2025年食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全知識(shí)考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和（）從事生產(chǎn)活動(dòng)。A.企業(yè)食品安全管理制度B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)D.以上都不是答案：B。依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動(dòng)，確保食品安全。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B?！妒称钒踩ā访鞔_要求記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，以保證在必要時(shí)可追溯食品來源等信息。3.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.繼續(xù)生產(chǎn)B.經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)后繼續(xù)生產(chǎn)C.立即停止生產(chǎn)D.視情況決定是否停止生產(chǎn)答案：C。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康時(shí)，企業(yè)應(yīng)立即停止生產(chǎn)，防止問題食品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者健康。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合前款規(guī)定，即不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B。和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄類似，食品出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限也遵循此規(guī)定，以便對(duì)食品銷售流向等情況進(jìn)行追溯和監(jiān)管。5.食品生產(chǎn)企業(yè)直接接觸食品的生產(chǎn)人員必須取得（）后方可上崗工作。A.健康證明B.學(xué)歷證明C.培訓(xùn)證明D.從業(yè)資格證答案：A。食品生產(chǎn)直接接觸食品的人員健康狀況直接關(guān)系到食品安全，取得健康證明可確保其無可能污染食品的傳染性疾病等，保障食品衛(wèi)生安全。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其中不包括（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.企業(yè)員工的個(gè)人生活習(xí)慣控制答案：D。企業(yè)應(yīng)從原料采購(gòu)到成品出廠的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，以保證食品安全，但員工個(gè)人生活習(xí)慣不在此強(qiáng)制控制范圍內(nèi)。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（）。A.邊生產(chǎn)邊整改B.立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告C.繼續(xù)生產(chǎn)，待問題嚴(yán)重時(shí)再處理D.自行處理，無需報(bào)告答案：B。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，立即停止生產(chǎn)并報(bào)告相關(guān)部門，可及時(shí)采取措施避免事故發(fā)生，保障公眾健康。8.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.感官評(píng)估B.微生物檢驗(yàn)C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D.口感測(cè)試答案：C。食品添加劑的使用需經(jīng)過科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，證明其在規(guī)定使用范圍和限量?jī)?nèi)安全可靠，才能允許使用，以保障消費(fèi)者健康。9.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品，但中藥材按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的除外答案：D。為保障食品安全，食品中不得添加藥品，但傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外，食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)可使用，食用農(nóng)產(chǎn)品本身就是食品生產(chǎn)的原料之一。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行（）。A.消毒B.粉刷C.翻新D.以上都不是答案：A。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行消毒可有效殺滅可能存在的有害微生物，防止食品受到污染，保證生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全要求。11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照（）組織生產(chǎn)食品。A.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的要求B.消費(fèi)者的需求C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要答案：C。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品生產(chǎn)的法定依據(jù)，企業(yè)必須按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，以確保生產(chǎn)出的食品符合安全要求。12.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和（），確保其正常運(yùn)行。A.更換B.清潔C.報(bào)廢D.轉(zhuǎn)讓答案：B。定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行清潔，可防止污垢、微生物等污染食品，同時(shí)維護(hù)、保養(yǎng)可保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，保障生產(chǎn)的穩(wěn)定性和食品安全。13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采?。ǎ┑却胧?，防止其再次流入市場(chǎng)。A.無害化處理、銷毀B.降價(jià)銷售C.贈(zèng)送他人D.繼續(xù)銷售答案：A。對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理或銷毀，可防止問題食品再次流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的健康安全。14.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)（）參加食品安全培訓(xùn)并考核合格。A.每半年B.每年C.每?jī)赡闐.每三年答案：B。每年參加食品安全培訓(xùn)并考核合格，可保證食品安全管理人員及時(shí)更新知識(shí)，更好地履行食品安全管理職責(zé)。15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B。再次強(qiáng)調(diào)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證的保存期限規(guī)定，以確保可追溯性和監(jiān)管的有效性。