2025年臨床營養(yǎng)學(xué)試題及參考答案(護(hù)理本科)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體最主要的能量來源（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C。碳水化合物在人體內(nèi)消化吸收較快，是人體最主要的能量來源，每克碳水化合物可提供約4kcal能量。蛋白質(zhì)主要用于身體的生長(zhǎng)、修復(fù)和維持正常生理功能；脂肪是能量的重要儲(chǔ)存形式；維生素不提供能量。2.下列食物中，含鐵量最豐富的是（）A.牛奶B.雞蛋C.菠菜D.動(dòng)物肝臟答案：D。動(dòng)物肝臟是含鐵量非常豐富且吸收率較高的食物。牛奶含鐵量極低；雞蛋中鐵的利用率不高；菠菜雖然含鐵，但其中的草酸會(huì)影響鐵的吸收。3.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：A。維生素A參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的合成，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，出現(xiàn)夜盲癥。維生素B1缺乏會(huì)引起腳氣?。痪S生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血??；維生素D缺乏會(huì)影響鈣的吸收和利用，兒童可患佝僂病，成人可患骨軟化癥。4.人體必需脂肪酸是（）A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸中的n-3和n-6系列D.膽固醇答案：C。人體不能自行合成，必須從食物中攝取的脂肪酸稱為必需脂肪酸，主要是多不飽和脂肪酸中的n-3和n-6系列。飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸人體可以自身合成；膽固醇不是脂肪酸。5.下列哪種氨基酸屬于必需氨基酸（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.賴氨酸D.谷氨酸答案：C。必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中獲取的氨基酸，包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸屬于非必需氨基酸。6.食物中鈣的最好來源是（）A.谷類B.肉類C.蛋類D.奶類答案：D。奶類是食物中鈣的最好來源，其鈣含量豐富，且鈣、磷比例適宜，有利于鈣的吸收。谷類中鈣含量較低；肉類主要提供蛋白質(zhì)等；蛋類雖然營養(yǎng)豐富，但鈣含量不是特別突出。7.以下哪種食物血糖生成指數(shù)（GI）最高（）A.燕麥B.蕎麥C.饅頭D.蘋果答案：C。饅頭的主要成分是精制面粉，消化吸收快，血糖生成指數(shù)較高。燕麥和蕎麥含有豐富的膳食纖維，消化吸收相對(duì)較慢，GI較低；蘋果含有果膠等成分，也會(huì)使血糖上升較為緩慢，GI較低。8.以下哪種營養(yǎng)素具有抗氧化作用（）A.維生素EB.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：A。維生素E是一種脂溶性維生素，具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。維生素B2參與能量代謝過程中的氧化還原反應(yīng)；維生素B6參與氨基酸代謝等；維生素B12參與神經(jīng)系統(tǒng)功能和造血過程。9.孕婦膳食中缺乏碘可引起胎兒（）A.先天性心臟病B.神經(jīng)管畸形C.呆小癥D.佝僂病答案：C。碘是合成甲狀腺激素的重要原料，孕婦缺碘會(huì)影響胎兒甲狀腺激素的合成，導(dǎo)致胎兒智力低下、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，引起呆小癥。先天性心臟病與多種因素有關(guān)，但與碘缺乏關(guān)系不大；神經(jīng)管畸形主要與葉酸缺乏有關(guān)；佝僂病主要是由于維生素D缺乏引起。10.下列哪種食物含嘌呤較高，痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.蔬菜答案：C。海鮮中含嘌呤較高，痛風(fēng)患者體內(nèi)尿酸生成過多或排泄障礙，食用高嘌呤食物會(huì)使血尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。牛奶、雞蛋含嘌呤較低，是痛風(fēng)患者較好的蛋白質(zhì)來源；大多數(shù)蔬菜含嘌呤較低，適合痛風(fēng)患者食用。11.以下哪種烹飪方式對(duì)營養(yǎng)素的破壞相對(duì)較小（）A.油炸B.清蒸C.燒烤D.腌制答案：B。清蒸是一種較為健康的烹飪方式，在清蒸過程中，食物與水蒸氣直接接觸，溫度相對(duì)較低，能較好地保留食物中的營養(yǎng)素。