2025年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)員理論知識考核試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體最主要的供能物質(zhì)？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C。碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)，在體內(nèi)消化后主要以葡萄糖的形式被吸收利用，為機(jī)體提供能量。蛋白質(zhì)主要用于身體的生長、修復(fù)和維持；脂肪是重要的儲能物質(zhì)；維生素主要參與調(diào)節(jié)生理功能，不提供能量。2.下列食物中，鈣含量最高的是（）A.牛奶B.雞蛋C.蘋果D.大米答案：A。牛奶是鈣的良好來源，每100毫升牛奶中鈣含量約為100-120毫克。雞蛋主要富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分；蘋果主要含維生素、膳食纖維等；大米主要提供碳水化合物，鈣含量相對較低。3.維生素C缺乏可引起（）A.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.腳氣病答案：B。維生素C缺乏可導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、皮膚瘀斑等。夜盲癥是由于維生素A缺乏引起；佝僂病是由于維生素D缺乏導(dǎo)致鈣磷代謝紊亂引起；腳氣病是由于維生素B1缺乏引起。4.成人每天蛋白質(zhì)的攝入量約占膳食總能量的（）A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%答案：B。一般來說，成人每天蛋白質(zhì)的攝入量約占膳食總能量的10%-15%。不同人群根據(jù)身體狀況和活動(dòng)水平等因素，蛋白質(zhì)攝入量可能會有所調(diào)整。5.以下哪種脂肪酸對心血管健康有益？（）A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.膽固醇答案：C。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中膽固醇水平，對心血管健康有益。飽和脂肪酸攝入過多會增加血液中膽固醇含量；反式脂肪酸會增加低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的含量，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的含量，不利于心血管健康；膽固醇攝入過多也會增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。6.下列哪種食物富含膳食纖維？（）A.瘦肉B.魚類C.蔬菜D.植物油答案：C。蔬菜是膳食纖維的重要來源，如芹菜、菠菜等含有豐富的膳食纖維。瘦肉和魚類主要提供蛋白質(zhì)；植物油主要提供脂肪，基本不含膳食纖維。7.鐵的良好食物來源是（）A.牛奶B.大豆C.動(dòng)物肝臟D.橙子答案：C。動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵，生物利用率高，是鐵的良好食物來源。牛奶中鐵含量較低；大豆雖然含有一定量的鐵，但屬于非血紅素鐵，吸收率相對較低；橙子主要富含維生素C等維生素，鐵含量不高。8.人體能量消耗中，基礎(chǔ)代謝約占（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.60%-70%答案：D?；A(chǔ)代謝是指人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動(dòng)、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時(shí)的能量代謝。一般基礎(chǔ)代謝約占人體總能量消耗的60%-70%。9.孕婦在孕期需要增加的營養(yǎng)素不包括（）A.鐵B.鈣C.維生素DD.酒精答案：D。孕婦在孕期需要增加鐵、鈣、維生素D等營養(yǎng)素的攝入。鐵用于滿足胎兒和母體造血的需要；鈣是胎兒骨骼和牙齒發(fā)育的重要物質(zhì)；維生素D有助于鈣的吸收和利用。而酒精對胎兒的發(fā)育有不良影響，孕婦應(yīng)避免飲酒。10.以下哪種食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？（）A.白面包B.糯米粥C.燕麥片D.西瓜答案：C。燕麥片屬于低血糖生成指數(shù)食物，它含有豐富的膳食纖維，消化吸收相對較慢，能使血糖緩慢上升。白面包和糯米粥的GI值較高，食用后血糖上升較快；西瓜雖然含糖量不是特別高，但升糖速度相對較快，GI值也較高。11.兒童生長發(fā)育遲緩可能與缺乏哪種營養(yǎng)素有關(guān)？（）A.鋅B.碘C.鎂D.硒答案：A。鋅對兒童的生長發(fā)育、免疫功能等有重要作用，缺乏鋅可能導(dǎo)致兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退等。碘缺乏會影響甲狀腺激素的合成，導(dǎo)致甲狀腺腫等疾?。