24節(jié)氣中醫(yī)養(yǎng)生食譜立春立春標志著春季的開始，此時陽氣開始上升，萬物復蘇。人體的陽氣也隨著自然界陽氣的生發(fā)而開始萌動。在飲食上，應注重養(yǎng)護陽氣，多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，以順應陽氣的生發(fā)。韭菜炒雞蛋：韭菜性溫，有補腎助陽、溫中開胃的功效。雞蛋富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。將韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中攪拌均勻。鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。再鍋中留少許油，放入韭菜翻炒至斷生，加入炒好的雞蛋，調(diào)味后翻炒均勻即可。此菜能溫補陽氣，適合立春時節(jié)食用。春筍炒肉絲：春筍味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素。豬肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，能為人體提供充足的能量。將春筍去皮洗凈切絲，豬肉切絲用生抽、淀粉腌制。鍋中熱油，放入肉絲煸炒至變色盛出。再鍋中加入春筍絲翻炒，加入適量清水燜煮一會兒，最后放入肉絲一起翻炒，調(diào)味后出鍋。春筍具有滋陰益血、化痰消食等功效，與肉絲搭配，營養(yǎng)豐富。雨水雨水節(jié)氣，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，但降水增多，濕氣加重。此時養(yǎng)生應注重健脾祛濕，調(diào)養(yǎng)脾胃。山藥紅棗粥：山藥具有健脾益胃、滋腎益精的作用。紅棗能補中益氣、養(yǎng)血安神。將山藥去皮切塊，紅棗洗凈去核。大米淘洗干凈，與山藥、紅棗一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至粥熟。此粥能健脾祛濕，增強脾胃功能，適合雨水時節(jié)食用。鯽魚豆腐湯：鯽魚有健脾利濕的功效，豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣。將鯽魚處理干凈，鍋中熱油，放入鯽魚煎至兩面金黃。加入適量清水，放入姜片、蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠。放入豆腐塊繼續(xù)煮幾分鐘，調(diào)味后撒上蔥花即可。此湯能健脾祛濕、補充營養(yǎng)。驚蟄驚蟄時節(jié)，氣溫回升較快，春雷乍動，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物。此時人體的肝陽之氣漸升，養(yǎng)生應注重養(yǎng)肝。菠菜豬肝湯：菠菜富含維生素和礦物質(zhì)，有養(yǎng)血止血、滋陰潤燥的作用。豬肝能補肝明目、養(yǎng)血。將菠菜洗凈切段，豬肝切片用鹽水浸泡后洗凈，加生抽、淀粉腌制。鍋中加水煮開，放入菠菜焯水后撈出。再鍋中加入適量清水，放入姜片煮開，放入豬肝煮至變色，加入菠菜，調(diào)味后煮一會兒即可。此湯能養(yǎng)肝明目、補血養(yǎng)顏。枸杞春筍炒肉絲：枸杞具有滋補肝腎、益精明目的功效。春筍和肉絲前面已有介紹。將枸杞泡發(fā)，春筍切絲，肉絲腌制。鍋中熱油，放入肉絲煸炒至變色盛出。再鍋中加入春筍絲翻炒，加入枸杞一起翻炒，最后放入肉絲，調(diào)味后翻炒均勻。此菜能養(yǎng)肝益腎、清熱明目。春分春分這一天晝夜平分，陰陽平衡。此時養(yǎng)生應注重保持人體的陰陽平衡，飲食上應遵循“調(diào)其陰陽，不足則補，有余則瀉”的原則。百合銀耳羹：百合有潤肺止咳、清心安神的作用，銀耳能滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津。將百合、銀耳泡發(fā)洗凈，一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至銀耳軟爛，加入冰糖調(diào)味即可。此羹能滋陰潤肺、調(diào)和陰陽。涼拌馬齒莧：馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效。將馬齒莧洗凈焯水后撈出，加入蒜末、生抽、醋、香油等調(diào)料拌勻即可。馬齒莧能調(diào)節(jié)人體的陰陽平衡，適合春分時節(jié)食用。清明清明時節(jié)，氣溫升高，雨量增多，此時養(yǎng)生應注重養(yǎng)肝明目、健脾祛濕。