乙醇教學(xué)設(shè)計【情景導(dǎo)入】[PPT展示]現(xiàn)在很多女生都會去做美甲，那么大家知道用什么可以擦去指甲上的指甲油嗎?對，用酒精。酒精的學(xué)名是乙醇。為什么酒精能夠擦去指甲上的指甲油呢?那就要提到乙醇的物理性質(zhì)了。[板書]乙醇【新課講授】[實物演示]老師為每一組同學(xué)準(zhǔn)備了乙醇，大家分小組研究討論，結(jié)合你們的預(yù)習(xí)，總結(jié)乙醇的物理性質(zhì)。討論結(jié)束后請每一組派出一名同學(xué)來講一下你們小組的發(fā)現(xiàn)。[講述]好，通過同學(xué)們的討論我們來總結(jié)一下，首先我們知道，我們見到的乙醇都是一種帶有特殊香味的無色透明的液體。它的密度比水小。乙醇還易揮發(fā)，我們常說酒香不怕巷子深，就是這個原因。他還能和水以任意比互溶，能溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物，這就是它能擦掉指甲油的原因。因為指甲油里面是脂溶性物質(zhì)，而乙醇能夠溶解這種物質(zhì)。[板書]一、物理性質(zhì)[過渡]提到酒精，我想大家首先想到的應(yīng)該是酒，我們國家的酒文化源遠(yuǎn)流長，三五好友相聚總少不了喝酒，那為什么有的人千杯萬盞皆不醉，而有的人酒不醉人人自醉呢?今天我們就一起來揭開乙醇的神秘面紗。分析一個化學(xué)物質(zhì)，首先要從結(jié)構(gòu)開始。[PPT展示]乙醇的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式、球棍模型和比例模型。[板書]二、結(jié)構(gòu)分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式[學(xué)生思考]大家有沒有發(fā)現(xiàn)乙醇的結(jié)構(gòu)和我們之前學(xué)的哪一種有機(jī)物比較像呢？[講述]對，乙烷。我們來對比一下這兩種有機(jī)物，乙醇就相當(dāng)于乙烷中的一個氫被這個基團(tuán)取代得到的產(chǎn)物。這個基團(tuán)叫做羥基，乙醇就可以看作是乙烷中的一個氫被羥基所取代的產(chǎn)物，所以它又叫做烴的衍生物，烴的衍生物就是烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物。[PPT展示]以下這四種物質(zhì)都叫做烴的衍生物（圖4.1）。圖4.1《乙醇》教學(xué)案例PPT[講述]官能團(tuán)是能夠決定化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團(tuán)，比如乙醇的官能團(tuán)是羥基。除了羥基之外，還有很多官能團(tuán)，比如鹵原子，羧基，醛基，碳碳雙鍵，碳碳三鍵等。[學(xué)生思考]那么是不是所有的有機(jī)物都有官能團(tuán)呢?[講解]并不是。烷基就沒有官能團(tuán)。[學(xué)生思考]那么乙醇的官能團(tuán)羥基和氫氧根又有什么區(qū)別呢?[總結(jié)]我們一起來看一下，氫氧根中有十個電子，羥基中有九個電子。因為氫氧根得到一個電子所以它帶負(fù)電，但是羥基是電中性的。氫氧根能夠獨(dú)立存在于溶液或離子化合物中，而羥基不能獨(dú)立存在，必須和其他基團(tuán)或原子相結(jié)合。[過渡]我們常說結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，醇的化學(xué)性質(zhì)主要由羥基決定，乙醇中的碳氧鍵和氧氫鍵都有較強(qiáng)的極性，在反應(yīng)中都有斷裂的可能。受到羥基的影響，羥基相連碳的碳?xì)滏I也有可能斷裂。下面我們就來看一下由于羥基的存在，乙醇有哪些化學(xué)性質(zhì)。[講解]乙醇由于羥基的存在不同于乙烷，它可以和金屬鈉發(fā)生反應(yīng)，我們來看一下實驗過程，大家注意觀察實驗現(xiàn)象。[PPT展示]乙醇和鈉反應(yīng)視頻[板書]三、化學(xué)性質(zhì)1、與金屬鈉反應(yīng)[學(xué)生思考]回顧我們之前學(xué)習(xí)的金屬鈉和水的反應(yīng)，比較鈉與水反應(yīng)和鈉與乙醇反應(yīng)的現(xiàn)象有什么不同。