公司員工食堂管理制度一、總則為加強和促進公司員工食堂管理，進一步提高后勤服務質(zhì)量，提高員工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本暫行辦法。二、員工就餐的標準和制度1、就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行，員工午餐的用餐時間：12：00——1：00；晚餐時間：17：30——18：002、員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。目前公司員工餐費標準為午餐4元，晚餐4元。員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計算餐費。餐費從當月工資扣除。員工餐菜為統(tǒng)一標準，主食分為饅頭和米飯，為方便管理，只能選一種主食不得更改。如有發(fā)現(xiàn)更改主食或食用兩種主食者，一次罰款20元。3、員工在規(guī)定的時間內(nèi)就餐，盛飯、菜時要自覺排隊，服從廚房工作人員管理和勸告，員工進入食堂后，必須遵守秩序，不準敲碗盆喧嘩。4、飯菜由廚師統(tǒng)一分配，力行儉省節(jié)約，杜絕剩菜剩飯，對于浪費行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將對浪費者處以20元/次的罰款。5、就餐后，用餐者須將自己餐具內(nèi)的殘渣倒入垃圾桶中，將餐具放在指定的位置。6、食堂內(nèi)不準隨地吐痰，不準大聲喧嘩，做到文明用餐。7、就餐人員不許把公用餐具拿出食堂或帶回宿舍占為已有，要愛護餐廳的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。8、公司員工當日不在食堂就餐或非公司員工在本項目部食堂就餐，必須提前兩小時告知辦公室，否則食堂有權(quán)拒絕供餐。9、員工食堂原則上不允許私自招待親朋好友，若實在需要，必須與辦公室指定的專人對接，批準按伙食標準及時繳納費用。綜合部指定的專人未按規(guī)定收費，若發(fā)現(xiàn)將對辦公室指定人員處以5倍罰款。10、經(jīng)批準外公司人員長期在本項目部員工食堂就餐，必須嚴格按照我方伙食標準交費，并自覺遵守項目部食堂管理制度。11、在食堂就餐，必須服從管理，若有意見可向辦公室反應，不允許發(fā)牢騷，更不允許與廚房工作人員發(fā)生爭執(zhí)。12、如違反以上規(guī)定，辦公室有權(quán)對當事人處以罰款50元/項的處理。情節(jié)嚴重或?qū)掖芜`規(guī)者，不允許其在食堂就餐。三、廚房工作人員崗位職責和制度1、食堂工作人員職責（1）負責餐具的清洗，愛護、使用好各種餐具，打掃廚房、餐廳衛(wèi)生，保持廚房、餐廳環(huán)境整潔。（2）負責全廠員工飲水，員工上班之前保證鍋爐有開水。定期清理鍋爐內(nèi)外，保證飲水安全。（3）講究營養(yǎng)，合理配餐，保證飯熟菜香。（4）工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到（2）切完菜及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。（3）貨架、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。（4）油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜等就餐完畢后放置好。（5）清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。（6）定期清洗冰柜，保證清潔衛(wèi)生。6、餐廳衛(wèi)生（1）地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。（2）桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵。（3）墻壁門窗、風扇、桌椅等定期清潔，無蛛網(wǎng)。（4）每日用餐完畢后及時打掃衛(wèi)生，保持干凈整潔；每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂等。（5）廚房工作人員負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。

7、安全管理制度

（1）未經(jīng)許可，除食堂工作人員和管理人員外任何人員不得進入廚房，不得在非就餐時間進入餐廳。（2）廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品等分開放置。（3）廚房設(shè)置滅火器。（4）廚房內(nèi)嚴禁吸煙。（5）使用炊事械具、冰柜等電器要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。（6）食堂工作人員下