2025年營養(yǎng)與膳食試題庫（含答案）一、單項選擇題1.下列哪種營養(yǎng)素是人體最主要的供能物質(zhì)（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C解析：碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)，在體內(nèi)可迅速氧化提供能量。蛋白質(zhì)主要是構成和修復身體組織，脂肪是重要的儲能物質(zhì)，維生素主要參與調(diào)節(jié)生理功能，一般不提供能量。2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜答案：C解析：雞蛋含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。大米主要提供碳水化合物，蘋果和黃瓜主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。3.維生素D的主要作用是（）A.促進鈣的吸收B.抗氧化C.參與凝血過程D.維持視覺功能答案：A解析：維生素D能促進小腸對鈣、磷的吸收，有助于骨骼的生長和健康。具有抗氧化作用的主要是維生素C、維生素E等；參與凝血過程的是維生素K；維持視覺功能的是維生素A。4.缺乏鐵會導致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.貧血D.佝僂病答案：C解析：鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺乏鐵會導致缺鐵性貧血。夜盲癥是缺乏維生素A引起的；腳氣病是缺乏維生素B1引起的；佝僂病是兒童缺乏維生素D和鈣引起的。5.下列哪種油脂富含不飽和脂肪酸（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油答案：C解析：橄欖油中富含單不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。豬油、牛油主要含飽和脂肪酸，椰子油中飽和脂肪酸含量也較高。6.膳食纖維的主要生理功能不包括（）A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感答案：C解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，一般不提供能量。它可以促進腸道蠕動，預防便秘；能結合膽固醇，降低其吸收；還可以增加食物在胃內(nèi)的停留時間，增加飽腹感。7.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退可能是缺乏（）A.鋅B.碘C.硒D.銅答案：A解析：鋅對于兒童的生長發(fā)育、味覺和食欲等有重要作用，缺乏鋅會導致生長發(fā)育遲緩、食欲減退等。碘缺乏主要影響甲狀腺功能，導致甲狀腺腫等；硒具有抗氧化等作用；銅參與多種生理過程，但缺乏銅一般不會出現(xiàn)上述典型癥狀。8.食物中鈣的最好來源是（）A.蔬菜B.水果C.奶類D.谷類答案：C解析：奶類是鈣的最好來源，其鈣含量豐富，且鈣的吸收率高。蔬菜中雖然也含有一定量的鈣，但部分蔬菜中的草酸等會影響鈣的吸收；水果和谷類中鈣含量相對較低。9.以下哪種維生素是水溶性維生素（）A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素K答案：C解析：維生素C是水溶性維生素，易溶于水，在體內(nèi)不易儲存，需要經(jīng)常從食物中攝取。維生素A、維生素D、維生素K是脂溶性維生素，易溶于脂肪，可在體內(nèi)儲存。10.一般來說，成年男性每日能量需要量約為（）A.1800-2000kcalB.2250-2600kcalC.2800-3000kcalD.3200-3500kcal答案：B解析：成年男性由于身體活動量等不同，能量需要量有所差異，一般約為2250-2600kcal?；顒恿枯^小的男性可能接近1800-2000kcal，而重體力勞動者能量需要量可能超過2800kcal。二、多項選擇題1.屬于必需脂肪酸的有（）A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.油酸答案：AB解析：必需脂肪酸是人體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸，包括亞油酸和亞麻酸。花生四烯酸可以由亞油酸在體內(nèi)合成；油酸不屬于必需脂肪酸。2.以下哪些食物是維生素C的良好來源（）A.柑橘類水果B.草莓C.青椒D.菠菜答案：ABCD解析：柑橘類水果（如橙子、橘子等）、草莓、青椒、菠菜等都富含維生素C，是維生素C的良好食物來源。3.蛋白質(zhì)的生理功能包括（）A.構成和修復身體組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.