2025年獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)模擬試題（附答案）一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.下列哪種人畜共患病主要通過節(jié)肢動物傳播（）A.炭疽B.布魯氏菌病C.流行性乙型腦炎D.豬鏈球菌病答案：C。流行性乙型腦炎主要通過蚊蟲（節(jié)肢動物）傳播。炭疽主要通過接觸、呼吸道、消化道等傳播；布魯氏菌病主要通過接觸感染動物及其產(chǎn)品傳播；豬鏈球菌病主要通過傷口接觸等傳播。2.以下哪種細(xì)菌引起的食物中毒以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主（）A.沙門氏菌B.葡萄球菌C.肉毒梭菌D.大腸桿菌答案：C。肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒毒素主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，引起以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒。沙門氏菌、大腸桿菌食物中毒主要以胃腸道癥狀為主；葡萄球菌食物中毒以惡心、嘔吐等胃腸道癥狀為主。3.瘋牛病的病原是（）A.細(xì)菌B.病毒C.朊病毒D.支原體答案：C。瘋牛病即牛海綿狀腦病，其病原是朊病毒。4.食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)由（）制定。A.農(nóng)業(yè)部門B.衛(wèi)生部門C.質(zhì)檢部門D.食品藥品監(jiān)管部門答案：B。食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部門會同農(nóng)業(yè)部門制定。5.動物炭疽的主要病理變化特征是（）A.敗血癥變化B.肺炎C.肝炎D.腎炎答案：A。動物炭疽常呈現(xiàn)敗血癥變化，表現(xiàn)為血液凝固不良，呈煤焦油樣等。6.下列哪種疾病屬于自然疫源性疾?。ǎ〢.豬瘟B.雞新城疫C.狂犬病D.鉤端螺旋體病答案：D。鉤端螺旋體病有自然疫源地，屬于自然疫源性疾病。豬瘟、雞新城疫主要是畜禽之間傳播的疫??；狂犬病主要通過咬傷傳播，但不是自然疫源性疾病典型代表。7.對人畜共患傳染病的易感動物進(jìn)行免疫接種，屬于（）A.一級預(yù)防B.二級預(yù)防C.三級預(yù)防D.綜合預(yù)防答案：A。一級預(yù)防是病因預(yù)防，對易感動物進(jìn)行免疫接種可預(yù)防疾病發(fā)生，屬于一級預(yù)防。8.食品的低溫保藏是利用低溫來（）A.殺死微生物B.抑制微生物生長繁殖C.改變微生物的特性D.破壞微生物的結(jié)構(gòu)答案：B。低溫保藏主要是抑制微生物的生長繁殖，而不是殺死微生物。9.下列哪種重金屬在體內(nèi)蓄積可引起骨痛?。ǎ〢.汞B.鉛C.鎘D.砷答案：C。鎘在體內(nèi)蓄積可引起骨痛病。汞中毒主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)損害等；鉛中毒可影響神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)等；砷中毒有多種表現(xiàn)，如皮膚損害等。10.結(jié)核菌素試驗(yàn)屬于（）A.凝集試驗(yàn)B.沉淀試驗(yàn)C.變態(tài)反應(yīng)試驗(yàn)D.中和試驗(yàn)答案：C。結(jié)核菌素試驗(yàn)是一種變態(tài)反應(yīng)試驗(yàn)，用于檢測機(jī)體是否感染結(jié)核桿菌。11.以下哪種食品添加劑可用于防腐（）A.谷氨酸鈉B.山梨酸鉀C.焦糖色D.碳酸氫鈉答案：B。山梨酸鉀是常用的防腐劑。谷氨酸鈉是增味劑；焦糖色是著色劑；碳酸氫鈉是膨松劑。12.動物布魯氏菌病主要侵害（）A.生殖系統(tǒng)B.呼吸系統(tǒng)C.消化系統(tǒng)D.泌尿系統(tǒng)答案：A。動物布魯氏菌病主要侵害生殖系統(tǒng)，引起母畜流產(chǎn)、公畜睪丸炎等。13.環(huán)境污染物在生物體內(nèi)的蓄積是（）的結(jié)果。A.生物轉(zhuǎn)化B.生物富集C.生物降解D.生物代謝答案：B。生物富集是指生物從周圍環(huán)境中吸收并積累某種元素或難分解的化合物，使生物體內(nèi)該物質(zhì)的濃度超過環(huán)境中濃度的現(xiàn)象，環(huán)境污染物在生物體內(nèi)的蓄積就是生物富集的結(jié)果。14.禽流感病毒中，致病力最強(qiáng)的亞型是（）A.H5N1B.H9N2C.H7N9D.H3N2答案：A。在禽流感病毒中，H5N1亞型致病力較強(qiáng)，常引起高致病性禽流感。15.食品輻照保藏的主要作用是（）A.改善食品口感B.提高食品營養(yǎng)價值C.殺菌、殺蟲D.增加食品色澤答案：C。食品輻照保藏主要是利用射線的能量殺菌、殺蟲，延長食品的保質(zhì)期。16.