绘V參與多種生理活動(dòng)，但一般情況下兒童較少出現(xiàn)鎂缺乏導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩；硒主要與抗氧化等功能有關(guān)。12.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的營養(yǎng)成分？（）A.油炸B.清蒸C.燒烤D.腌制答案：B。清蒸是一種相對健康的烹飪方式，能最大限度地保留食物中的營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。油炸會使食物吸收大量油脂，增加熱量攝入，同時(shí)高溫可能破壞食物中的營養(yǎng)成分；燒烤過程中會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴等，且部分營養(yǎng)成分會被破壞；腌制食物中含有大量的鹽，可能會導(dǎo)致維生素等營養(yǎng)成分的損失。13.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松，主要是由于缺乏（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：D。維生素D有助于促進(jìn)鈣的吸收和利用，老年人由于戶外活動(dòng)減少等原因，維生素D合成不足，容易導(dǎo)致鈣吸收不良，進(jìn)而發(fā)生骨質(zhì)疏松。維生素A主要與視力等功能有關(guān)；維生素B1參與能量代謝；維生素C主要具有抗氧化等作用。14.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.玉米B.土豆C.雞肉D.紅薯答案：C。雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成與人體需要接近，易于被人體吸收利用。玉米、土豆和紅薯主要提供碳水化合物，蛋白質(zhì)含量相對較低，且不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。15.膳食寶塔中建議每天攝入的谷類食物量為（）A.100-200克B.200-300克C.300-500克D.500-600克答案：C。中國居民膳食寶塔建議每天攝入谷類食物200-300克（其中全谷物和雜豆類50-150克，薯類50-100克），綜合來看谷類食物總量約為300-500克。16.以下哪種維生素是水溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C答案：D。維生素C是水溶性維生素，易溶于水，在體內(nèi)不易儲存，需要每天從食物中攝取。維生素A、維生素D和維生素E屬于脂溶性維生素，它們?nèi)苡谥?，可在體內(nèi)儲存。17.人體必需的微量元素不包括（）A.銅B.鐵C.鉀D.鋅答案：C。鉀是人體必需的常量元素，而銅、鐵、鋅是人體必需的微量元素。常量元素是指在人體中含量超過0.01%的元素，微量元素是指含量低于0.01%的元素。18.以下哪種食物具有降血脂的作用？（）A.巧克力B.油炸薯?xiàng)lC.洋蔥D.蛋糕答案：C。洋蔥含有一些生物活性成分，如含硫化合物等，具有降低血脂、降低膽固醇等作用。巧克力、油炸薯?xiàng)l和蛋糕通常含有較高的脂肪、糖等成分，過量食用不利于血脂健康。19.孕婦葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒（）A.先天性心臟病B.神經(jīng)管畸形C.唇腭裂D.智力低下答案：B。孕婦在孕期缺乏葉酸可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，如無腦兒、脊柱裂等。雖然葉酸缺乏也可能對胎兒其他方面的發(fā)育有一定影響，但神經(jīng)管畸形是其較為典型的后果。先天性心臟病、唇腭裂和智力低下的發(fā)生是多種因素共同作用的結(jié)果。20.以下哪種運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度屬于中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)？（）A.散步B.慢跑C.快跑D.舉重答案：B。慢跑屬于中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，一般運(yùn)動(dòng)時(shí)心率達(dá)到最大心率的60%-70%左右。散步屬于低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)；快跑和舉重屬于高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。21.以下哪種食物中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用？（）A.黃瓜B.雞蛋C.海鮮D.蘋果答案：C。海鮮中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者體內(nèi)尿酸水平較高，而嘌呤在體內(nèi)代謝后會生成尿酸，因此痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用海鮮。黃瓜、雞蛋和蘋果的嘌呤含量較低，適合痛風(fēng)患者食用。22.