2025年公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師全真模擬考試試卷A卷含答案一、單項選擇題（每題1分，共50分）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.土豆B.玉米C.雞蛋D.蘋果答案：C。雞蛋含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。土豆和玉米主要提供碳水化合物，蘋果主要提供維生素和膳食纖維等。2.下列維生素中，屬于水溶性維生素的是（）。A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C答案：D。維生素C屬于水溶性維生素，易溶于水，在體內(nèi)不易儲存。而維生素A、D、E屬于脂溶性維生素，易溶于脂肪和有機溶劑，可在體內(nèi)儲存。3.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。A.鋅B.鐵C.鈣D.維生素D答案：A。鋅對維持人體正常食欲、促進生長發(fā)育等有重要作用，兒童缺鋅會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、食欲減退、異食癖等癥狀。缺鐵主要導(dǎo)致缺鐵性貧血；缺鈣和缺乏維生素D主要影響骨骼發(fā)育。4.谷類食物的第一限制氨基酸是（）。A.賴氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.蘇氨酸答案：A。谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量相對較低，是谷類食物的第一限制氨基酸。5.下列食物中，含飽和脂肪酸較多的是（）。A.橄欖油B.魚油C.牛油D.大豆油答案：C。牛油中飽和脂肪酸含量較高。橄欖油富含單不飽和脂肪酸；魚油富含多不飽和脂肪酸；大豆油以不飽和脂肪酸為主。6.成年人膳食中脂肪提供能量占膳食總能量的適宜比例是（）。A.10%15%B.20%30%C.35%40%D.45%50%答案：B。成年人膳食中脂肪提供能量占膳食總能量的適宜比例是20%30%。7.以下哪種食物血糖生成指數(shù)（GI）較低？（）A.饅頭B.蕎麥面C.葡萄糖D.西瓜答案：B。蕎麥面富含膳食纖維等，其血糖生成指數(shù)相對較低。饅頭的GI較高；葡萄糖是單糖，GI非常高；西瓜的GI也相對較高。8.人體維生素D的主要來源是（）。A.皮膚經(jīng)紫外線照射合成B.食物攝入C.腸道細菌合成D.以上都不是答案：A。人體皮膚中的7脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為維生素D，這是人體維生素D的主要來源。食物中維生素D含量有限。9.下列礦物質(zhì)中，參與構(gòu)成血紅蛋白的是（）。A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂答案：B。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，參與氧氣的運輸。鈣主要參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；鋅有多種生理功能但不參與構(gòu)成血紅蛋白；鎂在能量代謝等方面有作用。10.孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入，孕中期每日應(yīng)增加（）g。A.5B.15C.20D.25答案：B。孕婦孕中期每日應(yīng)增加蛋白質(zhì)15g，孕晚期增加20g。11.以下不屬于膳食纖維生理功能的是（）。A.降低血膽固醇B.預(yù)防結(jié)腸癌C.提供能量D.增加飽腹感答案：C。膳食纖維不能被人體消化吸收，不能提供能量。它可以降低血膽固醇、預(yù)防結(jié)腸癌、增加飽腹感等。12.下列食物中，維生素B1含量豐富的是（）。A.精白米B.玉米C.全麥面粉D.蘋果答案：C。全麥面粉保留了小麥的外層和胚芽，維生素B1含量豐富。精白米在加工過程中維生素B1大量損失；玉米中維生素B1含量不如全麥面粉；蘋果主要提供維生素C等。