浙江寧波衛(wèi)生檢驗技術(shù)(師)考試題含答案2024年一、單選題1.下列哪種方法可用于檢測水中的余氯？A.比色法B.重量法C.電位滴定法D.原子吸收光譜法答案：A答案分析：比色法是檢測水中余氯常用方法，通過與特定試劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色變化進行定量。重量法用于稱量物質(zhì)重量確定含量，電位滴定法多用于酸堿等滴定分析，原子吸收光譜法用于金屬元素測定。2.食品中鉛的測定方法中，靈敏度較高的是？A.雙硫腙比色法B.原子吸收光譜法C.示波極譜法D.分光光度法答案：B答案分析：原子吸收光譜法對鉛測定靈敏度高、選擇性好。雙硫腙比色法操作較復(fù)雜且靈敏度相對低，示波極譜法有一定局限性，分光光度法靈敏度不如原子吸收光譜法。3.公共場所空氣中甲醛的測定常用？A.酚試劑分光光度法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.離子色譜法答案：A答案分析：酚試劑分光光度法是測定公共場所空氣中甲醛常用方法，操作簡便、靈敏度合適。氣相色譜法、高效液相色譜法設(shè)備復(fù)雜，離子色譜法一般不用于甲醛測定。4.微生物檢測中，用于培養(yǎng)真菌的培養(yǎng)基是？A.血瓊脂培養(yǎng)基B.巧克力瓊脂培養(yǎng)基C.沙保弱培養(yǎng)基D.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基答案：C答案分析：沙保弱培養(yǎng)基是培養(yǎng)真菌常用培養(yǎng)基。血瓊脂培養(yǎng)基、巧克力瓊脂培養(yǎng)基主要用于培養(yǎng)細(xì)菌，伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基用于鑒別腸道桿菌。5.水質(zhì)細(xì)菌學(xué)檢驗時，采集水樣的容器應(yīng)先？A.用洗滌劑洗凈B.用硫酸溶液浸泡C.用高壓蒸汽滅菌D.用酒精消毒答案：C答案分析：水質(zhì)細(xì)菌學(xué)檢驗采集水樣容器需用高壓蒸汽滅菌保證無菌，洗滌劑洗凈不能保證無菌，硫酸溶液浸泡和酒精消毒不適合。6.檢測食品中黃曲霉毒素B?常用的方法是？A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.薄層色譜法D.酶聯(lián)免疫吸附測定法答案：A答案分析：高效液相色譜法能準(zhǔn)確測定食品中黃曲霉毒素B?含量。氣相色譜法不太適合黃曲霉毒素B?檢測，薄層色譜法靈敏度和準(zhǔn)確性有限，酶聯(lián)免疫吸附測定法可初篩但定量準(zhǔn)確性不如高效液相色譜法。7.空氣中苯的測定，采樣時常用的吸附劑是？A.硅膠B.活性炭C.分子篩D.氧化鋁答案：B答案分析：活性炭對苯有良好吸附性能，常用于空氣中苯采樣。硅膠、分子篩、氧化鋁吸附苯效果不如活性炭。8.測定水中硬度時，常用的絡(luò)合劑是？A.乙二胺四乙酸二鈉（EDTA2Na）B.檸檬酸三鈉C.酒石酸鉀鈉D.硫代硫酸鈉答案：A答案分析：EDTA2Na能與水中鈣、鎂離子形成穩(wěn)定絡(luò)合物，用于測定水中硬度。檸檬酸三鈉、酒石酸鉀鈉、硫代硫酸鈉一般不用于硬度測定。9.化妝品微生物檢測時，樣品處理常用的稀釋液是？A.生理鹽水B.磷酸鹽緩沖液C.無菌水D.吐溫80生理鹽水答案：D答案分析：吐溫80生理鹽水可使化妝品樣品分散均勻利于微生物檢測。生理鹽水、無菌水分散效果不如吐溫80生理鹽水，磷酸鹽緩沖液一般不用于此。10.職業(yè)衛(wèi)生檢測中，噪聲測量應(yīng)在工作場所的？A.操作崗位B.車間中央C.通風(fēng)口D.值班室答案：A答案分析：噪聲測量應(yīng)在操作崗位以反映勞動者實際接觸噪聲情況，車間中央、通風(fēng)口、值班室不能準(zhǔn)確反映勞動者接觸噪聲水平。二、多選題1.衛(wèi)生檢驗中常用的質(zhì)量控制方法有？A.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)監(jiān)控B.室內(nèi)質(zhì)量控制C.室間質(zhì)量評價D.人員比對E.方法比對答案：ABCDE答案分析：標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)監(jiān)控可保證測量準(zhǔn)確性，室內(nèi)質(zhì)量控制監(jiān)控日常檢測精密度，室間質(zhì)量評價評估實驗室間檢測能力，人員比對和方法比對可發(fā)現(xiàn)檢測過程中問題。