以下哪種疾病不屬于人獸共患寄生蟲?。ǎ〢.血吸蟲病B.弓形蟲病C.口蹄疫D.旋毛蟲病答案：C?？谔阋呤怯煽谔阋卟《疽鸬呐继銊游锏膫魅静。粚儆谌双F共患寄生蟲病。血吸蟲病、弓形蟲病、旋毛蟲病都是人獸共患寄生蟲病。17.公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的空氣細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)是為了評價（）A.空氣清潔程度B.空氣受微生物污染程度C.空氣受化學(xué)物質(zhì)污染程度D.空氣的新鮮程度答案：B。公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的空氣細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)主要是為了評價空氣受微生物污染程度。18.動物狂犬病的臨床特征是（）A.發(fā)熱、咳嗽B.精神沉郁、食欲不振C.狂躁不安、意識紊亂、麻痹死亡D.腹瀉、嘔吐答案：C。動物狂犬病的臨床特征主要表現(xiàn)為狂躁不安、意識紊亂，后期出現(xiàn)麻痹死亡。19.下列哪種物質(zhì)屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物（）A.二氧化硫B.多氯聯(lián)苯C.一氧化碳D.二氧化氮答案：B。多氯聯(lián)苯屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，可干擾生物體內(nèi)的內(nèi)分泌系統(tǒng)。二氧化硫、一氧化碳、二氧化氮主要是大氣污染物，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物。20.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中有害物質(zhì)限量的規(guī)定是為了（）A.保證食品的感官性狀B.保證食品的營養(yǎng)價值C.保證食品的食用安全性D.保證食品的加工工藝答案：C。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品中有害物質(zhì)限量的規(guī)定主要是為了保證食品的食用安全性。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于人畜共患病毒病的有（）A.狂犬病B.口蹄疫C.禽流感D.豬瘟答案：ABC。狂犬病、口蹄疫、禽流感都屬于人畜共患病毒病。豬瘟主要是豬的傳染病，一般不感染人。2.食品污染按污染物的性質(zhì)可分為（）A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.放射性污染答案：ABC。食品污染按污染物的性質(zhì)可分為生物性污染（如微生物、寄生蟲等）、化學(xué)性污染（如農(nóng)藥、重金屬等）、物理性污染（如雜質(zhì)等）。放射性污染也可看作化學(xué)性污染的一種特殊類型，但通常分類為前三種。3.控制人畜共患病的主要措施包括（）A.加強(qiáng)動物疫病監(jiān)測B.對易感人群進(jìn)行免疫接種C.嚴(yán)格動物檢疫D.妥善處理染疫動物及其產(chǎn)品答案：ABCD。加強(qiáng)動物疫病監(jiān)測可以及時發(fā)現(xiàn)疫情；對易感人群進(jìn)行免疫接種可預(yù)防感染；嚴(yán)格動物檢疫能防止疫病傳播；妥善處理染疫動物及其產(chǎn)品可防止病原體擴(kuò)散。4.環(huán)境污染物對人體健康的危害作用包括（）A.急性危害B.慢性危害C.遠(yuǎn)期危害D.間接危害答案：ABC。環(huán)境污染物對人體健康的危害作用包括急性危害（短時間大量接觸污染物引起）、慢性危害（長期低劑量接觸污染物引起）、遠(yuǎn)期危害（如致癌、致畸、致突變等）。間接危害不是其主要分類方式。5.以下哪些是飲用水的衛(wèi)生要求（）A.感官性狀良好B.化學(xué)組成無害C.水量充足D.流行病學(xué)上安全答案：ABCD。飲用水的衛(wèi)生要求包括感官性狀良好（無色、無味、無臭等）、化學(xué)組成無害（不含有毒有害物質(zhì)）、水量充足、流行病學(xué)上安全（不含有病原體）。6.食品添加劑使用應(yīng)遵循的原則有（）A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD。這些都是食品添加劑使用應(yīng)遵循的原則，以保證食品的安全性和質(zhì)量。7.自然疫源性疾病的特點(diǎn)有（）A.有自然疫源地B.病原體在自然界野生動物中長期循環(huán)C.人類進(jìn)入疫源地可受感染D.疾病的發(fā)生有明顯的地區(qū)性和季節(jié)性答案：ABCD。自然疫源性疾病具有這些特點(diǎn)，其病原體在自然疫源地的野生動物中循環(huán)，人類進(jìn)入可能感染，且受地理和季節(jié)因素影響。8.下列關(guān)于炭疽的描述正確的有（）A.