13.嬰幼兒缺乏維生素D可導(dǎo)致（）。A.佝僂病B.骨質(zhì)疏松癥C.夜盲癥D.腳氣病答案：A。嬰幼兒缺乏維生素D可導(dǎo)致佝僂病，主要影響骨骼發(fā)育。骨質(zhì)疏松癥多見于老年人；夜盲癥是缺乏維生素A導(dǎo)致的；腳氣病是缺乏維生素B1引起的。14.下列食物中，含鈣量最高的是（）。A.牛奶B.菠菜C.大米D.蘋果答案：A。牛奶是鈣的良好來源，含鈣量高且吸收率高。菠菜雖然含鈣，但含有草酸，會影響鈣的吸收；大米和蘋果含鈣量較低。15.人體基礎(chǔ)代謝率最高的時期是（）。A.嬰兒期B.兒童期C.青春期D.成年期答案：A。嬰兒期生長發(fā)育迅速，基礎(chǔ)代謝率最高。隨著年齡增長，基礎(chǔ)代謝率逐漸降低。16.下列烹飪方式中，最有利于保留食物營養(yǎng)成分的是（）。A.油炸B.清蒸C.燒烤D.煎答案：B。清蒸是一種比較健康的烹飪方式，能較好地保留食物的營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)損失。油炸、燒烤、煎等烹飪方式可能會使食物中的營養(yǎng)成分被破壞，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。17.下列哪種食物中含維生素C最多？（）A.草莓B.香蕉C.葡萄D.桃子答案：A。草莓富含維生素C，香蕉、葡萄、桃子等水果中維生素C含量相對較低。18.老年人的飲食應(yīng)（）。A.高鹽、高脂肪B.多吃精細食物C.保證足夠的膳食纖維攝入D.少喝水答案：C。老年人應(yīng)保證足夠的膳食纖維攝入，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘等問題。應(yīng)低鹽、低脂飲食；不宜多吃精細食物，應(yīng)粗細搭配；要保證足夠的水分攝入。19.下列不屬于食物中毒特點的是（）。A.有共同的飲食史B.癥狀相似C.人與人之間可傳染D.發(fā)病急答案：C。食物中毒的特點包括有共同的飲食史、癥狀相似、發(fā)病急等，食物中毒一般不具有人與人之間的傳染性。20.以下哪種食物中含有抗胰蛋白酶因子，會影響蛋白質(zhì)消化吸收？（）A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.魚肉答案：C。大豆中含有抗胰蛋白酶因子，會影響蛋白質(zhì)的消化吸收，但經(jīng)過加熱處理后可破壞該因子。牛奶、雞蛋、魚肉中一般不存在這種影響蛋白質(zhì)消化吸收的因子。21.膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是（）。A.稱重法B.記賬法C.詢問法D.化學(xué)分析法答案：D?；瘜W(xué)分析法是通過對食物中的營養(yǎng)成分進行化學(xué)分析來確定攝入量，是最準(zhǔn)確的膳食調(diào)查方法，但操作復(fù)雜、成本高。稱重法能較準(zhǔn)確地記錄食物攝入量；記賬法適用于集體單位；詢問法相對誤差較大。22.下列屬于必需脂肪酸的是（）。A.棕櫚酸B.油酸C.亞油酸D.硬脂酸答案：C。亞油酸和α亞麻酸是人體的必需脂肪酸，人體不能自行合成，必須從食物中獲取。棕櫚酸、硬脂酸屬于飽和脂肪酸；油酸屬于單不飽和脂肪酸。23.以下關(guān)于鐵的吸收，說法正確的是（）。A.植物性食物中的鐵吸收率高于動物性食物B.維生素C可促進鐵的吸收C.鈣會促進鐵的吸收D.茶葉中的成分有利于鐵的吸收答案：B。維生素C可將三價鐵還原為二價鐵，促進鐵的吸收。動物性食物中的鐵吸收率高于植物性食物；鈣會抑制鐵的吸收；茶葉中的鞣酸等成分會與鐵結(jié)合，阻礙鐵的吸收。24.兒童青少年生長發(fā)育迅速，需要攝入充足的能量，一般每天每千克體重需要的能量為（）kcal。A.2030B.3040C.4050D.5060答案：D。兒童青少年生長發(fā)育迅速，一般每天每千克體重需要的能量為5060kcal。25.下列食物中，富含維生素A的是（）。A.胡蘿卜B.橙子C.菠菜D.以上都是答案：D。