糧油儲檢面試實戰(zhàn)模擬題庫下載高分突破本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單選題（每題1分，共50分）1.糧食儲存中，以下哪種現(xiàn)象最能表明糧食已發(fā)生霉變？（）A.糧食顏色變深B.糧食產(chǎn)生異味C.糧食出現(xiàn)裂紋D.糧食體積膨脹2.在糧油檢驗中，常用的水分測定方法是？（）A.烘箱法B.快速水分測定儀法C.紅外線水分測定法D.以上都是3.糧食中雜質(zhì)的主要成分不包括？（）A.石子B.砂土C.植物性雜質(zhì)D.餅渣4.下列哪種儀器主要用于測定糧油中脂肪含量？（）A.天平B.折光儀C.紅外光譜儀D.紫外分光光度計5.糧食儲存中，溫度越高，以下哪種現(xiàn)象越明顯？（）A.糧食水分降低B.糧食呼吸作用減弱C.糧食蟲害減少D.糧食發(fā)熱霉變6.在糧油檢驗中，常用的灰分測定方法是？（）A.高溫灼燒法B.低溫烘干法C.化學沉淀法D.電解法7.糧食中黃曲霉毒素的主要危害是？（）A.引起糧食發(fā)熱B.降低糧食品質(zhì)C.產(chǎn)生異味D.以上都是8.下列哪種方法可以用來檢測糧油中重金屬污染？（）A.原子吸收光譜法B.碳酸氣相色譜法C.紅外光譜法D.紫外分光光度法9.糧食儲存中，以下哪種措施可以有效防止蟲害發(fā)生？（）A.保持低溫干燥B.定期通風C.使用殺蟲劑D.以上都是10.在糧油檢驗中，常用的蛋白質(zhì)測定方法是？（）A.凱氏定氮法B.雙縮脲法C.紫外分光光度法D.化學沉淀法11.糧食中雜質(zhì)的主要危害是？（）A.降低糧食品質(zhì)B.影響糧食儲存C.增加糧食損耗D.以上都是12.下列哪種儀器主要用于測定糧油中水分含量？（）A.天平B.折光儀C.紅外線水分測定儀D.紫外分光光度計13.糧食儲存中，濕度越高，以下哪種現(xiàn)象越明顯？（）A.糧食水分降低B.糧食呼吸作用減弱C.糧食蟲害減少D.糧食發(fā)熱霉變14.在糧油檢驗中，常用的脂肪測定方法是？（）A.索氏提取法B.凱氏定氮法C.雙縮脲法D.紫外分光光度法15.糧食中黃曲霉毒素的主要來源是？（）A.自然污染B.人為污染C.儲存不當D.以上都是16.下列哪種方法可以用來檢測糧油中農(nóng)藥殘留？（）A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.紫外分光光度法D.化學沉淀法17.糧食儲存中，以下哪種措施可以有效防止霉變發(fā)生？（）A.保持低溫干燥B.定期通風C.使用殺菌劑D.以上都是18.在糧油檢驗中，常用的灰分測定方法是？（）A.高溫灼燒法B.低溫烘干法C.化學沉淀法D.電解法19.糧食中重金屬污染的主要來源是？（）A.土壤污染B.空氣污染C.水源污染D.以上都是20.下列哪種方法可以用來檢測糧油中微生物污染？（）A.平板計數(shù)法B.顯微鏡觀察法C.熒光檢測法D.以上都是21.糧食儲存中，以下哪種現(xiàn)象最能表明糧食已發(fā)生蟲害？（）A.糧食顏色變深B.糧食產(chǎn)生異味C.糧食出現(xiàn)蟲尸D.糧食體積膨脹22.在糧油檢驗中，常用的水分測定方法是？（）A.烘箱法B.快速水分測定儀法C.紅外線水分測定法D.以上都是23.糧食中雜質(zhì)的主要成分不包括？（）A.石子B.砂土C.植物性雜質(zhì)D.餅渣24.下列哪種儀器主要用于測定糧油中脂肪含量？（）A.天平B.折光儀C.紅外光譜儀D.紫外分光光度計25.糧食儲存中，溫度越高，以下哪種現(xiàn)象越明顯？