害蟲和微生物的生長，減少化學藥劑的使用；生物防治技術，利用天敵、微生物等控制害蟲，實現綠色、無污染的糧食保管。-智能化信息化：隨著信息技術的飛速發(fā)展，糧食保管正朝著智能化信息化方向邁進。通過安裝傳感器、監(jiān)控設備等，實時監(jiān)測糧堆的溫度、濕度、氣體成分、害蟲等信息，并將數據傳輸到計算機系統進行分析處理。管理人員可以通過遠程控制實現對