胡蘿卜富含β胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A；橙子含有一定量的維生素A原；菠菜也含有豐富的維生素A原等，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。26.孕婦膳食中缺乏葉酸，可能導(dǎo)致胎兒發(fā)生（）。A.先天性心臟病B.神經(jīng)管畸形C.唇腭裂D.智力低下答案：B。孕婦膳食中缺乏葉酸，可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。先天性心臟病、唇腭裂、智力低下等也可能與多種因素有關(guān)，但葉酸缺乏主要與神經(jīng)管畸形關(guān)系密切。27.下列關(guān)于蛋白質(zhì)互補作用的說法，錯誤的是（）。A.大豆和玉米混合食用，可提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值B.搭配的食物種類越多，蛋白質(zhì)的互補作用越好C.同時食用的食物才能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用D.肉類和谷類搭配可起到蛋白質(zhì)互補作用答案：C。蛋白質(zhì)互補作用不一定要同時食用食物，只要在一天內(nèi)攝入的食物能起到互補作用即可。大豆和玉米、肉類和谷類搭配都可起到蛋白質(zhì)互補作用，且搭配的食物種類越多，蛋白質(zhì)的互補作用越好。28.人體所需的能量主要來源于（）。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.以上都是答案：D。人體所需的能量主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，它們在體內(nèi)氧化分解產(chǎn)生能量。29.以下哪種食物中含有豐富的卵磷脂？（）A.雞蛋B.黃瓜C.白菜D.芹菜答案：A。雞蛋中含有豐富的卵磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用。黃瓜、白菜、芹菜主要提供維生素、膳食纖維等，卵磷脂含量較少。30.下列關(guān)于血糖生成指數(shù)的說法，正確的是（）。A.GI越高，說明食物升高血糖的速度越慢B.低GI食物有利于血糖的控制C.高GI食物都是不健康的食物D.所有的水果GI都較低答案：B。低GI食物在胃腸道中消化吸收相對較慢，有利于血糖的控制。GI越高，說明食物升高血糖的速度越快；高GI食物不一定都是不健康的食物，只是在血糖控制方面可能需要注意；并不是所有水果的GI都較低。31.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松，主要原因是（）。A.鈣攝入不足B.維生素D缺乏C.活動量減少D.以上都是答案：D。老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松，原因包括鈣攝入不足、維生素D缺乏影響鈣的吸收和利用、活動量減少導(dǎo)致骨骼刺激不足等。32.下列關(guān)于維生素B2的說法，錯誤的是（）。A.缺乏維生素B2可導(dǎo)致口角炎B.維生素B2是一種水溶性維生素C.動物性食物中維生素B2含量低于植物性食物D.維生素B2參與體內(nèi)生物氧化過程答案：C。動物性食物中維生素B2含量一般高于植物性食物。缺乏維生素B2可導(dǎo)致口角炎等；它是水溶性維生素，參與體內(nèi)生物氧化過程。33.下列哪種食物適合高血壓患者食用？（）A.咸菜B.咸魚C.芹菜D.油炸食品答案：C。芹菜富含膳食纖維、鉀等，具有一定的降壓作用，適合高血壓患者食用。咸菜、咸魚含鹽量高，會加重高血壓病情；油炸食品脂肪含量高，不利于健康。34.下列關(guān)于水的生理功能，說法錯誤的是（）。A.水是細胞的重要組成成分B.水可調(diào)節(jié)體溫C.水可作為潤滑劑D.水不能提供能量，所以人體不需要太多水答案：D。水是人體不可或缺的物質(zhì)，雖然不能提供能量，但具有多種重要生理功能，如作為細胞的重要組成成分、調(diào)節(jié)體溫、作為潤滑劑等，人體需要保證足夠的水分攝入。35.下列食物中，含碘豐富的是（）。A.海帶B.菠菜C.蘋果D.