16.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可有效期為（）。A.2年B.3年C.4年D.5年答案：D。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可有效期為5年，期滿后需要按照規(guī)定進(jìn)行延續(xù)申請(qǐng)等操作，以確保企業(yè)持續(xù)符合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的條件和要求。17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。發(fā)生食品安全事故的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門C.省級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門答案：A。發(fā)生食品安全事故后，及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告，便于當(dāng)?shù)夭块T及時(shí)采取措施進(jìn)行應(yīng)急處置，控制事故影響范圍。18.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間墻壁和天花板應(yīng)當(dāng)使用（）材料，以便于清潔和消毒。A.木質(zhì)B.塑料C.光滑、不透水、無毒、耐腐蝕D.金屬答案：C。生產(chǎn)車間墻壁和天花板使用光滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料，可防止污垢、水分積聚滋生微生物，同時(shí)便于清潔和消毒，保證生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生。19.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)按照（）進(jìn)行檢驗(yàn)。A.企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)協(xié)會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)D.消費(fèi)者的要求答案：B。食品出廠檢驗(yàn)必須按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，以確保出廠食品符合法定的安全要求，保障消費(fèi)者的健康。20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等內(nèi)容。食品添加劑使用記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B。食品添加劑使用記錄的保存期限同樣遵循相關(guān)規(guī)定，便于對(duì)食品添加劑的使用情況進(jìn)行追溯和監(jiān)管。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)活動(dòng)。下列屬于食品安全管理制度的有（）。A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.食品安全自查制度答案：ABCD。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度可保證原料質(zhì)量安全，食品出廠檢驗(yàn)記錄制度確保出廠食品合格，食品召回制度應(yīng)對(duì)問題食品，食品安全自查制度可及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)，這些都是企業(yè)重要的食品安全管理制度。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，下列關(guān)于生產(chǎn)環(huán)境要求的說法正確的有（）。A.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)清潔、衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)、采光等條件B.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離污染源，如垃圾場(chǎng)、污水處理廠等C.生產(chǎn)場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板等應(yīng)當(dāng)平整、光滑，易于清潔和消毒D.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)配備必要的防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施答案：ABCD。清潔衛(wèi)生、良好通風(fēng)采光可保證生產(chǎn)環(huán)境適宜，遠(yuǎn)離污染源可避免外界污染，平整光滑的地面等便于清潔消毒，防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施可防止有害生物污染食品，這些都是生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全要求的必要條件。3.食品生產(chǎn)企業(yè)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合（）。A.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝要求C.食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.消費(fèi)者的口味要求答案：AC。食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量，同時(shí)要符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以確保其安全性和有效性。4.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品包裝應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，下列說法正確的有（）。A.食品包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清潔B.食品包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等內(nèi)容C.食品包裝應(yīng)當(dāng)有良好的密封性，防止食品受到污染D.食品包裝可以使用回收材料，但必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗和消毒答案：ABC。食品包裝材料無毒、無害、清潔可保證不會(huì)污染食品，標(biāo)明必要信息便于消費(fèi)者了解食品情況，良好密封性可防止外界污染。而食品包裝一般不允許使用回收材料，以免存在安全隱患。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)的方式包括（）。A.自行檢驗(yàn)B.委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)C.由消費(fèi)者自行檢驗(yàn)D.由行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行檢驗(yàn)答案：AB。企業(yè)可自行檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，消費(fèi)者和行業(yè)協(xié)會(huì)一般不具備專業(yè)的檢驗(yàn)?zāi)芰唾Y質(zhì)。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故處置方案應(yīng)當(dāng)包括（）等內(nèi)容。A.應(yīng)急處置程序B.應(yīng)急救援物資和設(shè)備的儲(chǔ)備C.事故報(bào)告和處理流程D.對(duì)相關(guān)人員的培訓(xùn)和演練計(jì)劃答案：ABCD。