菊花枸杞茶：菊花有散風清熱、平肝明目的作用，枸杞能滋補肝腎。將菊花、枸杞放入杯中，用開水沖泡，燜幾分鐘后即可飲用。此茶能養(yǎng)肝明目、清熱解毒。薺菜餃子：薺菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。將薺菜洗凈切碎，與豬肉餡一起加入調(diào)料攪拌均勻做成餡料。用面粉包餃子，煮熟后即可食用。薺菜餃子能健脾利水、養(yǎng)肝明目。谷雨谷雨是春季的最后一個節(jié)氣，此時氣溫升高，降雨增多，空氣濕度較大。養(yǎng)生應注重健脾祛濕、清熱解毒。三豆湯：三豆指的是綠豆、赤小豆和黑豆。綠豆能清熱解毒、消暑利水，赤小豆能利水消腫、解毒排膿，黑豆能補腎益陰、健脾利濕。將三種豆子洗凈，一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至豆子軟爛，加入冰糖調(diào)味即可。此湯能清熱解毒、健脾祛濕。香椿炒蛋：香椿具有清熱利濕、利尿解毒的功效。將香椿洗凈切碎，雞蛋打入碗中，加入香椿碎攪拌均勻。鍋中熱油，倒入蛋液炒熟即可。香椿炒蛋能清熱利濕、健脾開胃。立夏立夏表示夏天的開始，此時氣溫逐漸升高，人體的新陳代謝加快。養(yǎng)生應注重養(yǎng)心，多吃一些清熱解暑、養(yǎng)心安神的食物。綠豆百合粥：綠豆能清熱解毒、消暑利水，百合能潤肺止咳、清心安神。將綠豆、百合洗凈，一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至綠豆開花、百合軟爛，加入冰糖調(diào)味即可。此粥能清熱解暑、養(yǎng)心安神。荷葉粥：荷葉有清暑利濕、升發(fā)清陽的作用。將荷葉洗凈，加水煮出荷葉水。用荷葉水與大米一起煮粥，煮至粥熟即可。此粥能清暑利濕、預防中暑。小滿小滿時節(jié)，氣溫進一步升高，雨水增多，濕氣較重。此時養(yǎng)生應注重健脾祛濕、清熱解暑。冬瓜海帶湯：冬瓜具有清熱利水、消腫解毒的功效，海帶能消痰軟堅、利水消腫。將冬瓜去皮切塊，海帶泡發(fā)洗凈切段。鍋中加水煮開，放入冬瓜和海帶，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜軟爛，調(diào)味后即可。此湯能清熱解暑、健脾祛濕?？喙铣吹埃嚎喙嫌星鍩峤舛尽⒚髂拷馐畹淖饔?。將苦瓜洗凈去瓤切片，雞蛋打入碗中攪拌均勻。鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。再鍋中加入苦瓜翻炒，加入雞蛋一起翻炒，調(diào)味后翻炒均勻。此菜能清熱解暑、明目解毒。芒種芒種時節(jié)，氣溫高，濕度大，此時養(yǎng)生應注重防暑濕、養(yǎng)心脾。酸梅湯：酸梅湯具有解暑消食、生津止渴的功效。將烏梅、山楂、陳皮、甘草等材料洗凈，一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，加入冰糖調(diào)味，晾涼后即可飲用。此湯能防暑降溫、開胃消食。薏米紅豆粥：薏米能健脾利水、清熱排膿，紅豆能利水消腫、解毒排膿。將薏米、紅豆洗凈，一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至薏米和紅豆軟爛，可根據(jù)個人口味加入冰糖調(diào)味。此粥能健脾祛濕、清熱解暑。夏至夏至是一年中白晝最長、黑夜最短的一天，此時氣溫高，陽氣盛。養(yǎng)生應注重養(yǎng)心陰、消暑熱。西瓜翠衣湯：西瓜翠衣就是西瓜皮去掉外層硬皮后的部分，具有清熱解暑、止渴利尿的功效。將西瓜翠衣洗凈切塊，加水煮至湯汁濃稠，加入冰糖調(diào)味即可。此湯能清熱解暑、生津止渴。綠豆南瓜湯：綠豆前面已有介紹，南瓜能補中益氣、消炎止痛。將綠豆洗凈，南瓜去皮切塊。鍋中加水煮開，放入綠豆煮至半熟，放入南瓜塊繼續(xù)煮至綠豆和南瓜軟爛，加入冰糖調(diào)味即可。此湯能清熱解暑、補中益氣。小暑小暑時節(jié)，天氣炎熱，人體出汗較多，此時養(yǎng)生應注重清熱解暑、補充水分和電解質(zhì)。冬瓜荷葉老鴨湯：冬瓜、荷葉前面已有介紹，老鴨能滋陰補血、利水消腫。將老鴨處理干凈切塊，焯水后撈出。鍋中加入適量清水，放入老鴨塊、冬瓜塊、荷葉、姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至鴨肉軟爛，調(diào)味后即可。此湯能清熱解暑、滋陰補血。涼拌黃瓜：黃瓜具有清熱利水、解毒消腫的作用。將黃瓜洗凈切段或切絲，加入蒜末、生抽、醋、香油等調(diào)料拌勻即可。此菜能清熱解暑、補充水分。