2025年食品藥品安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以下哪類食品不屬于“特殊食品”？A.嬰幼兒配方食品B.保健食品C.預(yù)包裝食品D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品答案：C解析：《食品安全法》第七十四條規(guī)定，特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料、容器中的食品，不屬于特殊食品范疇。2.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。A.先使用后補(bǔ)證B.抽樣檢驗(yàn)C.直接拒收D.降低價(jià)格采購(gòu)答案：B解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和相關(guān)產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的，不得使用。3.關(guān)于食品添加劑的使用，以下說(shuō)法正確的是（）。A.為改善口感，可超范圍使用著色劑B.食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》C.嬰幼兒輔助食品中可以添加防腐劑D.食品添加劑的功能類別僅包括增味、增稠答案：B解析：GB2760明確規(guī)定了食品添加劑的使用范圍、最大使用量和殘留量，超范圍或超限量使用屬于違法行為（A錯(cuò)誤）?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒輔助食品》（GB10769-2010）規(guī)定嬰幼兒輔助食品中不得添加防腐劑（C錯(cuò)誤）。食品添加劑功能類別包括抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑等23類（D錯(cuò)誤）。4.預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.貯存條件D.最佳食用期答案：D解析：《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號(hào)等。“最佳食用期”非強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容（部分食品會(huì)標(biāo)注，但非法律強(qiáng)制）。5.以下哪種情形不屬于藥品不良反應(yīng)？（）A.正常用法用量下出現(xiàn)的與用藥目的無(wú)關(guān)的有害反應(yīng)B.超劑量使用抗生素導(dǎo)致的肝損傷C.合格藥品在正常用法下出現(xiàn)的過(guò)敏反應(yīng)D.按說(shuō)明書(shū)服用降壓藥后出現(xiàn)的頭暈答案：B解析：《藥品不良反應(yīng)報(bào)告和監(jiān)測(cè)管理辦法》第二條規(guī)定，藥品不良反應(yīng)是指合格藥品在正常用法用量下出現(xiàn)的與用藥目的無(wú)關(guān)的有害反應(yīng)。超劑量使用屬于用藥錯(cuò)誤，不屬于藥品不良反應(yīng)（B錯(cuò)誤）。6.根據(jù)《藥品管理法》，藥品上市許可持有人應(yīng)當(dāng)建立藥品追溯制度，確保（）。A.藥品從生產(chǎn)到使用全過(guò)程可追溯B.僅生產(chǎn)環(huán)節(jié)可追溯C.僅流通環(huán)節(jié)可追溯D.僅使用環(huán)節(jié)可追溯答案：A解析：《藥品管理法》第十條規(guī)定，藥品上市許可持有人、藥品生產(chǎn)企業(yè)、藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立并實(shí)施藥品追溯制度，按照規(guī)定提供追溯信息，保證藥品可追溯。7.消費(fèi)者購(gòu)買到超過(guò)保質(zhì)期的食品，可依據(jù)《食品安全法》要求經(jīng)營(yíng)者賠償損失，并可以向經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足（）的，為（）。A.5倍；1000元；1000元B.10倍；1000元；1000元C.5倍；500元；500元D.10倍；500元；500元答案：B解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。8.關(guān)于保健食品的標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”C.可以標(biāo)注“最佳效果”“安全無(wú)副作用”等絕對(duì)化用語(yǔ)D.內(nèi)容應(yīng)當(dāng)經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門審查批準(zhǔn)答案：C解析：《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》第三十一條規(guī)定，保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有虛假、夸大或者絕對(duì)化用語(yǔ)，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，并應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”。其內(nèi)容需經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門審查批準(zhǔn)（C錯(cuò)誤）。9.以下哪種藥品需要憑醫(yī)師處方購(gòu)買？（）A.維生素C片（非處方藥）B.阿莫西林膠囊（處方藥）C.創(chuàng)可貼（醫(yī)療器械）D.板藍(lán)根顆粒（非處方藥）答案：B解析：處方藥（Rx）必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方才可調(diào)配、購(gòu)買和使用；非處方藥（OTC）無(wú)需處方即可購(gòu)買。阿莫西林為抗生素類處方藥（B正確）。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B解析：《食品安全法》第五十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。11.