商業(yè)煙道設(shè)計與規(guī)范說明書1.總則1.1編制目的為規(guī)范商業(yè)建筑（含餐飲、酒店、綜合體等）煙道系統(tǒng)的設(shè)計、施工與維護，保障排煙有效性、防火安全性及使用便利性，預(yù)防煙道火災(zāi)、倒灌、漏煙等問題，特制定本說明書。1.2適用范圍本說明書適用于新建、擴建、改建商業(yè)建筑中餐飲場所（中餐、西餐、快餐、小吃等）的煙道系統(tǒng)設(shè)計，其他商業(yè)用途（如商場排煙、辦公排煙）可參考執(zhí)行。1.3引用規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GB____，2018年版）《民用建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》（GB____）《飲食建筑設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》（JGJ____）《通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)》（GB____）《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB____）2.設(shè)計原則2.1防火安全性原則煙道系統(tǒng)應(yīng)采用不燃材料，設(shè)置防火分隔、防火閥及滅火裝置，防止油煙積聚引發(fā)火災(zāi)，且火災(zāi)時能有效阻斷火勢蔓延。2.2排煙有效性原則煙道截面尺寸、風(fēng)速及布置應(yīng)滿足餐飲場所最大排煙量要求，確保油煙及時排出，避免廚房內(nèi)負壓過大或排煙不暢。2.3防倒灌原則通過合理設(shè)計煙道截面、設(shè)置止回閥、優(yōu)化風(fēng)機選型等措施，防止油煙倒灌至相鄰商鋪或公共區(qū)域。2.4便于維護原則煙道應(yīng)預(yù)留清洗口、檢修口，內(nèi)壁光滑易清潔，支煙道與主煙道連接方式便于拆卸，降低維護難度。3.商業(yè)煙道系統(tǒng)設(shè)計3.1煙道分類與功能劃分商業(yè)煙道系統(tǒng)分為主煙道與支煙道：主煙道：垂直貫穿建筑的核心排煙通道，收集各層支煙道的油煙，最終排至屋頂；支煙道：連接單個餐飲商鋪與主煙道的水平/斜向通道，負責(zé)將商鋪內(nèi)油煙輸送至主煙道。注：主煙道與支煙道應(yīng)采用“分管接入”方式，避免支煙道直接對接主煙道氣流方向（如主煙道側(cè)面開孔接入），減少氣流干擾。3.2排煙量計算排煙量應(yīng)根據(jù)餐飲類型、爐灶數(shù)量及同時使用系數(shù)確定，計算公式如下：\[Q=N\timesq\timesK\]其中：\(Q\)：總排煙量（m3/h）；\(N\)：爐灶數(shù)量（個）；\(q\)：單爐灶排煙量指標(biāo)（m3/h·個），按《飲食建筑設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》選?。褐胁蚠___、西餐____、快餐____；\(K\)：同時使用系數(shù)，中餐0.8-1.0、西餐0.6-0.8、快餐0.5-0.7。示例：某中餐廚房有5個爐灶，取\(q=1800\)m3/h·個，\(K=0.9\)，則總排煙量\(Q=5×1800×0.9=8100\)m3/h。3.3煙道截面尺寸確定煙道截面面積應(yīng)根據(jù)排煙量與設(shè)計風(fēng)速計算，公式如下：\[A=\frac{Q}{3600\timesv}\]其中：\(A\)：煙道截面面積（m2）；\(v\)：煙道內(nèi)設(shè)計風(fēng)速（m/s），主煙道12-15、支煙道8-10（風(fēng)速過高易增加阻力，過低易導(dǎo)致油煙積聚）。