集體用餐配送單位食品安全總監(jiān)職責(zé)&食品安全

員守則

依據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》編制

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食品安全員任職要求及食品安全員守則

崗位食品安全員直接上級食品安全總監(jiān)

任職人任職日期20221101

食品安全總監(jiān)任職要求：

(1)大專及其以上學(xué)歷；

(2)具備3年以上企業(yè)食品安全管理工作經(jīng)驗優(yōu)先；

(3)具備較強的溝通能力及食品安全專業(yè)素養(yǎng)，責(zé)任心強、工

作態(tài)度認真、細致，有執(zhí)行力；

(4)能熟練操作辦公軟件；

(5)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準；

(6)熟悉HACCP等管理體系的要求；

(7)具備識別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險的專業(yè)知識；

(8)熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程

等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求

(9)參加食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核；

(10)其他應(yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力；

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食品安全總監(jiān)任職要求及崗位職責(zé)

崗位食品安全總監(jiān)直接上級企業(yè)負責(zé)人

任職人任職日期20221101

食品安全總監(jiān)任職要求：

(1)本科及其以上學(xué)歷；

(2)具備8年以上企業(yè)食品安全管理工作經(jīng)驗優(yōu)先；

(3)具備較強的溝通能力及食品安全專業(yè)素養(yǎng)，責(zé)任心強、工

作態(tài)度認真、細致，有執(zhí)行力；

(4)能熟練操作辦公軟件；

(5)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準；

(6)熟悉HACCP等管理體系的要求；

(7)具備識別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險的專業(yè)知識；

(8)熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程

等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求

(9)參加食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核；

(10)其他應(yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力；

(11)以下人員喂據(jù)規(guī)定禁止擔(dān)任食品安全總監(jiān)：

a)因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)，其法定代表人、直接

負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五

年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)。

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b）食品安全員因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人

員，終身不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)。

食品安全總監(jiān)職責(zé)

負責(zé)主導(dǎo)企業(yè)的食品安全管理工作，直接對企業(yè)職工主要負

責(zé)人負責(zé)，協(xié)助主要負責(zé)人做好食品安全管理工作，確保本企業(yè)

職工食堂食品安全。

1組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責(zé)任制，明確

從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、經(jīng)營過程控制、出

餐檢驗、追溯體系建設(shè)、投訴舉報處理等食品安全方面的責(zé)任要

求；

2許可證辦理。按照許可審查通則和細則的要求，確保許可證的

順利辦理、變更及延續(xù)申請。

3組織擬定并督促落實食品安全風(fēng)險防控措施，定期組織食品安

全自查，評估食品安全狀況，及時向企業(yè)職工主要負責(zé)人報告食

品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，

按照規(guī)定組織實施食品召回；

4每周至少組織1次風(fēng)險隱患排查，分析研判食品安全管理情況,

研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報

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告》。

5每月至少1次向企業(yè)主要負責(zé)人進行食品安全總監(jiān)管理工作情

況匯報。

6組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，落實食

品安全事故報告義務(wù)，采取措施防止事故擴大；

7負責(zé)企業(yè)職工食品安全文化建設(shè)，促進廚房全體員工形成滿足

顧客和法律法規(guī)要求的意識；

8負責(zé)管理、督促、指導(dǎo)廚房全體職工按照職責(zé)做好相關(guān)工作，

組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核；管理本企業(yè)職工食堂

食品安全小組，確保本企業(yè)食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教

育；

9涉及食品安全相關(guān)的計量器具管理，確保符合檢定及企業(yè)職工

食堂準要求。

10接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如

實提供有關(guān)情況；

13根據(jù)本企業(yè)職工食堂業(yè)務(wù)和相關(guān)方的需要，配合相關(guān)方檢查

檢測對接事宜。

14產(chǎn)品送委托第三方檢測管理。包括合同的簽訂，送檢批次的

評估，與被委托檢測機構(gòu)日常工作的溝通。

15與相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會的工作對接。

16與本企業(yè)相關(guān)的食品安全資訊的收集及食品安全風(fēng)險預(yù)警。

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