（）A.糧食水分降低B.糧食呼吸作用減弱C.糧食蟲害減少D.糧食發(fā)熱霉變26.在糧油檢驗中，常用的灰分測定方法是？（）A.高溫灼燒法B.低溫烘干法C.化學沉淀法D.電解法27.糧食中黃曲霉毒素的主要危害是？（）A.引起糧食發(fā)熱B.降低糧食品質(zhì)C.產(chǎn)生異味D.以上都是28.下列哪種方法可以用來檢測糧油中重金屬污染？（）A.原子吸收光譜法B.碳酸氣相色譜法C.紅外光譜法D.紫外分光光度法29.糧食儲存中，以下哪種措施可以有效防止蟲害發(fā)生？（）A.保持低溫干燥B.定期通風C.使用殺蟲劑D.以上都是30.在糧油檢驗中，常用的蛋白質(zhì)測定方法是？（）A.凱氏定氮法B.雙縮脲法C.紫外分光光度法D.化學沉淀法31.糧食中雜質(zhì)的主要危害是？（）A.降低糧食品質(zhì)B.影響糧食儲存C.增加糧食損耗D.以上都是32.下列哪種儀器主要用于測定糧油中水分含量？（）A.天平B.折光儀C.紅外線水分測定儀D.紫外分光光度計33.糧食儲存中，濕度越高，以下哪種現(xiàn)象越明顯？（）A.糧食水分降低B.糧食呼吸作用減弱C.糧食蟲害減少D.糧食發(fā)熱霉變34.在糧油檢驗中，常用的脂肪測定方法是？（）A.索氏提取法B.凱氏定氮法C.雙縮脲法D.紫外分光光度法35.糧食中黃曲霉毒素的主要來源是？（）A.自然污染B.人為污染C.儲存不當D.以上都是36.下列哪種方法可以用來檢測糧油中農(nóng)藥殘留？（）A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.紫外分光光度法D.化學沉淀法37.糧食儲存中，以下哪種措施可以有效防止霉變發(fā)生？（）A.保持低溫干燥B.定期通風C.使用殺菌劑D.以上都是38.在糧油檢驗中，常用的灰分測定方法是？（）A.高溫灼燒法B.低溫烘干法C.化學沉淀法D.電解法39.糧食中重金屬污染的主要來源是？（）A.土壤污染B.空氣污染C.水源污染D.以上都是40.下列哪種方法可以用來檢測糧油中微生物污染？（）A.平板計數(shù)法B.顯微鏡觀察法C.熒光檢測法D.以上都是41.糧食儲存中，以下哪種現(xiàn)象最能表明糧食已發(fā)生霉變？（）A.糧食顏色變深B.糧食產(chǎn)生異味C.糧食出現(xiàn)裂紋D.糧食體積膨脹42.在糧油檢驗中，常用的水分測定方法是？（）A.烘箱法B.快速水分測定儀法C.紅外線水分測定法D.以上都是43.糧食中雜質(zhì)的主要成分不包括？（）A.石子B.砂土C.植物性雜質(zhì)D.餅渣44.下列哪種儀器主要用于測定糧油中脂肪含量？（）A.天平B.折光儀C.紅外光譜儀D.紫外分光光度計45.糧食儲存中，溫度越高，以下哪種現(xiàn)象越明顯？（）A.糧食水分降低B.糧食呼吸作用減弱C.糧食蟲害減少D.糧食發(fā)熱霉變46.在糧油檢驗中，常用的灰分測定方法是？（）A.高溫灼燒法B.低溫烘干法C.化學沉淀法D.電解法47.糧食中黃曲霉毒素的主要危害是？（）A.引起糧食發(fā)熱B.降低糧食品質(zhì)C.產(chǎn)生異味D.以上都是48.下列哪種方法可以用來檢測糧油中重金屬污染？（）A.原子吸收光譜法B.碳酸氣相色譜法C.紅外光譜法D.紫外分光光度法49.糧食儲存中，以下哪種措施可以有效防止蟲害發(fā)生？（）A.保持低溫干燥B.定期通風C.使用殺蟲劑D.以上都是50.在糧油檢驗中，常用的蛋白質(zhì)測定方法是？（）A.凱氏定氮法B.雙縮脲法C.紫外分光光度法D.