ICS65.020.01

CCSB39

5308

普洱市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5308/T62—2022

大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)程

2022-12-20發(fā)布2023-01-20實(shí)施

普洱市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5308/T62—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由普洱市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提出。

本文件由普洱市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：普洱市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、普洱市綠茸食用菌有限公司、寧洱縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。

本文件主要起草人：王凌云、石鳳興、林昌送、孫志明、王春梅、鄧斌、楊英、李曉花、查丕忠、

林詩(shī)洋、王兆富、王慶輝、李娜、肖德清。

I

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大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了大球蓋菇栽培的產(chǎn)地環(huán)境、栽培管理技術(shù)、采收及轉(zhuǎn)潮管理。

本文件適用于普洱市內(nèi)大球蓋菇栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

大球蓋菇wineredstrophariaorwinecapmushroom

大球蓋菇，又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，屬擔(dān)子菌門，傘菌綱，傘菌目，球蓋菇科，

球蓋菇屬，草腐菌。

3.2

栽培料cultivationsubstrate

培育食用菌子實(shí)體所需要的基質(zhì)。

4產(chǎn)地環(huán)境

4.1產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的要求。

4.2場(chǎng)地選擇

選擇地勢(shì)平坦、通風(fēng)良好、利于控溫遮蔭、排灌方便、土質(zhì)肥沃、pH值5～7的疏松肥沃壤土為

宜,忌砂土、黏土、低洼和過于陰濕的場(chǎng)地，土壤應(yīng)符合GB15618的要求。

4.3場(chǎng)地處理

1

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播種前，清除場(chǎng)地和外圍2m內(nèi)的雜草，四周開排水溝，場(chǎng)地?zé)o積水，場(chǎng)地處理應(yīng)符合NY/T1935

的要求。

4.4生產(chǎn)用水

生產(chǎn)過程中用水應(yīng)符合GB5749的要求。

5栽培管理技術(shù)

5.1菌種選擇

選擇經(jīng)當(dāng)?shù)剡m應(yīng)性栽培示范成功、發(fā)菌出菇快、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、商品性好、菌齡60d～70d

的菌種。菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的要求。

5.2栽培料選擇及處理

5.2.1通用要求

栽培料以就地取材為原則，可以選用咖啡殼、秸稈、玉米芯、谷殼、雜木屑、甘蔗渣等原料。要求

新鮮、干燥、無雜物、無霉變、無蟲蛀，通風(fēng)干燥環(huán)境貯藏。基質(zhì)原料、添加劑種類和用量處理方法應(yīng)

NY/T1935的要求。

5.2.2預(yù)濕及發(fā)酵

將主料充分混均預(yù)濕建堆，堆寬1.5m～2m、高0.8m～1.3m、長(zhǎng)度不限，3h～5h后，用5cm～

8cm粗的木棒于堆表面打孔至料堆底部，孔間距25cm～30cm，澆水至底部黃褐色水流出為止，使栽培

料含水量為65%～70%，自然發(fā)酵3d～5d，遇雨天加蓋塑料薄膜增溫，堆芯溫度達(dá)到55℃～60℃時(shí)

翻堆，每隔3d～4d翻堆1次，重復(fù)3次～5次，發(fā)酵12d～15d為宜，料成棕褐色、無酸臭味、質(zhì)

地松軟即可。

5.2.3拌料與鋪料

將發(fā)酵好的栽培料和輔料按配方（附錄A）混拌均勻。菇床面鋪栽培料15cm～25cm。

5.3蔭棚搭建

每5m立樁柱，入土50cm，柱高2m～2.5m，拉10號(hào)鐵線，蓋遮光率85%遮陽(yáng)網(wǎng)。

5.4菇床整理

平整土地做菇床，菇床寬50cm、長(zhǎng)度不限，走道20cm～25cm為宜。

5.5播種

5.5.1播種時(shí)間

海拔1500m～1600m最適宜播種時(shí)間為8月、9月，1500m以下最適宜播種時(shí)間為10月。

5.5.2播種量

每667m2使用菌種600袋～800袋（400g/袋）。

5.5.3播種方法

2

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將菌種掰成2cm～3cm大小，10cm等距穴播，播種深度3cm～5cm。