油炸會(huì)使食物吸收大量油脂，且高溫會(huì)破壞維生素等營養(yǎng)素；燒烤過程中會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，同時(shí)也會(huì)損失部分營養(yǎng)素；腌制會(huì)使食物中的維生素C等遭到破壞，且可能含有較高的鹽分。12.人體維生素D的主要來源是（）A.食物攝入B.皮膚合成C.腸道細(xì)菌合成D.以上都不是答案：B。人體皮膚中的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為維生素D3，這是人體維生素D的主要來源。食物中雖然也含有維生素D，但含量相對(duì)較少；腸道細(xì)菌合成的維生素D量也很少。13.下列哪種食物中蛋白質(zhì)的生物利用率最高（）A.大豆B.玉米C.雞蛋D.大米答案：C。雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，其生物利用率最高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。大豆蛋白質(zhì)雖然也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但蛋氨酸含量相對(duì)較低；玉米和大米的蛋白質(zhì)中賴氨酸等必需氨基酸含量不足，生物利用率相對(duì)較低。14.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松，主要是由于缺乏（）A.鐵B.鋅C.鈣D.硒答案：C。隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人鈣的吸收能力下降，骨鈣流失增加，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，補(bǔ)充足夠的鈣對(duì)于預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松非常重要。鐵缺乏主要導(dǎo)致缺鐵性貧血；鋅缺乏會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等；硒具有抗氧化等作用，缺乏硒可能與克山病等有關(guān)。15.下列哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的生理功能（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感答案：C。膳食纖維不能被人體消化吸收，不能提供能量。它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘；可與膽汁酸結(jié)合，降低血膽固醇；還能增加飽腹感，減少食物攝入量。16.以下哪種維生素是水溶性維生素（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C答案：D。維生素C是水溶性維生素，易溶于水，在體內(nèi)不易儲(chǔ)存，需要經(jīng)常從食物中攝取。維生素A、D、E屬于脂溶性維生素，易溶于脂肪，可在體內(nèi)儲(chǔ)存。17.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退，可能是缺乏（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：C。鋅參與人體多種酶的合成和代謝，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、味覺和食欲等有重要影響。缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退、味覺異常等。鈣缺乏主要影響骨骼發(fā)育；鐵缺乏導(dǎo)致缺鐵性貧血；碘缺乏主要影響甲狀腺功能。18.下列哪種食物富含n-3系列多不飽和脂肪酸（）A.橄欖油B.魚油C.棕櫚油D.花生油答案：B。魚油中富含n-3系列多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對(duì)心血管健康有益。橄欖油主要富含單不飽和脂肪酸；棕櫚油主要是飽和脂肪酸；花生油以單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸為主，但n-3系列含量相對(duì)較少。19.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，孕婦在孕早期應(yīng)補(bǔ)充（）A.維生素AB.葉酸C.維生素CD.維生素D答案：B。葉酸對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，孕婦在孕早期缺乏葉酸，胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形的風(fēng)險(xiǎn)增加。因此，建議孕婦在孕前3個(gè)月至孕早期補(bǔ)充葉酸。維生素A對(duì)胎兒視力等發(fā)育有重要作用；維生素C參與體內(nèi)多種生物合成過程；維生素D促進(jìn)鈣的吸收和利用。20.