階段排查回扣落實（九）一、網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建前掛后聯(lián)二、易錯易混再判斷(1)腐乳的制作僅是毛霉參與了豆腐的發(fā)酵。(×)提示多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如酵母菌、曲霉和毛霉。(2)泡菜制作過程中，有機物的干重和種類將減少。(×)提示泡菜制作過程中，有機物的干重將減少，而有機物的種類將增加。(3)醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生乙酸。(×)提示醋酸菌在有氧、缺少糖源條件下利用乙醇產(chǎn)生乙酸。(4)酵母菌是一類單細(xì)胞真菌，果酒發(fā)酵所需的最適溫度高于果醋發(fā)酵溫度。(×)提示果酒發(fā)酵所需的最適溫度低于果醋發(fā)酵溫度。(5)制作果酒、果醋時，對發(fā)酵瓶、榨汁機等需用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒。(√)(6)葡萄酒呈深紅色的原因是發(fā)酵過程中葡萄皮的色素進(jìn)入到發(fā)酵液中。(√)(7)選擇培養(yǎng)基可以鑒定某種微生物的種類。(×)提示選擇培養(yǎng)基可以篩選分離出某種微生物。(8)脲酶催化尿素分解產(chǎn)生NH3。(√)(9)對細(xì)菌進(jìn)行計數(shù)時，可以用平板劃線法。(×)提示對細(xì)菌計數(shù)可以采用稀釋涂布平板法或顯微鏡直接計數(shù)法。(10)篩選能分解尿素的細(xì)菌所利用的培養(yǎng)基中，尿素是唯一的氮源。(√)(11)剛果紅與纖維素形成紅色復(fù)合物，可以通過是否產(chǎn)生透明圈來分離纖維素分解菌。(√)(12)在進(jìn)行植物體細(xì)胞雜交前，必須用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁，獲得原生質(zhì)體。(√)(13)用高Ca2＋—高pH融合法可人工誘導(dǎo)原生質(zhì)體的融合。(√)(14)制備肝細(xì)胞懸液時先用剪刀剪碎肝組織，再用胃蛋白酶處理。(×)提示制備肝細(xì)胞懸液時先用剪刀剪碎肝組織，再用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理。(15)體細(xì)胞核移植時，去核卵母細(xì)胞的“核”是指紡錘體。(×)提示去核卵母細(xì)胞的“核”是指紡錘體—染色體復(fù)合物。(16)應(yīng)用體細(xì)胞核移植技術(shù)生出的犢牛與供體奶牛遺傳物質(zhì)完全相同。(×)提示應(yīng)用體細(xì)胞核移植技術(shù)生出的犢牛與供體奶牛遺傳物質(zhì)基本相同。(17)目前動物細(xì)胞核移植技術(shù)中普遍使用的去核方法是采用化學(xué)物質(zhì)處理。(×)提示目前動物細(xì)胞核移植技術(shù)中普遍使用的去核方法是顯微操作法。(18)雄性動物剛剛排出的精子并不具有受精能力，必須獲能后才具備受精能力。(√)(19)精子獲能就是獲得“能量”。(×)提示精子獲能是指精子獲得受精“能力”，而不是獲得“能量”。(20)胚胎移植技術(shù)中對供體和受體母畜都要進(jìn)行相同激素處理。(×)提示對供體和受體母畜進(jìn)行同期發(fā)情處理時，所用激素相同，但供體母畜進(jìn)行超數(shù)排卵時還要用促性腺激素。(21)胚胎分割移植時應(yīng)選取發(fā)育良好、形態(tài)正常的囊胚或原腸胚。(×)提示胚胎分割移植時應(yīng)選取發(fā)育良好、形態(tài)正常的桑葚胚或囊胚，一般不用原腸胚。(22)對囊胚進(jìn)行分割時，要將滋養(yǎng)層細(xì)胞均等分割。(×)提示對囊胚進(jìn)行分割時，要將內(nèi)細(xì)胞團(tuán)均等分割。(23)限制酶也可以識別和切割RNA。(×)提示酶具有專一性，限制酶只能識別和切割DNA。(24)DNA連接酶可以連接磷酸二酯鍵，也可以連接氫鍵。(×)提示DNA連接酶只能連接磷酸二酯鍵。(25)將重組表達(dá)載體導(dǎo)入動物受精卵常用Ca2＋處理法。(×)提示將重組表達(dá)載體導(dǎo)入動物受精卵常用顯微注射法。(26)用PCR方法擴增目的基因時需要設(shè)計兩種引物。(√)三、長句應(yīng)答多強化(1)醋酸發(fā)酵的反應(yīng)式：O2、糖源充足時：C6H12O6＋2O2eq\o(→,\s\up7(酶))2CH3COOH＋2CO2＋2H2O＋能量；O2充足、缺少糖源時：C2H5OH＋O2eq\o(→,\s\up7(酶))CH3COOH＋H2O＋能量。(2)平板劃線操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物；之后每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時，接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端，從而通過劃線次數(shù)的增加，使每次劃線時菌種的數(shù)目逐漸減少，以便得到單菌落。劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)，能及時殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。(3)在體外受精前要對精子進(jìn)行獲能處理，其原因是剛排出的精子必須在雌性動物的生殖道發(fā)生相應(yīng)的生理變化后，才能獲得受精的能力；將精子培養(yǎng)在人工配制的獲能液中可使其獲能，獲能液常見的有效成分有肝素、Ca2＋載體等。利用某公羊的精子進(jìn)行體外受精需要發(fā)育到一定時期的卵母細(xì)胞，因為卵母細(xì)胞達(dá)到MⅡ期時才具備與精子受精的能力。(4)真核細(xì)胞和細(xì)菌的DNA聚合