《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》培訓(xùn)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？（）A.超市售賣的袋裝大米B.飯店現(xiàn)做的面條C.密封罐裝的果醬D.盒裝的巧克力答案：B。預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。飯店現(xiàn)做的面條沒(méi)有預(yù)先定量包裝，不屬于預(yù)包裝食品，而A、C、D選項(xiàng)都符合預(yù)包裝食品的定義。2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目、持久，應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)（）。A.無(wú)需仔細(xì)閱讀就能知曉其內(nèi)容B.易于辨認(rèn)和識(shí)讀C.可以通過(guò)詢問(wèn)銷售人員了解內(nèi)容D.只能看到部分關(guān)鍵信息答案：B。根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目、持久，易于辨認(rèn)和識(shí)讀，方便消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)獲取信息，而不是無(wú)需仔細(xì)閱讀或只能看到部分關(guān)鍵信息，詢問(wèn)銷售人員不是標(biāo)簽本身應(yīng)達(dá)到的要求。3.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期是指（）。A.食品完成包裝的日期B.食品生產(chǎn)過(guò)程結(jié)束的日期C.食品可以開始銷售的日期D.食品離開生產(chǎn)企業(yè)的日期答案：B。生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也就是食品生產(chǎn)過(guò)程結(jié)束的日期，而不是完成包裝、開始銷售或離開生產(chǎn)企業(yè)的日期。4.食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期是指（）。A.食品可以食用的最后日期B.食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限C.食品開始變質(zhì)的日期D.食品包裝上標(biāo)注的日期答案：B。保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在這個(gè)期限內(nèi)，食品的質(zhì)量和安全性有一定保障，而不是可以食用的最后日期或開始變質(zhì)的日期，食品包裝上標(biāo)注的日期不一定就是保質(zhì)期的準(zhǔn)確含義。5.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容不包括（）。A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C。預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，反式脂肪酸不屬于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，但如果食品中含有反式脂肪酸則需要標(biāo)示。6.食品標(biāo)簽上的凈含量應(yīng)標(biāo)注在（）。A.食品包裝的任意位置B.食品包裝的醒目位置C.食品包裝的側(cè)面D.食品包裝的底部答案：B。凈含量應(yīng)標(biāo)注在食品包裝的醒目位置，方便消費(fèi)者查看，而不是任意位置，側(cè)面和底部不一定是最醒目的位置。7.以下關(guān)于配料表的說(shuō)法正確的是（）。A.配料表可以不按加入量的遞減順序排列B.配料表中可以只標(biāo)注主要配料C.配料表應(yīng)按加入量的遞減順序一一排列D.配料表中不需要標(biāo)注食品添加劑答案：C。配料表應(yīng)按各種配料加入量的遞減順序一一排列，不能不按順序排列，也不能只標(biāo)注主要配料，食品添加劑也需要在配料表中標(biāo)注。8.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品名稱應(yīng)（）。A.可以使用自創(chuàng)名稱B.應(yīng)反映食品的真實(shí)屬性C.可以使用夸張的名稱D.與食品的實(shí)際內(nèi)容無(wú)關(guān)答案：B。食品名稱應(yīng)反映食品的真實(shí)屬性，不能使用自創(chuàng)、夸張或與實(shí)際內(nèi)容無(wú)關(guān)的名稱，以便消費(fèi)者準(zhǔn)確了解食品的本質(zhì)。9.食品標(biāo)簽上的貯存條件應(yīng)（）。A.可以不標(biāo)注B.標(biāo)注模糊的貯存要求C.清晰、準(zhǔn)確地標(biāo)示D.只標(biāo)注常溫貯存即可答案：C。貯存條件應(yīng)清晰、準(zhǔn)確地標(biāo)示，因?yàn)椴煌氖称酚胁煌馁A存要求，準(zhǔn)確的貯存條件有助于保證食品的質(zhì)量和安全，不能不標(biāo)注或標(biāo)注模糊，也不是所有食品都只適合常溫貯存。10.以下哪種情況不需要在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上標(biāo)注特殊標(biāo)識(shí)？（）A.含有轉(zhuǎn)基因原料B.含有致敏物質(zhì)C.普通食品D.高鹽食品答案：C。含有轉(zhuǎn)基因原料、致敏物質(zhì)、高鹽食品等通常需要在標(biāo)簽上進(jìn)行特殊標(biāo)識(shí)，以提醒消費(fèi)者，而普通食品如果沒(méi)有特殊情況則不需要額外的特殊標(biāo)識(shí)。11.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)應(yīng)（）。A.可以隨意標(biāo)注B.標(biāo)注企業(yè)自編的代號(hào)C.準(zhǔn)確標(biāo)注所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D.不標(biāo)注也可以答案：C。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)注所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，不能隨意標(biāo)注或自編代號(hào)，它是判斷食品是否符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)，必須標(biāo)注。12.食品標(biāo)簽上的產(chǎn)地是指（）。A.食品原料的生產(chǎn)地B.食品的加工地C.食品的銷售地D.食品企業(yè)的注冊(cè)地答案：A。