下列哪種情況不屬于營養(yǎng)不良（）A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.維生素缺乏C.肥胖D.微量元素缺乏答案：C。營養(yǎng)不良通常指營養(yǎng)不足，包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、維生素缺乏、微量元素缺乏等。肥胖是由于能量攝入過多，超過身體消耗，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪堆積過多的一種狀態(tài)，不屬于傳統(tǒng)意義上的營養(yǎng)不良。21.以下哪種食物不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物（）A.魚肉B.豆腐C.全麥面包D.瘦肉答案：C。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，與人體蛋白質(zhì)組成接近的蛋白質(zhì)。魚肉、豆腐、瘦肉都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。全麥面包主要提供碳水化合物，雖然也含有一定量的蛋白質(zhì)，但不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。22.人體每天攝入的水量和排出的水量應(yīng)保持平衡，一般成人每天的尿量約為（）A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml答案：B。一般成人每天的尿量約為1000-1500ml，人體通過尿液排出體內(nèi)的代謝廢物和多余的水分。此外，人體還通過呼吸、皮膚蒸發(fā)、糞便等途徑排出水分，同時(shí)通過飲水、食物等攝入水分，以維持水平衡。23.下列哪種維生素與凝血功能有關(guān)（）A.維生素KB.維生素B1C.維生素B6D.維生素C答案：A。維生素K參與肝臟合成凝血因子，與凝血功能密切相關(guān)。缺乏維生素K會(huì)導(dǎo)致凝血時(shí)間延長(zhǎng)，容易出現(xiàn)出血傾向。維生素B1參與能量代謝；維生素B6參與氨基酸代謝等；維生素C具有抗氧化等作用。24.以下哪種食物的膽固醇含量最高（）A.蛋黃B.牛奶C.蘋果D.黃瓜答案：A。蛋黃中膽固醇含量較高，每100g蛋黃中膽固醇含量可達(dá)1510mg左右。牛奶中膽固醇含量較低；蘋果和黃瓜屬于蔬菜水果，幾乎不含膽固醇。25.下列哪項(xiàng)是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)（）A.血糖生成指數(shù)B.蛋白質(zhì)消化率C.脂肪含量D.碳水化合物含量答案：B。蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)之一，它反映了蛋白質(zhì)在體內(nèi)被消化吸收的程度。血糖生成指數(shù)主要用于評(píng)價(jià)碳水化合物對(duì)血糖的影響；脂肪含量和碳水化合物含量與蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值無關(guān)。26.以下哪種食物適合糖尿病患者食用（）A.糖果B.油炸食品C.全麥面條D.甜飲料答案：C。全麥面條含有豐富的膳食纖維，消化吸收相對(duì)較慢，升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者食用。糖果和甜飲料含有大量的糖分，會(huì)使血糖迅速升高；油炸食品含有高熱量和高脂肪，不利于糖尿病患者的血糖和血脂控制。27.人體在安靜狀態(tài)下，最主要的產(chǎn)熱器官是（）A.肝臟B.肌肉C.心臟D.大腦答案：A。肝臟是人體在安靜狀態(tài)下最主要的產(chǎn)熱器官，其代謝活動(dòng)旺盛，產(chǎn)熱量較多。肌肉在運(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)熱增加；心臟和大腦也有一定的產(chǎn)熱，但不是安靜狀態(tài)下的主要產(chǎn)熱器官。28.下列哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)的含量最多（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水答案：D。水是人體含量最多的物質(zhì)，約占體重的50%-70%。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量相對(duì)較少。29.以下哪種食物可以促進(jìn)鐵的吸收（）A.茶B.咖啡C.維生素CD.菠菜答案：C。維生素C可以將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收。茶和咖啡中含有鞣酸等成分，會(huì)抑制鐵的吸收；菠菜雖然含鐵，但其中的草酸會(huì)影響鐵的吸收。30.下列哪種情況屬于正氮平衡（）A.饑餓B.疾病恢復(fù)期C.老年人D.消耗性疾病患者答案：B。正氮平衡是指攝入氮大于排出氮，表明體內(nèi)蛋白質(zhì)合成大于分解。