截面形狀要求：優(yōu)先采用矩形（長寬比≤3:1）或圓形，避免異形截面；矩形煙道轉(zhuǎn)角處應(yīng)做圓角處理（半徑≥50mm），減少氣流阻力。示例：上述中餐廚房主煙道取\(v=14\)m/s，則截面面積\(A=8100/(3600×14)≈0.16\)m2，可選矩形尺寸（0.4m×0.4m）或圓形（直徑0.45m）。3.4煙道布置要求位置選擇：主煙道應(yīng)靠近餐飲區(qū)域核心，盡量縮短支煙道長度（≤6m），減少阻力損失；垂直性要求：主煙道應(yīng)垂直貫穿建筑，避免水平段（如需水平延伸，長度≤3m且坡度≥5‰）；排氣口設(shè)置：主煙道排氣口應(yīng)高于屋頂1.5m以上（或符合當(dāng)?shù)丨h(huán)保要求），避開通風(fēng)口、窗戶等敏感區(qū)域；排氣口應(yīng)設(shè)置防風(fēng)帽（防止倒灌）及防雨罩；避讓原則：煙道應(yīng)避開梁、柱等結(jié)構(gòu)構(gòu)件，如需穿越，應(yīng)預(yù)留足夠空間（洞口尺寸比煙道大100mm），并做防火封堵。4.材料與構(gòu)造設(shè)計4.1材料選用要求主/支煙道：采用不燃材料，優(yōu)先選擇鍍鋅鋼板（厚度≥1.2mm）、不銹鋼板（304或316材質(zhì)，厚度≥1.0mm）或耐火混凝土（耐火極限≥2h）；密封材料：接縫處采用防火密封膠（耐火極限≥1h）或石棉繩（用于金屬煙道拼接）；支撐結(jié)構(gòu)：采用鍍鋅角鋼或槽鋼（厚度≥5mm），表面做防銹處理。4.2構(gòu)造細節(jié)要求金屬煙道拼接：鍍鋅鋼板采用咬口連接（咬口寬度≥15mm），不銹鋼板采用氬弧焊（焊縫飽滿、無氣孔）；拼接處應(yīng)做密封處理，防止漏煙；耐火混凝土煙道：內(nèi)壁采用水泥砂漿抹面（厚度≥20mm），表面光滑（粗糙度≤0.02mm），便于清洗；支煙道接入：支煙道與主煙道連接時，應(yīng)采用“斜向插入”方式（夾角≥45°），避免正對主煙道氣流；連接處應(yīng)設(shè)置防火閥（詳見5.1節(jié)）；清洗口設(shè)置：主煙道每3層設(shè)置1個清洗口（尺寸≥300mm×300mm），支煙道末端設(shè)置1個清洗口；清洗口應(yīng)采用密封蓋板（帶鎖），防止異物進入。5.防火與安全設(shè)計5.1防火閥設(shè)置根據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》要求，以下位置必須設(shè)置防火閥（溫度熔斷器動作溫度280℃）：支煙道與主煙道連接處；煙道穿越防火分區(qū)處；煙道穿越通風(fēng)空調(diào)機房、重要房間（如配電室）的隔墻或樓板處；煙道穿越防火分隔處的變形縫兩側(cè)；風(fēng)機入口前（防止火災(zāi)通過風(fēng)機蔓延）。安裝要求：防火閥應(yīng)水平或垂直安裝（按產(chǎn)品說明書），閥體與煙道之間采用防火密封膠密封；防火閥應(yīng)具備手動關(guān)閉功能，且與消防報警系統(tǒng)聯(lián)動（火災(zāi)時自動關(guān)閉）。5.2煙道滅火裝置大型餐飲場所（如面積≥500㎡或爐灶數(shù)量≥10個）的主煙道內(nèi)應(yīng)設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)或干粉滅火裝置：自動噴水滅火系統(tǒng)：采用閉式噴頭（動作溫度70℃），間距≤2m，沿?zé)煹纼?nèi)壁布置；干粉滅火裝置：采用懸掛式干粉滅火器（充裝量≥5kg），間距≤3m，安裝在煙道頂部。