化學沉淀法二、多選題（每題2分，共50分）1.糧食儲存中，以下哪些現(xiàn)象表明糧食可能發(fā)生霉變？（）A.糧食顏色變深B.糧食產(chǎn)生異味C.糧食出現(xiàn)裂紋D.糧食體積膨脹2.在糧油檢驗中，常用的水分測定方法包括？（）A.烘箱法B.快速水分測定儀法C.紅外線水分測定法D.以上都是3.糧食中雜質(zhì)的主要成分包括？（）A.石子B.砂土C.植物性雜質(zhì)D.餅渣4.下列哪種儀器可以用于測定糧油中的水分和脂肪含量？（）A.天平B.折光儀C.紅外光譜儀D.紫外分光光度計5.糧食儲存中，以下哪些措施可以有效防止蟲害發(fā)生？（）A.保持低溫干燥B.定期通風C.使用殺蟲劑D.以上都是6.在糧油檢驗中，常用的蛋白質(zhì)測定方法包括？（）A.凱氏定氮法B.雙縮脲法C.紫外分光光度法D.化學沉淀法7.糧食中黃曲霉毒素的主要危害包括？（）A.引起糧食發(fā)熱B.降低糧食品質(zhì)C.產(chǎn)生異味D.以上都是8.下列哪種方法可以用來檢測糧油中的重金屬和農(nóng)藥殘留？（）A.原子吸收光譜法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.紫外分光光度法9.糧食儲存中，以下哪些現(xiàn)象表明糧食可能發(fā)生霉變？（）A.糧食顏色變深B.糧食產(chǎn)生異味C.糧食出現(xiàn)裂紋D.糧食體積膨脹10.在糧油檢驗中，常用的灰分測定方法包括？（）A.高溫灼燒法B.低溫烘干法C.化學沉淀法D.電解法11.糧食中雜質(zhì)的主要危害包括？（）A.降低糧食品質(zhì)B.影響糧食儲存C.增加糧食損耗D.以上都是12.下列哪種儀器可以用于測定糧油中的水分和脂肪含量？（）A.天平B.折光儀C.紅外光譜儀D.紫外分光光度計13.糧食儲存中，以下哪些措施可以有效防止霉變發(fā)生？（）A.保持低溫干燥B.定期通風C.使用殺菌劑D.以上都是14.在糧油檢驗中，常用的脂肪測定方法包括？（）A.索氏提取法B.凱氏定氮法C.雙縮脲法D.紫外分光光度法15.糧食中黃曲霉毒素的主要來源包括？（）A.自然污染B.人為污染C.儲存不當D.以上都是16.下列哪種方法可以用來檢測糧油中的微生物污染？（）A.平板計數(shù)法B.顯微鏡觀察法C.熒光檢測法D.以上都是17.糧食儲存中，以下哪些現(xiàn)象表明糧食可能發(fā)生蟲害？（）A.糧食顏色變深B.糧食產(chǎn)生異味C.糧食出現(xiàn)蟲尸D.糧食體積膨脹18.在糧油檢驗中，常用的水分測定方法包括？（）A.烘箱法B.快速水分測定儀法C.紅外線水分測定法D.以上都是19.糧食中雜質(zhì)的主要成分包括？（）A.石子B.砂土C.植物性雜質(zhì)D.餅渣20.下列哪種儀器可以用于測定糧油中的水分和脂肪含量？（）A.天平B.折光儀C.紅外光譜儀D.紫外分光光度計21.糧食儲存中，以下哪些措施可以有效防止蟲害發(fā)生？（）A.保持低溫干燥B.定期通風C.使用殺蟲劑D.以上都是22.在糧油檢驗中，常用的蛋白質(zhì)測定方法包括？（）A.凱氏定氮法B.雙縮脲法C.紫外分光光度法D.化學沉淀法23.糧食中黃曲霉毒素的主要危害包括？（）A.引起糧食發(fā)熱B.降低糧食品質(zhì)C.產(chǎn)生異味D.以上都是24.下列哪種方法可以用來檢測糧油中的重金屬和農(nóng)藥殘留？（）A.原子吸收光譜法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.紫外分光光度法25.