餐飲公司防疫培訓(xùn)辦法

一、總則1.目的為有效提升餐飲公司全體員工的防疫意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力，保障員工的身體健康與生命安全，確保公司運(yùn)營不受疫情嚴(yán)重影響，同時(shí)維護(hù)客戶用餐安全，特制定本防疫培訓(xùn)辦法。2.依據(jù)依據(jù)國家及地方政府關(guān)于疫情防控的相關(guān)法律法規(guī)、政策要求以及餐飲行業(yè)防疫標(biāo)準(zhǔn)制定本辦法。3.餐飲公司企業(yè)文化與經(jīng)營理念的融入本培訓(xùn)辦法貫徹公司“以客戶為中心，以品質(zhì)求生存，以創(chuàng)新謀發(fā)展”的經(jīng)營理念，將“關(guān)愛員工、服務(wù)社會(huì)”的企業(yè)文化融入培訓(xùn)過程中，通過提升員工防疫能力，更好地為客戶提供安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。二、適用范圍本辦法適用于餐飲公司全體員工，包括管理人員、一線服務(wù)人員、后廚工作人員、采購人員、配送人員等。同時(shí)，對(duì)于進(jìn)入公司經(jīng)營場(chǎng)所的客戶，也將通過適當(dāng)方式進(jìn)行防疫知識(shí)宣傳與引導(dǎo)。三、組織架構(gòu)與職責(zé)分工1.防疫培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組成立以公司總經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的防疫培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組。負(fù)責(zé)全面統(tǒng)籌公司防疫培訓(xùn)工作，制定培訓(xùn)戰(zhàn)略與方針，協(xié)調(diào)各部門資源，確保培訓(xùn)工作順利開展。2.人力資源部門作為培訓(xùn)工作的主要執(zhí)行部門，負(fù)責(zé)制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，組織培訓(xùn)師資，安排培訓(xùn)場(chǎng)地與時(shí)間，記錄員工培訓(xùn)檔案，跟蹤培訓(xùn)效果，并與其他部門協(xié)作完成培訓(xùn)相關(guān)工作。同時(shí)，將防疫培訓(xùn)納入人力資源管理體系，與績效考核、員工晉升等掛鉤。3.行政部門負(fù)責(zé)培訓(xùn)所需物資的采購與管理，包括培訓(xùn)資料的印刷、防疫用品的準(zhǔn)備等。保障培訓(xùn)場(chǎng)地的設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，營造良好的培訓(xùn)環(huán)境。4.各業(yè)務(wù)部門配合人力資源部門開展培訓(xùn)工作，組織本部門員工按時(shí)參加培訓(xùn)，在日常工作中監(jiān)督員工將防疫知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作中，反饋培訓(xùn)需求與問題。四、管理內(nèi)容與流程1.培訓(xùn)需求分析-定期開展培訓(xùn)需求調(diào)研，通過問卷調(diào)查、員工座談會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)觀察等方式，了解員工對(duì)防疫知識(shí)的掌握程度、實(shí)際工作中的防疫需求以及期望的培訓(xùn)方式。-結(jié)合國家和地方疫情防控政策的變化、餐飲行業(yè)的最新防疫要求，分析公司防疫工作的薄弱環(huán)節(jié)，確定培訓(xùn)重點(diǎn)內(nèi)容。2.培訓(xùn)計(jì)劃制定-根據(jù)培訓(xùn)需求分析結(jié)果，制定年度、季度和月度防疫培訓(xùn)計(jì)劃。明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)師資、培訓(xùn)時(shí)間和地點(diǎn)等要素。-培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)具有針對(duì)性和靈活性，根據(jù)不同崗位特點(diǎn)設(shè)置不同的培訓(xùn)課程。例如，后廚人員重點(diǎn)培訓(xùn)食品加工過程中的防疫措施，一線服務(wù)人員重點(diǎn)培訓(xùn)與顧客接觸時(shí)的防疫規(guī)范。3.培訓(xùn)師資選拔與培養(yǎng)-選拔內(nèi)部培訓(xùn)師，要求具有豐富的防疫知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲行業(yè)工作流程。內(nèi)部培訓(xùn)師可以來自公司的衛(wèi)生管理部門、經(jīng)驗(yàn)豐富的一線員工等。-定期組織內(nèi)部培訓(xùn)師參加外部專業(yè)培訓(xùn)課程，邀請(qǐng)防疫專家進(jìn)行指導(dǎo)，不斷提升培訓(xùn)師的專業(yè)水平和教學(xué)能力。4.培訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計(jì)-防疫基礎(chǔ)知識(shí)：包括新冠病毒的傳播途徑、癥狀、潛伏期等，使員工對(duì)病毒有清晰的認(rèn)識(shí)。-個(gè)人防護(hù)措施：如正確佩戴口罩、勤洗手、保持社交距離等，培訓(xùn)員工掌握科學(xué)的防護(hù)方法。-餐飲經(jīng)營場(chǎng)所防疫規(guī)范：涵蓋餐廳環(huán)境清潔消毒、通風(fēng)換氣、空調(diào)系統(tǒng)管理等內(nèi)容，確保經(jīng)營場(chǎng)所符合防疫標(biāo)準(zhǔn)。-食品采購與加工防疫：講解食品采購渠道的選擇、食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、加工過程中的衛(wèi)生要求等，保障食品安全。-應(yīng)急處理流程：制定疫情突發(fā)情況下的應(yīng)急預(yù)案，培訓(xùn)員工如何及時(shí)報(bào)告、隔離、消毒以及配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。-企業(yè)文化與防疫：強(qiáng)調(diào)公司在疫情期間的社會(huì)責(zé)任，將防疫工作與公司文化相結(jié)合，增強(qiáng)員工的認(rèn)同感和責(zé)任感。5.培訓(xùn)方式選擇-線上培訓(xùn)：利用公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、在線學(xué)習(xí)軟件等，發(fā)布防疫培訓(xùn)課程視頻、文檔資料等，方便員工隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。線上培訓(xùn)可以設(shè)置考核環(huán)節(jié)，確保員工掌握培訓(xùn)內(nèi)容。