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文檔簡介
食物中能量的釋放燃燒我的卡路里!食物中的能量是怎樣釋放出來的?好餓?。〉俏乙獪p肥我怎么就是吃不胖呢??真煩惱食物中能量在體外通過燃燒的方式釋放食物如何測定食物通過燃燒釋放的能量?測定食物能量含量的方法:熱能量之間可以相互轉(zhuǎn)換實(shí)驗(yàn):探究不同食物貯存能量的差異
食物燃燒的過程中會釋放
,水溫
。含水較少、油脂豐富、容易燃燒1g水(即1mL水)升高1℃需要吸收4.187焦耳(J)的能量,可以通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水升高的溫度,來測定和計(jì)算食物中的能量。熱量上升實(shí)驗(yàn):探究不同食物貯存能量的差異實(shí)驗(yàn)材料:1g花生、1g核桃相同質(zhì)量的花生仁比核桃仁含能量多作出假設(shè):相同質(zhì)量的花生仁和核桃仁哪個(gè)含能量多?提出問題:方案1方案2你認(rèn)為哪個(gè)熱量測定儀比較合適?為什么?1.取一只錐形瓶(50mL),注入30mL水,將它固定在實(shí)驗(yàn)裝置上。2.在錐形瓶內(nèi)放入一支溫度計(jì)(溫度計(jì)的下端要浸入水中,但不要接觸錐形瓶的瓶底)3.測定水溫(T1)。4.稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量,將這粒種子放到酒精燈火焰上點(diǎn)燃。5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?;ㄉN子完全燃燒后,立刻測量水溫(T2)。實(shí)驗(yàn)步驟:食物熱價(jià)(kJ/g)=釋放能量(kJ)食物質(zhì)量(g)=(T2-T1)×水的體積mL×4.187kJ/mL·。C食物·燃燒質(zhì)量(g)6.利用同一實(shí)驗(yàn)裝置,取一相同的錐形瓶,放入同體積同溫度的水,然后稱取相同質(zhì)量的花生仁,重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。為了減少實(shí)驗(yàn)的誤差,提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度,對選擇的樣品安排平行重復(fù)實(shí)驗(yàn)。將測得的數(shù)據(jù)記錄下來,求平均值。7.釋放的能量=(T2-T1)×水的體積×4.187取三組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)平均值:核桃中的能量為2681.68J/g(理論值為31800J)取三組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)平均值:花生仁中的能量為921.14J/g(理論值為23500J)分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論:相同質(zhì)量的核桃仁比花生仁含能量多食物的質(zhì)量水的溫度變化(℃)水的體積每克所含熱量(J/g)每克所含熱量(KJ/g)開始溫度T1后來溫度T2T2-T11g核桃254419302386.592.3871g核桃244218302260.982.2611g核桃255227303397.473.3971g花生2530530628.050.6281g花生243511301381.711.3811g花生2531630753.660.754熱價(jià):每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的熱量食物的熱價(jià)反應(yīng)食物中儲存能量的多少。三類有機(jī)物的熱價(jià)糖類:17kJ/g蛋白質(zhì):23kJ/g脂肪:38kJ/g不同的食品中所含的能量不同,富含油脂的食物儲存的能量多,淀粉和蛋白質(zhì)類食物儲存能量相對較少。人體生命活動所需的能量主要來源于
,其次是脂肪,脂肪是主要的
。體內(nèi)能量物質(zhì)的消耗順序是
→
→
。
糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類儲能物質(zhì)要靠我們呼吸作用釋放能量哦釋放能量過程是否也需要氧氣?食物被消化吸收后,營養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)怎么釋放能量?空氣中氧氣和二氧化碳對比值氧氣二氧化碳吸入氣體(空氣)21%0.03%呼出氣體中氧氣和二氧化碳對比值氧氣二氧化碳呼出氣體16%4%
思考:如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多,而呼出的氣體含二氧化碳更多?實(shí)驗(yàn)步驟:
1.取大小相同的四個(gè)瓶子,分別標(biāo)號為A、B、C、D。
2.將A和B瓶置于室外,打開瓶蓋,3分鐘后蓋上瓶口。瓶內(nèi)氣體成分與空氣相同。瓶內(nèi)氣體含有較多的由肺部呼出的氣體。ABCD3.將吸管依次插入C和D瓶中,通過吸管向瓶里連續(xù)地呼氣數(shù)分鐘,然后蓋嚴(yán)瓶口。4.將燃著的蠟燭分別放入A和C瓶中(如課本P50),記錄蠟燭燃燒時(shí)間的長短。
檢驗(yàn)瓶中氧氣含量檢驗(yàn)瓶中二氧化碳含量5.分別向B和D中倒入10mL澄清的石灰水,比較兩瓶中液體的渾濁程度。1.將燃著的蠟燭分別放入A和C瓶中,記錄蠟燭燃燒時(shí)間的長短。現(xiàn)象:結(jié)論:燃燒的蠟燭放入C瓶中更快地熄滅。人呼出氣體和空氣相比,氧氣含量少?,F(xiàn)象:結(jié)論:2.分別向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水,比較兩瓶中液體的渾濁程度。D瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。人呼出氣體和空氣相比,二氧化碳含量多。有機(jī)物(葡萄糖)+氧氣二氧化碳+水+能量線粒體呼吸作用——生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過程細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量實(shí)質(zhì):分解有機(jī)物,釋放能量。意義:呼吸作用為生命活動提供動力。拓展閱讀:燃燒和呼吸作用的比較比較項(xiàng)目燃燒呼吸作用相同點(diǎn)氧化過程___________產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是____________
需要氧氣一般
氧氣不同點(diǎn)一個(gè)步驟完成一連串的化學(xué)反應(yīng)過程在任何地方都可進(jìn)行只在
內(nèi)進(jìn)行不需要酶的參與需要多種酶的催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)___________
儲存的能量瞬間釋放儲存的能量
釋放能量以
和熱的形式釋放能量以熱和高能化合物的形式釋放氧化過程二氧化碳和水需要細(xì)胞緩慢、緩和逐
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