2025年保健食品從業(yè)人員培訓考試試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.依據(jù)《食品安全法》，保健食品的標簽、說明書不得涉及（）。A.疾病預(yù)防、治療功能B.營養(yǎng)成分C.食用方法D.適宜人群答案：A?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定，保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，其主要目的是防止消費者將保健食品與藥品混淆，避免因錯誤使用保健食品延誤疾病治療。營養(yǎng)成分、食用方法和適宜人群是保健食品標簽和說明書應(yīng)標注的必要信息。2.以下哪種保健食品原料需要進行審批（）。A.人參B.靈芝C.新食品原料D.枸杞答案：C。新食品原料在用于保健食品時需要經(jīng)過嚴格的審批程序，因為其安全性和功能特性尚未經(jīng)過廣泛驗證。人參、靈芝和枸杞在符合一定條件下，屬于可用于保健食品的普通原料，不需要單獨進行新的審批。3.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照（）組織生產(chǎn)。A.企業(yè)自身標準B.地方標準C.國家標準和企業(yè)注冊備案的產(chǎn)品標準D.行業(yè)標準答案：C。保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須按照國家標準和企業(yè)注冊備案的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性符合要求。企業(yè)自身標準不能低于國家標準，地方標準和行業(yè)標準在與國家標準和企業(yè)注冊備案標準不沖突的情況下可以作為參考。4.保健食品的功效成分應(yīng)當（）。A.明確、穩(wěn)定B.隨意添加C.不需要檢測D.越多越好答案：A。保健食品的功效成分應(yīng)當明確、穩(wěn)定，這樣才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量和功效的一致性。隨意添加功效成分會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，甚至可能帶來安全風險。功效成分需要進行嚴格的檢測，以確保其含量和質(zhì)量符合標準，并非越多越好，過量的功效成分可能對人體產(chǎn)生不良影響。5.保健食品的適宜人群和不適宜人群應(yīng)當根據(jù)（）確定。A.企業(yè)意愿B.市場需求C.科學研究和臨床試驗D.銷售人員經(jīng)驗答案：C。保健食品的適宜人群和不適宜人群應(yīng)當根據(jù)科學研究和臨床試驗來確定，這樣才能準確地告知消費者產(chǎn)品的適用范圍，保障消費者的健康安全。企業(yè)意愿、市場需求和銷售人員經(jīng)驗都不能作為確定適宜人群和不適宜人群的科學依據(jù)。6.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門應(yīng)當（）。A.隸屬于生產(chǎn)部門B.獨立行使職權(quán)C.聽從銷售部門指揮D.由生產(chǎn)車間負責人管理答案：B。保健食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門應(yīng)當獨立行使職權(quán)，以確保對產(chǎn)品質(zhì)量進行客觀、公正的監(jiān)督和管理。如果隸屬于生產(chǎn)部門、聽從銷售部門指揮或由生產(chǎn)車間負責人管理，可能會影響質(zhì)量管理的獨立性和有效性，導(dǎo)致質(zhì)量問題被忽視。7.以下哪種情況不屬于保健食品的虛假宣傳（）。A.夸大產(chǎn)品功效B.聲稱可以治愈某種疾病C.如實標注產(chǎn)品成分和功效D.使用虛假數(shù)據(jù)證明產(chǎn)品效果答案：C。如實標注產(chǎn)品成分和功效是符合保健食品宣傳規(guī)范的，不屬于虛假宣傳。夸大產(chǎn)品功效、聲稱可以治愈某種疾病和使用虛假數(shù)據(jù)證明產(chǎn)品效果都屬于常見的保健食品虛假宣傳行為，會誤導(dǎo)消費者，損害消費者的利益。8.保健食品生產(chǎn)過程中，原料的采購應(yīng)當（）。A.選擇價格最低的供應(yīng)商B.從非法渠道采購C.對供應(yīng)商進行評估和管理D.不進行檢驗直接使用答案：C。保健食品生產(chǎn)過程中，原料的采購應(yīng)當對供應(yīng)商進行評估和管理，選擇質(zhì)量可靠、信譽良好的供應(yīng)商，以確保原料的質(zhì)量和安全性。選擇價格最低的供應(yīng)商可能會犧牲原料質(zhì)量，從非法渠道采購原料會帶來嚴重的安全隱患，不進行檢驗直接使用原料無法保證產(chǎn)品質(zhì)量。9.保健食品的標簽應(yīng)當清晰、醒目，容易辨識，其內(nèi)容應(yīng)當（）。A.可以隨意更改B.與產(chǎn)品說明書一致C.只標注主要成分D.不標注保質(zhì)期答案：B。保健食品的標簽內(nèi)容應(yīng)當與產(chǎn)品說明書一致，這樣才能保證消費者獲得準確、一致的產(chǎn)品信息。