5.5.4覆土蓋草

播種后6d～8d觀察無污染，菌絲長(zhǎng)到6cm～8cm時(shí)，覆土2cm～3cm（土壤濕度以手捏土成團(tuán)不

散、不粘手為宜），然后再蓋干稻草，厚度3cm為宜。

5.6發(fā)菌期管理

菇床料芯溫度控制在21℃～29℃，含水量55%～65%。菌絲生長(zhǎng)期定時(shí)觀察菇床溫度變化,防止

高溫?zé)?。若空氣溫度過高，要加厚蔭棚或蔭棚噴水降溫,少噴勤噴，保持菇床濕潤(rùn),切忌大水噴澆。

5.7出菇期管理

播種35d～45d出菇，菇床保持55%～65%含水量，噴水要少噴勤噴，防止菇床板結(jié)。

5.8病蟲害防治

5.8.1防治原則

預(yù)防為主，綜合防治，農(nóng)業(yè)、物理防治為主，化學(xué)防治為輔。

5.8.2農(nóng)業(yè)防治

選用無雜菌、無病害侵染、純度高、品質(zhì)優(yōu)的菌種，選用不帶病蟲害、預(yù)濕發(fā)酵處理的栽培料；保

持料場(chǎng)清潔衛(wèi)生。

5.8.3物理防治

在菇場(chǎng)懸掛粘蟲板，誘殺菌蠅、菌蚊；用糖醋液誘殺果蠅、小地老虎；用殺蟲燈誘殺鱗翅目和雙翅

目成蟲等；人工拔除鬼傘深埋。

5.8.4化學(xué)防治

場(chǎng)地消毒處理、病蟲害蟲預(yù)防等使用藥劑應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。常見病蟲害癥狀及防治措施見附

錄B。

6采收及轉(zhuǎn)潮管理

6.1采收標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)成熟程度和市場(chǎng)需求采收。當(dāng)子實(shí)體5cm～6cm、菌蓋呈半球形、菌膜未展開時(shí)采收。

6.2采收方法

采摘時(shí),用拇指、食指和中指捏住菇體基部輕輕拔起，注意不要松動(dòng)周圍的小菇蕾。

6.3轉(zhuǎn)潮管理

采菇后，及時(shí)清除菇床殘菇和菌渣，取土填平采菇留下小坑。停水養(yǎng)菌3d～5d，根據(jù)氣候變化適

時(shí)調(diào)整噴水管理，少噴勤噴增濕催蕾，菇床保持55%～65%含水量。

7檔案管理

3

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生產(chǎn)管理全過程詳細(xì)記錄，檔案保留2年以上。檔案記錄表詳見附錄C。

4

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A

A

附錄A

（資料性）

推薦栽培料配方

推薦栽培料配方見表A.1。

表A.1推薦栽培料配方

原料種類配方1配方2配方3配方4配方5配方6

雜木屑、刨花

————22%40%40%45%

（直徑1.0cm以下）

秸稈（玉米、水稻、小麥）——————27%————

谷殼——————20%47%——

玉米芯40%17%15%——————

咖啡殼32%40%50%————45%

甘蔗渣17%32%————————

麥麩（輔料）8%8%10%10%10%7%

豆粕（輔料）3%3%3%3%3%3%

備注：每667m2干料（含水量在15%內(nèi)）使用量合計(jì)5000kg～6500kg

5

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B

B

附錄B

（資料性）

常見病蟲害癥狀及防治措施

常見病蟲害癥狀及防治措施見表B.1。

表B.1常見病蟲害癥狀及防治措施

常見病蟲

為害癥狀發(fā)生條件防治方法

害

栽培料發(fā)酵不徹底，發(fā)生石膏霉，立即清除病斑（周圍5cm范圍內(nèi)）,病斑

初期在菇床上出現(xiàn)稠密的白色菌絲體，不久變成堆肥中有過高的氨區(qū)噴灑多菌靈（殺菌劑用法參照使用說明書），2d～3

石膏霉肉桂褐色，或褐色，并呈粉狀，用手指摩擦有滑氣，通風(fēng)不良，高溫d后病斑區(qū)要及時(shí)覆土，減少用水，加強(qiáng)通風(fēng)。如病害