5.3防火隔離與保溫?zé)煹来┰娇扇紭?gòu)件（如木質(zhì)吊頂、塑料管道）時，應(yīng)采用防火隔板（厚度≥10mm）或防火棉（厚度≥50mm）進行隔離，隔離范圍超出構(gòu)件邊緣≥100mm；煙道表面溫度≥60℃時，應(yīng)做保溫處理（采用巖棉或玻璃棉，厚度≥30mm），防止?fàn)C傷或引燃周圍可燃物。6.施工與安裝規(guī)范6.1施工準(zhǔn)備核對設(shè)計圖紙：確認煙道位置、截面尺寸、防火閥設(shè)置等與現(xiàn)場一致；材料檢驗：檢查金屬鋼板的厚度、材質(zhì)證明（如不銹鋼的304材質(zhì)報告），耐火材料的防火性能檢測報告；工具準(zhǔn)備：準(zhǔn)備咬口機、電焊機、電鉆、線錘、風(fēng)速儀等工具。6.2安裝工藝要求垂直度控制：主煙道安裝時，用線錘檢查垂直度，偏差≤3mm/m（總高度≤30m時，偏差≤10mm）；支煙道安裝：支煙道應(yīng)沿墻或梁敷設(shè)，固定支架間距≤1.5m（采用膨脹螺栓固定）；支煙道與主煙道連接時，應(yīng)保證接口平整，無錯位；密封處理：所有拼接縫、洞口周邊均采用防火密封膠密封，確保無漏煙；標(biāo)識設(shè)置：在煙道明顯位置標(biāo)注“排煙道”“防火閥”“清洗口”等標(biāo)識，便于維護。6.3風(fēng)機與凈化器安裝風(fēng)機選型：風(fēng)機風(fēng)量應(yīng)大于總排煙量的10%（考慮漏風(fēng)損失），風(fēng)壓應(yīng)滿足煙道阻力要求（主煙道阻力≤150Pa/m，支煙道≤100Pa/m）；優(yōu)先選擇離心風(fēng)機（壓力大、噪音低）；風(fēng)機安裝：風(fēng)機應(yīng)安裝在屋頂或設(shè)備層，基礎(chǔ)采用混凝土澆筑（厚度≥200mm），并設(shè)置減震器（減少振動噪音）；風(fēng)機入口與煙道之間采用柔性短管（防火帆布）連接；油煙凈化器安裝：凈化器應(yīng)安裝在風(fēng)機入口前（便于維護），型號應(yīng)符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》要求（凈化效率≥90%）；凈化器與煙道之間采用法蘭連接，密封良好。7.驗收與維護管理7.1驗收程序與標(biāo)準(zhǔn)中間驗收：施工過程中，應(yīng)對材料質(zhì)量、煙道拼接、防火閥安裝等進行檢查，合格后方可繼續(xù)施工；竣工驗收：1.排煙量測試：用風(fēng)速儀測量主煙道出口風(fēng)速，計算排煙量，偏差≤10%為合格；2.漏煙測試：關(guān)閉所有防火閥，用煙霧發(fā)生器向支煙道內(nèi)注入煙霧，檢查煙道周邊是否有煙霧泄漏；3.防火性能測試：模擬火災(zāi)（用加熱裝置使防火閥周圍溫度達到280℃），檢查防火閥是否自動關(guān)閉，滅火裝置是否啟動；4.外觀檢查：煙道表面平整、無變形，標(biāo)識清晰，清洗口密封良好。7.2日常維護要求定期清洗：主煙道每半年清洗1次，支煙道每季度清洗1次（采用機械清洗或環(huán)保清洗劑）；清洗后應(yīng)檢查煙道內(nèi)壁是否干凈（油污厚度≤1mm），并記錄清洗日期、人員；部件檢查：每月檢查防火閥的靈活性（手動開啟/關(guān)閉），每季度檢查風(fēng)機運行狀態(tài)（噪音、振動），每半年檢查油煙凈化器的凈化效率（用油煙檢測儀測試）；隱患排查：定期檢查煙道表面是否有裂縫、漏煙現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時維修（如更換密封膠、修補鋼板）。7.3應(yīng)急處理措施煙道火災(zāi)：立即關(guān)閉風(fēng)機，啟動滅火裝置，用滅火器（干粉或二氧化碳）撲救