標簽內(nèi)容不可以隨意更改，需要經(jīng)過相關(guān)部門的審核。標簽應(yīng)當標注完整的產(chǎn)品信息，包括所有成分、保質(zhì)期等，而不僅僅是主要成分。10.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)當（）。A.不需要健康檢查B.患有傳染病時也可繼續(xù)工作C.保持良好的個人衛(wèi)生D.不遵守操作規(guī)范答案：C。保健食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生，以防止對產(chǎn)品造成污染。從業(yè)人員需要定期進行健康檢查，患有傳染病時不得繼續(xù)從事直接接觸保健食品的工作。從業(yè)人員必須嚴格遵守操作規(guī)范，確保生產(chǎn)過程的質(zhì)量和安全。11.保健食品廣告的審查機關(guān)是（）。A.市場監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生健康部門C.藥品監(jiān)督管理部門D.廣播電視部門答案：C。保健食品廣告的審查機關(guān)是藥品監(jiān)督管理部門，負責對保健食品廣告的內(nèi)容進行審查，確保廣告符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，防止虛假宣傳。市場監(jiān)督管理部門主要負責對市場經(jīng)營活動的監(jiān)管，衛(wèi)生健康部門主要負責醫(yī)療衛(wèi)生和健康管理工作，廣播電視部門主要負責對廣播電視節(jié)目和廣告的播出管理。12.以下哪種保健食品劑型不屬于常見劑型（）。A.片劑B.膠囊劑C.注射劑D.口服液答案：C。片劑、膠囊劑和口服液是常見的保健食品劑型，而注射劑一般不屬于保健食品的常見劑型。保健食品主要以口服形式攝入，注射劑的使用需要更嚴格的醫(yī)療條件和專業(yè)操作，且不符合保健食品的使用特點。13.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立（），保證產(chǎn)品的可追溯性。A.銷售臺賬B.生產(chǎn)記錄C.質(zhì)量追溯體系D.客戶反饋記錄答案：C。保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立質(zhì)量追溯體系，通過對產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的信息記錄和管理，保證產(chǎn)品的可追溯性。當產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，可以及時追溯到問題的源頭，采取相應(yīng)的措施進行處理。銷售臺賬、生產(chǎn)記錄和客戶反饋記錄都是質(zhì)量追溯體系的一部分，但單獨的銷售臺賬、生產(chǎn)記錄或客戶反饋記錄不能完全保證產(chǎn)品的可追溯性。14.保健食品的功效聲稱應(yīng)當有（）支持。A.科學依據(jù)B.個人經(jīng)驗C.道聽途說D.商家宣傳答案：A。保健食品的功效聲稱應(yīng)當有科學依據(jù)支持，包括科學研究、臨床試驗等。個人經(jīng)驗、道聽途說和商家宣傳都不能作為功效聲稱的可靠依據(jù)，否則可能會導(dǎo)致虛假宣傳和誤導(dǎo)消費者。15.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的潔凈廠房應(yīng)當定期進行（）。A.清潔B.消毒C.檢測和驗證D.以上都是答案：D。保健食品生產(chǎn)企業(yè)的潔凈廠房應(yīng)當定期進行清潔、消毒和檢測驗證。清潔可以去除廠房內(nèi)的灰塵和雜物，消毒可以殺滅可能存在的微生物，檢測和驗證可以確保潔凈廠房的環(huán)境符合生產(chǎn)要求。16.以下哪種行為不符合保健食品從業(yè)人員的職業(yè)道德（）。A.向消費者如實介紹產(chǎn)品B.夸大產(chǎn)品功效以提高銷量C.保守企業(yè)商業(yè)秘密D.遵守法律法規(guī)答案：B。向消費者如實介紹產(chǎn)品、保守企業(yè)商業(yè)秘密和遵守法律法規(guī)都是保健食品從業(yè)人員應(yīng)遵守的職業(yè)道德?？浯螽a(chǎn)品功效以提高銷量屬于虛假宣傳行為，違反了職業(yè)道德和相關(guān)法律法規(guī)，會損害消費者的利益。17.保健食品的產(chǎn)品名稱應(yīng)當（）。A.隨意命名B.與產(chǎn)品功能相關(guān)且符合規(guī)定C.模仿知名品牌名稱D.不標注產(chǎn)品類別答案：B。保健食品的產(chǎn)品名稱應(yīng)當與產(chǎn)品功能相關(guān)且符合規(guī)定，這樣可以讓消費者通過產(chǎn)品名稱初步了解產(chǎn)品的特點和功能。隨意命名、模仿知名品牌名稱或不標注產(chǎn)品類別都不符合保健食品產(chǎn)品名稱的規(guī)范要求。18.保健食品生產(chǎn)企業(yè)對不合格產(chǎn)品應(yīng)當（）。A.直接銷售B.銷毀或進行無害化處理C.降價銷售D.混入合格產(chǎn)品中銷售答案：B。保健食品生產(chǎn)企業(yè)對不合格產(chǎn)品應(yīng)當銷毀或進行無害化處理，以防止不合格產(chǎn)品流入市場，危害消費者健康。