《旅游文化》課程標準課程代碼：建議課時數(shù)：68學分：4適用專業(yè)：涉外旅游、旅游管理先修課程：《旅游概論》后續(xù)課程：《導游基礎知識》、《地方景點導游》一、前言1.課程的性質《旅游文化》是江蘇省五年制高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)平臺課程?！堵糜挝幕肥菑氖侣糜喂芾韺I(yè)的相關工作的基礎。它兼具歷史性、時代性、社會性和民族性，是與旅游密切聯(lián)系的課程。本課程的教學在培養(yǎng)具有良好素質的高職旅游人才及提高學生的文化素養(yǎng)中發(fā)揮著積極的作用。本課程的設置在于通過理論上的學習和方法訓練，特別是通過對中國傳統(tǒng)文化的學習和感受，以及必要的教學實踐，了解和認識到中國悠久的旅游歷史和豐富的文化內涵，并且希望學生在課余時間拓展知識領域、廣博學識，并盡可能地多參加社會活動，積累經(jīng)驗，早日投入到將中國建設成為旅游強國的行列中去，為繁榮祖國經(jīng)濟服務。2.設計思路本課程整合了《旅游概論》、《導游基礎知識》、《中國歷史文化》三門課程的相關內容，突破以學科為中心的課程框架，根據(jù)學生職業(yè)生涯發(fā)展的學習要求，從崗位任務層面對服務人員所需掌握的旅游文化、知識、觀念、行為進行分析，立足江蘇旅游經(jīng)濟發(fā)展實際，按照章節(jié)進行內容的組織和設計，幫助學生全面了解旅游工作所需的旅游文化基礎知識。課程目標1、知識目標：（1）熟悉常用的中國歷史文化常識；（2）掌握中國的古代建筑及各主要類型的特點和代表性景區(qū)景點；（3）掌握中國的古典園林的主要特點、組成要素及構景手段；（4）熟悉中國烹飪主要菜系的特點及代表性菜品；（5）熟悉中國民俗文化以及各主要民族的民俗風情；（6）了解中國陶瓷器、絲織刺繡品和名茶、名酒、中藥、文房四寶及其他工藝品的有關知識；（7）熟悉中國山地自然景觀、水自然景觀、氣候及天氣景觀、動植物景觀、自然保護區(qū)、風景名勝區(qū)、歷史文化名城、世界遺產(chǎn)的地理分布及主要景區(qū)景點，了解聚落文化；（8）了解對聯(lián)和古詩詞的基礎知識，并能夠準確進行對聯(lián)斷句。（9）熟悉佛教、道教的有關知識，了解伊斯蘭教、基督教的相關常識；2、能力目標：（1）使學生通過收集資料掌握各民族的民俗文化，養(yǎng)成探究學習的能力。（2）識別我國主要的古代建筑，具有必備的旅游歷史、地理知識。（3）熟練掌握宗教的基本知識，能辨別宗教供奉對象。（4）能熟練運用詩詞名句，具備良好的語言表達能力。（5）能通過各種研究活動加強動手能力。3.素質目標：（1）提高學生自身的文化修養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)、培育學生熱愛中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱情。（2）培養(yǎng)學生鑒賞識別旅游文化的能力。（3）提高學生分析探討旅游文化的能力。三、課程內容和要求（一）課程進度安排序號章節(jié)名稱學時1第一章旅游文化概論42第二章旅游歷史文化73第三章旅游宗教文化104第四章旅游園林文化85第五章旅游建筑文化46第六章旅游服飾文化67第七章旅游飲食文化88第八章旅游民俗文化89第九章旅游文學710第十章旅游藝術6（二）課程內容結構與課時安排序號章節(jié)名稱課程內容及要求課時一旅游文化概論第一節(jié)旅游文化的概念1第二節(jié)旅游文化的結構1第三節(jié)旅游文化的特征1第四節(jié)旅游文化的功能1二旅游歷史文化第一節(jié)中國歷史文化大勢及特征1第二節(jié)中國古代思想文化2第三節(jié)中國古代科技文化2第四節(jié)中國古代稱謂和科舉制度文化2三旅游宗教文化第一節(jié)佛教2第二節(jié)道教2第三節(jié)基督教2第四節(jié)伊斯蘭教2實訓項目：考查當?shù)刈诮贪l(fā)展歷史，完成調查報告2四旅游園林文化第一節(jié)中國園林概述2第二節(jié)中國園林的置景要素及文化鑒賞2第三節(jié)中國園林欣賞2第四節(jié)西方園林2五旅游建筑文化第一節(jié)中國古建筑文化2第二節(jié)西方建筑文化2六旅游服飾文化第一節(jié)中國服飾的概述2第二節(jié)中國漢民族的服飾2第三節(jié)西方服飾2七旅游飲食文化第一節(jié)中國飲食文化概述1第二節(jié)中國菜系1第三節(jié)中國酒文化1第四節(jié)中國茶文化1實訓項目：進行茶藝操作4八旅游民俗文化第一節(jié)旅游民俗文化概述2第二節(jié)漢民族民俗2第三節(jié)中國各少數(shù)民族民俗2第四節(jié)客源國(地)民俗2九旅游文學第一節(jié)旅游詩詞2第二節(jié)游記1第三節(jié)對聯(lián)2實訓項目：詩詞朗誦比賽2十旅游藝術第一節(jié)書法藝術2第二節(jié)繪畫藝術2第三節(jié)雕塑藝術2（三）具體安排第一章旅游文化概論1）教學內容與要求：A)、簡述中國旅游歷史文化，使學生了解和把握在人類的歷史長河中我國先民對旅游文化發(fā)展的積淀和貢獻，掌握中國旅游歷史文化的發(fā)展演變的基本的脈絡。