是一種急性、熱性、敗血性人畜共患病B.病死動物嚴(yán)禁解剖C.主要通過接觸、呼吸道、消化道傳播D.可用青霉素等抗生素治療答案：ABCD。炭疽是急性、熱性、敗血性人畜共患病；病死動物解剖會使病原體擴(kuò)散，嚴(yán)禁解剖；其傳播途徑多樣；青霉素等抗生素對炭疽有治療作用。9.動物布魯氏菌病的防控措施包括（）A.定期檢疫B.淘汰陽性動物C.對易感動物進(jìn)行免疫接種D.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和環(huán)境衛(wèi)生答案：ABCD。這些措施都有助于防控動物布魯氏菌病，定期檢疫可發(fā)現(xiàn)感染動物，淘汰陽性動物防止傳播，免疫接種提高動物抵抗力，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和環(huán)境衛(wèi)生減少感染機(jī)會。10.食品的生物性污染包括（）A.細(xì)菌污染B.霉菌污染C.病毒污染D.寄生蟲污染答案：ABCD。食品的生物性污染涵蓋了細(xì)菌、霉菌、病毒、寄生蟲等污染。三、判斷題（每題1分，共10分）1.所有的人畜共患病都可以通過動物傳染給人。（）答案：正確。人畜共患病的定義就是在人類和脊椎動物之間自然傳播的疾病，能通過動物傳染給人。2.食品添加劑都是有害的，應(yīng)禁止使用。（）答案：錯誤。在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)，食品添加劑是安全的，并且能改善食品的品質(zhì)和延長保質(zhì)期等，不應(yīng)一概禁止使用。3.環(huán)境污染物在生物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化都是解毒過程。（）答案：錯誤。環(huán)境污染物在生物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化有的是解毒過程，使污染物毒性降低，但也有的轉(zhuǎn)化會使污染物毒性增強(qiáng)。4.狂犬病一旦發(fā)病，死亡率幾乎為100%。（）答案：正確。狂犬病目前尚無有效的治療方法，一旦發(fā)病，死亡率極高，幾乎為100%。5.動物布魯氏菌病只感染動物，不會感染人。（）答案：錯誤。動物布魯氏菌病是典型的人畜共患病，可感染人，引起人的布魯氏菌病。6.食品的高溫滅菌可以殺死所有的微生物。（）答案：錯誤。一些芽孢桿菌的芽孢等具有較強(qiáng)的耐熱性，高溫滅菌不一定能完全殺死所有微生物。7.自然疫源性疾病只發(fā)生在自然環(huán)境中，與人類活動無關(guān)。（）答案：錯誤。雖然自然疫源性疾病有自然疫源地，但人類活動如破壞生態(tài)環(huán)境、進(jìn)入疫源地等會增加感染的風(fēng)險，與人類活動有關(guān)。8.飲用水中含有一定量的氟對人體有益，但過量則有害。（）答案：正確。適量的氟有助于預(yù)防齲齒，但過量攝入氟會導(dǎo)致氟斑牙、氟骨癥等疾病。9.禽流感病毒對熱敏感，加熱可使其滅活。（）答案：正確。禽流感病毒對熱敏感，一般加熱到一定溫度和時間可使其滅活。10.食品輻照保藏不會改變食品的營養(yǎng)成分。（）答案：錯誤。食品輻照保藏在一定程度上會改變食品的營養(yǎng)成分，如維生素等會有一定損失。四、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述人畜共患病的防控原則。答：人畜共患病的防控原則主要包括以下幾個方面：（1）加強(qiáng)監(jiān)測：建立健全動物疫病監(jiān)測體系，及時掌握疫病的流行情況和動態(tài)變化，以便采取針對性的防控措施。（2）嚴(yán)格檢疫：加強(qiáng)動物及其產(chǎn)品的檢疫工作，防止染疫動物及其產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，杜絕疫病的傳播和擴(kuò)散。（3）免疫接種：對易感動物進(jìn)行有計(jì)劃的免疫接種，提高動物群體的免疫力，降低感染的風(fēng)險。（4）衛(wèi)生管理：加強(qiáng)飼養(yǎng)場所的環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行消毒、清掃，保持良好的通風(fēng)和干燥，減少病原體的滋生和傳播。（5）無害化處理：對病死動物和染疫動物及其產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，防止病原體的擴(kuò)散和環(huán)境污染。（6）健康教育：加強(qiáng)對養(yǎng)殖人員、獸醫(yī)人員和公眾的健康教育，提高他們對人畜共患病的認(rèn)識和防控意識，倡導(dǎo)科學(xué)的養(yǎng)殖和衛(wèi)生習(xí)慣。（7）部門協(xié)作：獸醫(yī)、衛(wèi)生、環(huán)保等相關(guān)部門要密切協(xié)作，形成防控合力，共同做好人畜共患病的防控工作。2.簡述食品添加劑的使用要求。