第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)食品加工企業(yè)的衛(wèi)生管理，保障食品安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)所有食品加工、生產(chǎn)、銷售、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，以及從事食品加工活動(dòng)的所有人員。第三條本制度遵循“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治”的原則，確保食品加工過程符合衛(wèi)生要求，保障消費(fèi)者身體健康。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品加工衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施和監(jiān)督。第五條食品安全管理機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)：1.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；2.制定、修訂和完善本企業(yè)的食品加工衛(wèi)生管理制度；3.組織開展食品加工衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)；4.監(jiān)督檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正問題；5.處理食品衛(wèi)生安全事故，確保消費(fèi)者權(quán)益；6.向有關(guān)部門報(bào)告食品衛(wèi)生安全信息。第六條企業(yè)各部門應(yīng)按照職責(zé)分工，共同做好食品加工衛(wèi)生管理工作。第三章食品加工場所衛(wèi)生管理第七條食品加工場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)良好，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。第八條食品加工場所應(yīng)設(shè)立以下區(qū)域：1.凈化區(qū)：用于食品原料、包裝材料的存放和加工；2.半凈化區(qū)：用于工具、設(shè)備、容器的清洗、消毒；3.非凈化區(qū)：用于食品加工人員的休息、更衣和衛(wèi)生間。第九條食品加工場所應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，確保衛(wèi)生。第十條食品加工場所的排水、通風(fēng)、采光、照明等設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求。第四章食品原料與包裝材料衛(wèi)生管理第十一條食品原料應(yīng)新鮮、合格，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十二條食品原料的采購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工應(yīng)符合以下要求：1.采購原料時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明；2.儲(chǔ)存原料應(yīng)分類存放，避免交叉污染；3.運(yùn)輸原料應(yīng)采取防護(hù)措施，防止污染；4.加工原料應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行，防止污染。第十三條食品包裝材料應(yīng)安全、衛(wèi)生、無毒，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十四條食品包裝材料的采購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工應(yīng)符合以下要求：1.采購包裝材料時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明；2.儲(chǔ)存包裝材料應(yīng)分類存放，避免交叉污染；3.運(yùn)輸包裝材料應(yīng)采取防護(hù)措施，防止污染；4.加工包裝材料應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行，防止污染。第五章食品加工設(shè)備與工具衛(wèi)生管理第十五條食品加工設(shè)備與工具應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，確保衛(wèi)生。第十六條食品加工設(shè)備與工具的清洗、消毒應(yīng)符合以下要求：1.清洗設(shè)備與工具應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的洗滌劑；2.清洗設(shè)備與工具后應(yīng)進(jìn)行徹底的消毒；3.清洗、消毒后的設(shè)備與工具應(yīng)分類存放，避免交叉污染。第六章食品加工人員衛(wèi)生管理第十七條食品加工人員應(yīng)具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣，遵守食品加工衛(wèi)生管理制度。第十八條食品加工人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，符合健康要求。第十九條食品加工人員應(yīng)穿戴符合衛(wèi)生要求的服裝、帽子和口罩。第二十條食品加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，不得在食品加工場所吸煙、吐痰。第七章食品加工過程衛(wèi)生管理第二十一條食品加工過程應(yīng)符合以下要求：1.嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行加工，確保食品安全；2.嚴(yán)格控制加工溫度、時(shí)間、壓力等參數(shù)，防止食品變質(zhì)；3.食品加工過程中應(yīng)防止交叉污染，如生熟食品分開處理；4.食品加工過程中應(yīng)避免人為污染，如不得在食品加工場所使用手機(jī)、手表等物品。第八章食品加工衛(wèi)生監(jiān)督與檢查第二十二條企業(yè)應(yīng)定期對食品加工衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第二十三條食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期組織內(nèi)部衛(wèi)生檢查，對檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和通報(bào)。第二十四條食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)接受上級衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查，配合相關(guān)部門開展食品安全檢查。第九章食品衛(wèi)生安全事故處理第二十五條食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后，企業(yè)應(yīng)立即采取以下措施：1.停止生產(chǎn)、銷售相關(guān)食品；2.保護(hù)現(xiàn)場，防止事故擴(kuò)大；3.報(bào)告相關(guān)部門，配合調(diào)查處理；4.及時(shí)通知消費(fèi)者，采取措施保障消費(fèi)者權(quán)益。第十章附則第二十六條本制度由企業(yè)食品安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)解釋。第二十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十八條本制度如有未盡事宜，由企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充和修訂。注：本制度為示例性質(zhì)，具體內(nèi)容可根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)食品加工企業(yè)的衛(wèi)生管理，保障食品安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)所有食品加工場所、設(shè)備、人員及食品加工全過程。第三條本企業(yè)應(yīng)建立健全食品加工衛(wèi)生管理制度，明確各部門、各崗位的衛(wèi)生管理職責(zé)，確保食品加工衛(wèi)生符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。第四條本企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品加工衛(wèi)生宣傳教育，提高全體員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條成立食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和管理食品加工衛(wèi)生工作。第六條食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1.制定食品加工衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施；2.監(jiān)督檢查食品加工衛(wèi)生管理工作；3.組織開展食品加工衛(wèi)生培訓(xùn)和考核；4.負(fù)責(zé)食品加工衛(wèi)生事故的調(diào)查和處理；5.向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食品加工衛(wèi)生管理工作情況。第七條設(shè)立食品加工衛(wèi)生管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品加工衛(wèi)生管理工作。第八條食品加工衛(wèi)生管理辦公室職責(zé)：1.負(fù)責(zé)食品加工衛(wèi)生管理制度的制定、修訂和實(shí)施；2.負(fù)責(zé)食品加工場所、設(shè)備、人員的衛(wèi)生管理；3.負(fù)責(zé)食品加工衛(wèi)生培訓(xùn)和考核；4.負(fù)責(zé)食品加工衛(wèi)生事故的調(diào)查和處理；5.負(fù)責(zé)食品加工衛(wèi)生資料的收集、整理和歸檔。第九條各部門、各崗位的衛(wèi)生管理職責(zé)：1.生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理，確保食品加工過程符合衛(wèi)生要求；2.設(shè)備管理部門：負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施的清潔、消毒和維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)施符合衛(wèi)生要求；3.采購部門：負(fù)責(zé)原輔材料的采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存，確保原輔材料符合衛(wèi)生要求；4.質(zhì)量檢驗(yàn)部門：負(fù)責(zé)食品加工過程的檢驗(yàn)和成品的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)；5.