2）學習目標：A)、通過旅游文化的概念、結構、特征、功能的學習，幫助學生掌握中國旅游歷史文化的各個階段所具有的特點，幫助學生了解中國文明史的基本特征。

第二章旅游歷史文化

1）教學內容與要求：A)、簡述中國旅游歷史文化，使學生了解和把握在人類的歷史長河中我國先民對旅游文化發(fā)展的積淀和貢獻，掌握中國旅游歷史文化的發(fā)展演變的基本的脈絡。B)、熟悉與旅游相關的中國歷史文化小常識，具備把學到的中國歷史文化相關知識運用在導游講解中的能力。2）學習目標：A)、掌握中國旅游歷史文化各個階段所具有的特點，理解中國文明史的基本特征。B)、掌握天文、歷法知識以及中國古代稱謂。

第三章旅游宗教文化1）教學內容與要求：A)、了解宗教的起源及各教創(chuàng)立的歷史背景。B)、熟悉佛教的主要供奉對象，了解佛教的主要宗教儀式。C)、熟悉道教的主要供奉對象，了解道教的主要宗教儀式。D)、熟悉基督教教的主要供奉對象，了解道教的主要宗教儀式。E)、熟悉伊斯蘭教的主要供奉對象，了解道教的主要宗教儀式。2）學習目標：A)、掌握佛教的基本教義、經(jīng)典和標志

。B)、掌握道教的基本教義、經(jīng)典和標志

。C)、掌握基督教的基本教義、經(jīng)典和標志

。D)、掌握伊斯蘭教的基本教義、經(jīng)典和標志

。E)、掌握佛教建筑的主要特征。

F)、掌握道教建筑的主要特征。

G)、掌握基督教建筑的主要特征。

H)、掌握伊斯蘭教建筑的主要特征。

3）實訓目標：A)、考查當?shù)刈诮贪l(fā)展歷史，完成調查報告。第四章旅游園林文化1）教學內容與要求：A)、了解中國古典園林歷史發(fā)展的基本脈絡。B)、熟悉和掌握中國古典園林的類型、特點和構景要素。C)、了解中西方園林文化的主要區(qū)別。