應(yīng)急處置程序可指導(dǎo)企業(yè)在事故發(fā)生時(shí)有序應(yīng)對(duì)，應(yīng)急救援物資和設(shè)備儲(chǔ)備可保障救援工作開展，事故報(bào)告和處理流程規(guī)范處理過程，對(duì)相關(guān)人員的培訓(xùn)和演練計(jì)劃可提高應(yīng)對(duì)事故的能力。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過程中，下列哪些行為是禁止的（）。A.用非食品原料生產(chǎn)食品B.在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)C.生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品答案：ABCD。用非食品原料生產(chǎn)食品、添加有害化學(xué)物質(zhì)會(huì)嚴(yán)重危害人體健康，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成分不符合標(biāo)準(zhǔn)的特定人群食品不能滿足特定人群需求，無標(biāo)簽預(yù)包裝食品無法讓消費(fèi)者了解食品信息，這些行為都是被禁止的。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)（）。A.組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.制定食品安全管理制度并監(jiān)督執(zhí)行C.檢查食品生產(chǎn)過程的食品安全狀況D.對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行處理答案：ABCD。食品安全管理人員要負(fù)責(zé)培訓(xùn)職工、制定并監(jiān)督制度執(zhí)行、檢查生產(chǎn)過程安全狀況以及處理不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，以保障企業(yè)食品安全管理工作的有效開展。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，下列說法正確的有（）。A.生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施應(yīng)當(dāng)易于清潔和消毒B.生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施應(yīng)當(dāng)與食品接觸的部分無毒、無害C.生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和校準(zhǔn)D.生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施可以使用回收材料制作，但必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)答案：ABC。生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施易于清潔消毒可防止食品污染，與食品接觸部分無毒無害保障食品質(zhì)量，定期維護(hù)、保養(yǎng)和校準(zhǔn)可保證設(shè)備正常運(yùn)行。一般不允許使用回收材料制作與食品接觸的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。銷售記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定，這樣做的目的有（）。A.便于食品的追溯B.便于監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查C.便于企業(yè)統(tǒng)計(jì)銷售業(yè)績(jī)D.便于消費(fèi)者查詢食品信息答案：ABD。建立銷售記錄制度便于對(duì)食品的銷售流向進(jìn)行追溯，方便監(jiān)管部門監(jiān)督檢查企業(yè)的銷售情況，消費(fèi)者也可通過相關(guān)記錄查詢食品信息，而統(tǒng)計(jì)銷售業(yè)績(jī)不是主要目的。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身情況決定是否建立食品安全管理制度。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立健全食品安全管理制度，這是法律規(guī)定的義務(wù)，以保障所生產(chǎn)食品的安全。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)人員只要身體健康就可以直接上崗工作，不需要取得健康證明。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)直接接觸食品的生產(chǎn)人員必須取得健康證明后方可上崗工作，以防止可能的健康隱患污染食品。3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以在食品中添加任何食品添加劑。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)添加食品添加劑必須符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量，并非可以隨意添加。4.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施不需要定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。（）答案：錯(cuò)誤。生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和清潔，以確保其正常運(yùn)行，保障生產(chǎn)的穩(wěn)定性和食品安全。5.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，可以繼續(xù)銷售該食品。（）答案：錯(cuò)誤。企業(yè)應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并采取無害化處理、銷毀等措施，防止問題食品再次流入市場(chǎng)。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員不需要參加食品安全培訓(xùn)。（）答案：錯(cuò)誤。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每年參加食品安全培訓(xùn)并考核合格，以掌握最新的食品安全知識(shí)和管理能力。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品包裝可以不標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）答案：錯(cuò)誤。食品包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，以便消費(fèi)者了解食品情況。8.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將回收的食品重新加工后再銷售。（）答案：錯(cuò)誤?；厥帐称房赡艽嬖诎踩[患，一般不允許重新加工后再銷售，應(yīng)根據(jù)情況進(jìn)行無害化處理或銷毀。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所只要保持干凈就可以，不需要采取防鼠、防蠅、防蟲等措施。（）答案：錯(cuò)誤。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)配備必要的防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施，防止有害生物污染食品，保障食品安全。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄和憑證可以不保存。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容并保存相關(guān)憑證，且保存期限要符合規(guī)定，以便追溯和監(jiān)管。四、