人力資源部門：負(fù)責(zé)員工的招聘、培訓(xùn)和管理，確保員工具備必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能；6.行政部門：負(fù)責(zé)食品加工場所的清潔、消毒和日常衛(wèi)生管理。第三章食品加工場所衛(wèi)生管理第十條食品加工場所應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，無積水、積塵、積垢等現(xiàn)象。第十一條食品加工場所應(yīng)設(shè)置必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒池、廢棄物容器等。第十二條食品加工場所的地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒。第十三條食品加工場所的門窗、通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保持完好，確?？諝饬魍?。第十四條食品加工場所的廢棄物應(yīng)分類收集、存放，并及時(shí)處理。第四章食品加工設(shè)備衛(wèi)生管理第十五條食品加工設(shè)備應(yīng)保持清潔、完好，無銹蝕、損壞等現(xiàn)象。第十六條食品加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，確保設(shè)備表面無污垢、細(xì)菌等。第十七條食品加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。第十八條食品加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢驗(yàn)、檢測，確保設(shè)備符合衛(wèi)生要求。第五章食品加工人員衛(wèi)生管理第十九條食品加工人員應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、剪指甲、不戴首飾等。第二十條食品加工人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。第二十一條食品加工人員應(yīng)接受食品加工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。第二十二條食品加工人員應(yīng)遵守食品加工衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品加工過程符合衛(wèi)生要求。第六章食品加工過程衛(wèi)生管理第二十三條食品加工過程應(yīng)遵循“清潔、衛(wèi)生、安全”的原則。第二十四條食品加工過程中，應(yīng)避免交叉污染，如生熟食品分開處理、工具設(shè)備專用等。第二十五條食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、濕度等條件，確保食品質(zhì)量。第二十六條食品加工過程中，應(yīng)定期進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。第七章食品加工衛(wèi)生事故處理第二十七條食品加工衛(wèi)生事故發(fā)生后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。第二十八條食品加工衛(wèi)生事故調(diào)查處理程序：1.確定事故原因；2.制定整改措施；3.責(zé)令責(zé)任人整改；4.對事故進(jìn)行總結(jié)，提出改進(jìn)措施。第八章附則第二十九條本制度由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第三十條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十一條本制度如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以修訂。第三十二條本制度涉及的相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等，應(yīng)與本制度同時(shí)執(zhí)行。第三十三條本制度所涉及的責(zé)任追究，應(yīng)按照國家相關(guān)法律法規(guī)和本企業(yè)內(nèi)部規(guī)定執(zhí)行。第三十四條本制度未盡事宜，可參照國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。第三十五條本制度由食品加工衛(wèi)生管理辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施。第三十六條本制度實(shí)施過程中，如遇特殊情況，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)實(shí)際情況予以調(diào)整。第三十七條本制度實(shí)施過程中，如有違反本制度的行為，應(yīng)按照國家相關(guān)法律法規(guī)和本企業(yè)內(nèi)部規(guī)定予以處理。第三十八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度提出修改意見或建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第三十九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第四十條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第四十一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第四十二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第四十三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第四十四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第四十五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第四十六條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第四十七條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第四十八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第四十九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第五十條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第五十一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第五十二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第五十三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第五十四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第五十五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第五十六條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第五十七條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第五十八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第五十九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第六十條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第六十一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第六十二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第六十三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第六十四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第六十五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第六十六條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第六十七條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第六十八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第六十九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第七十條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第七十一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第七十二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第七十三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第七十四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第七十五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第七十六條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第七十七條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第七十八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第七十九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第八十條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第八十一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第八十二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第八十三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第八十四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第八十五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第八十六條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第八十七條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第八十八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第八十九