董酒促銷手冊營銷部：柴新發(fā)10年11月01日目錄一、白酒基礎(chǔ)知識二、董酒認(rèn)識三、董酒問答一、白酒根底知識

1、中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一〔其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒〕。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。2、中國白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比較的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純潔、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感?！捕持袊拙频奶攸c(diǎn)〔一〕白酒的概念以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌配制而成的酒叫白酒。白酒是多組分子體系，主要成分是水和乙醇，二者含量約為白酒組成的98%，其余2%為微量成分，主要包括酯，酸，醇，羰基化合物等。正是這些微量成分使中國白酒呈現(xiàn)出各種不同的風(fēng)格特征。酒的成分為水、酒精和微量物質(zhì)，即糖分、酸類、高級醇類，酯類、含氮物質(zhì)、高級醇、各類營養(yǎng)物質(zhì)。〔三〕酒的成分〔四〕酒的分類1、按酒精含量的多少有高度酒〔40度以上〕、低度酒〔40度以下〕；2、按酒的含糖濃度上下有甜型酒、半甜型酒、“干〞型酒；3、按制造方法的不同有釀造酒、蒸餾酒、配制酒、混合酒；4、按生產(chǎn)工藝的不同可分為液態(tài)發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵、半固態(tài)發(fā)酵、固液勾兌；5、按商品類型可分為白酒、黃酒、啤酒、果露酒、藥酒、仿洋酒等六類；6、按酒的香型可分為濃香型、醬香型、董香型、米香型、清香型、兼香型?！参濉尘频钠叽蠊δ?、禮儀社交功能；

2、營養(yǎng)、保健、醫(yī)療功能；3、興奮、怡神、欣賞功能；4、開胃、佐餐、消食功能；5、烹調(diào)美食功能；6、經(jīng)濟(jì)功能；7、文化功能及享受功能。注：▲釀造酒：原料經(jīng)糖化發(fā)酵過濾后制成的酒，亦稱壓榨酒或原汁發(fā)酵酒，此類酒含乙醇較低?！踩琰S酒、啤酒、果酒〕▲蒸餾酒：原料經(jīng)糖化發(fā)酵后用蒸餾法制成的酒，這類酒含乙醇較高。〔如白酒、白蘭地〕▲配制酒：亦稱兌制酒，是指用一種白酒、果酒或食用酒精作主要原料〔基酒〕，再將其它原料與基酒進(jìn)行兌制?！踩缢幘?、雞尾酒〕●糧食蒸煮→將曲塊放入進(jìn)行糖化反響→投入酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精→屢次蒸餾提純→勾兌蒸餾出的各種酒成為基酒→用調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)味→貯存裝瓶出廠

●生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，成形靠勾兌，成就靠調(diào)味。注：酒曲：是我國特有的促進(jìn)釀酒原料發(fā)酵的糖化發(fā)酵劑，是釀酒之動(dòng)力。但凡谷物，以至豆類，不管生熟、整粒或粉末，只要經(jīng)過微生物的繁殖，即叫曲。用曲釀酒，可同時(shí)進(jìn)行糖化、酒化，使谷物酒釀制中的糖化和酒化合二為一，這在世界釀酒史上是一個(gè)重大突破。由于酒曲的創(chuàng)造，也使我國酒的釀造從分散、原始的個(gè)體生產(chǎn)行為，開展成了作坊化的生產(chǎn)?！擦嘲拙频闹谱鞴に?、眼觀：將瓶慢慢倒置，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，看酒體是否透明清澈，如有下沉物或懸浮物，說明酒中含有較多雜質(zhì)。

2、鼻聞：白酒的香氣分為溢香、噴香、留香三種，溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí)，很容易聞到香氣，一般白酒都有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后，香氣即充滿口腔，留香是指酒咽下后，口腔中還有香氣，優(yōu)質(zhì)酒均應(yīng)有噴香和留香?！财摺嘲拙频蔫b別3、口嘗：白酒的滋味要純粹、無強(qiáng)烈的刺激性，各味應(yīng)協(xié)調(diào)，優(yōu)質(zhì)酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，入口有愉快適合的感覺，回味悠長。4、手搓：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力磨擦幾下，如酒發(fā)熱后發(fā)出的氣味清香，那么為優(yōu)質(zhì)酒，如氣味發(fā)甜那么為中檔，氣味苦臭，那么為劣質(zhì)酒。5、試驗(yàn)：將一滴食用油滴入酒中，如果不規(guī)那么地?cái)U(kuò)散，下沉速度快變化明顯那么為劣質(zhì)酒。二、董酒認(rèn)識