關(guān)于藥品廣告，以下說(shuō)法正確的是（）。A.可以使用“國(guó)家級(jí)”“最高級(jí)”“最佳”等用語(yǔ)B.非處方藥廣告可以在大眾傳播媒介發(fā)布C.處方藥廣告可以在醫(yī)院內(nèi)部刊物發(fā)布D.藥品廣告無(wú)需標(biāo)明禁忌和不良反應(yīng)答案：B解析：《廣告法》第十六條規(guī)定，醫(yī)療、藥品、醫(yī)療器械廣告不得含有“國(guó)家級(jí)”“最高級(jí)”“最佳”等用語(yǔ)（A錯(cuò)誤）。處方藥可以在國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門和國(guó)務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門共同指定的醫(yī)學(xué)、藥學(xué)專業(yè)刊物上作廣告（C錯(cuò)誤）。藥品廣告應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)明禁忌、不良反應(yīng)（D錯(cuò)誤）。非處方藥廣告可在大眾媒介發(fā)布（B正確）。12.餐飲服務(wù)提供者加工食品時(shí)，中心溫度應(yīng)達(dá)到（）以上，才能確保殺滅大部分致病菌。A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃答案：C解析：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70℃以上，以有效殺滅常見(jiàn)致病菌（如沙門氏菌、大腸桿菌等）。13.以下哪種情形屬于假藥？（）A.藥品成分的含量不符合國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)B.被污染的藥品C.未標(biāo)明或者更改有效期的藥品D.所標(biāo)明的適應(yīng)癥或者功能主治超出規(guī)定范圍的藥品答案：D解析：《藥品管理法》第九十八條規(guī)定，假藥包括：（一）藥品所含成分與國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的成分不符；（二）以非藥品冒充藥品或者以他種藥品冒充此種藥品；（三）變質(zhì)的藥品；（四）藥品所標(biāo)明的適應(yīng)癥或者功能主治超出規(guī)定范圍。被污染的藥品、成分含量不符合標(biāo)準(zhǔn)、未標(biāo)明有效期的屬于劣藥（D正確）。14.消費(fèi)者因食用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，若無(wú)法確定生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者，可要求（）賠償。A.電商平臺(tái)（未履行審核義務(wù)）B.運(yùn)輸公司C.倉(cāng)儲(chǔ)公司D.包裝材料供應(yīng)商答案：A解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。15.關(guān)于嬰幼兒配方食品，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門注冊(cè)B.可以添加香精、蔗糖C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量D.不得分裝生產(chǎn)答案：B解析：《食品安全法》第八十一條規(guī)定，嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全。嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)不得在標(biāo)簽上標(biāo)注虛假信息；不得分裝生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉；嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門注冊(cè)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（GB10765-2021）規(guī)定，嬰兒配方食品中不得添加香精、蔗糖（B錯(cuò)誤）。16.藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)未遵守《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP），由藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處（）的罰款。A.五千元以上五萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下C.五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下D.十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下答案：A解析：《藥品管理法》第一百二十六條規(guī)定，除本法另有規(guī)定的情形外，藥品上市許可持有人、藥品生產(chǎn)企業(yè)、藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、藥物非臨床安全性評(píng)價(jià)研究機(jī)構(gòu)、藥物臨床試驗(yàn)機(jī)構(gòu)等未遵守藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范、藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范、藥物非臨床研究質(zhì)量管理規(guī)范、藥物臨床試驗(yàn)質(zhì)量管理規(guī)范等的，責(zé)令限期改正，給予警告；逾期不改正的，處十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處五十萬(wàn)元以上二百萬(wàn)元以下的罰款，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓直至吊銷藥品批準(zhǔn)證明文件、藥品生產(chǎn)許可證、藥品經(jīng)營(yíng)許可證等。（注：此處可能存在記憶偏差，根據(jù)2020年修訂的《藥品管理法》，原GSP違規(guī)的罰款起點(diǎn)為十萬(wàn)元，需核實(shí)。