大米答案：A。海帶等海產(chǎn)品含碘豐富，是碘的良好來源。菠菜、蘋果、大米中碘含量相對較低。36.下列關(guān)于肥胖的說法，錯誤的是（）。A.肥胖是一種營養(yǎng)過剩的表現(xiàn)B.肥胖會增加患糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險C.只要少吃主食就能避免肥胖D.合理的運動有助于預(yù)防肥胖答案：C。肥胖是由于能量攝入超過能量消耗導(dǎo)致的營養(yǎng)過剩表現(xiàn)，會增加患糖尿病、心血管疾病等的風(fēng)險。合理的運動有助于預(yù)防肥胖。但僅僅少吃主食不一定能避免肥胖，還需要控制總能量攝入，均衡飲食。37.下列哪種食物是維生素K的良好來源？（）A.綠葉蔬菜B.牛奶C.雞蛋D.香蕉答案：A。綠葉蔬菜是維生素K的良好來源，牛奶、雞蛋、香蕉中維生素K含量相對較少。38.嬰幼兒添加輔食的原則不包括（）。A.由少到多B.由稀到稠C.由粗到細D.由一種到多種答案：C。嬰幼兒添加輔食的原則是由少到多、由稀到稠、由一種到多種、由細到粗。39.下列關(guān)于膳食寶塔的說法，正確的是（）。A.膳食寶塔最底層是蔬菜水果類B.油脂類應(yīng)盡量多吃C.谷類食物是膳食的基礎(chǔ)D.奶類和豆類食物應(yīng)少吃答案：C。膳食寶塔最底層是谷類食物，谷類食物是膳食的基礎(chǔ)。油脂類應(yīng)適量攝入，不宜多吃；奶類和豆類食物是膳食的重要組成部分，應(yīng)保證適量攝入。40.下列哪種情況可能導(dǎo)致維生素C缺乏？（）A.長期不吃新鮮蔬菜水果B.經(jīng)常曬太陽C.大量出汗D.劇烈運動答案：A。維生素C主要來源于新鮮蔬菜水果，長期不吃新鮮蔬菜水果可能導(dǎo)致維生素C缺乏。經(jīng)常曬太陽主要影響維生素D的合成；大量出汗和劇烈運動一般不會直接導(dǎo)致維生素C缺乏。41.下列食物中，蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是（）。A.大米B.大豆C.雞蛋D.牛肉答案：C。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組成模式接近，生物學(xué)價值最高。大米蛋白質(zhì)有一定限制氨基酸；大豆蛋白質(zhì)雖然優(yōu)質(zhì)，但生物學(xué)價值略低于雞蛋；牛肉蛋白質(zhì)也很優(yōu)質(zhì)，但相比雞蛋稍遜一籌。42.下列關(guān)于鈣的吸收，說法錯誤的是（）。A.維生素D可促進鈣的吸收B.酸性環(huán)境有利于鈣的吸收C.膳食纖維會促進鈣的吸收D.年齡越大，鈣的吸收率越低答案：C。膳食纖維會與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收。維生素D可促進鈣的吸收；酸性環(huán)境有利于鈣的溶解和吸收；隨著年齡增長，鈣的吸收率逐漸降低。43.下列哪種食物屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用？（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.蘋果答案：C。海鮮屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者體內(nèi)尿酸水平較高，食用高嘌呤食物會加重病情。牛奶、雞蛋、蘋果含嘌呤較低，適合痛風(fēng)患者食用。44.下列關(guān)于孕婦膳食的說法，錯誤的是（）。A.孕婦應(yīng)多吃高糖食物以滿足能量需求B.孕婦應(yīng)保證足夠的蛋白質(zhì)攝入C.孕婦需要增加鐵的攝入D.孕婦應(yīng)多吃新鮮蔬菜水果答案：A。孕婦應(yīng)合理控制高糖食物的攝入，避免血糖過高，可通過攝入谷類、薯類等碳水化合物來滿足能量需求。孕婦應(yīng)保證足夠的蛋白質(zhì)、鐵攝入，多吃新鮮蔬菜水果。45.下列關(guān)于膳食纖維的分類，正確的是（）。A.分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維B.分為粗膳食纖維和細膳食纖維C.