餐飲公司外賣打包規(guī)章

一、總則1.目的為規(guī)范本餐飲公司外賣打包環(huán)節(jié)的操作流程，確保外賣食品的品質、安全與完整，提升客戶滿意度，同時展現(xiàn)公司的企業(yè)文化與經營理念，特制定本規(guī)章。2.制定依據依據國家相關食品安全法規(guī)、餐飲行業(yè)規(guī)范以及本公司的實際運營情況制定。3.基本原則遵循食品安全第一、客戶至上、高效準確、環(huán)保節(jié)約的原則，在保證食品質量安全的基礎上，最大程度滿足客戶需求，同時兼顧經濟效益與社會效益。二、適用范圍本規(guī)章適用于餐飲公司內所有涉及外賣打包工作的員工，包括但不限于廚房工作人員、打包人員、外賣調度人員等，同時也涉及到與外賣打包相關的客戶服務流程。三、組織架構與職責分工1.管理層負責制定外賣打包工作的整體戰(zhàn)略與目標，協(xié)調各部門之間的工作，確保外賣打包工作與公司整體經營理念相契合，推動扁平化管理模式，減少溝通層級，提高決策效率。2.廚房部門負責準備外賣食品，確保食品的制作符合公司的菜品標準和食品安全要求。按照訂單信息準確準備菜品，控制菜品的分量、質量和出餐速度。3.打包部門負責對外賣食品進行打包操作。選擇合適的包裝材料，確保食品包裝的密封性、完整性和衛(wèi)生性。在打包過程中，要注意食品的擺放和固定，防止食品在運輸過程中撒漏或損壞。同時，要準確核對訂單信息，確保打包內容與訂單一致。4.外賣調度部門負責接收外賣訂單信息，合理安排外賣配送人員，確保訂單能夠及時、準確地配送。與打包部門保持密切溝通，了解打包進度，協(xié)調解決可能出現(xiàn)的問題。5.客戶服務部門負責處理客戶關于外賣打包的咨詢、投訴和建議。及時反饋客戶需求，協(xié)調相關部門解決問題，提升客戶滿意度。四、管理內容與流程1.包裝材料管理（1）采購標準包裝材料的采購應符合食品安全標準，具備良好的密封性、穩(wěn)定性和衛(wèi)生性。優(yōu)先選擇環(huán)保、可降解的包裝材料，以體現(xiàn)公司的社會責任。采購部門應嚴格篩選供應商，確保所采購的包裝材料質量可靠。（2）儲存要求包裝材料應存放在干燥、通風、清潔的倉庫內，避免受潮、發(fā)霉和污染。按照不同的規(guī)格、種類進行分類存放，便于管理和取用。定期對包裝材料進行盤點和檢查，及時清理過期或損壞的材料。2.食品打包流程（1）訂單接收與核對外賣調度部門接收外賣訂單后，將訂單信息準確傳達給廚房和打包部門。打包人員在收到訂單后，首先核對訂單信息，包括菜品名稱、數(shù)量、特殊要求等，確保信息準確無誤。（2）食品準備與預處理廚房工作人員按照訂單要求準備菜品，確保菜品的質量和分量符合標準。對于需要預處理的菜品，如切割、調味等，應在規(guī)定時間內完成，保證菜品的新鮮度。（3）打包操作根據菜品的特點和數(shù)量選擇合適的包裝容器，如餐盒、袋子等。將菜品整齊、有序地裝入包裝容器中，注意食品之間的間隔和擺放，避免相互擠壓。對于湯汁較多的菜品，要采取防漏措施，如使用密封袋或雙層包裝。在包裝上貼上訂單標簽，注明菜品名稱、數(shù)量、客戶地址、聯(lián)系電話等信息，確保信息清晰、準確。（4）打包檢查打包完成后，打包人員要對包裝進行自我檢查，確保包裝密封良好，食品無撒漏、無損壞，訂單信息準確無誤。然后將打包好的外賣食品傳遞給外賣調度部門，由調度人員進行再次核對，確認無誤后安排配送。3.特殊訂單處理（1）客戶特殊要求對于客戶提出的特殊要求，如定制菜品、特殊包裝、特定配送時間等，客戶服務部門應及時記錄并傳達給相關部門。相關部門應根據客戶要求，盡最大努力滿足客戶需求，同時確保不影響食品的質量和安全。（2）批量訂單對于批量訂單，廚房部門和打包部門應提前做好準備工作，合理安排人力和物力，確保訂單能夠按時、準確地完成打包和配送。在打包過程中，要注意統(tǒng)一包裝規(guī)格和標識，體現(xiàn)公司的專業(yè)形象。五、權利與義務1.員工權利（1）員工有權獲得與外賣打包工作相關的培訓和指導，以提升自身的工作技能和知識水平。（2）員工有權對公司的外賣打包工作提出合理的建議和意見，公司應認真對待并給予反饋。（3）在工作過程中，員工如發(fā)現(xiàn)食品安全問題或其他可能影響客戶體驗的問題，有權及時向上級報告，并要求采取相應的措施。2.員工義務（1）員工應嚴格遵守本規(guī)章及公司的其他相關制度，按照規(guī)定的流程和標準進行外賣打包工作。（2）員工有義務保護公司的商業(yè)機密和客戶信息，不得泄露相關信息給任何第三方。（3）積極參與公司組織的培訓和學習活動，不斷提升自身的業(yè)務能力和綜合素質，以更好地為客戶服務。3.客戶權利（1）客戶有權要求公司提供符合食品安全標準的外賣食品，并且包裝完好、無損壞。（2）客戶有權對公司的外賣打包服務提出合理的建議和投訴，公司應及時處理并給予反饋。（3）客戶有權了解公司外賣打包所使用的包裝材料和相關信息，公司應如實提供。4.客戶義務（1）客戶在下單時應提供準確的訂單信息，包括菜品名稱、數(shù)量、地址、聯(lián)系電話等，以便公司能夠準確、及時地為其提供服務。（2）客戶應按照公司規(guī)定的支付方式和時間支付外賣費用，不得拖欠。六、監(jiān)督與考核機制1.內部監(jiān)督（1）建立日常巡查制度，管理層定期對廚房、打包部門和外賣調度部門的工作進行巡查，檢查外賣打包流程的執(zhí)行情況、包裝材料的使用情況以及員工的工作態(tài)度等。（2）設立內部監(jiān)督熱線或郵箱，鼓勵員工對違規(guī)行為進行舉報。對于舉報屬實的員工，公司將給予一定的獎勵。2.客戶監(jiān)督（1）通過客戶評價系統(tǒng)、問卷調查等方式收集客戶對外賣打包服務的意見和建議?？蛻舻脑u價將作為考核員工工作績效的重要依據。（2）對于客戶的投訴，公司應及時處理并跟進反饋處理結果。對因外賣打包問題導致客戶投訴的員工，將根據情節(jié)輕重給予相應的處罰。3.績效考核（1）制定詳細的績效考核指標，包括訂單處理準確率、食品包裝完好率、客戶滿意度等。根據員工的工作表現(xiàn)和考核指標完成情況，給予相應的績效獎金或其他獎勵。（2）對于連續(xù)多次未達到績效考核標準的員工，公司將進行培訓、調崗或辭退等處理，以確保外賣打包工作的質量和效率。七、附則1.本規(guī)章自發(fā)布之日起生效實施，如有未盡事宜，由公司管理層負責解釋和修訂。2.公司將