增強免疫力答案：ABCD解析：蛋白質(zhì)是構成和修復身體組織的重要物質(zhì)，如肌肉、骨骼、皮膚等；可以調(diào)節(jié)生理功能，如酶、激素等大多是蛋白質(zhì)；在碳水化合物和脂肪供能不足時，蛋白質(zhì)也可以提供能量；同時，抗體等免疫物質(zhì)也是蛋白質(zhì)，有助于增強免疫力。4.下列關于碳水化合物的說法正確的有（）A.分為單糖、雙糖和多糖B.是大腦的主要能源物質(zhì)C.膳食纖維屬于碳水化合物D.過多攝入精制碳水化合物可能導致血糖波動答案：ABCD解析：碳水化合物根據(jù)其化學結構可分為單糖（如葡萄糖、果糖）、雙糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如淀粉、膳食纖維）；大腦主要依賴葡萄糖供能，而碳水化合物消化吸收后可提供葡萄糖；膳食纖維是不能被人體消化吸收的多糖，屬于碳水化合物；精制碳水化合物消化吸收快，過多攝入可能導致血糖快速上升和下降，引起血糖波動。5.以下哪些礦物質(zhì)參與骨骼的構成（）A.鈣B.磷C.鎂D.鐵答案：ABC解析：鈣、磷、鎂都是構成骨骼的重要礦物質(zhì)。鈣是骨骼的主要成分，磷與鈣共同構成骨鹽，鎂在維持骨骼結構和功能方面也有重要作用。鐵主要參與血紅蛋白的合成，不直接參與骨骼構成。6.合理膳食的基本原則包括（）A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬菜水果和薯類D.適量運動答案：ABC解析：合理膳食的基本原則包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒等。適量運動不屬于膳食原則，而是健康生活方式的一部分。7.維生素A的生理功能有（）A.維持視覺功能B.維持上皮組織的正常生長和分化C.抗氧化作用D.促進免疫功能答案：ABCD解析：維生素A參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的合成，維持正常視覺功能；能維持上皮組織的正常生長和分化，保持皮膚和黏膜的健康；具有一定的抗氧化作用，能保護細胞免受自由基的損傷；還可以促進免疫功能，增強機體抵抗力。8.下列屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素EC.維生素B1D.維生素K答案：ABD解析：脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。維生素B1是水溶性維生素。9.食物中可能存在的有害物質(zhì)包括（）A.農(nóng)藥殘留B.重金屬C.微生物污染D.食品添加劑（違規(guī)使用）答案：ABCD解析：食物在生產(chǎn)、加工、儲存等過程中可能會受到農(nóng)藥殘留、重金屬（如鉛、汞、鎘等）、微生物（如細菌、真菌等）污染，以及違規(guī)使用食品添加劑等，這些都可能對人體健康造成危害。10.以下哪些人群可能需要額外補充營養(yǎng)素（）A.孕婦B.老年人C.素食者D.運動員答案：ABCD解析：孕婦由于胎兒生長發(fā)育的需要，對各種營養(yǎng)素的需求增加；老年人身體機能下降，消化吸收能力減弱，可能需要額外補充營養(yǎng)素；素食者可能缺乏一些在動物性食物中含量豐富的營養(yǎng)素，如維生素B12等；運動員由于運動量大，能量和營養(yǎng)素的消耗增加，也可能需要額外補充。三、判斷題1.所有的脂肪都是對人體有害的。（）答案：錯誤解析：脂肪分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等，不飽和脂肪酸如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸對人體有益，如有助于降低膽固醇、保護心血管健康等，并非所有脂肪都對人體有害。2.維生素可以大量服用，不會對身體造成不良影響。（）答案：錯誤解析：脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）在體內(nèi)可儲存，過量攝入可能會在體內(nèi)蓄積，引起中毒。水溶性維生素雖然一般不易蓄積，但過量攝入也可能有不良影響，如大量攝入維生素C可能導致腹瀉、惡心等。3.不吃早餐對健康沒有影響。（）答案：錯誤解析：不吃早餐會導致血糖水平降低，影響大腦功能和工作學習效率，還可能引起胃腸道疾病，長期不吃早餐還可能增加膽結石等疾病的發(fā)生風險。4.膳食纖維可以促進腸道健康，所以攝入越多越好。（）答案：錯誤解析：適量攝入膳食纖維對腸道健康有益，但過量攝入膳食纖維可能會影響某些營養(yǎng)素的吸收，如鈣、鐵等，還可能引起胃腸道不適，如腹脹、腹瀉等。5.只要多吃保健品就可以保證營養(yǎng)均衡。（）答案：錯誤解析：保健品不能替代食物，食物中含有的各種營養(yǎng)素之間存在復雜的協(xié)同作用，通過合理膳食攝入多種食物才能保證營養(yǎng)均衡。保健品只是在特定情況下對營養(yǎng)素攝入不足的一種補充。6.兒童多吃甜食不會影響食欲。（）答案：錯誤解析：甜食含糖量高，兒童過多食用甜食會使血糖升高，抑制食欲中樞，從而影響正常食欲，減少其他食物的攝入。7.動物性食物中不含有維生素C。（）答案：錯誤解析：一般來說，動物性食物中維生素C含量較少，但某些動物肝臟等含有少量維生素C。