分為植物性膳食纖維和動物性膳食纖維D.分為天然膳食纖維和人工合成膳食纖維答案：A。膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，它們具有不同的生理功能。46.下列食物中，維生素E含量豐富的是（）。A.橄欖油B.蘋果C.大米D.菠菜答案：A。橄欖油等植物油中維生素E含量豐富。蘋果、大米、菠菜中維生素E含量相對較低。47.下列關(guān)于兒童飲食的說法，錯誤的是（）。A.兒童應(yīng)養(yǎng)成不挑食、不偏食的習(xí)慣B.兒童飲食應(yīng)盡量多吃零食C.兒童應(yīng)保證足夠的奶量攝入D.兒童飲食應(yīng)注意營養(yǎng)均衡答案：B。兒童應(yīng)盡量少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保證飲食以正餐為主，營養(yǎng)均衡。應(yīng)養(yǎng)成不挑食、不偏食的習(xí)慣，保證足夠的奶量攝入。48.下列哪種食物中含有豐富的鎂？（）A.香蕉B.牛奶C.雞蛋D.豆腐答案：D。豆腐等豆制品中含有豐富的鎂。香蕉富含鉀；牛奶富含鈣；雞蛋營養(yǎng)豐富，但鎂含量不是特別突出。49.下列關(guān)于食物熱效應(yīng)的說法，正確的是（）。A.食物熱效應(yīng)最高的是碳水化合物B.食物熱效應(yīng)最高的是脂肪C.食物熱效應(yīng)最高的是蛋白質(zhì)D.食物熱效應(yīng)與食物種類無關(guān)答案：C。蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高，碳水化合物次之，脂肪最低。50.下列關(guān)于營養(yǎng)標(biāo)簽的說法，錯誤的是（）。A.營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明能量和核心營養(yǎng)素的含量B.營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)素參考值（NRV）是一個固定值C.營養(yǎng)標(biāo)簽可以幫助消費者合理選擇食物D.營養(yǎng)標(biāo)簽上的含量聲稱可以夸大食物的營養(yǎng)特性答案：D。營養(yǎng)標(biāo)簽上的含量聲稱必須真實，不能夸大食物的營養(yǎng)特性。營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明能量和核心營養(yǎng)素的含量，營養(yǎng)素參考值（NRV）是一個固定值，它可以幫助消費者合理選擇食物。二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源的有（）。A.瘦肉B.魚類C.豆類D.谷類答案：ABC。瘦肉、魚類、豆類都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源。谷類蛋白質(zhì)有一定限制氨基酸，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的典型代表。2.維生素A的生理功能包括（）。A.維持正常視覺B.促進生長發(fā)育C.維持上皮組織的健康D.抗氧化作用答案：ABCD。維生素A具有維持正常視覺、促進生長發(fā)育、維持上皮組織的健康、抗氧化等生理功能。3.下列礦物質(zhì)中，屬于常量元素的有（）。A.鈣B.鐵C.鈉D.鎂答案：ACD。鈣、鈉、鎂屬于常量元素，在人體內(nèi)含量較多。鐵屬于微量元素。4.以下哪些因素會影響鈣的吸收？（）A.維生素DB.草酸C.年齡D.蛋白質(zhì)答案：ABCD。維生素D可促進鈣的吸收；草酸會與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收；年齡越大，鈣的吸收率越低；適量的蛋白質(zhì)有利于鈣的吸收，但過多蛋白質(zhì)可能會增加鈣的排出。5.下列食物中，適合糖尿病患者食用的有（）。A.蕎麥B.苦瓜C.蘋果（適量）D.蜂蜜答案：ABC。蕎麥富含膳食纖維，升糖指數(shù)相對較低；苦瓜有一定的降血糖作用；蘋果含有一定的果膠等，糖尿病患者可適量食用。