石粉的感覺高濕，都容易發(fā)生石發(fā)生嚴(yán)重,可適量撒施石灰粉,抑制病斑擴(kuò)大。注意石灰

膏霉。粉不要與其他藥物同時(shí)使用。

菌絲初期呈白色，形成圓形的菌落，隨著分生孢

在很多有機(jī)物上均

子的大量產(chǎn)生，顏色變?yōu)榛揖G色、黃綠色或青綠

能生長(zhǎng)，在28℃～發(fā)生綠霉,立即清除菌落(周圍1cm范圍內(nèi)),病斑區(qū)噴

色，在生長(zhǎng)期，常見寬1mm～2mm的白色邊緣，

30℃，空氣相對(duì)濕施菌靈或甲基托布津等殺菌劑（殺菌劑用法參照使用說

綠霉菌落茸毛狀，擴(kuò)展較慢，有局限性。生長(zhǎng)后期的

度在90%以上偏酸明書），也可直接在污染料面上撒薄層石灰粉,控制病

菌落表面常交織起來，形成一層膜狀物，覆蓋在

的環(huán)境中，最容易發(fā)菌擴(kuò)展蔓延。

料面，能隔絕料面空氣，同時(shí)還分泌毒素，使食

生。

用菌菌絲體死亡。

白蟻體軟而小，通常長(zhǎng)而圓，白色、淡黃色，赤對(duì)子實(shí)體的菌柄、菌

褐色直至黑褐色。頭前口式或下口式，能自由活根部位造成危害，也

白蟻整地時(shí)廂面可撒白蟻粉預(yù)防（藥劑按說明書操作）。

動(dòng)。觸角念珠狀，腹基粗壯，前后翅等長(zhǎng);螞蟻能夠取食培養(yǎng)料和

觸角膝狀，腹基瘦細(xì)，前翅大于后翅。菌絲。

軟體動(dòng)物，伸縮爬行，主要有野蛞蝓、黃蛞蝓和主要咬食子實(shí)體，使

雙線嗜黏液蛞蝓三種，卵無色，至淡黃色，透明；菇體殘缺不全。蛞蝓利用晴伏雨出規(guī)律夜間人工誘捕,然后再畦面撒上生石

蛞蝓

成蟲暗灰色至黃褐色，頭部有觸角一對(duì)，可伸縮，喜潮濕環(huán)境，多于傍灰粉，每667m2用量為10kg～12kg。

爬行時(shí)身體可伸長(zhǎng)到3cm～12cm。晚出蟄、取食危害。

幼蟲取食菌絲和子播種前可以在料面噴施高氟氯氰?甲阿維乳油，殺滅料

成蟲體深灰至黑色。爬行很快，且能飛翔，前翅實(shí)體，被為害的菌絲內(nèi)幼蟲。出菇期出現(xiàn)害蟲時(shí)，采凈菇床或菇袋上的菇體，

菌蚊發(fā)達(dá)，后翅退化，細(xì)長(zhǎng)足三對(duì)，幼蟲白色，近透迅速退化，子實(shí)體發(fā)并停止?jié)菜?d，用高氟氯氰?甲阿維噴霧。在下一潮菇

明，透黑色發(fā)亮，無足軟體，又稱菌蛆。黃、枯萎或腐爛，培的間歇期視害蟲蟲量和危害程度，再用藥1次。不得向

養(yǎng)料呈疏松、渣狀。子實(shí)體上噴施化學(xué)農(nóng)藥。（殺蟲劑用法參照使用說明書）

C

C

6

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附錄C

（資料性）

檔案管理

生產(chǎn)操作檔案見表C.1。

C.1生產(chǎn)操作檔案

檔案內(nèi)容詳細(xì)信息記錄人及時(shí)間

栽培場(chǎng)地名稱

栽