中級(jí)茶藝考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列茶葉中，屬于綠茶的是（）A.鐵觀音B.龍井C.大紅袍D.普洱茶答案：B2.一般來(lái)說(shuō)，沖泡烏龍茶適宜的水溫是（）A.80℃B.90℃C.95℃以上D.75℃答案：C3.茶藝表演中，主泡手的坐姿要求不包括（）A.挺胸B.塌腰C.頭正D.肩平答案：B4.下列哪種茶具不屬于瓷器茶具（）A.青花瓷B.汝窯C.紫砂壺D.白瓷答案：C5.茶葉保存應(yīng)注意溫度，一般儲(chǔ)存的適宜溫度是（）A.10℃以下B.15℃以下C.20℃以下D.25℃以下答案：C6.紅茶的發(fā)酵程度是（）A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵D.后發(fā)酵答案：C7.“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是（）A.向客人三鞠躬B.向天地人三致意C.三種茶葉味道D.三次加水答案：B8.審評(píng)茶葉時(shí)，聞香氣的設(shè)備是（）A.審評(píng)杯B.審評(píng)碗C.葉底盤D.天平答案：A9.以下哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的特征（）A.碧螺春B.祁門紅茶C.武夷巖茶D.君山銀針答案：C10.茶荷的主要作用是（）A.賞茶B.泡茶C.盛水D.清潔茶具答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于中國(guó)十大名茶的有（）A.六安瓜片B.信陽(yáng)毛尖C.都勻毛尖D.黃山毛峰答案：ABD2.泡茶用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)包括（）A.水質(zhì)要軟B.水味要甘C.水色要清D.水溫要沸答案：ABC3.以下屬于烏龍茶名品的有（）A.鳳凰單樅B.本山C.黃金桂D.凍頂烏龍答案：ABCD4.茶藝人員的職業(yè)素養(yǎng)包括（）A.職業(yè)道德B.專業(yè)知識(shí)C.服務(wù)意識(shí)D.良好形象答案：ABCD5.茶具的材質(zhì)有（）A.玻璃B.陶瓷C.金屬D.竹木答案：ABCD6.茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分有（）A.茶多酚B.咖啡堿C.維生素D.礦物質(zhì)答案：ABCD7.下列關(guān)于茶葉儲(chǔ)存說(shuō)法正確的是（）A.防潮B.防氧化C.防異味D.避光答案：ABCD8.茶藝表演中常用的音樂(lè)類型有（）A.古典音樂(lè)B.民族音樂(lè)C.輕音樂(lè)D.流行音樂(lè)答案：ABC9.茶席設(shè)計(jì)的要素包括（）A.茶具組合B.鋪墊C.插花D.焚香答案：ABC10.以下屬于黑茶的有（）A.六堡茶B.茯磚茶C.老青茶D.康磚茶答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.黃茶是微發(fā)酵茶。（）答案：對(duì)2.沖泡白茶時(shí)，第一泡浸泡時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一些。（）答案：錯(cuò)3.紫砂壺適合沖泡各種茶葉。（）答案：錯(cuò)4.茶葉中的咖啡堿會(huì)影響睡眠，所以睡前一定不能喝茶。（）答案：錯(cuò)5.茶藝服務(wù)中，為表示尊重，應(yīng)先給長(zhǎng)輩或客人奉茶。（）答案：對(duì)6.審評(píng)茶葉時(shí)，滋味的審評(píng)應(yīng)趁熱進(jìn)行。（）答案：對(duì)7.茶點(diǎn)搭配原則是甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。（）答案：對(duì)8.玻璃茶具最適合沖泡白茶。（）答案：錯(cuò)9.茶藝人員在服務(wù)過(guò)程中，說(shuō)話要輕聲細(xì)語(yǔ)，態(tài)度和藹。（）答案：對(duì)10.紅茶出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象說(shuō)明茶葉品質(zhì)不好。（）答案：錯(cuò)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述綠茶的基本特點(diǎn)答案：綠茶屬不發(fā)酵茶，制作工藝為殺青、揉捻、干燥。具有清湯綠葉特征，滋味鮮醇，富含茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，較多保留鮮葉天然物質(zhì)。2.如何判斷茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣答案：從外形看，條索緊結(jié)、勻整，色澤鮮活為好；聞香氣，純正、濃郁、持久為佳；觀湯色，明亮、清澈為優(yōu)；嘗滋味，醇厚、鮮爽無(wú)異味；看葉底，柔軟、勻齊、色澤正常。3.簡(jiǎn)述烏龍茶的沖泡要點(diǎn)答案：用95℃以上沸水，茶具選擇紫砂壺或蓋碗。投茶量根據(jù)個(gè)人口味，一般5-8克。第一泡浸泡1-2分鐘，之后每泡適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，注意高沖低斟，保持水溫。4.茶席設(shè)計(jì)的基本原則是什么答案：遵循和諧原則，茶具與主題、環(huán)境協(xié)調(diào)；體現(xiàn)自然原則，展現(xiàn)茶葉自然之美；注重實(shí)用原則，方便泡茶、品茶；追求藝術(shù)原則，富有文化內(nèi)涵與審美價(jià)值。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同季節(jié)適合飲用的茶葉類型及原因答案：春季適合飲花茶，可散發(fā)冬天積在體內(nèi)寒邪，促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)。夏季宜喝綠茶，清熱解暑、止渴生津。秋季適合烏龍，不寒不熱可潤(rùn)燥。冬季喝紅茶，性溫，生熱暖腹。2.說(shuō)說(shuō)茶藝表演中如何營(yíng)造良好的氛圍答案：從環(huán)境布置入手，選擇安靜優(yōu)雅場(chǎng)所，用傳統(tǒng)裝飾營(yíng)造氛圍。搭配古典或民族音樂(lè)。主泡手儀態(tài)優(yōu)雅，動(dòng)作輕柔流暢。茶席設(shè)計(jì)精美，茶具搭配合理，展現(xiàn)茶文化韻味。3.討論在推廣茶文化過(guò)程中，我們可以采取哪些措施答案：開(kāi)展茶文化講座、培訓(xùn)，普及知識(shí)；舉辦茶博會(huì)、茶藝比賽等活動(dòng)，吸引關(guān)注；利用新媒體平臺(tái)宣傳茶文化；在學(xué)校、社區(qū)推廣，培養(yǎng)大眾興趣；與旅游結(jié)合，開(kāi)發(fā)茶