以下哪種飲料最適合運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充水分和電解質(zhì)？（）A.可樂B.咖啡C.運(yùn)動(dòng)飲料D.茶水答案：C。運(yùn)動(dòng)飲料含有適量的碳水化合物、電解質(zhì)等成分，能夠在運(yùn)動(dòng)后快速補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，維持身體的水鹽平衡?？蓸泛写罅康奶欠趾吞砑觿?，不適合運(yùn)動(dòng)后大量飲用；咖啡和茶水有利尿作用，可能會加重身體失水。23.以下哪種營養(yǎng)素具有抗氧化作用？（）A.維生素B2B.維生素KC.維生素ED.維生素B6答案：C。維生素E是一種重要的抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老等。維生素B2參與能量代謝等過程；維生素K主要與凝血功能有關(guān)；維生素B6參與多種代謝反應(yīng)。24.以下哪種食物屬于高生物價(jià)蛋白質(zhì)食物？（）A.玉米B.小麥C.大豆D.大米答案：C。大豆是高生物價(jià)蛋白質(zhì)食物，其蛋白質(zhì)含量高，且氨基酸組成接近人體需要，生物利用率較高。玉米、小麥和大米的蛋白質(zhì)含量相對較低，且氨基酸組成不夠理想，生物價(jià)相對較低。25.以下哪種情況可能導(dǎo)致維生素B12缺乏？（）A.素食者B.運(yùn)動(dòng)員C.兒童D.孕婦答案：A。維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，素食者由于不攝入動(dòng)物性食物，容易出現(xiàn)維生素B12缺乏。運(yùn)動(dòng)員、兒童和孕婦雖然對營養(yǎng)素的需求可能增加，但不一定會出現(xiàn)維生素B12缺乏，除非存在其他特殊情況。26.以下哪種食物中的鈣最容易被人體吸收？（）A.菠菜B.豆腐C.韭菜D.空心菜答案：B。豆腐是鈣的良好來源，且其中的鈣比較容易被人體吸收。菠菜、韭菜和空心菜等蔬菜中雖然含有一定量的鈣，但同時(shí)含有較多的草酸，草酸會與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收。27.以下哪種維生素可以促進(jìn)鐵的吸收？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D答案：C。維生素C可以將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收。維生素A主要與視力等功能有關(guān)；維生素B族參與多種代謝過程；維生素D主要促進(jìn)鈣的吸收。28.以下哪種食物的能量密度最高？（）A.黃瓜B.蘋果C.花生D.芹菜答案：C?；ㄉ休^高的脂肪和蛋白質(zhì)，能量密度較高。黃瓜、蘋果和芹菜主要以水分和膳食纖維等為主，能量密度相對較低。29.以下哪種情況不屬于合理膳食的原則？（）A.食物多樣B.葷素搭配C.多吃甜食D.定時(shí)定量答案：C。合理膳食的原則包括食物多樣、葷素搭配、定時(shí)定量等。多吃甜食會導(dǎo)致攝入過多的糖分，增加肥胖、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，不屬于合理膳食的原則。30.以下哪種食物含有較多的不飽和脂肪酸？（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油答案：C。橄欖油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。豬油、牛油和椰子油主要以飽和脂肪酸為主。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于膳食纖維生理功能的有（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.控制體重D.調(diào)節(jié)血糖E.預(yù)防結(jié)腸癌答案：ABCDE。膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌；能與膽固醇結(jié)合，降低膽固醇的吸收；增加飽腹感，有助于控制體重；延緩碳水化合物的吸收，調(diào)節(jié)血糖水平。2.以下哪些食物富含維生素A？（）A.動(dòng)物肝臟B.胡蘿卜C.菠菜D.牛奶E.橙子答案：ABCD。動(dòng)物肝臟是維生素A的良好來源；胡蘿卜、菠菜等富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A；牛奶中也含有一定量的維生素A。橙子主要富含維生素C。3.以下哪些因素會影響人體對鈣的吸收？（）A.維生素DB.年齡C.草酸D.蛋白質(zhì)E.脂肪答案：ABCDE。維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收；隨著年齡增長，人體對鈣的吸收能力下降；草酸會與鈣結(jié)合形成不溶性草酸鈣，影響鈣的吸收；適量的蛋白質(zhì)有利于鈣的吸收，但過多的蛋白質(zhì)可能會增加鈣的排泄；脂肪過多時(shí)，脂肪酸會與鈣結(jié)合形成鈣皂，影響鈣的吸收。4.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的食物有（）A.