產(chǎn)地是指食品原料的生產(chǎn)地，而不是加工地、銷售地或企業(yè)注冊(cè)地，這有助于消費(fèi)者了解食品原料的來(lái)源。13.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的聯(lián)系方式應(yīng)（）。A.可以不提供B.提供虛假的聯(lián)系方式C.提供有效的聯(lián)系方式D.只提供網(wǎng)址即可答案：C。應(yīng)提供有效的聯(lián)系方式，方便消費(fèi)者在有疑問(wèn)或問(wèn)題時(shí)能夠與生產(chǎn)企業(yè)等取得聯(lián)系，不能不提供或提供虛假信息，且只提供網(wǎng)址不一定能滿足消費(fèi)者的溝通需求。14.當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí)，可以只標(biāo)示（）。A.產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者或經(jīng)銷商的名稱和地址B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.配料表D.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽答案：A。當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者或經(jīng)銷商的名稱和地址，其他內(nèi)容由于空間限制可暫不標(biāo)注。15.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)示應(yīng)（）。A.可以使用模糊的表述B.采用阿拉伯?dāng)?shù)字或其他清晰可辨的方式C.只標(biāo)注生產(chǎn)日期即可D.標(biāo)注在不顯眼的位置答案：B。生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)示應(yīng)采用阿拉伯?dāng)?shù)字或其他清晰可辨的方式，不能使用模糊表述，兩者都需要標(biāo)注，且應(yīng)標(biāo)注在顯眼位置。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）A.食品名稱B.配料表C.凈含量和規(guī)格D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期答案：ABCD。預(yù)包裝食品標(biāo)簽通常應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等基本內(nèi)容，這些信息有助于消費(fèi)者了解食品的基本情況。2.以下屬于食品添加劑的是（）。A.山梨酸鉀B.苯甲酸鈉C.食用鹽D.食用色素答案：ABD。山梨酸鉀、苯甲酸鈉是常用的防腐劑，食用色素是用于改善食品色澤的添加劑，而食用鹽是食品原料，不屬于食品添加劑范疇。3.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括（）。A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物答案：ABCD。預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，這幾種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)特性非常重要。4.食品標(biāo)簽上的致敏物質(zhì)提示應(yīng)包括（）。A.含有麩質(zhì)的谷物及其制品B.甲殼綱類動(dòng)物及其制品C.魚類及其制品D.花生及其制品答案：ABCD。常見的致敏物質(zhì)如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、甲殼綱類動(dòng)物及其制品、魚類及其制品、花生及其制品等，都需要在食品標(biāo)簽上進(jìn)行提示，以保障過(guò)敏人群的健康。5.以下關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的說(shuō)法正確的有（）。A.標(biāo)簽內(nèi)容不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字C.標(biāo)簽上的計(jì)量單位應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定D.標(biāo)簽可以隨意更改答案：ABC。預(yù)包裝食品標(biāo)簽內(nèi)容不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，應(yīng)使用規(guī)范的漢字，計(jì)量單位也應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，標(biāo)簽不能隨意更改，更改需要遵循相關(guān)規(guī)定和程序。6.食品標(biāo)簽上的凈含量標(biāo)注應(yīng)符合以下要求（）。A.應(yīng)與食品名稱排在同一展示版面B.應(yīng)使用法定計(jì)量單位C.固體食品用質(zhì)量表示D.液體食品用體積表示答案：ABCD。凈含量標(biāo)注應(yīng)與食品名稱排在同一展示版面，使用法定計(jì)量單位，固體食品用質(zhì)量表示，液體食品用體積表示，這樣能準(zhǔn)確清晰地向消費(fèi)者傳達(dá)食品的量的信息。7.配料表中應(yīng)標(biāo)注食品添加劑的（）。A.通用名稱B.功能類別名稱C.具體用量D.化學(xué)名稱答案：AB。配料表中應(yīng)標(biāo)注食品添加劑的通用名稱和功能類別名稱，一般不需要標(biāo)注具體用量和化學(xué)名稱。8.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的貯存條件應(yīng)標(biāo)注（）。A.溫度要求B.濕度要求C.光照要求D.通風(fēng)要求答案：ABCD。不同的食品可能對(duì)貯存的溫度、濕度、光照、通風(fēng)等條件有不同要求，標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注相應(yīng)的貯存條件，以保證食品在貯存過(guò)程中的質(zhì)量。9.以下哪些情況需要在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上標(biāo)注警示語(yǔ)？（）A.食品中含有酒精B.食品中含有咖啡因C.食品需要特殊的食用方法D.食品可能對(duì)特定人群有不良影響答案：ABCD。當(dāng)食品中含有酒精、咖啡因等成分，或者需要特殊的食用方法，以及可能對(duì)特定人群有不良影響時(shí)，都需要在標(biāo)簽上標(biāo)注警示語(yǔ)，提醒消費(fèi)者注意。10.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)許可證編號(hào)應(yīng)（）。A.準(zhǔn)確標(biāo)注B.