蜂蜜含糖量高，不適合糖尿病患者大量食用。6.孕婦在孕期需要增加攝入的營養(yǎng)素包括（）。A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸答案：ABCD。孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸等營養(yǎng)素的攝入，以滿足自身和胎兒生長發(fā)育的需要。7.下列關(guān)于膳食纖維的說法，正確的有（）。A.可促進腸道蠕動B.可降低膽固醇吸收C.可增加飽腹感D.可預(yù)防便秘答案：ABCD。膳食纖維可促進腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘；可降低膽固醇吸收；增加飽腹感，減少食物攝入量。8.下列屬于食物中毒常見原因的有（）。A.食品被細菌污染B.食用變質(zhì)食物C.誤食有毒動植物D.食物過敏答案：ABC。食物中毒常見原因包括食品被細菌污染、食用變質(zhì)食物、誤食有毒動植物等。食物過敏不屬于食物中毒。9.下列關(guān)于兒童營養(yǎng)需求的說法，正確的有（）。A.兒童生長發(fā)育迅速，需要充足的能量B.兒童應(yīng)保證足夠的蛋白質(zhì)攝入以促進生長發(fā)育C.兒童對鈣的需求量較大D.兒童飲食應(yīng)注意多樣化答案：ABCD。兒童生長發(fā)育迅速，需要充足的能量、足夠的蛋白質(zhì)來滿足生長發(fā)育需求；對鈣的需求量較大以促進骨骼發(fā)育；飲食應(yīng)注意多樣化，保證營養(yǎng)均衡。10.下列關(guān)于合理膳食的說法，正確的有（）。A.食物應(yīng)多樣化B.應(yīng)遵循膳食寶塔的建議C.應(yīng)控制油鹽糖的攝入量D.應(yīng)保證三餐合理分配答案：ABCD。合理膳食應(yīng)食物多樣化，遵循膳食寶塔的建議，控制油鹽糖的攝入量，保證三餐合理分配。三、判斷題（每題1分，共10分）1.所有的維生素都能在人體內(nèi)合成。（）答案：錯誤。人體不能合成所有的維生素，如維生素C、維生素B族等很多維生素需要從食物中獲取。2.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）答案：正確。碳水化合物在體內(nèi)氧化分解速度快，是人體最主要的能量來源。3.牛奶是鈣的良好來源，但鐵含量較低。（）答案：正確。牛奶富含鈣，但鐵含量較低，所以嬰幼兒單純喝牛奶可能會導(dǎo)致缺鐵性貧血。4.老年人的基礎(chǔ)代謝率比年輕人高。（）答案：錯誤。隨著年齡增長，基礎(chǔ)代謝率逐漸降低，老年人的基礎(chǔ)代謝率比年輕人低。5.膳食纖維能被人體消化吸收，提供能量。（）答案：錯誤。膳食纖維不能被人體消化吸收，不能提供能量，但具有多種重要生理功能。6.孕婦在孕期不需要控制體重增長。（）答案：錯誤。孕婦在孕期需要合理控制體重增長，體重增長過多或過少都可能對孕婦和胎兒健康產(chǎn)生不利影響。7.只要多吃富含維生素C的食物，就不會患感冒。（）答案：錯誤。維生素C有一定增強免疫力的作用，但感冒是由多種因素引起的，多吃富含維生素C的食物不能保證不會患感冒。8.高鹽飲食會增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險。（）答案：正確。高鹽飲食會導(dǎo)致水鈉潴留，增加血容量，從而增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險。9.植物性食物中不含維生素B12。（）答案：正確。維生素B12主要存在于動物性食物中，植物性食物中一般不含維生素B12。10.食物的血糖生成指數(shù)越高，對血糖的影響越大。（）答案：正確。血糖生成指數(shù)（GI）反映了食物升高血糖的速度和能力，GI越高，對血糖的影響越大。四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。答：蛋白質(zhì)的生理功能主要包括以下幾個方面：構(gòu)成和修復(fù)組織：是身體細胞和組織的重要組成成分，如肌肉、骨骼、皮膚等都含有大量蛋白質(zhì)，同時參與組織的更新和修復(fù)。