食品安全事故應(yīng)急演練方案腳本（2篇）演練方案腳本一場(chǎng)景一：事故發(fā)現(xiàn)-時(shí)間：上午10點(diǎn)-地點(diǎn)：某學(xué)校食堂-人物：食堂工作人員小李、學(xué)生小張-情節(jié)：學(xué)生小張?jiān)谑程糜貌秃蟛痪?，突然感到腹痛、嘔吐。食堂工作人員小李發(fā)現(xiàn)后，立刻上前詢(xún)問(wèn)情況，并將小張扶到一旁休息。小李迅速報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人老王。-對(duì)話：-小李：“小張同學(xué)，你這是怎么了，是不是哪里不舒服？”-小張：“我肚子好痛，剛吃完飯就開(kāi)始難受，還一直吐?！?小李：“你先別著急，在這坐著休息一下，我馬上通知我們負(fù)責(zé)人?！?小李（打電話）：“王師傅，咱們食堂有個(gè)學(xué)生吃完飯就腹痛嘔吐了，您趕緊過(guò)來(lái)看看。”-老王：“好，我馬上到?！眻?chǎng)景二：初步響應(yīng)-時(shí)間：上午10點(diǎn)05分-地點(diǎn)：學(xué)校食堂-人物：食堂負(fù)責(zé)人老王、校醫(yī)小趙-情節(jié)：老王趕到現(xiàn)場(chǎng)，查看小張的情況后，立即聯(lián)系校醫(yī)小趙。小趙迅速攜帶急救箱趕到食堂，對(duì)小張進(jìn)行初步檢查。-對(duì)話：-老王：“小趙醫(yī)生，這學(xué)生吃完飯沒(méi)多久就腹痛嘔吐，您快看看是咋回事?！?小趙：“先別著急，我來(lái)檢查一下?！保z查后）“從目前的癥狀來(lái)看，有可能是食物中毒。我先給他做一些簡(jiǎn)單的急救處理，同時(shí)你們要趕緊排查一下今天的飯菜情況。”-老王：“好的，我馬上安排人去查。”場(chǎng)景三：信息上報(bào)-時(shí)間：上午10點(diǎn)15分-地點(diǎn)：學(xué)校辦公室-人物：學(xué)校校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人老王-情節(jié)：老王將情況匯報(bào)給學(xué)校校長(zhǎng)。校長(zhǎng)得知情況后，意識(shí)到事情的嚴(yán)重性，立即按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告。-對(duì)話：-老王：“校長(zhǎng)，咱們學(xué)校食堂有個(gè)學(xué)生疑似食物中毒，校醫(yī)初步檢查了，情況不太樂(lè)觀?！?校長(zhǎng)：“怎么會(huì)這樣！你這邊先安排好，確保其他學(xué)生不要再食用可能有問(wèn)題的食物。我馬上向相關(guān)部門(mén)報(bào)告?！?校長(zhǎng)（打電話）：“您好，是市食品藥品監(jiān)督管理局嗎？我是XX學(xué)校的校長(zhǎng)，我們學(xué)校食堂有學(xué)生疑似發(fā)生食物中毒，目前有一名學(xué)生已經(jīng)出現(xiàn)腹痛嘔吐癥狀，請(qǐng)求你們盡快來(lái)調(diào)查處理?！?食藥監(jiān)局工作人員：“好的，我們馬上安排人員前往現(xiàn)場(chǎng)，請(qǐng)你們做好現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)和相關(guān)信息的收集工作?！眻?chǎng)景四：現(xiàn)場(chǎng)控制-時(shí)間：上午10點(diǎn)30分-地點(diǎn)：學(xué)校食堂-人物：食藥監(jiān)局工作人員、衛(wèi)生部門(mén)工作人員、學(xué)校后勤人員-情節(jié)：食藥監(jiān)局和衛(wèi)生部門(mén)的工作人員趕到學(xué)校。食藥監(jiān)局工作人員對(duì)食堂的食品原料、加工過(guò)程、剩余飯菜等進(jìn)行封存和采樣，衛(wèi)生部門(mén)工作人員對(duì)疑似中毒的學(xué)生進(jìn)行進(jìn)一步檢查和救治。學(xué)校后勤人員協(xié)助工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)控制，疏散無(wú)關(guān)人員。-對(duì)話：-食藥監(jiān)局工作人員：“請(qǐng)你們配合我們的工作，把今天食堂使用的所有食品原料、加工設(shè)備都封存起來(lái)，我們要進(jìn)行詳細(xì)的檢查和采樣?！?