直接銷售、降價銷售或混入合格產(chǎn)品中銷售不合格產(chǎn)品都是嚴重違反法律法規(guī)和質(zhì)量管理要求的行為。19.保健食品的標簽上應(yīng)當標注（）。A.“本品不能代替藥物”B.“包治百病”C.“無效退款”D.“祖?zhèn)髅胤健贝鸢福篈。保健食品的標簽上應(yīng)當標注“本品不能代替藥物”，以提醒消費者保健食品不能替代藥物治療疾病?！鞍伟俨　薄盁o效退款”和“祖?zhèn)髅胤健钡缺硎龆紝儆谔摷傩麄鲀?nèi)容，不應(yīng)當出現(xiàn)在保健食品標簽上。20.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當（）。A.長期不進行維護B.定期進行維護和保養(yǎng)C.只在出現(xiàn)故障時進行維修D(zhuǎn).隨意更換設(shè)備部件答案：B。保健食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當定期進行維護和保養(yǎng)，以確保設(shè)備的正常運行和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。長期不進行維護、只在出現(xiàn)故障時進行維修或隨意更換設(shè)備部件都可能導(dǎo)致設(shè)備性能下降，影響產(chǎn)品質(zhì)量。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.保健食品的特點包括（）。A.具有特定保健功能B.適宜于特定人群C.不以治療疾病為目的D.可以代替藥物治療疾病答案：ABC。保健食品具有特定保健功能，適宜于特定人群，且不以治療疾病為目的。保健食品不能代替藥物治療疾病，藥物是用于治療疾病的，有嚴格的臨床試驗和審批程序，而保健食品主要是起到保健作用，不能替代藥物的治療功效。2.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理文件應(yīng)當包括（）。A.質(zhì)量管理制度B.操作規(guī)程C.生產(chǎn)記錄D.檢驗記錄答案：ABCD。保健食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理文件應(yīng)當包括質(zhì)量管理制度、操作規(guī)程、生產(chǎn)記錄和檢驗記錄等。質(zhì)量管理制度規(guī)定了企業(yè)質(zhì)量管理的原則和要求，操作規(guī)程指導(dǎo)員工進行各項生產(chǎn)和質(zhì)量控制操作，生產(chǎn)記錄和檢驗記錄是對生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量的真實記錄，是質(zhì)量管理的重要依據(jù)。3.以下屬于保健食品常見功效聲稱的有（）。A.增強免疫力B.輔助降血脂C.改善睡眠D.治療癌癥答案：ABC。增強免疫力、輔助降血脂和改善睡眠是常見的保健食品功效聲稱。而治療癌癥屬于疾病治療范疇，保健食品不能聲稱具有治療癌癥等疾病的功效，只有藥品才可以用于疾病的治療。4.保健食品標簽和說明書應(yīng)當標注的內(nèi)容有（）。A.產(chǎn)品名稱B.功效成分及含量C.適宜人群D.食用方法和食用量答案：ABCD。保健食品標簽和說明書應(yīng)當標注產(chǎn)品名稱、功效成分及含量、適宜人群、食用方法和食用量等內(nèi)容，以便消費者了解產(chǎn)品信息，正確使用產(chǎn)品。5.保健食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求包括（）。A.生產(chǎn)人員的衛(wèi)生B.生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生C.生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生D.原料的衛(wèi)生答案：ABCD。保健食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求包括生產(chǎn)人員的衛(wèi)生、生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生和原料的衛(wèi)生等方面。生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)保持清潔、無污染，生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期清潔和消毒，原料應(yīng)符合衛(wèi)生標準。6.保健食品廣告不得含有（）內(nèi)容。A.表示功效、安全性的斷言或者保證B.利用廣告代言人作推薦、證明C.涉及疾病預(yù)防、治療功能D.與藥品、其他保健食品進行比較答案：ABCD。保健食品廣告不得含有表示功效、安全性的斷言或者保證，利用廣告代言人作推薦、證明，涉及疾病預(yù)防、治療功能以及與藥品、其他保健食品進行比較等內(nèi)容。這些內(nèi)容都可能會誤導(dǎo)消費者，違反了保健食品廣告的相關(guān)規(guī)定。7.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當對以下哪些人員進行培訓（）。