備案號：32031-2012養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)品可追溯規(guī)范2011-09-08發(fā)布2011-12-01實施廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)品的可追溯原則、識別代碼、信息追溯流程、信息記錄要求、產(chǎn)品召回要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于養(yǎng)殖對蝦、凍對蝦及對蝦加工制品的質(zhì)量追溯。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。NY/T1431農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼導(dǎo)則3術(shù)語與定義下列標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)品可追溯性traceculturedshrimpproduct對蝦產(chǎn)品在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，即從培育蝦苗、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、貯藏和銷售的所有階段，都能夠通過識別標(biāo)志追溯和追蹤到相關(guān)的信息記錄。養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)品可追溯體系traceabilityofculturedshrimpproduct利用現(xiàn)代化信息管理技術(shù)給每件對蝦產(chǎn)品標(biāo)上號碼、保有相關(guān)的管理記錄，從生產(chǎn)到銷售各個階段的信息流的連續(xù)性的保障系統(tǒng)。4養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)品的可追溯原則養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)品應(yīng)通過記錄并傳遞發(fā)生在對蝦產(chǎn)品的生產(chǎn)流通鏈中各個環(huán)節(jié)的信息來達(dá)到可追溯5養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)品的識別代碼以注冊登記備案的養(yǎng)殖場或同一塘(網(wǎng)箱)的產(chǎn)品作為一個原料批，按NY/T1431規(guī)定，建立對蝦產(chǎn)品識別代碼。6養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)品的信息追溯流程養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)品的信息追溯流程參見附錄G圖G.1。127.1對蝦從培育蝦苗、養(yǎng)殖、加工、貯藏、流通各環(huán)節(jié)需要有詳細(xì)的信息記7.2養(yǎng)殖場信息記錄要求養(yǎng)殖場信息記錄應(yīng)包括養(yǎng)殖場的地址、備案號/注冊號、養(yǎng)殖池塘編號、養(yǎng)殖環(huán)境(水質(zhì)、土壤)安全檢測結(jié)果、養(yǎng)殖產(chǎn)品類型、飼料、漁藥、產(chǎn)品質(zhì)量等信息。具體信息記錄見附錄A表A.1。培育蝦苗過程的信息記錄應(yīng)包括：企業(yè)注冊號、種苗生產(chǎn)許可證；親本來源、品種名稱、水源水7.4養(yǎng)殖過程信息記錄要求養(yǎng)殖過程信息記錄應(yīng)包括：養(yǎng)殖場名稱、地址；種苗來源、種苗生產(chǎn)許可證、品種、規(guī)格、蝦苗的檢疫；養(yǎng)殖水源；放養(yǎng)蝦塘編號、養(yǎng)殖水質(zhì)、飼料、疾??；藥物、用藥處方、獸醫(yī)名稱；成蝦起捕規(guī)格、質(zhì)量、重量、數(shù)量；活蝦運(yùn)輸者或加工廠相關(guān)信息。具體信息記錄見附錄C鮮活養(yǎng)殖對蝦運(yùn)輸流通過程信息記錄應(yīng)包括：運(yùn)輸商的名稱、注冊號；運(yùn)輸車車牌號；車輛消毒方式及消毒劑使用情況、日期；運(yùn)輸對蝦所屬養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖批次、接運(yùn)日期、對蝦質(zhì)量；運(yùn)輸過程水源水質(zhì)檢測；運(yùn)輸過程水溫、溶氧量、對蝦密度；運(yùn)送到加工企業(yè)或銷售商的名稱、地址、到達(dá)驗貨7.6養(yǎng)殖對蝦加工過程信息記錄要求對蝦加工過程信息記錄應(yīng)包括：對蝦原料來源；到貨日期、車號；對蝦規(guī)格、數(shù)量，對蝦原料的品質(zhì)抽檢結(jié)果；生產(chǎn)批次、產(chǎn)品類型、加工過程消毒方式和消毒劑使用情況、添加劑的使用、半成品抽檢結(jié)果；產(chǎn)品規(guī)格和凈重、凍結(jié)方式、成品抽檢結(jié)果、入冷庫時間和庫溫；保質(zhì)期、發(fā)貨時間和批7.7養(yǎng)殖對蝦流通過程的信息記錄要求流通過程的信息記錄應(yīng)包括：批發(fā)、零售商的名稱、注冊號及其獲得相關(guān)認(rèn)證；對蝦產(chǎn)品出廠的可追溯編號(ID號);運(yùn)輸?shù)能囂柤俺羞\(yùn)商的名稱、電話；產(chǎn)品發(fā)貨批次；運(yùn)輸過程的溫度、產(chǎn)品的特征描述、保存條件、重量；產(chǎn)品的接受者的相關(guān)信息在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時，產(chǎn)品必須召回，召回的產(chǎn)品品牌、品種、批次、數(shù)量、出現(xiàn)問題的3(規(guī)范性附錄)序號1√2√34是否具有GMP或相關(guān)認(rèn)證及證書編號√5是否進(jìn)行CIQ備案及備案編號√6養(yǎng)殖場主要技術(shù)人員√7養(yǎng)殖水源水質(zhì)檢測(即pH,NO?,溶氧量，NH是否超標(biāo))√8√9√√√J√√√√√√√運(yùn)輸車車型、車牌、√√4(規(guī)范性附錄)序號1√2√3√4√5品種名稱√√6育苗水質(zhì)檢測(即pH,NO?,溶氧量，NH是否超標(biāo))√7√8√9√√√√√√√√運(yùn)輸車車型、車牌、√√5(規(guī)范性附錄)對蝦養(yǎng)殖過程信息記錄表B.2對蝦養(yǎng)殖過程信息記錄表序號1√2√3√4是否進(jìn)行CIQ備案及備案編號√56√7√8√9√√√J養(yǎng)殖水質(zhì)檢測(即pH,NO?,溶氧量，NH?是否超標(biāo))√√√√√√√√√√√√√6(規(guī)范性附錄)活蝦運(yùn)輸過程信息記錄表C.1活蝦運(yùn)輸過程信息記錄表序號與食品的信息1√2√3√4√5√6√7√8√9√√在運(yùn)輸過程水箱水中參數(shù)記錄(名稱和有效值)√√√√√√√√√√7(規(guī)范性附錄)序號全法規(guī)有1√2√3√4√5√6√7√8√9√√√品質(zhì)抽檢記錄√生產(chǎn)批次/時間√√√添加劑的使用√√等)√√√√√√√√√√√√√√√8(規(guī)范性附錄)序號1