糧食儲存中，以下哪些現(xiàn)象表明糧食可能發(fā)生霉變？（）A.糧食顏色變深B.糧食產(chǎn)生異味C.糧食出現(xiàn)裂紋D.糧食體積膨脹26.在糧油檢驗中，常用的灰分測定方法包括？（）A.高溫灼燒法B.低溫烘干法C.化學沉淀法D.電解法27.糧食中雜質(zhì)的主要危害包括？（）A.降低糧食品質(zhì)B.影響糧食儲存C.增加糧食損耗D.以上都是28.下列哪種儀器可以用于測定糧油中的水分和脂肪含量？（）A.天平B.折光儀C.紅外光譜儀D.紫外分光光度計29.糧食儲存中，以下哪些措施可以有效防止霉變發(fā)生？（）A.保持低溫干燥B.定期通風C.使用殺菌劑D.以上都是30.在糧油檢驗中，常用的脂肪測定方法包括？（）A.索氏提取法B.凱氏定氮法C.雙縮脲法D.紫外分光光度法31.糧食中黃曲霉毒素的主要來源包括？（）A.自然污染B.人為污染C.儲存不當D.以上都是32.下列哪種方法可以用來檢測糧油中的微生物污染？（）A.平板計數(shù)法B.顯微鏡觀察法C.熒光檢測法D.以上都是33.糧食儲存中，以下哪些現(xiàn)象表明糧食可能發(fā)生蟲害？（）A.糧食顏色變深B.糧食產(chǎn)生異味C.糧食出現(xiàn)蟲尸D.糧食體積膨脹34.在糧油檢驗中，常用的水分測定方法包括？（）A.烘箱法B.快速水分測定儀法C.紅外線水分測定法D.以上都是35.糧食中雜質(zhì)的主要成分包括？（）A.石子B.砂土C.植物性雜質(zhì)D.餅渣36.下列哪種儀器可以用于測定糧油中的水分和脂肪含量？（）A.天平B.折光儀C.紅外光譜儀D.紫外分光光度計37.糧食儲存中，以下哪些措施可以有效防止蟲害發(fā)生？（）A.保持低溫干燥B.定期通風C.使用殺蟲劑D.以上都是38.在糧油檢驗中，常用的蛋白質(zhì)測定方法包括？（）A.凱氏定氮法B.雙縮脲法C.紫外分光光度法D.化學沉淀法39.糧食中黃曲霉毒素的主要危害包括？（）A.引起糧食發(fā)熱B.降低糧食品質(zhì)C.產(chǎn)生異味D.以上都是40.下列哪種方法可以用來檢測糧油中的重金屬和農(nóng)藥殘留？（）A.原子吸收光譜法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.紫外分光光度法三、判斷題（每題1分，共50分）1.糧食儲存中，溫度越高，糧食水分蒸發(fā)越快。（）2.糧食中雜質(zhì)越多，糧食品質(zhì)越高。（）3.糧食儲存中，濕度越高，越容易發(fā)生霉變。（）4.糧食中黃曲霉毒素主要來源于自然污染。（）5.糧食儲存中，定期通風可以有效防止蟲害發(fā)生。（）6.糧食中重金屬污染主要來源于土壤污染。（）7.糧食儲存中，低溫干燥可以有效防止霉變發(fā)生。（）8.糧食中雜質(zhì)主要成分包括石子、砂土和植物性雜質(zhì)。（）9.糧食儲存中，溫度越高，糧食呼吸作用越強。（）10.糧食中黃曲霉毒素的主要危害是降低糧食品質(zhì)。（）11.糧食儲存中，使用殺菌劑可以有效防止霉變發(fā)生。（）12.糧食中重金屬污染主要來源于空氣污染。（）13.糧食儲存中，保持低溫干燥可以有效防止蟲害發(fā)生。（）14.糧食中雜質(zhì)主要成分不包括餅渣。（）15.糧食儲存中，溫度越高，糧食水分蒸發(fā)越快。（）16.糧食中黃曲霉毒素主要來源于人為污染。（）17.糧食儲存中，定期通風可以有效防止霉變發(fā)生。（）18.糧食中重金屬污染主要來源于水源污染。（）19.糧食儲存中，低溫干燥可以有效防止蟲害發(fā)生。