8.食品添加劑都是有害的。（）答案：錯誤解析：在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)使用食品添加劑是安全的，它可以改善食品的品質(zhì)、延長保質(zhì)期等。只有違規(guī)使用或濫用食品添加劑才會對人體健康造成危害。9.孕婦需要大量補鈣，所以可以隨意增加鈣劑的攝入量。（）答案：錯誤解析：孕婦確實需要增加鈣的攝入，但過量補鈣可能會導致高鈣血癥，還可能影響其他礦物質(zhì)的吸收，應在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下合理補鈣。10.吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：錯誤解析：水果和蔬菜雖然都含有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，但它們的營養(yǎng)成分和含量有所不同。蔬菜的品種更多樣，且部分蔬菜中維生素、礦物質(zhì)等含量比水果高，不能完全用水果代替蔬菜。四、簡答題1.簡述合理膳食的重要性。答：合理膳食具有多方面的重要性：-提供全面營養(yǎng)：可以滿足人體對各種營養(yǎng)素（如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等）的需求，維持身體正常的生長、發(fā)育和生理功能。-預防疾?。河兄陬A防多種慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、高血壓、某些癌癥等。例如，多吃蔬菜水果和全谷類食物可以降低心血管疾病的發(fā)生風險。-維持健康體重：通過合理搭配食物和控制能量攝入，能夠幫助維持適宜的體重，避免肥胖或消瘦。-提高免疫力：保證免疫系統(tǒng)正常運作所需的營養(yǎng)物質(zhì)，增強機體抵抗力，減少感染和疾病的發(fā)生。-促進心理健康：合理的飲食可以影響神經(jīng)遞質(zhì)的合成和分泌，對情緒和心理狀態(tài)產(chǎn)生積極影響。2.列舉富含維生素B1的食物。答：富含維生素B1的食物主要有以下幾類：-谷類：如全麥面粉、糙米、燕麥等，谷類的外皮和胚芽中含有豐富的維生素B1，但精制谷類在加工過程中維生素B1會大量損失。-豆類：如黃豆、綠豆、紅豆等，豆類含有一定量的維生素B1。-堅果：如花生、核桃等，也是維生素B1的良好來源。-動物內(nèi)臟：如豬肝、豬心、牛肝等，動物內(nèi)臟中維生素B1含量較高。-瘦肉：如豬肉、牛肉等瘦肉中也含有一定的維生素B1。3.簡述膳食纖維的分類及各自的特點。答：膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維：-可溶性膳食纖維：-特點：可溶于水，在腸道內(nèi)可形成凝膠狀物質(zhì)，能增加食物的黏稠度，延緩碳水化合物的消化吸收，從而降低餐后血糖上升的速度；還可以結合膽固醇，減少其吸收，有助于降低血液中膽固醇水平；此外，它能被腸道微生物發(fā)酵利用，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，為腸道細胞提供能量，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)環(huán)境。-來源：主要存在于水果（如果膠）、蔬菜（如胡蘿卜、西蘭花等）、燕麥、大麥、豆類等食物中。-不可溶性膳食纖維：-特點：不溶于水，能增加糞便的體積和重量，促進腸道蠕動，預防便秘；可以加快食物通過腸道的時間，減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間。-來源：主要存在于全谷類食物（如全麥面包、糙米等）的麩皮、蔬菜的莖和葉、水果的皮等中。4.為什么說奶類是一種營養(yǎng)豐富的食物？答：奶類是一種營養(yǎng)豐富的食物，原因如下：-富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：奶類中的蛋白質(zhì)含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，消化吸收率高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。-鈣含量豐富：是鈣的最好食物來源之一，鈣磷比例適宜，有利于鈣的吸收和利用，對于維持骨骼和牙齒的健康非常重要，尤其適合兒童、孕婦、老年人等需要補鈣的人群。-含有多種維生素：如維生素A、維生素D、維生素B族等。維生素A有助于維持正常的視覺功能；維生素D可促進鈣的吸收；B族維生素參與人體的能量代謝等生理過程。-含有一定量的脂肪：其脂肪顆粒小，呈高度分散狀態(tài)，易消化吸收，并且還含有一些對人體有益的脂肪酸，如不飽和脂肪酸等。-乳糖含量適宜：乳糖可以促進腸道有益菌的生長繁殖，有利于腸道健康；同時還能促進鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。5.簡述兒童營養(yǎng)的特點及飲食注意事項。