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第九十條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第九十一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第九十二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第九十三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第九十四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第九十五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第九十六條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第九十七條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第九十八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第九十九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百零一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百零二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百零三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百零四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百零五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百零六條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百零七條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百零八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百零九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百一十條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百一十一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百一十二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百一十三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百一十四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百一十五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百一十六條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百一十七條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百一十八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百一十九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百二十條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百二十一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百二十二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百二十三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百二十四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百二十五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百二十六條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百二十七條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百二十八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百二十九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百三十條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百三十一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百三十二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百三十三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百三十四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百三十五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百三十六條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百三十七條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百三十八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百三十九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百四十條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百四十一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百四十二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百四十三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百四十四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百四十五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百四十六條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百四十七條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百四十八條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百四十九條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百五十條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的投訴和舉報(bào)，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百五十一條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的意見和建議，可向食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提出。第一百五十二條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百五十三條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的總結(jié)和評價(jià)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百五十四條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百五十五條本制度實(shí)施過程中，如有對本制度執(zhí)行情況的處罰和處分，可由食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施。第一百五十六條本制度實(shí)施過程中，第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)食品加工衛(wèi)生管理，保障食品安全，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本單位的食品加工、儲(chǔ)存、銷售、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)，以及所有從事食品加工、儲(chǔ)存、銷售、配送等工作人員。第三條食品加工衛(wèi)生管理應(yīng)遵循以下原則：（一）預(yù)防為主，防治結(jié)合；（二）安全第一，質(zhì)量為本；（三）責(zé)任明確，獎(jiǎng)懲分明；（四）持續(xù)改進(jìn)，不斷提高。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條成立食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和管理食品加工衛(wèi)生工作。第五條食品加工衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：（一）制定食品加工衛(wèi)生管理制度；（二）組織食品加工衛(wèi)生培訓(xùn)；（三）監(jiān)督食品加工衛(wèi)生執(zhí)行情況；（四）處理食品加工衛(wèi)生事故；（五）向上級報(bào)告食品加工衛(wèi)生工作情況。第六條設(shè)立食品加工衛(wèi)生管理辦公室，負(fù)責(zé)具體實(shí)施食品加工衛(wèi)生管理工作。第七條食品加工衛(wèi)生管理辦公室的主要職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生管理制度；（二）負(fù)責(zé)食品加工衛(wèi)生培訓(xùn)；（三）監(jiān)督食品加工衛(wèi)生執(zhí)行情況；（四）收集、整理食品加工衛(wèi)生資料；（五）處理食品加工衛(wèi)生事故；（六）向上級報(bào)告食品加工衛(wèi)生工作情況。第八條各部門、各崗位應(yīng)明確食品加工衛(wèi)生管理職責(zé)，確保食品加工衛(wèi)生工作落到實(shí)處。第三章食品加工場所衛(wèi)生管理第九條食品加工場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)良好，無積水、污垢、異味。第十條食品加工場所地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔。第十一條食品加工場所應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的食品原料儲(chǔ)存區(qū)、食品加工區(qū)、食品成品儲(chǔ)存