酒店公司菜單公示規(guī)定

一、總則1.目的：為進一步規(guī)范酒店公司菜單管理，提高酒店服務透明度，保障客戶知情權，樹立酒店良好形象，結合酒店公司企業(yè)文化“真誠服務，溫馨體驗”以及經營理念“以客戶為中心，提供高品質餐飲服務”，特制定本規(guī)定。通過本規(guī)定確保菜單公示準確、清晰、及時，在提升客戶滿意度的同時，實現(xiàn)社會效益與經濟效益的雙贏。2.指導原則：遵循公開、公平、公正的原則，保證菜單信息真實、完整、易懂。在公示過程中注重人文關懷，考慮客戶的不同需求和理解能力，以扁平化管理模式確保規(guī)定的高效執(zhí)行，避免繁瑣流程影響信息傳遞的及時性。二、適用范圍本規(guī)定適用于酒店公司旗下所有酒店的餐飲部門，涉及全體為客戶提供餐飲服務的員工以及前來酒店消費的所有客戶。三、組織架構與職責分工1.酒店管理層：負責整體決策和資源調配，確保菜單公示工作符合酒店戰(zhàn)略方向，兼顧社會效益與經濟效益。監(jiān)督各部門執(zhí)行情況，協(xié)調部門間的合作，保障菜單公示規(guī)定的有效實施。2.餐飲部：-負責菜單的設計與更新，確保菜品信息準確、合理定價，并及時提交給相關部門進行公示。-對菜品的質量、供應情況進行監(jiān)控，根據(jù)實際情況調整菜單內容，同時將調整信息及時反饋給負責公示的部門。3.市場營銷部：-依據(jù)酒店的經營策略和市場需求，協(xié)助餐飲部對菜單進行優(yōu)化，提出符合市場趨勢的建議。-負責菜單公示的策劃和宣傳工作，通過多種渠道向客戶推廣酒店的菜單信息，提升酒店餐飲的知名度和吸引力。4.行政部：-作為制度執(zhí)行的監(jiān)督部門，負責對菜單公示工作進行日常檢查和定期考核，確保各部門按規(guī)定執(zhí)行。-協(xié)調解決菜單公示過程中出現(xiàn)的問題，處理客戶關于菜單公示的投訴和反饋，將相關信息及時傳達給責任部門。5.財務部：-對菜單上菜品的成本進行核算，為合理定價提供數(shù)據(jù)支持，確保酒店在保證菜品質量的前提下實現(xiàn)經濟效益最大化。-監(jiān)督菜單定價的合理性，防止價格虛高或過低影響酒店經營。四、管理內容與流程1.菜單設計與更新-菜品選擇：餐飲部結合酒店的定位、客戶需求以及季節(jié)變化，選擇具有特色、受歡迎的菜品納入菜單。注重菜品的多樣性和營養(yǎng)搭配，滿足不同客戶群體的需求。-定價原則：財務部根據(jù)菜品成本、市場行情以及酒店的利潤目標進行定價。定價要合理，既要考慮酒店的經濟效益，又要兼顧市場競爭力和客戶接受度。-更新周期：菜單原則上每季度更新一次，以保持菜品的新鮮感。如遇特殊情況（如食材供應變化、重大節(jié)日等），應及時調整并更新菜單。2.菜單公示方式-實體菜單：在酒店餐廳顯著位置擺放清晰、整潔的實體菜單，菜單應包含菜品名稱、價格、主要食材、口味特點等基本信息。對于特色菜品或新推出的菜品，可增加簡短的介紹和圖片展示。-電子菜單：在酒店官網、微信公眾號、預訂平臺等線上渠道發(fā)布電子菜單，方便客戶提前了解菜品信息。電子菜單應與實體菜單保持一致，并及時更新。-現(xiàn)場展示：在餐廳入口或用餐區(qū)域設置電子顯示屏，滾動播放菜單信息，包括菜品圖片、價格、推薦菜品等。同時，可安排服務人員在現(xiàn)場為客戶介紹菜單內容，解答疑問。3.菜單公示流程-信息收集：餐飲部負責收集菜品的詳細信息，包括名稱、價格、食材、制作方法、口味等。財務部提供成本核算數(shù)據(jù)，市場營銷部提供市場反饋和建議。-審核校對：由餐飲部負責人、市場營銷部負責人和財務部負責人共同對菜單信息進行審核，確保信息準確、合理。審核通過后，提交酒店管理層審批。-公示發(fā)布：經酒店管理層審批后，行政部負責組織相關部門按照規(guī)定的公示方式進行菜單發(fā)布。實體菜單由餐飲部負責制作和擺放，電子菜單由市場營銷部負責更新和維護。-反饋調整：收集客戶對菜單的反饋意見，如菜品口味、價格合理性等。餐飲部根據(jù)反饋意見及時調整菜單內容，并按照上述流程重新進行審核和公示。五、權利與義務1.員工權利與義務-權利：員工有權對菜單設計和公示提出建議和意見，參與酒店餐飲服務的改進。對于不合理的菜單公示要求，員工有向上級反映的權利。-義務：員工有義務準確掌握菜單信息，為客戶提供詳細、準確的菜品介紹。積極配合菜單公示工作的執(zhí)行，如及時更換實體菜單、維護電子菜單信息等。2.客戶權利與義務-權利：客戶有權要求酒店提供清晰、準確的菜單信息，了解菜品的詳細情況。對于菜單公示中存在的問題或疑問，客戶有向酒店提出咨詢和投訴的權利。-義務：客戶應合理使用菜單信息，不得惡意篡改或傳播不實信息。在享受酒店餐飲服務時，應遵守酒店的相關規(guī)定。六、監(jiān)督與考核機制1.內部監(jiān)督-行政部定期對各酒店的菜單公示情況進行檢查，包括實體菜單的擺放位置、完整性、準確性，電子菜單的更新情況等。檢查結果及時反饋給相關部門，并記錄在案。-建立內部舉報機制，鼓勵員工對菜單公示中的違規(guī)行為進行舉報。對于核實的舉報信息，給予舉報人一定的獎勵。2.客戶監(jiān)督-設立客戶意見箱和投訴電話，收集客戶對菜單公示的反饋意見和投訴。對客戶的反饋和投訴要及時處理，并將處理結果反饋給客戶。-通過客戶滿意度調查，了解客戶對菜單公示的滿意度。將客戶滿意度指標納入績效考核體系，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工進行獎勵。3.績效考核-將菜單公示工作納入各部門和員工的績效考核體系，設定明確的考核指標和權重?？己酥笜税ú藛涡畔⒌臏蚀_性、公示的及時性、客戶滿意度等。-根據(jù)績效考核結果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工給予獎勵，如獎金、晉升機會等；對未達標的部門和員工進行懲罰，如警告、扣減績效獎金等。七、附則1.本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，如有未盡事宜，由酒店公司行政部負責解釋和修訂。2.