答：兒童營養(yǎng)的特點及飲食注意事項如下：-營養(yǎng)特點：-生長發(fā)育迅速：對能量和各種營養(yǎng)素的需求相對較高，以滿足身體生長和組織修復的需要。-器官功能不完善：兒童的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，消化吸收能力較弱，對食物的質(zhì)地、種類和烹飪方式有一定要求。-智力發(fā)育關鍵期：需要充足的營養(yǎng)來支持大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，如蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等。-飲食注意事項：-食物多樣：保證攝入谷類、蔬菜、水果、肉類、奶類等各類食物，以提供全面的營養(yǎng)。-合理安排餐次：除三餐外，可適當安排加餐，如上午和下午各加一次點心，保證能量和營養(yǎng)素的持續(xù)供應。-注意食物質(zhì)地：根據(jù)兒童年齡調(diào)整食物質(zhì)地，如嬰兒期從流食逐漸過渡到半流食、固體食物；幼兒期食物要細、軟、爛，易于消化。-培養(yǎng)良好飲食習慣：定時、定量進餐，不挑食、不偏食，少吃零食和甜食，避免暴飲暴食。-保證奶量：奶類是兒童鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，嬰幼兒應以奶類為主食，較大兒童也應保證每天適量的奶攝入。五、論述題1.論述如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃。答：不同人群由于生理狀態(tài)、生活方式、勞動強度等因素的不同，營養(yǎng)需求也存在差異，以下是針對不同人群制定合理膳食計劃的論述：-嬰幼兒（0-3歲）：-營養(yǎng)需求特點：生長發(fā)育迅速，對能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等營養(yǎng)素需求較高；消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，消化能力較弱。-膳食計劃制定：-0-6個月：提倡純母乳喂養(yǎng)，母乳是嬰兒最理想的食物，能滿足其生長發(fā)育的營養(yǎng)需求和免疫需求。若無法母乳喂養(yǎng)，可選擇嬰兒配方奶粉。-6-12個月：在繼續(xù)母乳喂養(yǎng)或配方奶喂養(yǎng)的基礎上，逐漸添加輔食。首先添加富含鐵的泥糊狀食物，如強化鐵的嬰兒米粉、肉泥等，然后逐步引入蔬菜泥、水果泥、蛋黃等。食物質(zhì)地從稀到稠，從細到粗。-1-3歲：逐漸過渡到以家庭食物為主，但食物仍要細、軟、爛。每天保證適量的奶類攝入（約500ml），提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣；增加谷類、蔬菜、水果、肉類等食物的攝入，保證營養(yǎng)均衡。培養(yǎng)良好的飲食習慣，定時、定量進餐。-兒童（4-12歲）：-營養(yǎng)需求特點：生長發(fā)育持續(xù)進行，對能量和各種營養(yǎng)素的需求逐漸增加；活潑好動，能量消耗較大。-膳食計劃制定：-食物多樣：保證每天攝入谷類、蔬菜、水果、肉類、奶類、豆類等各類食物，以提供全面的營養(yǎng)。-合理安排餐次：三餐兩點，早餐要吃飽吃好，提供足夠的能量和營養(yǎng)素；午餐要豐富，保證蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的適量攝入；晚餐要適量，避免過于油膩。加餐可選擇水果、酸奶、堅果等健康食物。-注意鈣和鐵的攝入：兒童生長發(fā)育需要大量的鈣來支持骨骼生長，可多吃牛奶、豆制品、魚蝦等富含鈣的食物；同時要注意鐵的攝入，預防缺鐵性貧血，可多吃瘦肉、動物肝臟、綠葉蔬菜等。-青少年（13-18歲）：-營養(yǎng)需求特點：生長發(fā)育進入第二個高峰期，對能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的需求達到較高水平；學習壓力較大，需要充足的營養(yǎng)來支持大腦活動。-膳食計劃制定：-增加能量和蛋白質(zhì)攝入：保證足夠的主食攝入，如米飯、饅頭、面條等，以提供能量；多吃瘦肉、魚類、蛋類、豆類等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，滿足生長發(fā)育的需要。-注重鈣的補充：青少年骨骼生長迅速，需要大量的鈣，除了多喝牛奶、吃豆制品外，還可適當補充鈣劑。-保證維生素和礦物質(zhì)攝入：多吃蔬菜水果，以提供豐富的維生素和礦物質(zhì)；注意鐵的攝入，尤其是女性青少年，預防缺鐵性貧血。-合理安排飲食時間：避免熬夜和不吃早餐，保持規(guī)律的飲食作息。-成年人：-營養(yǎng)需求特點：營養(yǎng)需求相對穩(wěn)定，但因性別、勞動強度、生活方式等因素有所不同。一般來說，男性能量需求高于女性；體力勞動者能量需求高于腦力勞動者。