疾病恢復(fù)期的患者身體需要修復(fù)和生長(zhǎng)，蛋白質(zhì)合成增加，處于正氮平衡狀態(tài)。饑餓、老年人和消耗性疾病患者通常處于負(fù)氮平衡，即攝入氮小于排出氮。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于維生素B族的有（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12E.葉酸答案：ABCDE。維生素B族包括維生素B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、煙酸等，它們?cè)谌梭w的能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能、造血等方面發(fā)揮著重要作用。2.下列食物中，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.奶類E.蛋類答案：ABCDE。瘦肉、魚類、豆類、奶類、蛋類都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，它們含有的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，容易被人體吸收利用。3.膳食纖維的生理功能包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血膽固醇C.調(diào)節(jié)血糖D.增加飽腹感E.預(yù)防結(jié)腸癌答案：ABCDE。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；與膽汁酸結(jié)合，降低血膽固醇；延緩碳水化合物的吸收，調(diào)節(jié)血糖；增加飽腹感，減少食物攝入量；還可以減少腸道有害物質(zhì)與腸黏膜的接觸時(shí)間，預(yù)防結(jié)腸癌等腸道疾病。4.以下哪些因素會(huì)影響鈣的吸收（）A.維生素DB.草酸C.蛋白質(zhì)D.膳食纖維E.年齡答案：ABCDE。維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收；草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收；適量的蛋白質(zhì)可以促進(jìn)鈣的吸收，但過多的蛋白質(zhì)可能會(huì)增加鈣的排泄；膳食纖維中的一些成分也會(huì)影響鈣的吸收；隨著年齡的增長(zhǎng)，人體對(duì)鈣的吸收能力會(huì)下降。5.下列關(guān)于肥胖的說法，正確的有（）A.肥胖是一種慢性疾病B.與遺傳因素有關(guān)C.與生活方式有關(guān)D.會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)E.可通過控制飲食和增加運(yùn)動(dòng)來改善答案：ABCDE。肥胖是一種慢性疾病，與遺傳因素、生活方式等密切相關(guān)。不良的飲食習(xí)慣（如高熱量、高脂肪飲食）和缺乏運(yùn)動(dòng)是導(dǎo)致肥胖的重要原因。肥胖會(huì)增加患心血管疾病、糖尿病、高血壓等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。通過控制飲食和增加運(yùn)動(dòng)，可以減少能量攝入，增加能量消耗，從而改善肥胖狀況。6.下列屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素KE.維生素C答案：ABCD。維生素A、D、E、K屬于脂溶性維生素，它們易溶于脂肪，可在體內(nèi)儲(chǔ)存。維生素C是水溶性維生素。7.孕婦在孕期的膳食應(yīng)注意（）A.增加蛋白質(zhì)攝入B.補(bǔ)充足夠的鈣C.保證充足的鐵攝入D.適量增加碘的攝入E.避免食用辛辣食物答案：ABCD。孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)攝入，以滿足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要；補(bǔ)充足夠的鈣，預(yù)防孕婦和胎兒缺鈣；保證充足的鐵攝入，預(yù)防缺鐵性貧血；適量增加碘的攝入，保證胎兒甲狀腺的正常發(fā)育。雖然辛辣食物可能會(huì)刺激胃腸道，但并不是絕對(duì)不能食用，可根據(jù)個(gè)人情況適量食用。8.下列食物中，富含維生素C的有（）A.橙子B.草莓C.獼猴桃D.青椒E.菠菜答案：ABCDE。橙子、草莓、獼猴桃、青椒、菠菜等食物都富含維生素C。維生素C具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成等作用。9.以下哪些是合理膳食的原則（）A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.常吃奶類、豆類或其制品D.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉E.吃清淡少鹽的膳食答案：ABCDE。