餐飲公司規(guī)章手冊辦法

一、總則本餐飲公司規(guī)章手冊旨在規(guī)范公司全體員工行為，保障公司運營的順暢與高效，實現公司的經濟效益與社會效益目標。公司秉持“以客戶為中心，以品質求生存，以創(chuàng)新謀發(fā)展”的經營理念，倡導“團結、高效、創(chuàng)新、奉獻”的企業(yè)文化，致力于為客戶提供優(yōu)質的餐飲服務。本手冊適用于餐飲公司全體員工及與公司存在業(yè)務往來的客戶。二、適用范圍1.全體員工：包括總部及各門店的管理人員、服務人員、廚師、后勤人員等所有與公司建立勞動關系的人員。2.客戶：在本公司進行餐飲消費，享受餐飲服務的個人或團體。三、組織架構與職責分工1.高層管理-總經理：全面負責公司的戰(zhàn)略規(guī)劃、運營決策、資源調配等工作，對公司的整體發(fā)展和業(yè)績負責。-副總經理：協(xié)助總經理開展工作，負責特定業(yè)務板塊或區(qū)域的管理，落實公司戰(zhàn)略和決策。2.職能部門-行政部：負責公司行政管理、人力資源管理、制度制定與執(zhí)行、企業(yè)文化建設等工作。-財務部：承擔公司財務管理、預算編制、成本控制、財務分析等職責。-市場部：負責市場調研、品牌推廣、營銷策劃、客戶關系維護等工作。-運營部：主管門店運營管理、服務標準制定與監(jiān)督、食材采購與供應鏈管理等工作。-廚房部：負責菜品研發(fā)、烹飪制作、食品安全管理等工作。3.門店層級-店長：負責門店的日常運營管理，包括人員管理、服務質量提升、客戶關系維護、業(yè)績目標達成等工作。-服務員：為客戶提供優(yōu)質的接待、點餐、上菜等服務，確?？蛻粲貌腕w驗良好。-廚師：按照菜品標準進行烹飪制作，保證菜品質量和口味。-收銀員：準確處理客戶結賬事宜，負責門店資金的收付與管理。四、管理內容與流程1.人力資源管理-招聘與入職：根據公司發(fā)展需求，通過多種渠道招聘合適人才。新員工入職需完成相關手續(xù)，參加入職培訓，了解公司文化、制度和崗位職責。-培訓與發(fā)展：定期為員工提供崗位技能培訓、管理培訓等，幫助員工提升能力。建立員工職業(yè)發(fā)展通道，鼓勵員工晉升。-績效考核：制定科學合理的績效考核體系，從工作業(yè)績、工作態(tài)度、團隊協(xié)作等方面對員工進行考核。考核結果與薪酬調整、晉升、獎勵等掛鉤。-薪酬與福利：提供具有競爭力的薪酬體系，包括基本工資、績效工資、獎金等。同時，為員工提供社保、帶薪年假、節(jié)日福利等福利。2.財務管理-預算管理：每年制定公司年度預算，包括收入預算、成本預算、費用預算等。各部門嚴格執(zhí)行預算，定期進行預算分析與調整。-成本控制：加強食材采購成本、人力成本、運營成本等控制。通過優(yōu)化采購流程、合理安排人員等方式降低成本。-財務審批：建立嚴格的財務審批流程，明確各級審批權限。重大支出需經過相關部門和領導審批。3.運營管理-門店運營：各門店按照統(tǒng)一的服務標準和運營流程開展工作。加強門店環(huán)境衛(wèi)生、設備維護、服務質量等管理。-食材采購：建立嚴格的食材采購標準和供應商評估體系。確保食材新鮮、安全、優(yōu)質，降低采購成本。-菜品管理：定期進行菜品研發(fā)和更新，根據市場需求和客戶反饋調整菜品結構。4.客戶服務管理-接待流程：員工熱情、禮貌地接待客戶，及時引導客戶就座、點餐。-投訴處理：建立客戶投訴處理機制，及時響應客戶投訴。對投訴進行調查、處理和反饋，確保客戶滿意。五、權利與義務1.員工權利-享有平等的就業(yè)機會和公平的晉升機會。-獲得勞動報酬、休息休假、社會保障等合法權益。-對公司管理提出建議和意見。2.員工義務-遵守公司各項規(guī)章制度，保守公司商業(yè)秘密。-認真履行崗位職責，努力完成工作任務。-維護公司形象和利益，積極參與公司文化建設。3.客戶權利-享受優(yōu)質、安全的餐飲服務。-對服務質量進行監(jiān)督和評價，提出合理的意見和建議。4.客戶義務-遵守餐廳的秩序和規(guī)定，文明用餐。-按照規(guī)定支付餐費。六、監(jiān)督與考核機制1.內部監(jiān)督-行政部定期對各部門和門店的制度執(zhí)行情況進行檢查和監(jiān)督。-設立內部舉報渠道，鼓勵員工對違規(guī)行為進行舉報。2.客戶監(jiān)督-通過問卷調查、意見箱、在線評價等方式收集客戶意見和建議。-對客戶投訴進行跟蹤和處理，將處理結果反饋給客戶。3.考核機制-定期對員工進行績效考核，根據考核結果進行獎懲。-對部門和門店進行業(yè)績考核，考核指標包括營業(yè)收入、利潤、客戶滿意度等。七、附則1.本規(guī)章手冊如有未盡事宜，由行政部負責解釋和修訂。2.本規(guī)章手冊自發(fā)布之日起生效，全體員工和客戶應嚴格遵守。公司將根據實際情況對制