備案號：34649-2012水產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)人員消毒操作規(guī)范2012-06-04發(fā)布2012-09-15實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省海洋與漁業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、汕頭正林食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郝淑賢、楊賢慶、刁石強(qiáng)、岑劍偉、馬海霞、林勇正。1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)人員消毒操作的基本原則、消毒劑配制、消毒方法及消毒操作注本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)品加工廠與水產(chǎn)品直接接觸的生產(chǎn)人員的消毒。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3.1從事水產(chǎn)品生產(chǎn)加工和管理的人員應(yīng)經(jīng)體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗。應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查。凡患有如活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性肝炎、傷寒病、腸道傳染病及帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡、手有外傷以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，應(yīng)調(diào)離水產(chǎn)品生產(chǎn)崗位。3.2從事水產(chǎn)品生產(chǎn)加工和管理的人員應(yīng)保持個(gè)人清潔。3.4應(yīng)設(shè)立消毒劑存放間和消毒劑配制專用房。3.5所用次氯酸鈉溶液質(zhì)量應(yīng)符合GB19106中A級品的要求。3.6消毒劑配制用水、清洗用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749要求。3.7其它消毒劑應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定或有關(guān)法律、法規(guī)要求。4.1消毒液的配制與管理應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的專職人員負(fù)責(zé)。4.2配制消毒液時(shí)應(yīng)根據(jù)消毒的用途，嚴(yán)格按消毒劑產(chǎn)品說明書要求準(zhǔn)確配制消毒液的濃度，并定期4.3用于人手消毒時(shí)，有效氯濃度宜為0.05%～0.10%,酒精濃度為75%;用于鞋靴消毒時(shí)，有效氯濃度一般為0.2%～0.3%。5.1.1不同清潔程度區(qū)域的操作人員應(yīng)在各自的更衣室更衣。5.1.2不同工序人員需穿戴相應(yīng)工序的工作服，不得串崗。5.1.3生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前應(yīng)除去不牢靠的、可能掉入水產(chǎn)品、設(shè)備或容器中的首飾和其它物品，修剪指甲，穿戴好工作服、帽、口罩、手套、膠鞋等，并對照穿衣鏡自檢。25.2.2洗手用水龍頭應(yīng)采用非接觸式水龍頭。0.10%的溶液中消毒20s～30s,流水沖洗后用暖風(fēng)吹干。5.2.4若需戴一次性手套操作時(shí)，應(yīng)戴上手套后用75%的酒精噴抹雙手。5.3.2消毒池中有效氯濃度應(yīng)處于0.2%～0.3%之間，消毒池水面應(yīng)浸沒鞋面，消毒時(shí)間5s以上。5.4.1生產(chǎn)過程應(yīng)每隔1h～2h洗手消毒一次。5.4.2消毒前應(yīng)先將手清洗干凈，再用75%的酒精噴抹雙手。5.5.1下班后更換的工作服應(yīng)集中由專人負(fù)責(zé)清洗、消毒，粗加工車間員工與精加工車間員工5.5.2衣物清洗干凈后，在晾衣房內(nèi)烘干，然后用紫外燈消毒，消毒時(shí)間一般為30min～60min。員工如廁前必須換下工作服、帽，如廁后按5