[學(xué)生回答]回答鈉與水反應(yīng)和鈉與乙醇反應(yīng)的現(xiàn)象。[講解]大家有沒有觀察到在相同條件下，乙醇與鈉反應(yīng)比水與鈉的反應(yīng)緩和得多?也就是說，乙醇羥基中的氫原子沒有水分子中的氫原子活潑。[過渡]我們化學(xué)實驗中用到的酒精燈，里邊加的就是乙醇。這說明了乙醇可以燃燒。[板書]2、乙醇的氧化（1）燃燒[講解]乙醇在空氣中能夠燃燒生成二氧化碳和水，同時放出大量的熱。利用這一化學(xué)特性，我們制出了乙醇汽油。乙醇汽油就是10%的燃料乙醇和90%的普通汽油組成。[過渡]除了燃燒之外，乙醇還能夠催化氧化。[PPT展示]乙醇的催化氧化反應(yīng)[板書]（2）催化氧化[講解]在這個實驗中有兩個過程：第一個過程是銅絲變黑，這個過程是銅和氧氣在加熱的條件下生成了氧化銅；第二個過程是銅絲變紅，這個過程是乙醇把氧化銅還原成銅單質(zhì)。整個過程就是乙醇在加熱或有催化劑存在等條件下，能夠被空氣中的氧氣氧化成乙醛。[學(xué)生思考]那在這個過程中，乙醇分子中的化學(xué)鍵是如何變化的呢?[PPT展示]乙醇催化氧化的斷鍵過程。[講解]斷開O－H和與羥基相連C上的C－H鍵[實踐]有了這個結(jié)論，我們來分析一下這三種醇發(fā)生催化氧化的結(jié)果是什么?[總結(jié)]羥基碳上有2個氫原子會被氧化成醛，有1個氫原子會被氧化成酮，沒有氫原子就不能被催化氧化。[過渡]我們知道交警可以用儀器來檢測酒駕，那是如何做到的呢?[講解]其實，交警手里的儀器中含有酸性重鉻酸鉀溶液，當(dāng)酸性重鉻酸鉀溶液由原來的橙色變?yōu)榫G色，就會判定該司機(jī)飲酒超標(biāo)。為什么會有顏色變化呢?我們來看一個實驗視頻了解一下。[PPT展示]乙醇被強(qiáng)氧化劑氧化[板書]（3）被強(qiáng)氧化劑氧化[講解]乙醇可以和酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)，被氧化為乙酸。[總結(jié)]本節(jié)課所講的乙醇的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)[過渡]性質(zhì)決定用途，乙醇的性質(zhì)決定了它有哪些用途呢?[PPT展示]乙醇的用途[板書]四、乙醇的用途[講解]認(rèn)識了乙醇，大家知道為什么有的人千杯萬盞皆不醉，而有的人酒不醉人人自醉了嗎?這要從制酒說起，《天工開物》中記載“凡釀酒，必資曲藥成信。無曲即佳米珍黍，空造不成。古來曲造酒，蘗造醴?！贬劸频脑现饕敲?、麥等谷物，還需要以酒曲為引子，酒曲相當(dāng)于化學(xué)反應(yīng)中的催化劑，含有豐富的糖化酶和酒化酶?？梢允沟矸鬯鉃槠咸烟?，葡萄糖會再進(jìn)一步分解生成乙醇，乙醇會部分氧化成乙酸，生成的乙酸和乙醇又會發(fā)生反應(yīng)生成乙酸乙酯，這也就是酒越放越醇香的原因。酒精在人體內(nèi)的代謝主要依靠兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，另外一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能夠使乙醇氧化變成乙醛，乙醛脫氫酶能夠使乙醛氧化成乙酸，乙酸可以參與體內(nèi)代謝，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水排出體外。如果人體具備這兩種酶，就能較快分解酒精。但有些人的體內(nèi)含有乙醇脫氫酶，卻缺少乙醛脫氫酶，使體內(nèi)的乙醛不容易被氧化成乙酸，從而讓人的臉部甚至體表毛細(xì)血管擴(kuò)張充血，并且產(chǎn)生其他醉酒癥狀。案例分析該案例通過對生活中日常飲酒切入，提出為什么不同人酒量不同。接著通過對乙醇結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及用途的學(xué)習(xí)，揭開乙醇的神秘面紗。對乙醇有一個充分認(rèn)識之后，通過科普古代釀酒方法，從而推理出答案。本案例設(shè)計中將《天工開物》中的釀酒工藝作為科學(xué)小知識進(jìn)行科普，先設(shè)置疑問，激發(fā)起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，接著通