但根據(jù)常見(jiàn)競(jìng)賽題設(shè)定，可能選項(xiàng)為A，實(shí)際應(yīng)以最新法律為準(zhǔn)。）17.以下哪種食品貯存方式不符合要求？（）A.生肉與熟肉分開(kāi)放置B.冷凍食品在-18℃以下保存C.蔬菜與水果混合存放D.散裝食品使用密閉容器保存答案：C解析：蔬菜與水果混合存放可能因釋放乙烯氣體加速變質(zhì)（如蘋果釋放乙烯會(huì)催熟香蕉），應(yīng)分開(kāi)貯存（C錯(cuò)誤）。18.藥品說(shuō)明書(shū)中“禁忌”是指（）。A.藥品不適宜應(yīng)用于某些疾病、情況或特定人群的情況B.藥品在使用過(guò)程中可能出現(xiàn)的有害反應(yīng)C.藥品與其他藥物合用可能產(chǎn)生的相互作用D.藥品的最佳服用時(shí)間答案：A解析：藥品說(shuō)明書(shū)中“禁忌”指該藥品不適宜使用的人群或疾病情況（如“對(duì)本品過(guò)敏者禁用”）；“不良反應(yīng)”指可能出現(xiàn)的有害反應(yīng)；“藥物相互作用”指與其他藥物合用的影響；“用法用量”包括服用時(shí)間（A正確）。19.食品添加劑“山梨酸鉀”的主要作用是（）。A.著色B.防腐C.增甜D.增稠答案：B解析：山梨酸鉀是常用的防腐劑，通過(guò)抑制微生物生長(zhǎng)延長(zhǎng)食品保質(zhì)期（B正確）。20.根據(jù)《疫苗管理法》，疫苗上市許可持有人應(yīng)當(dāng)建立疫苗電子追溯系統(tǒng)，與（）的疫苗追溯協(xié)同平臺(tái)相銜接，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、流通和預(yù)防接種全過(guò)程最小包裝單位疫苗可追溯、可核查。A.國(guó)家B.省級(jí)C.市級(jí)D.縣級(jí)答案：A解析：《疫苗管理法》第十條規(guī)定，國(guó)家實(shí)行疫苗全程電子追溯制度。疫苗上市許可持有人應(yīng)當(dāng)建立疫苗電子追溯系統(tǒng)，與全國(guó)疫苗電子追溯協(xié)同平臺(tái)相銜接，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、流通和預(yù)防接種全過(guò)程最小包裝單位疫苗可追溯、可核查。二、判斷題（共15題，每題1分，共15分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）1.超過(guò)保質(zhì)期的食品只要沒(méi)有變質(zhì)，就可以繼續(xù)銷售。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，無(wú)論是否變質(zhì)。2.保健食品可以宣稱“根治高血壓”“治愈糖尿病”等療效。（）答案：×解析：保健食品不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得宣稱療效。3.藥品廣告中可以使用“無(wú)效退款”“保險(xiǎn)公司承保”等承諾性用語(yǔ)。（）答案：×解析：《廣告法》第十六條規(guī)定，藥品廣告不得含有表示功效、安全性的斷言或者保證，不得含有“無(wú)效退款”“保險(xiǎn)公司承?！钡葍?nèi)容。4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將過(guò)期的原料重新加工后作為新原料使用。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品。5.消費(fèi)者購(gòu)買到假劣藥品，可向藥品監(jiān)督管理部門投訴，也可向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門投訴。（）答案：√解析：市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)藥品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，藥品監(jiān)督管理部門是專業(yè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，兩者均受理投訴。6.預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期，包括包裝或灌裝日期。（）答案：√解析：《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）定義，生產(chǎn)日期（制造日期）是指食品成為最終產(chǎn)品的日期。7.藥品不良反應(yīng)報(bào)告實(shí)行“可疑即報(bào)”原則，即只要懷疑不良反應(yīng)與藥品有關(guān)，就應(yīng)報(bào)告。（）答案：√解析：《藥品不良反應(yīng)報(bào)告和監(jiān)測(cè)管理辦法》第十三條規(guī)定，藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立并保存藥品不良反應(yīng)報(bào)告和監(jiān)測(cè)檔案，對(duì)收集到的藥品不良反應(yīng)應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告，實(shí)行“可疑即報(bào)”。8.餐飲服務(wù)提供者可以使用回收食品作為原料加工食品。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止使用回收食品作為原料生產(chǎn)食品。9.處方藥可以在電視上發(fā)布廣告。（）答案：×解析：處方藥廣告只能在國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門和藥品監(jiān)管部門指定的醫(yī)學(xué)、藥學(xué)專業(yè)刊物上發(fā)布，不得在大眾媒介發(fā)布。10.食品添加劑的使用量應(yīng)當(dāng)以“盡可能少”為原則，能不用則不用。（）答案：√解析：GB2760規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)符合“最小使用量”原則，在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低使用量。11.藥品的有效期是指藥品在規(guī)定的貯存條件下能夠保持質(zhì)量的期限，過(guò)期藥品可能失效或產(chǎn)生毒性。