〔一〕董酒的概述〔二〕董酒產(chǎn)品根據(jù)市場的需要，公司目前推出的產(chǎn)品包括年份系列、國密系列、經(jīng)典系列、普通系列、定制酒系列和禮盒酒系列。

1、年份系列

1957年國密董酒1977年國密董酒1997年國密董酒

1987年國密董酒

2、國密系列500ml54度國密董酒500ml46度國密董酒500ml41度經(jīng)典董酒

3、經(jīng)典系列500ml54度經(jīng)典董酒500ml46度經(jīng)典董酒500ml41度經(jīng)典董酒2、貴董酒系列〔只在貴州銷售〕500ml54度貴董酒500ml46度貴董酒

4、定制系列七匹狼定制酒國華定制酒第七屆農(nóng)運(yùn)會(huì)定制酒湯加王室定制酒

5、禮盒系列500ml46度禮盒裝500ml54度禮盒裝〔三〕董酒的歷史董酒產(chǎn)于貴州遵義市董公寺。這里地處低緯高原，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑；田地肥沃，綠樹成蔭；清泉漫流、空氣清新、環(huán)境幽靜，適宜釀造微生物生長繁殖,是一個(gè)釀酒得天獨(dú)厚的好地方。董酒釀酒有著悠久的歷史，董公寺一帶的釀酒史可追溯到魏、晉南北朝時(shí)代。清末民初，這里的釀酒業(yè)已具有一定規(guī)模，酒作坊的處處可見，釀造技藝互通互融，董酒歷史悠久，董公寺一帶的釀酒史可追溯到魏、晉南北朝時(shí)代。到清末，這里的釀酒業(yè)已具有一定規(guī)模，酒作坊的處處可見，釀造技藝互通互融。后人會(huì)聚眾人技藝所長，收集民間有關(guān)釀酒、制取配方進(jìn)行研究、加以改進(jìn)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐乃?，氣候、原料等條件，形成制小曲“百草單〞，制大曲的“產(chǎn)香單〞，最后創(chuàng)釀出獨(dú)具一格的“董公寺窖酒〞。后來又幾經(jīng)改進(jìn)，形成了一套完整的釀造工藝，秘不外傳。隨著工藝的健全，酒質(zhì)日臻完美，十九世紀(jì)二十年代即成為遵義名產(chǎn)，四十年代末經(jīng)人提議，將“董公寺窖酒〞保存頭尾兩字，定名為“董酒〞。從此，董酒成為貴州乃至西南名釀?！菜摹扯频奶攸c(diǎn)董酒是串香工藝的鼻祖，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸〞，再經(jīng)量質(zhì)摘酒，分級陳釀，科學(xué)勾兌，嚴(yán)格檢驗(yàn)，精心包裝而成，從而形成了董酒的特殊風(fēng)格——酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。董酒是傳統(tǒng)蒸餾酒中最具健康、養(yǎng)生功能的白酒佳品之一。它濃縮了飽吸天地之靈氣、勇納日月之精華的130多種純天然中草藥，形成了董酒神奇的綜合養(yǎng)生功能。賦予了董酒固本、調(diào)整陰陽、活血、益神、提氣等養(yǎng)生成效。經(jīng)?？茖W(xué)適量飲用，可以起到疏通經(jīng)絡(luò)、宣通氣血、扶正祛邪的作用，從而到達(dá)調(diào)整機(jī)體平衡功能的目的。董酒公司曾先后與北京清華大學(xué)、昆明植物研究所、貴州輕工發(fā)酵研發(fā)所等研究機(jī)構(gòu)對董酒的微量成分和養(yǎng)生功能成分展開的論證：董酒具有“三高一低〞的特點(diǎn)。“三高〞：一是董酒丁酸乙酯高，丁、已酯比是其它名優(yōu)白酒的三至四倍；二是高級醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是酸含量較高，〔五〕董酒品鑒品鑒方法：一看：觀察酒的色澤和外觀，無色(或微黃色)、清澈透明，無懸浮物，無沉淀為正常。二嗅：香氣幽雅，微帶舒適藥香。三嘗：醇和濃郁，甘爽味長。四格：具有董香型白酒典型風(fēng)格。1．酒液清澈透明清澈如少女的眸子，晶瑩如萬里無云的晴空，展現(xiàn)著原始、自然的純樸，不留任何雕琢，酒汁以經(jīng)過高原砂石泥土篩取濾過的地下泉水釀造，甜爽甘冽。〔六〕董酒勾兌系列飲品★雪碧與董酒：〔冰雪瑰寶〕比例：雪碧：董酒=5：1〔酒度9%VOL〕海外清涼的雪碧與中國傳統(tǒng)的瑰寶有機(jī)的組合，表達(dá)洋為中用、古為今用、開拓創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)的企業(yè)開展觀。沁人心脾的清涼飲料與熱血沸騰的董酒大膽地結(jié)合，同時(shí)也寓意著世界大同、相互包容，共同追求的美好愿望。酒液特點(diǎn)：香氣舒適，味醇甜、爽凈，酒體柔和，諸味諧調(diào)。

