第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)公務(wù)灶的管理，提高公務(wù)灶的服務(wù)質(zhì)量和效率，保障公務(wù)人員的飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)公共機(jī)構(gòu)節(jié)能條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本地區(qū)各級(jí)國(guó)家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體等公共機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱“單位”）的公務(wù)灶。第三條公務(wù)灶的管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）公開(kāi)透明，民主管理；（三）節(jié)約資源，綠色環(huán)保；（四）規(guī)范服務(wù)，提高效率。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條單位應(yīng)設(shè)立公務(wù)灶管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)公務(wù)灶的全面管理工作。第五條公務(wù)灶管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：（一）制定公務(wù)灶管理制度；（二）監(jiān)督公務(wù)灶的日常運(yùn)營(yíng)；（三）協(xié)調(diào)解決公務(wù)灶管理中的重大問(wèn)題；（四）定期對(duì)公務(wù)灶進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。第六條公務(wù)灶管理人員應(yīng)具備以下條件：（一）熱愛(ài)本職工作，具有良好的職業(yè)道德；（二）熟悉食品安全、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等相關(guān)知識(shí)；（三）具備一定的管理能力和組織協(xié)調(diào)能力。第七條公務(wù)灶管理人員的主要職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)公務(wù)灶的日常管理工作；（二）確保公務(wù)灶的食品安全和衛(wèi)生；（三）維護(hù)公務(wù)灶的正常秩序；（四）收集和反饋公務(wù)灶使用者的意見(jiàn)和建議。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條公務(wù)灶應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，確保食品安全。第九條公務(wù)灶應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）采購(gòu)制度：采購(gòu)新鮮、安全、合格的食材；（二）儲(chǔ)存制度：保持食材新鮮，防止變質(zhì)；（三）加工制度：嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工；（四）消毒制度：定期對(duì)廚房、餐具等進(jìn)行消毒；（五）廢棄物處理制度：妥善處理廚余垃圾和廢棄食材。第十條公務(wù)灶應(yīng)定期進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第十一條公務(wù)灶應(yīng)設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)食品安全管理工作。第四章服務(wù)與規(guī)范第十二條公務(wù)灶應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的服務(wù)。第十三條公務(wù)灶應(yīng)制定服務(wù)規(guī)范，包括：（一）服務(wù)態(tài)度：禮貌待人，熱情服務(wù)；（二）服務(wù)流程：簡(jiǎn)化流程，提高效率；（三）服務(wù)質(zhì)量：確保食品安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)；（四）服務(wù)時(shí)間：根據(jù)單位實(shí)際情況合理安排。第十四條公務(wù)灶應(yīng)設(shè)立意見(jiàn)箱，收集使用者的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)。第五章節(jié)能與環(huán)保第十五條公務(wù)灶應(yīng)遵循節(jié)能、環(huán)保的原則，提高資源利用效率。第十六條公務(wù)灶應(yīng)采取以下節(jié)能措施：（一）合理設(shè)計(jì)廚房布局，提高能源利用效率；（二）使用節(jié)能設(shè)備，降低能源消耗；（三）加強(qiáng)能源管理，減少浪費(fèi)。第十七條公務(wù)灶應(yīng)采取以下環(huán)保措施：（一）合理使用食材，減少浪費(fèi)；（二）分類收集廚余垃圾，進(jìn)行資源化利用；（三）推廣使用環(huán)保餐具，減少一次性餐具的使用。第六章監(jiān)督與考核第十八條單位應(yīng)定期對(duì)公務(wù)灶進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保公務(wù)灶管理制度的有效實(shí)施。第十九條公務(wù)灶管理人員應(yīng)定期接受考核，考核內(nèi)容包括：（一）食品安全管理；（二）服務(wù)質(zhì)量；（三）節(jié)能環(huán)保；（四）工作態(tài)度。第二十條對(duì)公務(wù)灶管理人員考核不合格的，應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)或調(diào)整崗位。第七章附則第二十一條本制度由公務(wù)灶管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度為示例性質(zhì)，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)公務(wù)灶的管理，提高公務(wù)灶的服務(wù)質(zhì)量和效率，保障公務(wù)人員飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)公共機(jī)構(gòu)節(jié)能條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本機(jī)關(guān)、本系統(tǒng)內(nèi)部設(shè)置的公務(wù)灶。第三條公務(wù)灶的管理遵循以下原則：（一）以人為本，服務(wù)至上；（二）安全第一，預(yù)防為主；（三）規(guī)范管理，節(jié)約資源；（四）公開(kāi)透明，接受監(jiān)督。