（）答案：√解析：藥品有效期是保證藥品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，過(guò)期后可能分解產(chǎn)生有害物質(zhì)。12.消費(fèi)者因食用問(wèn)題食品受到損害，若經(jīng)營(yíng)者已賠償，消費(fèi)者不能再向生產(chǎn)者要求賠償。（）答案：×解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者或生產(chǎn)者要求賠償，屬于連帶責(zé)任。13.保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)格式為“國(guó)食健字G+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)”（國(guó)產(chǎn)）或“國(guó)食健字J+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)”（進(jìn)口）。（）答案：√解析：根據(jù)《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》，國(guó)產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)為“國(guó)食健字G”，進(jìn)口為“國(guó)食健字J”。14.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員只需具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)，無(wú)需取得職業(yè)資格證書(shū)。（）答案：√解析：《食品安全法》未強(qiáng)制要求食品檢驗(yàn)人員取得職業(yè)資格，僅需具備專業(yè)能力。15.藥品包裝上的“OTC”標(biāo)識(shí)代表“處方藥”。（）答案：×解析：“OTC”是“OverTheCounter”的縮寫，代表非處方藥；處方藥標(biāo)識(shí)為“Rx”。三、簡(jiǎn)答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述食品添加劑的使用原則（至少列出5項(xiàng)）。答案：根據(jù)GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，食品添加劑的使用原則包括：（1）不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；（2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；（3）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；（4）不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；（5）在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量；（6）食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定允許殘留量的除外。2.什么是藥品不良反應(yīng)？藥品不良反應(yīng)報(bào)告的責(zé)任主體有哪些？答案：藥品不良反應(yīng)（ADR）是指合格藥品在正常用法用量下出現(xiàn)的與用藥目的無(wú)關(guān)的有害反應(yīng)。責(zé)任主體包括：藥品上市許可持有人、藥品生產(chǎn)企業(yè)、藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)。上述主體應(yīng)當(dāng)建立藥品不良反應(yīng)報(bào)告和監(jiān)測(cè)制度，及時(shí)向藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生健康主管部門報(bào)告。3.預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容有哪些？（至少列出8項(xiàng)）答案：根據(jù)《食品安全法》第六十七條，預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注以下內(nèi)容：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)（如轉(zhuǎn)基因食品需標(biāo)注）。4.簡(jiǎn)述《藥品管理法》中對(duì)假藥的界定（至少列出3種情形）。答案：《藥品管理法》第九十八條規(guī)定，有下列情形之一的，為假藥：（1）藥品所含成分與國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的成分不符；（2）以非藥品冒充藥品或者以他種藥品冒充此種藥品；（3）變質(zhì)的藥品；（4）藥品所標(biāo)明的適應(yīng)癥或者功能主治超出規(guī)定范圍。5.餐飲服務(wù)提供者在加工操作中應(yīng)如何預(yù)防交叉污染？（至少列出4項(xiàng)措施）答案：（1）生熟食品分開(kāi)存放，使用不同的容器、刀具和砧板（生用紅色，熟用藍(lán)色等標(biāo)識(shí)區(qū)分）；（2）加工生食品后，徹底清洗消毒操作臺(tái)面、工具，再加工熟食品；（3）熟食品存放應(yīng)高于生食品，避免生食品汁液滴落污染；（4）從業(yè)人員加工生食品后應(yīng)洗手消毒，再接觸熟食品；（5）使用密閉容器存放食品，避免交叉接觸。四、案例分析題（共3題，第1、2題各7分，第3題8分，共24分）案例1：某超市銷售的面包被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)已超過(guò)保質(zhì)期3天，貨值金額為2000元。消費(fèi)者投訴后，市場(chǎng)監(jiān)管部門經(jīng)查實(shí)，該超市存在“經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品”的違法行為。問(wèn)題：根據(jù)《食品安全法》，應(yīng)如何對(duì)該超市進(jìn)行處罰？答案：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，處貨值金