A.生產(chǎn)人員B.質(zhì)量管理人員C.銷售人員D.研發(fā)人員答案：ABCD。保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當對生產(chǎn)人員、質(zhì)量管理人員、銷售人員和研發(fā)人員等進行培訓。生產(chǎn)人員需要掌握生產(chǎn)操作技能和衛(wèi)生要求，質(zhì)量管理人員需要熟悉質(zhì)量管理知識和標準，銷售人員需要了解產(chǎn)品特點和銷售規(guī)范，研發(fā)人員需要具備專業(yè)的研發(fā)能力和知識。8.以下哪些是保健食品可能存在的安全風險（）。A.功效成分超標B.微生物污染C.非法添加藥物成分D.標簽標注錯誤答案：ABCD。功效成分超標可能會對人體產(chǎn)生不良影響，微生物污染會導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)和食品安全問題，非法添加藥物成分會使保健食品性質(zhì)改變，存在安全隱患，標簽標注錯誤會誤導(dǎo)消費者，影響消費者的正確使用和健康安全。9.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間應(yīng)當（）。A.布局合理B.保持清潔衛(wèi)生C.有良好的通風和照明D.配備必要的生產(chǎn)設(shè)備答案：ABCD。保健食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間應(yīng)當布局合理，以保證生產(chǎn)流程的順暢和高效；保持清潔衛(wèi)生，防止產(chǎn)品受到污染；有良好的通風和照明，為生產(chǎn)人員提供良好的工作環(huán)境；配備必要的生產(chǎn)設(shè)備，以滿足生產(chǎn)需求。10.保健食品的注冊和備案管理辦法規(guī)定，以下哪些情況需要進行注冊（）。A.使用新原料的保健食品B.首次進口的保健食品（屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的除外）C.國產(chǎn)普通保健食品D.進口補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的保健食品答案：AB。使用新原料的保健食品和首次進口的保健食品（屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的除外）需要進行注冊。國產(chǎn)普通保健食品實行備案管理，進口補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的保健食品也實行備案管理。三、判斷題（每題2分，共20分）1.保健食品可以宣傳具有治療疾病的作用。（）答案：錯誤。保健食品不以治療疾病為目的，不能宣傳具有治療疾病的作用，否則屬于虛假宣傳。2.保健食品生產(chǎn)企業(yè)可以不遵守食品安全國家標準。（）答案：錯誤。保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵守食品安全國家標準，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。3.保健食品的標簽和說明書內(nèi)容可以與產(chǎn)品實際情況不符。（）答案：錯誤。保健食品的標簽和說明書內(nèi)容應(yīng)當與產(chǎn)品實際情況相符，不得虛假標注，否則會誤導(dǎo)消費者。4.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員不需要進行健康檢查。（）答案：錯誤。保健食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員需要定期進行健康檢查，防止患有傳染病等疾病的人員對產(chǎn)品造成污染。5.保健食品廣告可以隨意夸大產(chǎn)品功效。（）答案：錯誤。保健食品廣告必須真實、合法，不得隨意夸大產(chǎn)品功效，要符合廣告審查的相關(guān)規(guī)定。6.保健食品生產(chǎn)過程中可以不進行質(zhì)量控制。（）答案：錯誤。保健食品生產(chǎn)過程中必須進行嚴格的質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準。7.保健食品的適宜人群可以隨意標注。（）答案：錯誤。保健食品的適宜人群應(yīng)當根據(jù)科學研究和臨床試驗確定，不能隨意標注。8.保健食品生產(chǎn)企業(yè)可以從無資質(zhì)的供應(yīng)商處采購原料。（）答案：錯誤。保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當選擇有資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)商采購原料，從無資質(zhì)的供應(yīng)商處采購原料會帶來安全風險。9.保健食品的產(chǎn)品名稱可以模仿藥品名稱。（）答案：錯誤。保健食品的產(chǎn)品名稱應(yīng)當符合相關(guān)規(guī)定，不能模仿藥品名稱，以免造成消費者混淆。10.保健食品生產(chǎn)企業(yè)不需要建立