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冷庫(kù)保鮮知識(shí)培訓(xùn)課件目錄01冷庫(kù)保鮮基礎(chǔ)02冷庫(kù)設(shè)計(jì)與建造03溫度控制技術(shù)04濕度管理與調(diào)節(jié)05制冷系統(tǒng)與設(shè)備06冷庫(kù)保鮮操作規(guī)范冷庫(kù)保鮮基礎(chǔ)01冷庫(kù)的定義和作用冷庫(kù)作用延長(zhǎng)食品保質(zhì)期冷庫(kù)定義冷藏保鮮設(shè)施0102保鮮技術(shù)的分類利用自然溫度調(diào)節(jié),成本低但受自然條件影響大。簡(jiǎn)易貯藏保鮮通過制冷系統(tǒng)控制溫濕度,不受地域氣候限制,保鮮效果好。機(jī)械冷藏保鮮冷庫(kù)保鮮的重要性冷庫(kù)保鮮有效延長(zhǎng)食品保質(zhì)期,減少損耗。延長(zhǎng)保質(zhì)期確保食品在儲(chǔ)存過程中不受污染,保障消費(fèi)者健康。保障食品安全冷庫(kù)設(shè)計(jì)與建造02冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)根據(jù)貯存需求確定尺寸,布局方便貨物進(jìn)出。尺寸布局合理選用聚氨酯等保溫材料,設(shè)計(jì)雙層保溫板結(jié)構(gòu)。保溫材料優(yōu)良冷庫(kù)的材料選擇保溫層材料聚氨酯、XPS、巖棉板結(jié)構(gòu)承重材料鋼結(jié)構(gòu)、混凝土冷庫(kù)建造的注意事項(xiàng)0201選穩(wěn)固通風(fēng)地,地基需堅(jiān)固選址與地基處理保溫材料選擇合理選型設(shè)備,確保安全通道制冷與安全設(shè)計(jì)選阻燃吸水性低,厚度適宜材料03溫度控制技術(shù)03溫度控制原理壓縮機(jī)、冷凝器等部件協(xié)同,自動(dòng)調(diào)節(jié)維持設(shè)定溫度。制冷系統(tǒng)工作測(cè)量、顯示、控制溫度,超限報(bào)警,保障冷庫(kù)穩(wěn)定運(yùn)行。溫控器功能溫度監(jiān)控設(shè)備使用高精度傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)冷庫(kù)溫度,確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。傳感器應(yīng)用通過遠(yuǎn)程監(jiān)控,實(shí)時(shí)查看溫度數(shù)據(jù),及時(shí)響應(yīng)異常情況。遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)溫度調(diào)節(jié)方法通過電箱面板設(shè)定上下限溫度及化霜時(shí)機(jī)。電箱面板設(shè)置采用智能監(jiān)控系統(tǒng),實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并自動(dòng)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度。智能系統(tǒng)調(diào)控濕度管理與調(diào)節(jié)04濕度對(duì)保鮮的影響易致食品腐爛變質(zhì)高濕影響食品失水萎蔫硬化低濕影響濕度控制技術(shù)采用專業(yè)裝置,精準(zhǔn)調(diào)控冷庫(kù)濕度,保持食品新鮮。濕度調(diào)節(jié)裝置01實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)濕度數(shù)據(jù),及時(shí)調(diào)整,確保最佳存儲(chǔ)環(huán)境。智能監(jiān)測(cè)系統(tǒng)02濕度調(diào)節(jié)設(shè)備在干燥季節(jié),使用加濕器增加濕度,防止食品脫水變質(zhì)。加濕器作用使用除濕機(jī)降低濕度,防止冷凝水滴落,保持冷庫(kù)干燥。除濕機(jī)應(yīng)用制冷系統(tǒng)與設(shè)備05制冷系統(tǒng)的組成核心部件,壓縮制冷劑氣體壓縮機(jī)熱交換器,冷卻制冷劑冷凝器蒸發(fā)器吸收熱量,實(shí)現(xiàn)降溫常見制冷設(shè)備介紹分封閉與半封閉,壓縮制冷劑。制冷壓縮機(jī)冷卻高溫高壓氣體,釋放熱量。冷凝器控制制冷劑流量,維持系統(tǒng)穩(wěn)定。節(jié)流閥制冷系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)定期清理,保證制冷效率定期檢測(cè),及時(shí)補(bǔ)充制冷劑清理冷凝器檢查制冷劑冷庫(kù)保鮮操作規(guī)范06保鮮前的準(zhǔn)備工作對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行全面清潔消毒,確保無污染物殘留。清潔消毒檢查制冷、加濕等設(shè)備,確保其正常運(yùn)行。設(shè)備檢查對(duì)入庫(kù)物品進(jìn)行分類整理,便于管理和保鮮。物品分類保鮮過程中的操作要點(diǎn)分類儲(chǔ)存管理不同食品分區(qū)存放,避免交叉污染。溫度精確控制根據(jù)食品種類設(shè)定合適溫度,定期檢查確保穩(wěn)定。0102保鮮后的處理與管理01產(chǎn)品分類存放保鮮后,按類別有序存放產(chǎn)品,避免交叉污染。02定期

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