2.食品中可能存在的有害金屬元素有？A.鉛B.汞C.鎘D.鉻E.砷答案：ABCDE答案分析：鉛、汞、鎘、鉻、砷均為食品中可能存在的有害金屬元素，對人體健康有潛在危害。3.飲用水的感官性狀指標(biāo)包括？A.色度B.渾濁度C.臭和味D.肉眼可見物E.余氯答案：ABCD答案分析：色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物屬于感官性狀指標(biāo)，余氯是消毒劑指標(biāo)。4.微生物檢驗中，常用的滅菌方法有？A.高壓蒸汽滅菌法B.干熱滅菌法C.紫外線滅菌法D.過濾除菌法E.化學(xué)消毒劑滅菌法答案：ABCDE答案分析：高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌法可對物品徹底滅菌，紫外線滅菌法用于空氣和表面消毒，過濾除菌法用于不耐熱液體除菌，化學(xué)消毒劑滅菌法用于不同物品消毒滅菌。5.公共場所衛(wèi)生檢測的項目包括？A.空氣質(zhì)量B.微小氣候C.水質(zhì)D.采光照明E.噪聲答案：ABCDE答案分析：公共場所衛(wèi)生檢測涉及空氣質(zhì)量、微小氣候、水質(zhì)、采光照明、噪聲等多方面以保障公眾健康。三、判斷題1.衛(wèi)生檢驗樣品采集后應(yīng)盡快送檢，若不能及時送檢，可在常溫下保存。（×）答案分析：多數(shù)衛(wèi)生檢驗樣品不能在常溫下保存，需根據(jù)樣品性質(zhì)采用合適保存條件如冷藏等，防止樣品變質(zhì)影響檢測結(jié)果。2.檢測食品中農(nóng)藥殘留時，可采用單一的檢測方法。（×）答案分析：食品中農(nóng)藥殘留種類多，單一檢測方法不能滿足需求，常需多種方法結(jié)合提高檢測準(zhǔn)確性和全面性。3.水質(zhì)檢測中，化學(xué)需氧量（COD）反映水中有機物的總量。（√）答案分析：化學(xué)需氧量是指水中有機物被強氧化劑氧化所需氧量，可反映水中有機物總量。4.微生物檢驗中，平板計數(shù)法測定的是活細(xì)菌數(shù)。（√）答案分析：平板計數(shù)法通過培養(yǎng)使活細(xì)菌形成菌落并計數(shù)，測定的是活細(xì)菌數(shù)量。5.空氣中一氧化碳的測定可采用電化學(xué)傳感器法。（√）答案分析：電化學(xué)傳感器法可用于空氣中一氧化碳測定，具有靈敏度高、響應(yīng)快等優(yōu)點。四、簡答題1.簡述食品中農(nóng)藥殘留檢測的一般步驟。答案：樣品采集：按規(guī)定方法從不同批次、部位采集有代表性食品樣品。樣品前處理：包括粉碎、勻漿、提?。ㄓ煤线m有機溶劑）、凈化（去除雜質(zhì)干擾）等。檢測分析：選用合適檢測方法如氣相色譜法、液相色譜法、質(zhì)譜聯(lián)用法等測定農(nóng)藥殘留量。結(jié)果判定：將檢測結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)限量比較，判斷是否合格。2.簡述水質(zhì)微生物檢測的意義。答案：水質(zhì)微生物檢測可反映水體受污染程度和衛(wèi)生狀況。水中病原微生物可引發(fā)傳染病，通過檢測能及時發(fā)現(xiàn)水中致病微生物，保障飲用水安全；監(jiān)測水體自凈能力，評估水環(huán)境質(zhì)量；為水處理工藝效果提供依據(jù)，指導(dǎo)調(diào)整處理工藝參數(shù)保證水質(zhì)達(dá)標(biāo)。3.簡述室內(nèi)空氣質(zhì)量檢測的主要項目及意義。答案：主要項目有甲醛、苯、甲苯、二甲苯、氨、氡等。檢測意義在于保障人體健康，室內(nèi)空氣質(zhì)量差會引起呼吸道疾病、過敏反應(yīng)等；評估室內(nèi)裝修和裝飾材料質(zhì)量，避免有害物質(zhì)釋放危害健康；為改善室內(nèi)環(huán)境提供科學(xué)依據(jù)，采取通風(fēng)、凈化等措施提高空氣質(zhì)量。五、案例分析題某食品廠生產(chǎn)的一批糕點被懷疑存在微生物污染問題。衛(wèi)生檢驗人員對該批糕點進行采樣檢測。1.采樣時應(yīng)注意哪些問題？答案：采樣要有代表性，從不同包裝、批次、部位采樣。采樣過程嚴(yán)格無菌操作，防止污染。采樣數(shù)量符合規(guī)定要求，能反映整批糕點情況。采樣后及時送檢，若不能及時送檢需按要求保存。2.若檢測結(jié)果顯示糕點中菌