★獼猴桃汁與董酒：〔天使之戀〕比例：獼猴桃汁：董酒=5：1〔酒度9%VOL〕綠色使人聯(lián)想起大自然、傳達(dá)著希望、理想、生命的意象。酒液特點(diǎn)：清香舒適，回味清爽、醇厚?！锉t茶與董酒：〔清涼夏夜〕比例：冰紅茶：董酒=5：1〔酒度9%VOL〕中國傳統(tǒng)文化和酒文化，是歷史文化傳承的瑰寶。酒茶勾兌，具有獨(dú)一無二的品位。酒液特點(diǎn)：茶香清爽，微甜醇和，回味清新。★王老吉與董酒：〔沁人心脾〕比例：王老吉：董酒=5：1〔酒度9%VOL〕具舒適藥香的董酒與用中草藥制成的飲料勾兌時(shí)，更表達(dá)出天然植物香的舒適清爽。酒液特點(diǎn)：舒適的天然植物香和淡淡的酒香，柔順清爽，甘甜優(yōu)雅。調(diào)制方法：5：1的比例是按體積記，5份的飲料和1份的董酒充分?jǐn)噭颉？梢暰唧w情況變換勾調(diào)比例，也可加冰塊勾調(diào)。三、董酒問答1、董酒的歷史有多久？答：董酒產(chǎn)于貴州遵義市董公寺,釀酒史可追溯到魏晉南北朝時(shí)代。據(jù)遵義府志記載，清末民初，這里的釀酒業(yè)已具有一定規(guī)模，酒作坊的處處可見，釀造技藝互通互融，后人采眾家制曲之長，集釀造工藝之優(yōu)，創(chuàng)釀出酒質(zhì)獨(dú)特的“董公寺窖酒〞，后來此酒又幾經(jīng)改進(jìn)，逐漸形成一套完密的配方和釀造工藝，酒的品質(zhì)日臻完美，上個(gè)世紀(jì)二三十年代便成為中國名釀。在全國第二、三、四、五屆評酒會(huì)上四次蟬聯(lián)“中國名酒〞稱號，并榮獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，與茅臺酒同屬中國老八大名酒，被世人稱為“貴酒〞的代表。2、為什么現(xiàn)在叫“國密董酒〞？3、為什么說國密董酒最適合重要接待和請客送禮？4、為什么國密董酒能在短時(shí)間上市就引發(fā)市場熱銷？5、董酒曾經(jīng)是中國的八大名酒，以前很有名，但這些年好似沒怎么聽說，市場上也見不到了，為什么？答：董酒曾經(jīng)是中國老八大名酒，是中國傳統(tǒng)蒸餾白酒中的“董香型〞典型代表，其獨(dú)特的工藝和配方、獨(dú)創(chuàng)的串香工藝，使其成為串香鼻祖。它獨(dú)特的百草入曲和串香工藝的完美結(jié)合，開創(chuàng)了中國白酒生產(chǎn)百草入曲和串香工藝的先河，成為串香鼻祖。其生產(chǎn)的董酒，成為中國白酒惟一的“董香型〞〔以前也叫“藥香型〞〕白酒，在中國白酒當(dāng)中獨(dú)樹一幟、地位顯赫。影響深遠(yuǎn)而廣泛，曾經(jīng)與茅臺、五糧液等并立于中國名酒之列。不僅如此，在90年代以前，董酒的產(chǎn)銷量高居中國名酒前列，“不喝董酒不懂酒〞的廣告語傳遍大江南北，創(chuàng)造了一個(gè)屬于董酒的輝煌時(shí)代！然而，1995年以后，由于體制及經(jīng)營管理等方面的原因，董酒歷經(jīng)坎坷，逐漸退出市場，讓董酒寂靜十余年。2007年，新組建的貴州董酒股份，對董酒重新定位、籌劃、包裝，充分肯定董酒非凡的品牌價(jià)值，重塑了董酒品牌，并以董酒的工藝和配方曾三次被列為國家秘密為核心價(jià)值，推出了新款“國密董酒〞產(chǎn)品。董酒十余年的寂靜時(shí)保存、珍藏下來的近萬噸十二年董基酒，這些董基酒如今成了保障和提升“國密董酒〞品質(zhì)的陳年基酒，是董酒公司最珍貴一筆巨大的財(cái)富。6、國密董酒與老董酒的質(zhì)量有何區(qū)別？答：國密董酒不僅保持了老董酒的工藝、配方、風(fēng)格和品質(zhì)，而且，由于董酒十余年的寂靜，珍藏下來了近萬噸十二年以上的優(yōu)質(zhì)陳年基酒，使國密董酒增添了陳香、陳味的特色，酒質(zhì)酒品上了一個(gè)新檔次。