與實(shí)際生產(chǎn)情況相符C.可以不標(biāo)注D.標(biāo)注錯(cuò)誤也沒(méi)關(guān)系答案：AB。生產(chǎn)許可證編號(hào)應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)注，且與實(shí)際生產(chǎn)情況相符，它是食品合法生產(chǎn)的重要標(biāo)識(shí)，必須正確標(biāo)注，不能不標(biāo)注或標(biāo)注錯(cuò)誤。三、判斷題（每題2分，共20分）1.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的所有內(nèi)容都可以使用外文。（）答案：錯(cuò)誤。預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字，同時(shí)可以使用外文，但應(yīng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系，且中文的字體應(yīng)大于外文。2.食品添加劑在配料表中可以不標(biāo)注。（）答案：錯(cuò)誤。食品添加劑應(yīng)在配料表中按規(guī)定標(biāo)注通用名稱和功能類別名稱。3.預(yù)包裝食品的凈含量可以隨意標(biāo)注。（）答案：錯(cuò)誤。凈含量應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)注，使用法定計(jì)量單位，且要與實(shí)際內(nèi)容物相符，不能隨意標(biāo)注。4.保質(zhì)期和保存期是同一個(gè)概念。（）答案：錯(cuò)誤。保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，保存期是指推薦的最終食用日期，超過(guò)保存期的食品可能不宜食用，兩者概念不同。5.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期可以模糊標(biāo)注。（）答案：錯(cuò)誤。生產(chǎn)日期應(yīng)清晰、準(zhǔn)確地標(biāo)注，不能模糊表述。6.含有轉(zhuǎn)基因原料的食品不需要在標(biāo)簽上標(biāo)注。（）答案：錯(cuò)誤。含有轉(zhuǎn)基因原料的食品需要在標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)注，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。7.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以隨意編造數(shù)據(jù)。（）答案：錯(cuò)誤。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的數(shù)據(jù)應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不能隨意編造，要通過(guò)科學(xué)的檢測(cè)等方法確定。8.食品標(biāo)簽上的貯存條件標(biāo)注不準(zhǔn)確也沒(méi)關(guān)系。（）答案：錯(cuò)誤。貯存條件標(biāo)注不準(zhǔn)確可能會(huì)影響食品的質(zhì)量和安全，必須準(zhǔn)確標(biāo)注。9.當(dāng)預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容與產(chǎn)品實(shí)際情況不符時(shí)，應(yīng)以標(biāo)簽內(nèi)容為準(zhǔn)。（）答案：錯(cuò)誤。當(dāng)標(biāo)簽內(nèi)容與產(chǎn)品實(shí)際情況不符時(shí)，應(yīng)以實(shí)際情況為準(zhǔn)，標(biāo)簽應(yīng)如實(shí)反映產(chǎn)品的真實(shí)情況。10.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的企業(yè)名稱和地址可以不標(biāo)注。（）答案：錯(cuò)誤。企業(yè)名稱和地址是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的重要內(nèi)容，必須標(biāo)注，方便消費(fèi)者聯(lián)系和追溯。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述預(yù)包裝食品標(biāo)簽的重要性。答：預(yù)包裝食品標(biāo)簽具有多方面的重要性。首先，對(duì)于消費(fèi)者而言，它是了解食品信息的重要途徑。消費(fèi)者可以通過(guò)標(biāo)簽了解食品的名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等基本信息，從而判斷食品是否符合自己的需求和健康狀況，例如通過(guò)配料表可以了解食品中是否含有自己過(guò)敏的物質(zhì)，通過(guò)保質(zhì)期可以判斷食品是否新鮮可食用。其次，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，標(biāo)簽是企業(yè)向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品特點(diǎn)和品質(zhì)的重要手段，規(guī)范準(zhǔn)確的標(biāo)簽有助于提升企業(yè)的信譽(yù)和形象，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任。再者，從監(jiān)管角度來(lái)看，標(biāo)簽是監(jiān)管部門對(duì)食品質(zhì)量和安全進(jìn)行監(jiān)管的重要依據(jù)，通過(guò)檢查標(biāo)簽內(nèi)容是否符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，可以判斷食品是否合法合規(guī)生產(chǎn)，保障市場(chǎng)秩序和消費(fèi)者的合法權(quán)益。2.請(qǐng)說(shuō)明預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中“營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比”的含義及作用。答：營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比是指食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。營(yíng)養(yǎng)素參考值是為了引導(dǎo)消費(fèi)者合理膳食而制定的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。其作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。一是