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條成立公務(wù)灶管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)公務(wù)灶的全面管理工作。第五條公務(wù)灶管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：（一）制定公務(wù)灶管理制度，并組織實(shí)施；（二）審核公務(wù)灶的布局、規(guī)模、設(shè)備等；（三）監(jiān)督公務(wù)灶的運(yùn)行情況，確保服務(wù)質(zhì)量；（四）協(xié)調(diào)解決公務(wù)灶管理中的重大問(wèn)題；（五）定期對(duì)公務(wù)灶進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)措施。第六條公務(wù)灶管理人員職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)公務(wù)灶的日常管理，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行；（二）制定和實(shí)施公務(wù)灶的衛(wèi)生、安全、節(jié)能等管理制度；（三）監(jiān)督員工遵守操作規(guī)程，確保食品安全；（四）定期對(duì)公務(wù)灶進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；（五）接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。第三章設(shè)施與設(shè)備第七條公務(wù)灶應(yīng)具備以下設(shè)施和設(shè)備：（一）廚房、餐廳、儲(chǔ)藏室等；（二）冷藏、冷凍、加熱、烹飪等設(shè)備；（三）餐具、炊具、廚具等；（四）衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒柜等。第八條公務(wù)灶的設(shè)施和設(shè)備應(yīng)滿足以下要求：（一）符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；（二）定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和更新；（三）保持清潔、衛(wèi)生、安全；（四）節(jié)能、環(huán)保。第四章食品安全第九條公務(wù)灶應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，確保食品安全。第十條公務(wù)灶的食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)應(yīng)遵循以下要求：（一）采購(gòu)食品應(yīng)從合法渠道進(jìn)貨，確保食品來(lái)源可追溯；（二）食品加工過(guò)程應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，防止交叉污染；（三）食品儲(chǔ)存應(yīng)分類、分架、分區(qū)存放，防止食品變質(zhì)；（四）食品運(yùn)輸應(yīng)保持食品新鮮，防止污染。第十一條公務(wù)灶應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售、廢棄等環(huán)節(jié)的記錄；（二）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；（三）食品安全管理人員培訓(xùn)。第五章服務(wù)質(zhì)量第十二條公務(wù)灶應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的服務(wù)。第十三條公務(wù)灶的服務(wù)質(zhì)量應(yīng)滿足以下要求：（一）菜品豐富多樣，符合公務(wù)人員口味；（二）餐具清潔衛(wèi)生，定期消毒；（三）餐廳環(huán)境整潔、舒適；（四）服務(wù)態(tài)度良好，禮貌待人。第十四條公務(wù)灶應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。第六章節(jié)能與環(huán)保第十五條公務(wù)灶應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能環(huán)保法律法規(guī)，提高能源利用效率。第十六條公務(wù)灶的能源消耗應(yīng)遵循以下要求：（一）采用節(jié)能設(shè)備，降低能源消耗；（二）合理使用能源，避免浪費(fèi)；（三）定期對(duì)能源消耗進(jìn)行監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第十七條公務(wù)灶應(yīng)采取以下環(huán)保措施：（一）使用環(huán)保型餐具、炊具、廚具等；（二）垃圾分類處理，減少?gòu)U棄物；（三）推廣使用可再生能源。第七章監(jiān)督與考核第十八條公務(wù)灶的監(jiān)督與考核由公務(wù)灶管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)。第十九條公務(wù)灶的考核內(nèi)容包括：（一）食品安全；（二）服務(wù)質(zhì)量；（三）節(jié)能環(huán)保；（四）設(shè)施設(shè)備維護(hù)；（五）員工管理。第二十條公務(wù)灶的考核結(jié)果作為對(duì)管理人員和員工獎(jiǎng)懲的依據(jù)。第八章附則第二十一條本制度由公務(wù)灶管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度僅為示例，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為了加強(qiáng)公務(wù)灶的管理，確保公務(wù)灶的安全、衛(wèi)生、高效運(yùn)行，提高公務(wù)灶的服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)公共機(jī)構(gòu)節(jié)能條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本單位內(nèi)部所有公務(wù)灶的管理工作。第三條公務(wù)灶的管理工作應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）科學(xué)管理，規(guī)范操作；（三）節(jié)能降耗，節(jié)約資源；（四）服務(wù)至上，以人為本。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條成立公務(wù)灶管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)公務(wù)灶的全面管理工作。