2）學習目標：A)、掌握中國古典園林的特點和構景要素。B)、熟悉中國古典園林的代表。

第五章旅游建筑文化1）教學內容與要求：A)、了解中國古建筑的發(fā)展歷程。B)、掌握中國古建筑的類型和特點。C)、了解西方古建筑的基本情況

。2）學習目標：A)、掌握中國古建筑的主要特點，了解中國古建筑的代表作。B)、熟悉西方建筑的主要類型及其代表性建筑。

第六章

旅游服飾文化1）教學內容與要求：A)、了解和掌握中國服飾的發(fā)展的歷史。B)、熟悉漢民族的冠、衣裳、履的主要種類及其形制特點。C)、了解各少時民族及西方服飾的特征。

2）學習目標：A)、通過學習中國服飾發(fā)展的歷史，總結中國服飾發(fā)展的特點。B)、分析漢民族主要服飾特點和構成，主要少數(shù)民族的服飾構成。

第七章旅游飲食文化

1）教學內容與要求：A)、了解和認識飲食文化的概念、分類、特征及發(fā)展脈絡，了解中國飲食文化與政治、經(jīng)濟及語言文學的聯(lián)系。B)、掌握中國菜系的形成及類別特點。C)、掌握中國酒文化的形成及類別特點。D)、掌握中國茶文化的形成及類別特點。E)、了解西方飲食文化。

2）學習目標：A)、熟悉十大菜系的特點和代表菜。B)、熟悉中國酒和茶的類別和代表。

C)、能區(qū)分八大菜系和各類名茶、名酒，掌握中國菜系、酒和茶的文化內涵。

3）學習目標：A)、學習簡單的茶藝表演，提高學生的文化內涵，幫助學生提高對中國博大精深茶道文化的欣賞能力。第八章旅游民俗文化1）教學內容與要求：A)、掌握中國民族的人口、分布及語言文字概況；B)、掌握漢族傳統(tǒng)節(jié)日的名稱、時間，熟悉節(jié)日的起源及節(jié)日有關的活動；C)、掌握我國主要少數(shù)民族衣食住行和民間風情等方面的特點；熟悉主要客源國的民俗文化。

2）學習目標：A)、了解漢族的節(jié)日，了解各少數(shù)民族的風俗、節(jié)日、風情、禁忌。

B)、熟悉少數(shù)民族衣、食、住、行方面的禁忌和特點，熟悉節(jié)日的禁忌和特點。

第九章旅游文學1）教學內容與要求：A)、了解旅游文學的幾種主要形式。B)、了解古代旅游詩詞的發(fā)展歷程及各個時期的名家名篇，掌握旅游詩詞的藝術特征。C)、了解古代游記的發(fā)展歷程及各個時期的名家名篇，掌握游記的藝術特征。D)、了解對聯(lián)的產(chǎn)生與發(fā)展，掌握對聯(lián)的基本特點，了解對聯(lián)的特殊修辭。

2）學習目標：A)、掌握古代旅游詩詞、古代游記、對聯(lián)的藝術特征，幫助學生提高旅游文學鑒賞能力。

B)、將旅游文學相關知識運用到旅游資源開發(fā)與旅游服務中，提高旅游產(chǎn)品的文化內涵。

3）實訓目標：A)、將學生進行分組，根據(jù)所學內容進行旅游詩詞朗誦比賽，加深對旅游詩詞的記憶，提高學生文化內涵。第十章旅游藝術1）教學內容與要求：A)、了解書法、繪畫等旅游藝術發(fā)展與成熟的過程。B)、比較中西方繪畫、雕塑等旅游藝術的異同。C)、掌握音樂、舞蹈藝術的審美特征。D)、掌握對旅游地旅游藝術進行審美鑒賞的方法

2）學習目標：A)、了解旅游藝術的審美特征，能對旅游藝術進行審美鑒賞。B)、通過學習書法、繪畫旅游藝術的特點，幫助學生提高書法、繪畫的審美能力。C)、將旅游藝術相關知識運用到導游服務中，提高旅游藝術鑒賞服務水平。