-膳食計劃制定：-食物多樣，谷類為主：每天攝入谷類、薯類、雜豆類等多種主食，粗細搭配；多吃蔬菜水果，保證維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入。-適量攝入蛋白質(zhì)：根據(jù)勞動強度和身體狀況，適量攝入瘦肉、魚類、蛋類、豆類等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。-控制脂肪和鹽的攝入：減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，如少吃動物油、油炸食品等；控制鹽的攝入量，每天不超過6g，預防高血壓等疾病。-合理安排三餐：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。避免晚餐后過度進食和吃夜宵。-老年人：-營養(yǎng)需求特點：身體機能下降，消化吸收能力減弱，對能量的需求相對降低，但對蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)素的需求仍然較高；可能患有多種慢性疾病，如高血壓、糖尿病、高血脂等，需要注意飲食的調(diào)整。-膳食計劃制定：-食物易于消化：選擇質(zhì)地軟、易消化的食物，如粥、面條、蒸蛋等；多吃蔬菜水果，以促進腸道蠕動，預防便秘。-保證蛋白質(zhì)攝入：選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如魚肉、蝦肉、豆腐等，且要適量增加攝入量，以維持肌肉質(zhì)量和身體功能。-注意補鈣：多吃牛奶、豆制品、蝦皮等富含鈣的食物，必要時可補充鈣劑和維生素D，預防骨質(zhì)疏松。-控制鹽、糖和脂肪攝入：減少鹽的攝入，預防高血壓；控制糖的攝入，預防糖尿病；選擇植物油，減少動物脂肪的攝入，預防心血管疾病。-少食多餐：老年人胃腸功能較弱，可采用少食多餐的方式，保證營養(yǎng)的攝入。-孕婦和乳母：-營養(yǎng)需求特點：孕婦需要為胎兒的生長發(fā)育提供營養(yǎng)，對能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸、維生素等營養(yǎng)素的需求顯著增加；乳母需要分泌乳汁，營養(yǎng)需求也較高。-膳食計劃制定：-增加能量和營養(yǎng)素攝入：孕婦和乳母每天需要比平時多攝入一定量的能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素?？啥喑允萑?、魚類、蛋類、奶類、豆類等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物；多吃富含鈣的食物，如牛奶、豆制品等；增加含鐵豐富的食物攝入，如動物肝臟、瘦肉等，同時補充葉酸和維生素D。-合理安排餐次：除三餐外，可適當增加加餐，如上午和下午各加一次點心，晚上加一次夜宵，以滿足營養(yǎng)需求。-注意食物衛(wèi)生：孕婦和乳母的免疫力相對較低，要注意食物衛(wèi)生，避免食用不潔食物，預防食物中毒和腸道感染。-避免食用有害物質(zhì)：孕婦要避免食用含有咖啡因、酒精、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的食物，以免影響胎兒的健康。2.論述營養(yǎng)與疾病的關系，并舉例說明如何通過飲食預防疾病。答：營養(yǎng)與疾病之間存在著密切的關系，合理的營養(yǎng)可以預防疾病，而營養(yǎng)失衡則可能增加疾病的發(fā)生風險。以下是具體論述：-營養(yǎng)與疾病的關系：-營養(yǎng)缺乏：當人體攝入的營養(yǎng)素不足時，會導致營養(yǎng)缺乏病。例如，缺乏維生素A會引起夜盲癥、干眼癥等；缺乏維生素C會導致壞血??；缺乏鐵會引起缺鐵性貧血；缺乏碘會導致甲狀腺腫等。-營養(yǎng)過剩：長期過量攝入某些營養(yǎng)素，如能量、脂肪、鹽、糖等，會導致營養(yǎng)過剩，增加肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的發(fā)生風險。例如，過多攝入高熱量、高脂肪、高糖的食物，容易導致能量過剩，轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)，引起肥胖；高鹽飲食會增加高血壓的發(fā)生風險。-營養(yǎng)不均衡：食物種類單一，營養(yǎng)素攝入不均衡，也會影響身體健康。例如，只吃肉類而忽略蔬菜水果的攝入，會導致維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維缺乏，影響腸道健康和免疫系統(tǒng)功能。-通過飲食預防疾病的舉例：-預防心血管疾病：-控制脂肪攝入：減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，如少吃動物油、油炸食品、人造黃油等；增加不飽和脂肪酸的攝入，如多吃橄欖油、魚油、堅果等。-控制鹽的攝入：每天鹽的攝入量不超過6g，減少咸菜、腌制品等高鹽食物的攝入，有助于降低血壓，減少心血管疾病的發(fā)生