大暑大暑是一年中最熱的時期，此時養(yǎng)生應注重清熱解暑、健脾祛濕。荷葉綠豆粥：荷葉和綠豆前面已有介紹。將荷葉洗凈，加水煮出荷葉水。用荷葉水與綠豆、大米一起煮粥，煮至粥熟即可。此粥能清熱解暑、健脾祛濕?？喙鲜萑鉁嚎喙虾褪萑馇懊嬉延薪榻B。將苦瓜洗凈去瓤切塊，瘦肉切片用鹽水浸泡后洗凈，加生抽、淀粉腌制。鍋中加水煮開，放入苦瓜焯水后撈出。再鍋中加入適量清水，放入姜片煮開，放入瘦肉煮至變色，加入苦瓜，調(diào)味后煮一會兒即可。此湯能清熱解暑、益氣養(yǎng)血。立秋立秋標志著秋季的開始，但此時天氣仍然炎熱，俗稱“秋老虎”。此時養(yǎng)生應注重清熱解暑與滋陰潤燥相結(jié)合。梨汁銀耳羹：梨有潤肺生津、止咳化痰的作用，銀耳前面已有介紹。將梨去皮去核切塊，與泡發(fā)洗凈的銀耳一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至銀耳軟爛，加入冰糖調(diào)味即可。此羹能清熱解暑、滋陰潤燥。芝麻菠菜：芝麻具有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效。菠菜前面已有介紹。將菠菜洗凈焯水后撈出，加入芝麻、蒜末、生抽、醋、香油等調(diào)料拌勻即可。此菜能滋陰潤燥、養(yǎng)血補血。處暑處暑時節(jié)，氣溫逐漸下降，暑氣漸消，但此時仍有秋燥之感。養(yǎng)生應注重滋陰潤燥、潤肺止咳。百合蓮子粥：百合和蓮子都有養(yǎng)心安神、潤肺止咳的作用。將百合、蓮子泡發(fā)洗凈，與大米一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至粥熟，加入冰糖調(diào)味即可。此粥能滋陰潤燥、養(yǎng)心安神。川貝燉雪梨：川貝能清熱潤肺、化痰止咳，雪梨能潤肺生津、止咳化痰。將雪梨去皮去核，挖去中間部分，放入川貝粉和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。放入碗中，隔水燉煮至雪梨軟爛即可。此甜品能潤肺止咳、清熱化痰。白露白露時節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差較大，此時養(yǎng)生應注重滋陰潤燥、養(yǎng)肺益氣。銀耳南瓜粥：銀耳和南瓜前面已有介紹。將銀耳泡發(fā)洗凈，南瓜去皮切塊。與大米一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至粥熟，加入冰糖調(diào)味即可。此粥能滋陰潤燥、養(yǎng)肺益氣。杏仁豬肺湯：杏仁有止咳平喘、潤腸通便的作用，豬肺能補肺止咳。將豬肺洗凈切塊，焯水后撈出。鍋中加入適量清水，放入豬肺塊、杏仁、姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至豬肺軟爛，調(diào)味后即可。此湯能補肺止咳、滋陰潤燥。秋分秋分這一天晝夜再次平分，陰陽再次平衡。此時養(yǎng)生應注重保持陰陽平衡，滋陰潤燥。柚子蜂蜜茶：柚子具有理氣化痰、潤肺清腸的作用，蜂蜜能潤腸通便、潤肺止咳。將柚子皮洗凈切絲，柚子肉掰成小塊。鍋中加水，放入柚子皮絲煮幾分鐘后撈出。再鍋中加入適量清水，放入柚子肉和柚子皮絲，煮至湯汁濃稠，加入蜂蜜攪拌均勻，晾涼后即可飲用。此茶能滋陰潤燥、理氣化痰。山藥芡實粥：山藥和芡實都有健脾益胃、補腎固精的作用。將山藥去皮切塊，芡實洗凈。與大米一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至粥熟，加入冰糖調(diào)味即可。此粥能健脾益胃、滋陰潤燥。寒露寒露時節(jié)，氣溫更低，露水更冷，此時養(yǎng)生應注重保暖防寒、滋陰潤燥。羊肉蘿卜湯：羊肉具有溫補脾胃、補腎壯陽的作用，蘿卜能消食化積、潤肺止咳。將羊肉洗凈切塊，焯水后撈出。鍋中加入適量清水，放入羊肉塊、姜片、蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至羊肉軟爛。放入蘿卜塊繼續(xù)煮幾分鐘，調(diào)味后撒上蔥花即可。此湯能溫補脾胃、滋陰潤燥。黑芝麻糊：黑芝麻具有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效。將黑芝麻炒熟后磨成粉，加入適量的水和糖，煮成糊狀即可。此糊能滋補肝腎、潤燥通便。霜降霜降是秋季的最后一個節(jié)氣，此時天氣漸冷，開始有霜。養(yǎng)生應注重保暖防寒、健脾補腎。栗子雞：栗子有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的作用，雞肉能溫中益氣、補精填髓。