食品安全主體責(zé)任風(fēng)險（日管控）清單_第1頁
食品安全主體責(zé)任風(fēng)險（日管控）清單_第2頁
食品安全主體責(zé)任風(fēng)險（日管控）清單_第3頁
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文檔簡介

檢查項目檢查結(jié)果不符合項說明責(zé)任人整改措施一.許可及信息公示：食品經(jīng)營許可證、監(jiān)督檢查記錄表、量化分級信息等在經(jīng)營場所醒目位置公示符

合（）不符合（）

二.制度和記錄：食品安全管理檔案建立完善，各項食品安全制度和檢查記錄齊全有效符

合（）不符合（）

三.人員健康：從業(yè)人員健康證齊全有效，嚴格落實晨檢制度，儀容儀表、個人衛(wèi)生符合要求符

合（）不符合（）

四.環(huán)境條件（餐廳、廚房、設(shè)施、設(shè)備等）：應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范及企業(yè)內(nèi)部衛(wèi)生管理要求符

合（）不符合（）

五.進貨查驗：進貨查驗索證索票齊全，按照公司原輔料驗收流程作業(yè)，到貨原輔料符合公司的驗收標準要求，相關(guān)記錄準確、完整符

合（）不符合（）

六.加工制作過程：確保符合食品安全要求及企業(yè)內(nèi)部管理要求符

合（）不符合（）

七.產(chǎn)品檢驗：按照要求落實產(chǎn)品留樣及檢驗工作符

合（）不符合（）

八.貯存及交付控制：按照要求進行相適應(yīng)的倉儲、運輸及交付控制制度和記錄符

合（）不符合（）

九.餐飲具清洗消毒：消毒操作流程符合規(guī)范要求符

合（）不符合（）

十.其他涉及食品安全相關(guān)的要求落實情況符

合（）不符合（）

十一.前次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況符

合（）不符合（）

情況說明正常運營（

）；未運營（

）檢查

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