中級茶藝試題及答案

一、單項選擇題(每題2分,共10題)1.烏龍茶審評的第二泡茶湯浸泡時間為(）A.2分鐘B.3分鐘C.4分鐘D.5分鐘2.碧螺春的香氣特點是()A.甜香B.毫香C.花香果味香D.高香持久3.下列哪種茶屬于黑茶()A.西湖龍井B.君山銀針C.六堡茶D.安吉白茶4.茶藝服務(wù)中與顧客交流時,目光應(yīng)()A.游離不定B.專注傾聽C.盯著對方眼睛D.看別的地方5.紫砂壺成型工藝中,最常用的是()A.注漿成型B.拉坯成型C.鑲接成型D.拍打成型6.唐代陸羽所著的()是世界上第一部茶學(xué)專著。A.《茶經(jīng)》B.《吃茶記》C.《茶錄》D.《茶譜》7.茶葉儲存的最佳溫度一般是()A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃D.30℃左右8.茶席設(shè)計的核心是()A.茶具組合B.主題表達(dá)C.鋪墊裝飾D.空間布局9.沖泡紅茶一般用()的水。A.80℃B.85℃C.90℃D.100℃10.以下哪種不屬于茶葉中的營養(yǎng)成分()A.茶多酚B.咖啡堿C.淀粉D.維生素二、多項選擇題(每題2分,共10題)1.以下屬于綠茶的有(）A.黃山毛峰B.太平猴魁C.信陽毛尖D.祁門紅茶2.茶藝表演中常用的茶具包括()A.茶壺B.茶杯C.茶荷D.茶寵3.茶葉品質(zhì)的感官審評項目有()A.外形B.湯色C.香氣D.滋味4.下列屬于烏龍茶名品的有()A.大紅袍B.鐵觀音C.鳳凰單樅D.君山銀針5.茶的保健功能有()A.提神醒腦B.降脂減肥C.抗氧化D.防齲齒6.選擇茶具時應(yīng)考慮的因素有()A.茶葉種類B.泡茶方法C.個人喜好D.價格7.茶藝服務(wù)人員的職業(yè)素養(yǎng)包括()A.專業(yè)知識B.服務(wù)態(tài)度C.文化素養(yǎng)D.應(yīng)變能力8.茶葉銷售的技巧有()A.了解顧客需求B.熟悉產(chǎn)品特點C.適當(dāng)推薦D.夸大功效9.以下哪些是中國的茶葉產(chǎn)區(qū)()A.西南茶區(qū)B.華南茶區(qū)C.江南茶區(qū)D.江北茶區(qū)10.茶席設(shè)計的要素包括()A.茶具組合B.鋪墊C.插花D.主題三、判斷題(每題2分,共10題)1.黃茶的制作工藝特點是悶黃。()2.茶藝表演時服裝越華麗越好。()3.所有茶葉都適合用沸水沖泡。()4.紫砂壺具有良好的透氣性和吸附性。()5.茶葉的保存只要干燥就行,不需要考慮其他因素。()6.紅茶是全發(fā)酵茶,其發(fā)酵程度為100%。（)7.茶藝服務(wù)中,應(yīng)主動為顧客續(xù)水。(）8.審評茶葉時,為了準(zhǔn)確,應(yīng)先嘗滋味再聞香氣。（)9.茶荷的主要作用是觀賞茶葉外形。()10.白茶的制作工藝簡單,不炒不揉。（）四、簡答題(每題5分,共4題)1.簡述烏龍茶的沖泡要點。答:選用紫砂壺或蓋碗,投茶量一般為容器的1/3左右,用100℃沸水沖泡,第一泡浸泡1-2分鐘,之后每泡適當(dāng)延長浸泡時間,注重高沖低斟,以激發(fā)茶香。2.列舉三種辨別茶葉好壞的方法。答:一看外形,條索緊結(jié)、色澤油潤為佳;二聞香氣,純正、無異味、香氣高長者好;三品滋味,醇厚回甘、無苦澀雜味為優(yōu)。3.簡述茶席設(shè)計的基本步驟。答:首先確定主題,圍繞主題選擇茶具;接著進(jìn)行鋪墊布置,營造氛圍;再合理擺放茶具;最后可適當(dāng)添加插花等裝飾元素完善茶席。4.簡述綠茶的保健功效。答:綠茶富含茶多酚等成分,有抗氧化作用,能延緩衰老;可提神醒腦,提高工作效率;還能降脂減肥、防輻射、防齲齒等。五、討論題(每題5分,共4題)1.如何提升茶藝服務(wù)的質(zhì)量?答：提升服務(wù)質(zhì)量要加強(qiáng)專業(yè)知識學(xué)習(xí),熟悉各類茶葉特點與沖泡方法。注重服務(wù)態(tài)度,保持微笑、熱情周到。提高溝通能力,了解顧客需求并及時滿足。不斷提升文化素養(yǎng),為顧客提供有內(nèi)涵的服務(wù)體驗。2.現(xiàn)代茶藝與傳統(tǒng)茶藝有哪些異同?答：相同點在于都注重泡茶技藝、追求茶湯品質(zhì)和茶的精神內(nèi)涵。不同點是現(xiàn)代茶藝在形式上更具創(chuàng)新性,融合多元元素;傳統(tǒng)茶藝更遵循古制,強(qiáng)調(diào)原汁原味傳承。3.茶葉銷售中如何處理顧客對價格的異議?答：先傾聽顧客想法,了解其對價格異議的原因。介紹茶葉品質(zhì)、特色、產(chǎn)地優(yōu)勢等,說明價格合理性。還可提供優(yōu)惠活動、贈品等增加附加值,讓顧客覺得物有所值。4.談?wù)勀銓Σ栉幕瘋鞒信c創(chuàng)新的理解。答:傳承是基礎(chǔ),要保留傳統(tǒng)茶藝、茶道等精髓。創(chuàng)新是發(fā)展動力,結(jié)合現(xiàn)代生活方式、審美觀念,在茶產(chǎn)品、茶藝表演形式、茶文化傳播途徑等方面創(chuàng)新,讓茶文化更具活力。答案一、單項選擇題1.B2.C3.C4.B5.D6.A7.A8.B9.D10.C二、多項選擇題1.ABC2.ABCD3.ABCD4.