答：食品添加劑的使用要求如下：（1）安全性：不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害，必須經(jīng)過嚴(yán)格的毒理學(xué)評價，符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）必要性：應(yīng)在技術(shù)上確有必要使用，如改善食品的品質(zhì)、延長保質(zhì)期、提高加工效率等，而不能為了掩蓋食品的腐敗變質(zhì)或降低成本等不合理目的使用。（3）適量性：在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和限量使用。（4）標(biāo)簽標(biāo)注：食品中使用的食品添加劑應(yīng)在標(biāo)簽上明確標(biāo)注，讓消費(fèi)者能夠清楚了解食品中所含的添加劑成分。（5）質(zhì)量要求：食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的穩(wěn)定性和純度。（6）不影響食品的營養(yǎng)價值：不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值，應(yīng)在保證食品安全性的同時，盡量減少對食品營養(yǎng)成分的破壞。3.簡述環(huán)境污染物對人體健康的危害特點(diǎn)。答：環(huán)境污染物對人體健康的危害特點(diǎn)主要有：（1）影響范圍廣：環(huán)境污染物可以通過空氣、水、土壤等多種途徑廣泛傳播，影響到不同地區(qū)、不同年齡段和不同職業(yè)的人群。（2）作用時間長：人們可能長期暴露于低濃度的環(huán)境污染物中，其危害作用往往具有累積性，經(jīng)過較長時間才會顯現(xiàn)出來。（3）危害多樣性：環(huán)境污染物可對人體的多個系統(tǒng)和器官產(chǎn)生危害，如呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等，表現(xiàn)出多種不同的癥狀和疾病。（4）聯(lián)合作用復(fù)雜：環(huán)境中往往存在多種污染物同時作用于人體，它們之間可能產(chǎn)生相加、協(xié)同、拮抗等復(fù)雜的聯(lián)合作用，增加了危害的不確定性和復(fù)雜性。（5）潛伏性：有些環(huán)境污染物的危害具有潛伏性，在暴露后的一段時間內(nèi)可能沒有明顯的癥狀，但隨著時間的推移，可能會引發(fā)嚴(yán)重的疾病，如某些致癌物質(zhì)的致癌作用可能需要數(shù)年甚至數(shù)十年才會顯現(xiàn)。（6）難以逆轉(zhuǎn)：一旦環(huán)境污染物對人體健康造成損害，有些損害可能是難以逆轉(zhuǎn)的，如某些重金屬對神經(jīng)系統(tǒng)的損害等。五、論述題（20分）論述如何保障動物性食品安全。答：保障動物性食品安全是一個系統(tǒng)工程，涉及到養(yǎng)殖、加工、流通、消費(fèi)等多個環(huán)節(jié)，需要政府、企業(yè)和社會各方共同努力，采取綜合措施。以下從幾個方面進(jìn)行論述：1.養(yǎng)殖環(huán)節(jié)（1）科學(xué)養(yǎng)殖：推廣科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)，合理規(guī)劃養(yǎng)殖場地，保證養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生和安全。提供優(yōu)質(zhì)的飼料和飲水，滿足動物生長發(fā)育的營養(yǎng)需求，避免使用含有有害物質(zhì)的飼料和飲水。（2）疫病防控：加強(qiáng)動物疫病的監(jiān)測和防控，建立健全疫病監(jiān)測體系，及時發(fā)現(xiàn)和處理疫病。對易感動物進(jìn)行免疫接種，提高動物的免疫力。嚴(yán)格執(zhí)行動物衛(wèi)生防疫制度，做好養(yǎng)殖場的消毒、隔離等工作，防止疫病的傳播和擴(kuò)散。（3）規(guī)范用藥：合理使用獸藥，嚴(yán)格遵守獸藥的使用劑量、使用時間和休藥期等規(guī)定，避免濫用獸藥和使用違禁藥物。加強(qiáng)對獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營和使用的監(jiān)管，確保獸藥的質(zhì)量和安全。2.加工環(huán)節(jié)（1）嚴(yán)格準(zhǔn)入：對動物屠宰和加工企業(yè)實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，要求企業(yè)具備相應(yīng)的生產(chǎn)條件和技術(shù)水平，取得相關(guān)的生產(chǎn)許可證。（2）衛(wèi)生管理：加強(qiáng)加工企業(yè)的衛(wèi)生管理，建立健全衛(wèi)生管理制度，定期對加工場所、設(shè)備和工具進(jìn)行清洗、消毒，保證加