與老董酒相比，酒香更加舒適持久，口味更加醇厚柔順。大家知道，酒質(zhì)的好壞很大程度上取決于基酒的年份和比例。正是董酒十余年的寂靜，給國密董酒提供了充足的優(yōu)質(zhì)基酒，成就國密董酒非凡的品味。7、董酒系列產(chǎn)品在哪里可以買到？8、國密董酒既是老品牌，更是好酒，但就是價(jià)格偏貴？答：從國密董酒本身的酒質(zhì)來講，如果從性價(jià)比來比較，目前國密董酒的定價(jià)，不是貴了，而是低了。目前的價(jià)格定位，更多是出于讓喜歡董酒、熱愛董酒的消費(fèi)者考慮。想一想，十多年前，董酒賣二、三十元錢的時(shí)候，茅臺也才賣四、五十元。那時(shí)人們的收入水平也不及現(xiàn)在的十分之一，所以，按當(dāng)時(shí)董酒的價(jià)格乘以十倍，如今的價(jià)位應(yīng)該是合理的。還有：1、董酒的生產(chǎn)工藝和配方復(fù)雜，從生產(chǎn)到窖藏時(shí)間達(dá)三年之長，又是純糧手工釀制。所以，其制酒本錢極高。2、董酒曾經(jīng)與茅臺、五糧液并列為中國八大名酒，就其品質(zhì)來講，它們沒有優(yōu)劣好壞之分，只是風(fēng)格及口感不同。況且，由于董酒獨(dú)特的百草入曲和串香工藝，使其具有更加獨(dú)特的養(yǎng)生成效，適量飲用對身體極為有益。所以說，董酒目前的定價(jià)，應(yīng)該是物有所值，物超所值，市場翻開后，升值空間巨大的。9、國密董酒的包裝看起來過于樸素和簡單？答：國密董酒的包裝，是花重金聘請目前中國酒類設(shè)計(jì)最頂級的專家團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的。具有簡潔、樸素、高貴典雅、獨(dú)特耐看的特點(diǎn)，非常精美。其設(shè)計(jì)融入了中國傳統(tǒng)文化思想，包括天人合一、方圓相生、陰陽太極等。同時(shí)運(yùn)用了大量代表中國傳統(tǒng)文化精髓的元素，如書法，紫紅〔桔祥富貴〕、金黃、古銅等，特別精妙之處，是把代表中國歷史文化淵源的太極八卦圖巧妙地融入“董“字當(dāng)中。越是簡潔、樸素的，也越是本真、完美的。一如原生態(tài)文化的興起，表達(dá)了對生態(tài)、和諧、共生的一種審美追求。茅臺的設(shè)計(jì)包裝不也是如此嗎？非常的簡潔樸素，但其獨(dú)有的高貴氣質(zhì)，何其能代？10、“國密董酒〞參加了130多種名貴中藥，但它又不是“藥酒〞，為什么？答：“國密董酒〞是傳統(tǒng)蒸餾白酒，而藥酒是發(fā)酵酒、泡制酒、配制酒等，藥酒一般是按照上述工藝的方式制作?！皣芏屁晠⒓拥拿F中草藥，是用于制取酒曲，以大米為原料參加90多味中草藥制取小曲，以小麥為原料參加40多味中草藥制取大曲。大、小曲作為糖化發(fā)酵劑分別制成香醅和酒醅、采用雙醅串香蒸餾而成原酒，再分級陳儲(chǔ)一年以上，加基酒精心勾兌后才可包裝成品出廠?！皣芏屁暡皇撬幘?，但它具有優(yōu)雅舒適的藥香以及許多對身體有益的微量成分，適量長期飲用，對健康十分有益，這就是其配方成為國家秘密的真正原因之一。

11、為什么說董酒具有神奇的健康養(yǎng)生成效？12、國密董酒有什么特點(diǎn)風(fēng)格？答：董酒風(fēng)格獨(dú)特，感官獨(dú)特。早被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。〞具體一點(diǎn)講，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