-線下培訓(xùn)：定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)防疫專家進(jìn)行講座，通過現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析、模擬演練等方式，讓員工更直觀地學(xué)習(xí)防疫知識(shí)和技能。-現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)：在工作現(xiàn)場(chǎng)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工或管理人員對(duì)新員工進(jìn)行一對(duì)一的防疫操作指導(dǎo)，及時(shí)糾正不規(guī)范的行為。6.培訓(xùn)實(shí)施-按照培訓(xùn)計(jì)劃，有序組織員工參加培訓(xùn)。提前通知員工培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)和內(nèi)容，確保員工按時(shí)參加。-在培訓(xùn)過程中，關(guān)注員工的學(xué)習(xí)狀態(tài)和反饋，及時(shí)調(diào)整教學(xué)方式和內(nèi)容，保證培訓(xùn)效果。-為員工提供培訓(xùn)資料和學(xué)習(xí)工具，如防疫手冊(cè)、口罩、消毒用品等，方便員工在培訓(xùn)和工作中使用。7.培訓(xùn)效果評(píng)估-知識(shí)考核：通過線上或線下考試的方式，檢驗(yàn)員工對(duì)防疫知識(shí)的掌握程度，設(shè)定合格分?jǐn)?shù)線，對(duì)不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考和再培訓(xùn)。-技能評(píng)估：觀察員工在實(shí)際工作中的防疫操作是否規(guī)范，如消毒流程、食品加工操作等，定期進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估。-問卷調(diào)查：在培訓(xùn)結(jié)束后，通過問卷調(diào)查了解員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)師資等方面的滿意度，收集員工的意見和建議，以便改進(jìn)培訓(xùn)工作。-工作績效評(píng)估：將員工的防疫工作表現(xiàn)納入績效考核體系，與員工的薪酬、晉升等掛鉤，激勵(lì)員工積極參與防疫培訓(xùn)和工作。五、權(quán)利與義務(wù)1.員工權(quán)利-有權(quán)獲得與防疫相關(guān)的培訓(xùn)資料、工具和設(shè)備，確保自身具備開展防疫工作的條件。-有權(quán)提出培訓(xùn)需求和建議，參與培訓(xùn)計(jì)劃的制定和改進(jìn)過程。-在培訓(xùn)過程中，有權(quán)對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容、方式等提出疑問，要求培訓(xùn)師給予解答和說明。-因參加防疫培訓(xùn)而產(chǎn)生的合理費(fèi)用，有權(quán)按照公司規(guī)定進(jìn)行報(bào)銷。2.員工義務(wù)-必須按時(shí)參加公司組織的防疫培訓(xùn)，不得無故缺席。-認(rèn)真學(xué)習(xí)防疫知識(shí)和技能，積極參與培訓(xùn)活動(dòng)，按照培訓(xùn)要求掌握相關(guān)內(nèi)容。-在日常工作中，嚴(yán)格遵守防疫規(guī)定，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作中，確保工作場(chǎng)所的防疫安全。-發(fā)現(xiàn)疫情相關(guān)異常情況，應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告，并配合公司采取相應(yīng)的防控措施。3.公司權(quán)利-有權(quán)根據(jù)國家法律法規(guī)、政策要求以及公司實(shí)際情況，制定和調(diào)整防疫培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容。-對(duì)員工的培訓(xùn)出勤情況、學(xué)習(xí)效果和工作表現(xiàn)進(jìn)行監(jiān)督和考核，對(duì)違反培訓(xùn)規(guī)定和防疫要求的員工進(jìn)行相應(yīng)處理。-在緊急情況下，有權(quán)要求員工優(yōu)先參與防疫工作，保障公司運(yùn)營和客戶安全。4.公司義務(wù)-為員工提供必要的培訓(xùn)資源，包括培訓(xùn)師資、場(chǎng)地、設(shè)備和資料等。-按照規(guī)定為員工支付培訓(xùn)費(fèi)用，保障員工的培訓(xùn)權(quán)益。-對(duì)員工在防疫工作中的表現(xiàn)給予公正的評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)因防疫工作受到損失的員工給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償。六、監(jiān)督與考核機(jī)制1.監(jiān)督機(jī)制-成立防疫培訓(xùn)監(jiān)督小組，由公司高層管理人員、人力資源部門和行政部門人員組成。定期對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，確保培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行和培訓(xùn)質(zhì)量。-監(jiān)督小組通過現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱培訓(xùn)記錄、與員工交流等方式，了解培訓(xùn)的實(shí)際情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并提出整改意見。-鼓勵(lì)員工對(duì)培訓(xùn)過程中的不規(guī)范行為進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)，公司對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的員工給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。2.考核機(jī)制-將防疫培訓(xùn)納入績效考核體系，設(shè)置相應(yīng)的考核指標(biāo)和權(quán)重。考核指標(biāo)包括培訓(xùn)出勤情況、知識(shí)考核成績、技能評(píng)估結(jié)果、工作中的防疫表現(xiàn)等。-對(duì)在防疫培訓(xùn)和工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。-對(duì)于未達(dá)到培訓(xùn)要求、違反防疫規(guī)定的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、績效扣分、降職降薪等處理。對(duì)造成嚴(yán)重后果的，依法解除勞動(dòng)合同，并追究相應(yīng)責(zé)任。七、附則