第五條公務(wù)灶管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：（一）制定公務(wù)灶管理制度；（二）監(jiān)督實(shí)施公務(wù)灶管理制度；（三）協(xié)調(diào)解決公務(wù)灶管理中的重大問(wèn)題；（四）定期對(duì)公務(wù)灶進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。第六條公務(wù)灶管理員負(fù)責(zé)具體實(shí)施公務(wù)灶的日常管理工作，其主要職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)公務(wù)灶的衛(wèi)生、安全、節(jié)能等工作；（二）負(fù)責(zé)公務(wù)灶的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等工作；（三）負(fù)責(zé)公務(wù)灶的員工培訓(xùn)和管理；（四）負(fù)責(zé)公務(wù)灶的財(cái)務(wù)核算和報(bào)表工作；（五）負(fù)責(zé)公務(wù)灶的設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)。第三章衛(wèi)生管理第七條公務(wù)灶應(yīng)當(dāng)建立健全衛(wèi)生管理制度，確保食品衛(wèi)生安全。第八條公務(wù)灶的衛(wèi)生要求：（一）食品原料應(yīng)當(dāng)新鮮、安全、合格；（二）食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求；（三）食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染；（四）食品加工人員應(yīng)當(dāng)持有健康證明，并保持個(gè)人衛(wèi)生。第九條公務(wù)灶的衛(wèi)生管理措施：（一）設(shè)立衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)公務(wù)灶的衛(wèi)生管理工作；（二）定期對(duì)食品加工場(chǎng)所、設(shè)備、工具進(jìn)行清潔、消毒；（三）對(duì)食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，確保質(zhì)量；（四）對(duì)食品加工人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；（五）建立健全食品留樣制度，確保食品安全。第四章安全管理第十條公務(wù)灶應(yīng)當(dāng)建立健全安全管理制度，確保食品、設(shè)備、人員安全。第十一條公務(wù)灶的安全要求：（一）食品加工場(chǎng)所、設(shè)備、工具應(yīng)當(dāng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）食品加工人員應(yīng)當(dāng)掌握安全操作技能；（三）食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)配備必要的安全設(shè)施；（四）食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。第十二條公務(wù)灶的安全管理措施：（一）設(shè)立安全管理員，負(fù)責(zé)公務(wù)灶的安全管理工作；（二）定期對(duì)食品加工場(chǎng)所、設(shè)備、工具進(jìn)行安全檢查；（三）對(duì)食品加工人員進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)；（四）建立健全安全事故報(bào)告和處理制度；（五）確保食品加工場(chǎng)所的消防安全。第五章節(jié)能管理第十三條公務(wù)灶應(yīng)當(dāng)建立健全節(jié)能管理制度，提高能源利用效率。第十四條公務(wù)灶的節(jié)能要求：（一）食品加工場(chǎng)所的照明、空調(diào)、設(shè)備等應(yīng)當(dāng)符合節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)；（二）食品加工人員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成節(jié)能習(xí)慣；（三）食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行節(jié)能檢查，發(fā)現(xiàn)和消除浪費(fèi)現(xiàn)象。第十五條公務(wù)灶的節(jié)能管理措施：（一）設(shè)立節(jié)能管理員，負(fù)責(zé)公務(wù)灶的節(jié)能管理工作；（二）定期對(duì)食品加工場(chǎng)所、設(shè)備、工具進(jìn)行節(jié)能檢查；（三）對(duì)食品加工人員進(jìn)行節(jié)能知識(shí)培訓(xùn)；（四）建立健全節(jié)能考核制度，對(duì)節(jié)能工作表現(xiàn)突出的個(gè)人和部門給予獎(jiǎng)勵(lì)。第六章服務(wù)管理第十六條公務(wù)灶應(yīng)當(dāng)建立健全服務(wù)管理制度，提高服務(wù)質(zhì)量。第十七條公務(wù)灶的服務(wù)要求：（一）食品加工應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持整潔、衛(wèi)生；（三）食品加工人員應(yīng)當(dāng)文明服務(wù)，禮貌待人；（四）食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)提供舒適的就餐環(huán)境。第十八條公務(wù)灶的服務(wù)管理措施：（一）設(shè)立服務(wù)管理員，負(fù)責(zé)公務(wù)灶的服務(wù)管理工作；（二）定期對(duì)食品加工人員進(jìn)行服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)；（三）建立健全顧客投訴處理制度；（四）定期對(duì)公務(wù)灶進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量評(píng)估，及時(shí)改進(jìn)。第七章財(cái)務(wù)管理第十九條公務(wù)灶應(yīng)當(dāng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度，確保財(cái)務(wù)收支規(guī)范。第二十條公務(wù)灶的財(cái)務(wù)管理要求：（一）食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)