食堂工作人員：“好的，我們一定配合?！?衛(wèi)生部門(mén)工作人員：“校醫(yī)，這個(gè)學(xué)生目前情況怎么樣？還有沒(méi)有其他學(xué)生有類(lèi)似癥狀？”-校醫(yī)小趙：“目前就這一個(gè)學(xué)生有明顯癥狀，其他學(xué)生還在觀察中?！?后勤人員：“大家先不要在食堂聚集了，請(qǐng)有序離開(kāi)，配合我們的工作?！眻?chǎng)景五：調(diào)查分析-時(shí)間：上午11點(diǎn)-地點(diǎn)：學(xué)校會(huì)議室-人物：食藥監(jiān)局調(diào)查人員、食堂工作人員、供應(yīng)商代表-情節(jié)：食藥監(jiān)局調(diào)查人員分別對(duì)食堂工作人員和食品供應(yīng)商代表進(jìn)行詢(xún)問(wèn)調(diào)查，了解食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的情況。同時(shí)，對(duì)采集的樣本進(jìn)行初步分析。-對(duì)話：-食藥監(jiān)局調(diào)查人員：“請(qǐng)?jiān)敿?xì)說(shuō)一下今天食堂采購(gòu)食材的情況，包括供應(yīng)商信息、采購(gòu)時(shí)間、驗(yàn)收情況等?！?食堂采購(gòu)人員：“我們今天的蔬菜是從XX蔬菜供應(yīng)商那里采購(gòu)的，昨天晚上送來(lái)的，驗(yàn)收的時(shí)候看著沒(méi)什么問(wèn)題?！?調(diào)查人員：“那加工過(guò)程中有沒(méi)有什么異常情況，比如食材清洗、烹飪時(shí)間和溫度等?！?食堂廚師：“我們都是按照正常的流程來(lái)操作的，蔬菜清洗了好幾遍，烹飪時(shí)間和溫度也都符合要求。”-調(diào)查人員（對(duì)供應(yīng)商代表）：“你們提供的蔬菜在種植和運(yùn)輸過(guò)程中有沒(méi)有使用什么特殊的農(nóng)藥或者保鮮劑？”-供應(yīng)商代表：“我們一直都是按照規(guī)定使用農(nóng)藥和保鮮劑的，絕對(duì)不會(huì)超量。”-實(shí)驗(yàn)室人員（匯報(bào)）：“初步分析結(jié)果顯示，采集的蔬菜樣本中含有一種超標(biāo)的農(nóng)藥殘留?！眻?chǎng)景六：擴(kuò)大排查-時(shí)間：上午11點(diǎn)30分-地點(diǎn)：學(xué)校周邊、供應(yīng)商倉(cāng)庫(kù)-人物：食藥監(jiān)局工作人員、學(xué)校老師-情節(jié)：根據(jù)初步調(diào)查結(jié)果，食藥監(jiān)局工作人員前往供應(yīng)商倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行進(jìn)一步檢查，同時(shí)學(xué)校老師對(duì)其他學(xué)生進(jìn)行排查，了解是否還有其他學(xué)生出現(xiàn)類(lèi)似癥狀。-對(duì)話：-食藥監(jiān)局工作人員（對(duì)供應(yīng)商）：“我們?cè)趯W(xué)校食堂采集的蔬菜樣本中檢測(cè)出農(nóng)藥超標(biāo)，現(xiàn)在要對(duì)你們的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查?！?供應(yīng)商：“好的，請(qǐng)進(jìn)。”-老師：“同學(xué)們，大家有沒(méi)有感覺(jué)身體不舒服的，有的話一定要及時(shí)告訴老師?！?學(xué)生：“老師，我也有點(diǎn)肚子痛?！?老師：“趕緊帶他去校醫(yī)室?！眻?chǎng)景七：應(yīng)急處置-時(shí)間：下午1點(diǎn)-地點(diǎn)：學(xué)校會(huì)議室-人物：食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校校長(zhǎng)、衛(wèi)生部門(mén)專(zhuān)家-情節(jié)：召開(kāi)應(yīng)急處置會(huì)議，食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校校長(zhǎng)和衛(wèi)生部門(mén)專(zhuān)家共同商討應(yīng)對(duì)措施。決定對(duì)疑似受污染的食品進(jìn)行全面召回，對(duì)中毒學(xué)生進(jìn)行全力救治，對(duì)食堂進(jìn)行全面整改。