將栗子去皮，雞肉切塊。鍋中熱油，放入雞肉塊煸炒至變色，加入姜片、蔥段、料酒翻炒。加入適量清水，放入栗子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至雞肉和栗子軟爛，調(diào)味后即可。此菜能健脾補腎、益氣養(yǎng)血。芡實薏仁粥：芡實和薏仁都有健脾祛濕、補腎固精的作用。將芡實、薏仁洗凈，與大米一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至粥熟，加入冰糖調(diào)味即可。此粥能健脾祛濕、補腎固精。立冬立冬標志著冬季的開始，此時氣溫下降，人體的陽氣也隨之潛藏。養(yǎng)生應注重養(yǎng)腎防寒。當歸生姜羊肉湯：當歸能補血活血、調(diào)經(jīng)止痛，生姜能解表散寒、溫中止嘔，羊肉前面已有介紹。將羊肉洗凈切塊，焯水后撈出。鍋中加入適量清水，放入羊肉塊、當歸、生姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至羊肉軟爛，調(diào)味后即可。此湯能補血活血、溫腎散寒。黑豆紅棗粥：黑豆能補腎益陰、健脾利濕，紅棗能補中益氣、養(yǎng)血安神。將黑豆、紅棗洗凈，與大米一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至粥熟，加入冰糖調(diào)味即可。此粥能補腎益陰、養(yǎng)血安神。小雪小雪時節(jié)，氣溫繼續(xù)下降，開始下雪，但雪量較小。此時養(yǎng)生應注重養(yǎng)腎防寒、滋陰潤燥。胡蘿卜燉牛腩：胡蘿卜富含胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有健脾和中、滋肝明目等作用。牛腩能補脾胃、益氣血。將牛腩洗凈切塊，焯水后撈出。鍋中熱油，放入姜片、蔥段煸炒出香味，放入牛腩塊翻炒。加入適量清水，放入胡蘿卜塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至牛腩和胡蘿卜軟爛，調(diào)味后即可。此菜能健脾益胃、養(yǎng)腎防寒。核桃芝麻糊：核桃能補腎固精、溫肺定喘，芝麻前面已有介紹。將核桃、芝麻炒熟后磨成粉，加入適量的水和糖，煮成糊狀即可。此糊能補腎固精、滋陰潤燥。大雪大雪時節(jié)，天氣更加寒冷，降雪的可能性更大。此時養(yǎng)生應注重養(yǎng)腎防寒、滋補氣血。桂圓紅棗蓮子湯：桂圓能補益心脾、養(yǎng)血安神，紅棗和蓮子前面已有介紹。將桂圓、紅棗、蓮子洗凈，一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至蓮子軟爛，加入冰糖調(diào)味即可。此湯能滋補氣血、養(yǎng)心安神。牛肉丸子湯：牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨。將牛肉洗凈剁碎，加入淀粉、蛋清、蔥姜末、鹽等調(diào)料攪拌均勻，捏成丸子。鍋中加水煮開，放入丸子煮至浮起，加入青菜、鹽等調(diào)料，煮一會兒即可。此湯能補脾胃、益氣血、養(yǎng)腎防寒。冬至冬至是一年中白晝最短、黑夜最長的一天，此時陽氣開始生發(fā)。養(yǎng)生應注重養(yǎng)腎防寒、滋補陽氣。韭菜蝦仁餃子：韭菜前面已有介紹，蝦仁能補腎壯陽、通乳排毒。將韭菜洗凈切碎，蝦仁洗凈剁碎，與豬肉餡一起加入調(diào)料攪拌均勻做成餡料。用面粉包餃子，煮熟后即可食用。此餃子能補腎壯陽、滋補陽氣。人參雞湯：人參能大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養(yǎng)血、安神益智，雞肉前面已有介紹。將人參洗凈切片，雞肉處理干凈切塊，焯水后撈出。鍋中加入適量清水，放入人參片、雞肉塊、姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至雞肉軟爛，調(diào)味后即可。此湯能大補元氣、養(yǎng)腎防寒。小寒小寒時節(jié)，天氣寒冷，此時養(yǎng)生應注重養(yǎng)腎防寒、滋補氣血。枸杞羊肉煲：枸杞和羊肉前面已有介紹。將枸杞泡發(fā)，羊肉洗凈切塊，焯水后撈出。鍋中熱油，放入姜片、蔥段煸炒出香味，放入羊肉塊翻炒。加入適量清水，放入枸杞，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至羊肉軟爛，調(diào)味后撒上蔥花即可。此煲能滋補肝腎、養(yǎng)腎防寒。紅棗桂圓粥：紅棗和桂圓前面已有介紹。將紅棗、桂圓洗凈，與大米一起放入鍋中，加適量清水，大