（）20.糧食中雜質(zhì)主要成分包括石子、砂土和植物性雜質(zhì)。（）21.糧食儲存中，溫度越高，糧食呼吸作用越強。（）22.糧食中黃曲霉毒素的主要危害是產(chǎn)生異味。（）23.糧食儲存中，使用殺菌劑可以有效防止霉變發(fā)生。（）24.糧食中重金屬污染主要來源于土壤污染。（）25.糧食儲存中，保持低溫干燥可以有效防止蟲害發(fā)生。（）26.糧食中雜質(zhì)主要成分不包括餅渣。（）27.糧食儲存中，溫度越高，糧食水分蒸發(fā)越快。（）28.糧食中黃曲霉毒素主要來源于人為污染。（）29.糧食儲存中，定期通風可以有效防止霉變發(fā)生。（）30.糧食中重金屬污染主要來源于空氣污染。（）31.糧食儲存中，低溫干燥可以有效防止蟲害發(fā)生。（）32.糧食中雜質(zhì)主要成分包括石子、砂土和植物性雜質(zhì)。（）33.糧食儲存中，溫度越高，糧食呼吸作用越強。（）34.糧食中黃曲霉毒素的主要危害是降低糧食品質(zhì)。（）35.糧食儲存中，使用殺菌劑可以有效防止霉變發(fā)生。（）36.糧食中重金屬污染主要來源于水源污染。（）37.糧食儲存中，保持低溫干燥可以有效防止蟲害發(fā)生。（）38.糧食中雜質(zhì)主要成分不包括餅渣。（）39.糧食儲存中，溫度越高，糧食水分蒸發(fā)越快。（）40.糧食中黃曲霉毒素主要來源于自然污染。（）四、簡答題（每題5分，共50分）1.簡述糧食儲存中霉變的主要危害。2.簡述糧食儲存中蟲害的主要危害。3.簡述糧食儲存中重金屬污染的主要來源。4.簡述糧食儲存中農(nóng)藥殘留的主要來源。5.簡述糧油檢驗中水分測定的常用方法。6.簡述糧油檢驗中灰分測定的常用方法。7.簡述糧油檢驗中脂肪測定的常用方法。8.簡述糧油檢驗中蛋白質(zhì)測定的常用方法。9.簡述糧油檢驗中黃曲霉毒素檢測的常用方法。10.簡述糧油檢驗中重金屬污染檢測的常用方法。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述糧食儲存中溫度和濕度對糧食質(zhì)量的影響。2.論述糧油檢驗在保障食品安全中的重要性。答案一、單選題1.B2.D3.D4.C5.D6.A7.D8.A9.D10.A11.D12.C13.D14.A15.D16.A17.D18.A19.D20.A21.C22.D23.D24.C25.D26.A27.D28.A29.D30.A31.D32.C33.D34.A35.D36.A37.D38.A39.D40.D41.B42.D43.D44.C45.D46.A47.D48.A49.D50.A二、多選題1.A,B,D2.A,B,C3.A,B,C4.C,D5.A,B,C6.A,B7.B,C,D8.A,B,C9.A,B,C,D10.A,B,C11.A,B,C,D12.C,D13.A,B,C14.A,D15.A,B,C16.A,B,C17.A,B,C,D18.A,B,C19.A,B,C20.C,D21.A,B,C22.A,B23.B,C,D24.A,B,C25.A,B,C,D26.A,B,C27.A,B,C,D28.C,D29.A,B,C30.A,D31.A,B,C32.A,B,C33.A,B,C,D34.A,B,C35.A,B,C36.C,D37.A,B,C38.A,B39.B,C,D40.A,B,C三、判斷題1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.×11.√12.√13.√14.×15.√16.×17.√1