-對(duì)話：-食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)：“根據(jù)目前的調(diào)查情況，我們要立即對(duì)該供應(yīng)商提供的所有食品進(jìn)行召回，防止更多人受到危害。學(xué)校食堂要暫停營(yíng)業(yè)，進(jìn)行全面整改?！?學(xué)校校長(zhǎng)：“我們一定配合，全力做好學(xué)生的救治和安撫工作。”-衛(wèi)生部門(mén)專(zhuān)家：“對(duì)于中毒學(xué)生，我們會(huì)組織最好的醫(yī)療力量進(jìn)行救治，確保他們的生命安全。同時(shí)，要對(duì)其他學(xué)生進(jìn)行密切觀察?！眻?chǎng)景八：后續(xù)處理-時(shí)間：下午3點(diǎn)-地點(diǎn)：學(xué)校-人物：學(xué)校校長(zhǎng)、學(xué)生家長(zhǎng)、供應(yīng)商代表-情節(jié)：學(xué)校校長(zhǎng)向?qū)W生家長(zhǎng)通報(bào)情況，安撫家長(zhǎng)情緒。供應(yīng)商代表對(duì)事故表示歉意，并承諾承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行全面整改后，經(jīng)食藥監(jiān)局檢查合格后恢復(fù)營(yíng)業(yè)。-對(duì)話：-校長(zhǎng)：“各位家長(zhǎng)，對(duì)于這次食品安全事故，我們深感痛心和自責(zé)。目前中毒學(xué)生正在全力救治中，情況穩(wěn)定。我們已經(jīng)對(duì)食堂進(jìn)行全面整改，一定會(huì)加強(qiáng)食品安全管理，避免類(lèi)似事件再次發(fā)生?！?家長(zhǎng)：“希望你們能說(shuō)到做到，一定要保障孩子們的飲食安全?！?供應(yīng)商代表：“我們對(duì)這次事故給學(xué)生和學(xué)校帶來(lái)的影響深表歉意，我們?cè)敢獬袚?dān)相應(yīng)的責(zé)任，配合相關(guān)部門(mén)的調(diào)查和處理?！笔称钒踩鹿蕬?yīng)急演練方案腳本二場(chǎng)景一：事故發(fā)生-時(shí)間：晚上8點(diǎn)-地點(diǎn)：某大型超市旁餐廳-人物：顧客李先生、餐廳服務(wù)員小王-情節(jié)：李先生一家在餐廳用餐結(jié)束后，不久全家人都出現(xiàn)了頭暈、腹瀉的癥狀。李先生立刻呼喊餐廳服務(wù)員小王。-對(duì)話：-李先生：“服務(wù)員，快過(guò)來(lái)，我們一家人吃完飯都感覺(jué)不舒服，頭暈得厲害，還一直拉肚子。”-小王：“先生您先別著急，我馬上通知我們經(jīng)理?！眻?chǎng)景二：餐廳響應(yīng)-時(shí)間：晚上8點(diǎn)05分-地點(diǎn)：餐廳-人物：餐廳經(jīng)理老張、服務(wù)員小王-情節(jié)：小王將情況告知餐廳經(jīng)理老張，老張迅速趕到李先生桌前，查看情況并表示歉意。-對(duì)話：-小王：“張經(jīng)理，有一桌客人吃完飯都出現(xiàn)頭暈腹瀉的癥狀了?！?老張：“知道了，我這就去看看?！?老張（對(duì)李先生）：“實(shí)在不好意思，給您和您家人帶來(lái)這么大的困擾，您先別著急，我們會(huì)馬上處理?！眻?chǎng)景三：撥打急救電話-時(shí)間：晚上8點(diǎn)10分-地點(diǎn)：餐廳-人物：餐廳經(jīng)理老張-情節(jié)：老張意識(shí)到情況嚴(yán)重，立即撥打120急救電話，并聯(lián)系當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)。-對(duì)話：-老張（撥打120）：“您好，是120嗎？我們餐廳有幾位顧客吃完飯出現(xiàn)頭暈腹瀉的癥狀，疑似食物中毒，請(qǐng)你們盡快派車(chē)過(guò)來(lái)。地址是XX路XX號(hào)?！?120接線員：“好的，我們馬上安排車(chē)輛前往?！?老張（撥打食藥監(jiān)局電話）：“您好，是市食品藥品監(jiān)督管理局嗎？我們餐廳有顧客疑似食物中毒，目前有一家?guī)卓诙汲霈F(xiàn)了癥狀，請(qǐng)求你們來(lái)調(diào)查處理?！?