合理膳食應(yīng)遵循食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；吃清淡少鹽的膳食等原則，以保證攝入全面、均衡的營養(yǎng)。10.下列關(guān)于糖尿病飲食治療的說法，正確的有（）A.控制總熱量B.合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的比例C.增加膳食纖維的攝入D.定時(shí)定量進(jìn)餐E.避免食用甜食答案：ABCD。糖尿病飲食治療的原則包括控制總熱量，以維持理想體重；合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的比例；增加膳食纖維的攝入，延緩碳水化合物的吸收；定時(shí)定量進(jìn)餐，穩(wěn)定血糖水平。雖然要控制甜食的攝入，但并不是完全避免，在血糖控制良好的情況下，可以適量食用一些含糖量較低的水果等。三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：蛋白質(zhì)是人體重要的組成成分，具有多種生理功能：-構(gòu)成和修復(fù)組織：蛋白質(zhì)是細(xì)胞和組織的基本組成成分，人體的肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)等都含有大量的蛋白質(zhì)。在生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和更新過程中，蛋白質(zhì)起著重要作用。-調(diào)節(jié)生理功能：許多蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)生理功能的作用，如酶是生物催化劑，參與體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)；激素如胰島素、生長(zhǎng)激素等對(duì)機(jī)體的代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育等生理過程起調(diào)節(jié)作用；抗體可以抵御外來病原體的入侵，保護(hù)機(jī)體免受感染。-運(yùn)輸功能：一些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如血紅蛋白可以運(yùn)輸氧氣和二氧化碳；脂蛋白可以運(yùn)輸脂肪等物質(zhì)。-供能：在碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)可以分解供能，每克蛋白質(zhì)可提供約4kcal能量。但這不是蛋白質(zhì)的主要功能。-維持滲透壓和酸堿平衡：血漿中的蛋白質(zhì)可以維持血漿膠體滲透壓，保持血管內(nèi)外的水平衡；同時(shí)，蛋白質(zhì)還可以作為緩沖物質(zhì)，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡。2.簡(jiǎn)述糖尿病患者的飲食原則。答案：糖尿病患者的飲食原則主要包括以下幾個(gè)方面：-控制總熱量：根據(jù)患者的年齡、性別、身高、體重、活動(dòng)量等因素，計(jì)算出每天所需的總熱量，以維持理想體重。一般來說，休息狀態(tài)下成人每天每千克理想體重給予熱量25-30kcal，輕體力勞動(dòng)30-35kcal，中度體力勞動(dòng)35-40kcal，重體力勞動(dòng)40kcal以上。-合理分配營養(yǎng)素：-碳水化合物：占總熱量的50%-60%，應(yīng)選擇富含膳食纖維的復(fù)合碳水化合物，如全麥面包、糙米、燕麥等，避免食用精制糖和含糖飲料。-蛋白質(zhì)：占總熱量的15%-20%，應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆類、奶類等。腎功能不全者應(yīng)根據(jù)腎功能情況調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量。-脂肪：占總熱量的20%-30%，應(yīng)減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入，如橄欖油、魚油等。-增加膳食纖維的攝入：膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，降低血糖上升速度，同時(shí)還可以增加飽腹感，減少食物攝入量。建議每天膳食纖維攝入量為25-30g。-定時(shí)定量進(jìn)餐：糖尿病患者應(yīng)定時(shí)定量進(jìn)餐，避免暴飲暴食，可將每天的食物分成3-6餐。這樣可以穩(wěn)定血糖水平，減少血糖波動(dòng)。-避免食用高糖、高脂肪、高鹽食物：如糖果、油炸食品、腌制食品等。同時(shí)，應(yīng)戒煙限酒。3.簡(jiǎn)述孕婦在孕期不同階段的營養(yǎng)需求特點(diǎn)。答案：孕婦在孕期不同階段的營養(yǎng)需求特點(diǎn)如下：-孕早期（懷孕1-12周）：-能量：孕早期胎兒生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，孕婦的能量需求與孕前基本相同。