四、實施建議（一）教學建議本課程屬于知識性課程，與一般課程相比，具有如下特點：內容繁多，知識面廣，涉及的領域十分豐富，包括歷史、地理、民族、宗教、建筑、園林、飲食、風物、詩詞等；（2）內容多，記憶難度大；（3）知識的單調性、瑣碎性與學生求新求異的心理需求相違背；（4）學生具有一定的知識基礎，對歷史、地理知識的重新學習興趣不大；（5）涉及宗教、建筑等方面的內容比較抽象晦澀，學生不易消化。基于這一實際情況，本課程采用以“快樂體驗”為中心的綜合教學法，具體如下：（1）教學方法以課堂講授為主，輔以多媒體教學、參觀見習和網(wǎng)絡教學，充分利用三個課堂（課堂、網(wǎng)絡和實地），調動學生學習興趣和積極性，使學生能理論聯(lián)系實際，掌握并能夠靈活運用導游基礎知識。（2）課堂教學注意聯(lián)系生活實際，從學生熟悉的現(xiàn)象入手引出講授知識；同時，采用猜謎語、講故事、小比賽等方法調動課堂氛圍，加深學生對知識點的記憶；（3）為便于學生對部分知識的理解，盡可能安排學生到實踐教學基地和旅游景點參觀；（4）應用現(xiàn)代教育技術輔助教學，有效地開展教學活動。為使學生對教學內容有更直觀的認識，在教學過程中一直采用教學幻燈片、錄像帶、VCD、實物圖片投影、CAI等教學手段輔助教學；（5）培養(yǎng)學生的學習能力，注重知識+方法+能力的培養(yǎng)，通過布置課下作業(yè)、制作幻燈片講課、提供研究性學習材料等，逐步使學生養(yǎng)成終生學習的習慣；（6）運用養(yǎng)成教育的理念，培養(yǎng)學生的職業(yè)意識和職業(yè)習慣，如提前到達指定地點、使用柔性語言、注重儀容儀表等。（二）教學評價與考核本課程的課堂教學應當體現(xiàn)出實用性特色。以往的教學內容偏重理論的講授,傳統(tǒng)的筆試制度束縛了學生實踐能力的提高,導致了學生的課堂理論學習與社會發(fā)展狀況相脫離,學生所學的知識滿足不了所從事行業(yè)的需求,使這門專業(yè)必修課脫離了社會實踐,造成此門課程的開設沒有達到預期的目的。因而就必須采取新的考試形式,用以提高學生的實踐能力和綜合能力。1、教學評價（1）在教學中，采用以形成性評價為主的包括階段性評價、過程性評價、目標評價、項目評價等評價方法，形成促進學生發(fā)展的評價方法，反映學生能力的評價結果。（2）教學評價內容向多元化發(fā)展，評價方式中注重學生平時學習過程。通過課堂表現(xiàn)、學生作業(yè)、考查測驗等，綜合評價學生的成績。（3）教學評價以能力為核心，注重對學生文化知識運用的能力和分析問題、解決問題的能力的考核，對學生在知識運用中的創(chuàng)新精神應予以鼓勵。（4）本課程采用平時成績、期中考查與期末考試相結合的考核方式。平時成績占總成績的20%，期中考查占30%，期末考試占50%。采用百分制評分，60分合格。重點放在學生的實踐能力和綜合能力的運用。2、教學考核（1）本課程的考核應根據(jù)本大綱規(guī)定的內容來確定考核范圍和考核要求；（2）本課程的考核應該注重理論與實際相結合，并突出實踐能力。使學生能夠把學到的理論知識，合理運用到實踐當中；（3）考試的形式以演講、解說或者論文為主，主要突出學生的實際動手、動口能力。（三）教材選用《旅游文化》.尹華光主編,高等教育出版社.《說園》．陳從周編著，同濟大學出版社1984年出版．

《中國旅游文化傳統(tǒng)》．喻學才編著，東南大學出版社．《中國旅游歷史文化概論》．邵驥順編著，上海三聯(lián)書店1998年版．《旅游與中國文