食藥監(jiān)局工作人員：“好的，我們會(huì)安排人員盡快到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。”場(chǎng)景四：現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)-時(shí)間：晚上8點(diǎn)20分-地點(diǎn)：餐廳-人物：餐廳工作人員-情節(jié)：在等待急救車(chē)和食藥監(jiān)局人員到來(lái)的過(guò)程中，餐廳工作人員對(duì)餐廳內(nèi)的食品原料、加工區(qū)域、剩余飯菜等進(jìn)行保護(hù)，設(shè)置隔離標(biāo)識(shí)，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。-對(duì)話：-老張：“大家趕緊把餐廳今天使用的所有食品原料和剩余飯菜都封存起來(lái)，在加工區(qū)域周?chē)O(shè)置隔離標(biāo)識(shí)，不要讓其他顧客靠近。”-工作人員：“好的，經(jīng)理。”場(chǎng)景五：急救人員到達(dá)-時(shí)間：晚上8點(diǎn)30分-地點(diǎn)：餐廳門(mén)口-人物：急救人員、李先生一家-情節(jié)：急救人員到達(dá)餐廳，對(duì)李先生一家進(jìn)行初步檢查和救治，然后將他們送往醫(yī)院。-對(duì)話：-急救人員：“請(qǐng)大家讓一讓?zhuān)覀兿瓤纯椿颊叩那闆r?！保z查后）“情況有點(diǎn)嚴(yán)重，需要馬上送往醫(yī)院進(jìn)一步治療?！?老張：“麻煩你們了，一定要救救他們?！?急救人員：“我們會(huì)盡力的，你們也要配合我們調(diào)查情況?！眻?chǎng)景六：食藥監(jiān)局人員到達(dá)-時(shí)間：晚上8點(diǎn)40分-地點(diǎn)：餐廳-人物：食藥監(jiān)局工作人員、餐廳經(jīng)理老張-情節(jié)：食藥監(jiān)局工作人員到達(dá)餐廳，向老張了解情況，并對(duì)餐廳進(jìn)行全面檢查，采集相關(guān)樣本。-對(duì)話：-食藥監(jiān)局工作人員：“你詳細(xì)說(shuō)一下今天餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，包括食材采購(gòu)、加工過(guò)程等?！?老張：“我們今天的食材都是從正規(guī)供應(yīng)商那里采購(gòu)的，加工過(guò)程也都是按照標(biāo)準(zhǔn)流程來(lái)的?！?工作人員：“我們需要對(duì)餐廳的食品原料、加工設(shè)備、剩余飯菜等進(jìn)行采樣檢測(cè)，請(qǐng)你們配合。”-老張：“沒(méi)問(wèn)題，我們一定全力配合?！眻?chǎng)景七：調(diào)查展開(kāi)-時(shí)間：晚上9點(diǎn)-地點(diǎn)：餐廳會(huì)議室-人物：食藥監(jiān)局調(diào)查人員、餐廳廚師、采購(gòu)人員-情節(jié)：食藥監(jiān)局調(diào)查人員分別對(duì)餐廳廚師和采購(gòu)人員進(jìn)行詢(xún)問(wèn)調(diào)查，了解食品采購(gòu)渠道、加工環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存條件等情況。-對(duì)話：-調(diào)查人員：“采購(gòu)人員，你說(shuō)說(shuō)今天采購(gòu)的食材都有哪些，從哪里采購(gòu)的？”-采購(gòu)人員：“今天采購(gòu)了蔬菜、肉類(lèi)和海鮮，蔬菜是從XX蔬菜市場(chǎng)采購(gòu)的，肉類(lèi)是從XX屠宰場(chǎng)，海鮮是從XX水產(chǎn)市場(chǎng)?！?調(diào)查人員：“廚師，加工過(guò)程中有沒(méi)有什么特別的情況，比如食材的清洗、烹飪時(shí)間等?！?廚師：“我們都是按照規(guī)定清洗食材，烹飪時(shí)間和溫度也都控制得很好。”-調(diào)查人員：“那食材的儲(chǔ)存條件怎么樣？”-廚師：“食材都存放在冰箱和冷庫(kù)中，溫度都符合要求?！眻?chǎng)景八：樣本檢測(cè)結(jié)果-時(shí)間：晚上11點(diǎn)-地點(diǎn)：食藥監(jiān)局實(shí)驗(yàn)室-人物：實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員、調(diào)查負(fù)責(zé)人-情節(jié)：實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員完成樣本檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)海鮮樣本中含有致病性細(xì)菌。