但由于孕婦可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等早孕反應(yīng)，食欲下降，因此應(yīng)選擇清淡、易消化的食物，保證足夠的碳水化合物攝入，以避免酮血癥對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的損害。-蛋白質(zhì)：孕早期孕婦每天應(yīng)增加5g蛋白質(zhì)攝入，可選擇瘦肉、魚類、蛋類、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。-葉酸：葉酸對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，孕婦在孕早期應(yīng)補(bǔ)充足夠的葉酸，建議每天攝入量為0.4-0.8mg?？赏ㄟ^食用綠葉蔬菜、豆類、全麥面包等食物補(bǔ)充，也可服用葉酸補(bǔ)充劑。-其他營養(yǎng)素：孕早期孕婦還應(yīng)注意補(bǔ)充維生素B1、B2、B6等維生素，以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。-孕中期（懷孕13-27周）：-能量：孕中期胎兒生長(zhǎng)發(fā)育加快，孕婦的能量需求增加，每天應(yīng)比孕前增加約300kcal能量?？蛇m當(dāng)增加主食、肉類、奶類等食物的攝入。-蛋白質(zhì)：孕中期孕婦每天應(yīng)增加15g蛋白質(zhì)攝入，以滿足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育和孕婦自身組織增長(zhǎng)的需要。-鈣：孕中期胎兒骨骼開始發(fā)育，對(duì)鈣的需求量增加，孕婦每天應(yīng)攝入1000mg鈣?？啥喑耘Ｄ獭⒍怪破?、蝦皮等富含鈣的食物，必要時(shí)可補(bǔ)充鈣劑。-鐵：孕中期孕婦血容量增加，容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，應(yīng)增加鐵的攝入，每天攝入量為28mg。可多吃瘦肉、動(dòng)物肝臟、黑木耳等富含鐵的食物，同時(shí)可補(bǔ)充維生素C，以促進(jìn)鐵的吸收。-孕晚期（懷孕28周-分娩）：-能量：孕晚期胎兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，孕婦的能量需求進(jìn)一步增加，每天應(yīng)比孕前增加約450kcal能量。但要注意控制體重增長(zhǎng)速度，避免胎兒過大。-蛋白質(zhì)：孕晚期孕婦每天應(yīng)增加20g蛋白質(zhì)攝入，以滿足胎兒快速生長(zhǎng)發(fā)育的需要。-鈣：孕晚期胎兒骨骼繼續(xù)發(fā)育，對(duì)鈣的需求量進(jìn)一步增加，孕婦每天應(yīng)攝入1200mg鈣。-其他營養(yǎng)素：孕晚期孕婦還應(yīng)注意補(bǔ)充維生素K、維生素B12等維生素，以及碘、鋅等礦物質(zhì)。同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)控制鹽的攝入，以預(yù)防水腫和妊娠期高血壓疾病。四、論述題（每題20分，共20分）論述如何進(jìn)行老年人的營養(yǎng)護(hù)理。答案：隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人的身體機(jī)能逐漸衰退，對(duì)營養(yǎng)的需求和消化吸收能力也發(fā)生了變化。因此，做好老年人的營養(yǎng)護(hù)理至關(guān)重要，以下從多個(gè)方面進(jìn)行論述：1.評(píng)估老年人的營養(yǎng)狀況：-詳細(xì)了解老年人的飲食史，包括飲食習(xí)慣、食物攝入量、飲食偏好等。了解是否存在特殊的飲食限制或過敏史。-進(jìn)行身體測(cè)量，如身高、體重、腰圍、臀圍等，計(jì)算體重指數(shù)（BMI），判斷是否存在消瘦或肥胖。同時(shí)，檢查老年人的皮膚、頭發(fā)、指甲等，觀察是否有營養(yǎng)不良的體征，如皮膚干燥、頭發(fā)枯黃、指甲易脆等。-評(píng)估老年人的身體功能狀況，包括咀嚼和吞咽能力、消化功能、活動(dòng)能力等。了解是否患有慢性疾病，如糖尿病、高血壓、冠心病、腎臟疾病等，這些疾病會(huì)影響老年人的營養(yǎng)需求和代謝。2.制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃：-保證食物多樣化：根據(jù)老年人的營養(yǎng)需求和飲食偏好，制定多樣化的飲食計(jì)劃，包括谷類、蔬菜、水果、肉類、魚類、奶類、豆類等食物，以保證攝入全面、均衡的營養(yǎng)。-控制能量攝入：老年人的基礎(chǔ)代謝率下降，活動(dòng)量減少，能量需求相對(duì)降低。應(yīng)根據(jù)老年人的體重和活動(dòng)量，合理控制能量攝入，避免肥胖。一般來說，60-70歲的老年人每天能量攝入量比成年人減少10%-20%，70歲以上減少20%-