雞蛋B.牛奶C.魚肉D.大豆E.瘦豬肉答案：ABCDE。雞蛋、牛奶、魚肉、大豆和瘦豬肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，它們含有的必需氨基酸種類齊全、比例適當(dāng)，易于被人體吸收利用。5.以下哪些是肥胖的危害？（）A.增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)B.增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)C.增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)D.影響關(guān)節(jié)健康E.降低生活質(zhì)量答案：ABCDE。肥胖會導(dǎo)致胰島素抵抗，增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；使血液中膽固醇、甘油三酯等脂質(zhì)水平升高，增加心血管疾病和高血壓的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；過多的體重會增加關(guān)節(jié)的負(fù)擔(dān)，影響關(guān)節(jié)健康；還會對患者的心理和生活造成一定影響，降低生活質(zhì)量。6.以下哪些食物屬于低脂肪食物？（）A.黃瓜B.蘋果C.豆腐D.雞肉（去皮）E.海帶答案：ABCDE。黃瓜、蘋果和海帶基本不含脂肪；豆腐的脂肪含量較低；雞肉（去皮）主要以蛋白質(zhì)為主，脂肪含量相對不高。7.以下哪些是糖尿病患者飲食控制的原則？（）A.控制總能量B.合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的比例C.增加膳食纖維的攝入D.定時(shí)定量進(jìn)餐E.避免高糖食物答案：ABCDE。糖尿病患者需要控制總能量，以維持理想體重；合理分配三大營養(yǎng)素的比例，保證營養(yǎng)均衡；增加膳食纖維的攝入，延緩碳水化合物的吸收；定時(shí)定量進(jìn)餐，有助于穩(wěn)定血糖；避免高糖食物，防止血糖急劇升高。8.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素KE.維生素C答案：ABCD。維生素A、維生素D、維生素E和維生素K屬于脂溶性維生素，它們?nèi)苡谥荆稍隗w內(nèi)儲存。維生素C是水溶性維生素。9.以下哪些食物可以作為鈣的補(bǔ)充來源？（）A.蝦皮B.芝麻醬C.奶酪D.西蘭花E.海帶答案：ABCDE。蝦皮、芝麻醬、奶酪中鈣含量較高；西蘭花和海帶也含有一定量的鈣，都可以作為鈣的補(bǔ)充來源。10.以下哪些是運(yùn)動(dòng)對健康的益處？（）A.增強(qiáng)心肺功能B.控制體重C.提高免疫力D.改善心理狀態(tài)E.預(yù)防骨質(zhì)疏松答案：ABCDE。運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)心肺功能，提高身體的耐力和氧氣輸送能力；有助于消耗能量，控制體重；刺激免疫系統(tǒng)，提高免疫力；釋放壓力，改善心理狀態(tài)；促進(jìn)骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。三、判斷題（每題1分，共10分）1.碳水化合物是人體唯一的供能物質(zhì)。（）答案：錯(cuò)誤。碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都可以為人體提供能量，并非只有碳水化合物是供能物質(zhì)。2.所有的維生素都需要從食物中攝取。（）答案：錯(cuò)誤。有些維生素人體可以自身合成，如維生素D可以在皮膚經(jīng)紫外線照射后合成；維生素K可以由腸道細(xì)菌合成一部分。3.老年人不需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。（）答案：錯(cuò)誤。老年人由于身體機(jī)能下降，更需要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入，以維持肌肉質(zhì)量、免疫力等身體功能。4.食物中的膳食纖維越多越好。（）答案：錯(cuò)誤。雖然膳食纖維對健康有益，但過量攝入可能會影響某些營養(yǎng)素的吸收，如鈣、鐵等，還可能導(dǎo)致胃腸道不適。5.兒童只要多吃鈣片就能預(yù)防佝僂病。（）答案：錯(cuò)誤。佝僂病主要是由于維生素D缺乏導(dǎo)致鈣磷代謝紊亂引起的，單純補(bǔ)鈣而缺乏維生素D，鈣無法有效吸收和利用，不能預(yù)防佝僂病。6.孕婦在孕期應(yīng)盡量多吃，以保證胎兒的營養(yǎng)需求。（）答案：錯(cuò)誤。孕婦在孕期需要合理飲食，保證營養(yǎng)均衡，但并非越多越好，過度進(jìn)食可能導(dǎo)致孕婦體重過度增加，增加妊娠期糖尿病、高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，也不利于胎兒的健康。7.素食者不會缺乏蛋白質(zhì)。（）答案：錯(cuò)誤。如果素食者不注意食物的搭配，可能會缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。