調(diào)查負(fù)責(zé)人根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，進(jìn)一步分析事故原因。-對(duì)話：-檢測(cè)人員：“報(bào)告，我們?cè)诤ｕr樣本中檢測(cè)出了致病性細(xì)菌，初步判斷是這次食物中毒的原因?！?調(diào)查負(fù)責(zé)人：“好的，我們要進(jìn)一步調(diào)查海鮮的來(lái)源和運(yùn)輸過(guò)程，看看是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題?！眻?chǎng)景九：溯源調(diào)查-時(shí)間：凌晨1點(diǎn)-地點(diǎn)：水產(chǎn)市場(chǎng)-人物：食藥監(jiān)局工作人員、水產(chǎn)供應(yīng)商老板-情節(jié)：食藥監(jiān)局工作人員前往水產(chǎn)市場(chǎng)，對(duì)海鮮供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)查，了解海鮮的捕撈、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等情況。-對(duì)話：-工作人員：“老板，我們?cè)谝患也蛷d的海鮮樣本中檢測(cè)出了致病性細(xì)菌，懷疑和你這里供應(yīng)的海鮮有關(guān)，請(qǐng)你配合我們調(diào)查?！?老板：“沒(méi)問(wèn)題，我們一直都是正規(guī)經(jīng)營(yíng)的。這批海鮮是前天從海上捕撈的，運(yùn)輸過(guò)程中也有冷藏設(shè)備?！?工作人員：“那儲(chǔ)存條件呢？”-老板：“我們有專(zhuān)門(mén)的冷庫(kù)，溫度都控制在合適的范圍內(nèi)?！?工作人員：“我們需要查看一下你的進(jìn)貨記錄和相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告?！?老板：“好的，我這就拿給你們看。”場(chǎng)景十：應(yīng)急處理-時(shí)間：凌晨2點(diǎn)-地點(diǎn)：食藥監(jiān)局會(huì)議室-人物：食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、餐廳經(jīng)理老張、水產(chǎn)供應(yīng)商老板-情節(jié)：召開(kāi)應(yīng)急處理會(huì)議，食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)宣布對(duì)水產(chǎn)供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)查處理，對(duì)餐廳進(jìn)行整改要求。餐廳經(jīng)理老張和水產(chǎn)供應(yīng)商老板表示接受處理，并承諾加強(qiáng)管理。-對(duì)話：-食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)：“根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們初步認(rèn)定這次食品安全事故是由于水產(chǎn)供應(yīng)商提供的海鮮受到污染引起的。我們將對(duì)你的水產(chǎn)供應(yīng)點(diǎn)進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查和處理，同時(shí)餐廳也要進(jìn)行全面整改?！?水產(chǎn)供應(yīng)商老板：“我愿意配合調(diào)查，一定加強(qiáng)管理，保證以后供應(yīng)的海鮮質(zhì)量安全。”-老張：“我們餐廳也會(huì)按照要求進(jìn)行整改，加強(qiáng)食品安全管理，防止類(lèi)似事件再次發(fā)生?！眻?chǎng)景十一：后續(xù)跟進(jìn)-時(shí)間：事故發(fā)生后一周-地點(diǎn)：餐廳、醫(yī)院-人物：餐廳經(jīng)理老張、李先生、食藥監(jiān)局工作人員-情節(jié)：