植物性食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量和含量相對較低，需要通過合理搭配多種植物性食物來滿足蛋白質(zhì)的需求。8.喝牛奶可以治療失眠。（）答案：錯(cuò)誤。牛奶中含有色氨酸等物質(zhì)，理論上可能有助于促進(jìn)睡眠，但不能將其視為治療失眠的方法。失眠是一種復(fù)雜的癥狀，需要綜合治療。9.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，對健康越有益。（）答案：錯(cuò)誤。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度應(yīng)根據(jù)個(gè)人的身體狀況和運(yùn)動(dòng)目標(biāo)來合理安排，過度高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可能會對身體造成損傷，中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)對大多數(shù)人來說是比較適宜的。10.高鹽飲食會增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）答案：正確。高鹽飲食會導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子增多，引起水鈉潴留，增加血容量，從而升高血壓，增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述合理膳食的基本要求。答案：合理膳食的基本要求包括以下幾個(gè)方面：-食物多樣：應(yīng)攝入谷類、薯類、蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類、奶及奶制品、大豆及制品、堅(jiān)果等多種食物，以保證攝入全面的營養(yǎng)素。-谷類為主：谷類食物是人體最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來源，應(yīng)保持谷類食物在膳食中的主體地位。-多吃蔬果、奶類、大豆：蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；奶類是鈣的良好來源；大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉：這些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，但應(yīng)注意選擇瘦肉，控制脂肪的攝入量。-少鹽少油，控糖限酒：減少鹽和油的使用量，控制添加糖的攝入，限制飲酒。-規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水：定時(shí)定量進(jìn)餐，保證充足的水分?jǐn)z入，以維持身體的正常生理功能。-會烹會選，會看標(biāo)簽：學(xué)會合理選擇食物和健康的烹飪方式，學(xué)會閱讀食品標(biāo)簽，了解食品的營養(yǎng)成分和含量。2.簡述肥胖的營養(yǎng)防治措施。答案：肥胖的營養(yǎng)防治措施主要有以下幾點(diǎn)：-控制總能量攝入：根據(jù)個(gè)人的年齡、性別、身高、體重、活動(dòng)水平等因素，計(jì)算出合理的能量攝入量，并嚴(yán)格控制食物的攝入量，使攝入的能量低于消耗的能量，以達(dá)到減重的目的。-調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)：-增加膳食纖維的攝入：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維的食物，增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。-控制碳水化合物的攝入：選擇低GI值的碳水化合物，如全麥面包、燕麥等，避免過多食用精制谷物和高糖食品。-適量攝入蛋白質(zhì)：選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，如瘦肉、魚類、豆類等，保證身體的正常代謝和修復(fù)。-限制脂肪的攝入：減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入，如選擇橄欖油、魚油等。-合理安排餐次：定時(shí)定量進(jìn)餐，避免暴飲暴食，可采用少食多餐的方式，有助于穩(wěn)定血糖和控制食欲。-養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：細(xì)嚼慢咽，避免邊看電視、邊玩手機(jī)等不良進(jìn)食習(xí)慣，減少無意識的進(jìn)食。-避免吃零食和夜宵：零食和夜宵往往含有較高的能量，容易導(dǎo)致能量過剩。-注意飲食的均衡和多樣化：保證各種營養(yǎng)素的攝入，避免因營養(yǎng)不均衡而影響身體健康。五、論述題（每題20分，共20分）論述如何為一位患有高血壓的老年人制定營養(yǎng)食譜。答案：為患有高血壓的老年人制定營養(yǎng)食譜需要綜合考慮其病情特點(diǎn)、營養(yǎng)需求和飲食習(xí)慣，遵循低鹽、低脂、高鉀、高膳食纖維等原則，以下是具體的食譜制定方案：早餐-燕麥粥：燕麥富含膳食纖維，有助于降低膽固醇和