2025年生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員考試題(附答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，生豬屠宰前宰前檢疫的法定時(shí)限應(yīng)為（）A.宰前12小時(shí)內(nèi)B.宰前24小時(shí)內(nèi)C.宰前48小時(shí)內(nèi)D.宰前72小時(shí)內(nèi)2.豬囊尾蚴病的病原體是（）A.豬帶絳蟲成蟲B.豬帶絳蟲幼蟲C.細(xì)粒棘球絳蟲幼蟲D.旋毛蟲幼蟲3.生豬屠宰過程中，同步檢疫時(shí)對(duì)心臟的檢查重點(diǎn)不包括（）A.心外膜出血點(diǎn)B.心肌變性C.心腔內(nèi)寄生蟲D.心耳脂肪沉積4.對(duì)疑似感染非洲豬瘟的生豬胴體，正確的處理方式是（）A.高溫處理后出廠B.化制處理C.深埋（深度≥2米）D.立即裝入專用密封袋，按一類傳染病疫情上報(bào)并焚燒5.宰后檢疫中，判定“紅膘肉”的主要依據(jù)是（）A.皮下脂肪層出現(xiàn)彌漫性紅色或粉紅色B.肌肉表面有出血點(diǎn)C.淋巴結(jié)腫大D.腎臟包膜下出血6.生豬屠宰場(chǎng)檢疫記錄應(yīng)保存的最低年限為（）A.1年B.2年C.3年D.5年7.檢疫人員在宰后發(fā)現(xiàn)豬肺表面有散在白色結(jié)節(jié)，觸之堅(jiān)硬，切開見干酪樣壞死，最可能的疾病是（）A.豬支原體肺炎B.豬肺疫C.豬結(jié)核D.豬偽狂犬病8.生豬屠宰時(shí)，“三腺”摘除的具體指（）A.甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)B.唾液腺、胰腺、胸腺C.甲狀腺、腎上腺、垂體D.胰腺、胸腺、頜下腺9.對(duì)宰前發(fā)現(xiàn)的“應(yīng)急性白肌肉”（PSE肉），正確的處理措施是（）A.直接出廠銷售B.冷凍保存后銷售C.高溫處理后利用D.作為工業(yè)用油脂原料10.生豬屠宰檢疫中，判定“黃疸肉”的關(guān)鍵指標(biāo)是（）A.肌肉、脂肪、黏膜呈黃色，且放置24小時(shí)后不消退B.肝臟腫大C.膽囊破裂D.血液中膽紅素含量暫時(shí)升高二、判斷題（每題1分，共10分。正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.宰前檢疫中，對(duì)體溫升高至40.5℃的生豬應(yīng)立即急宰。（）2.生豬屠宰時(shí)，檢疫人員需檢查胴體是否有足夠的“檢驗(yàn)訖”印章，印章應(yīng)清晰、位置規(guī)范。（）3.豬旋毛蟲病的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)需取膈肌腳做壓片鏡檢。（）4.宰后檢疫中，發(fā)現(xiàn)單個(gè)淋巴結(jié)腫大且無(wú)其他病變，可判定為局部化制處理。（）5.生豬屠宰場(chǎng)的檢疫證明（產(chǎn)品B證）有效期最長(zhǎng)為3天。（）6.對(duì)確診感染口蹄疫的生豬，其同群豬需全部撲殺并無(wú)害化處理。（）7.檢疫記錄中“胴體編號(hào)”應(yīng)與生豬入廠時(shí)的“動(dòng)物檢疫合格證明”編號(hào)一一對(duì)應(yīng)。（）8.宰前檢疫的“靜態(tài)檢查”指觀察生豬在自然站立狀態(tài)下的呼吸、體表及精神狀態(tài)。（）9.豬丹毒急性型的典型病變是皮膚出現(xiàn)菱形或圓形紫紅色疹塊。（）10.無(wú)害化處理記錄需包含處理時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、方式及操作人簽名，無(wú)需拍照留存。（）三、簡(jiǎn)答題（每題8分，共40分）1.簡(jiǎn)述生豬宰前檢疫的“三態(tài)檢查法”具體內(nèi)容及判定標(biāo)準(zhǔn)。2.列舉宰后檢疫中“頭蹄檢疫”的主要檢查部位及常見病變。3.說明非洲豬瘟在宰后檢疫中的典型病理變化，并簡(jiǎn)述發(fā)現(xiàn)疑似病例的應(yīng)急處理流程。4.闡述生豬屠宰場(chǎng)“同步檢疫”的定義及實(shí)施要點(diǎn)。5.試述“黃脂肉”與“黃疸肉”的區(qū)別及處理原則。四、案例分析題（每題15分，共30分）案例1：某屠宰場(chǎng)在宰后檢疫時(shí)，發(fā)現(xiàn)1頭生豬胴體全身淋巴結(jié)呈“大理石樣出血”，腎臟表面有散在針尖狀出血點(diǎn)，脾臟腫大、呈紫黑色且質(zhì)地脆弱。（1）請(qǐng)判斷該病例最可能的疫病名稱。（2）簡(jiǎn)述檢疫人員應(yīng)采取的處理措施。案例2：某屠宰場(chǎng)接收一批生豬，宰前檢疫發(fā)現(xiàn)2頭豬精神沉郁、食欲廢絕、體溫41.2℃，皮膚出現(xiàn)水皰，蹄部角質(zhì)層與皮膚交界處有潰瘍。經(jīng)詢問，該批生豬來自外市，動(dòng)物檢疫合格證明齊全，但運(yùn)輸時(shí)間超過48小時(shí)。（1）分析該病例可能的疫病及依據(jù)。（2）說明宰前檢疫發(fā)現(xiàn)此類情況的處置流程。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B（依據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》3.2.1，宰前檢疫應(yīng)在宰前24小時(shí)內(nèi)實(shí)施）2.B（豬囊尾蚴是豬帶絳蟲的幼蟲階段，寄生于豬肌肉組織）3.D（心臟檢疫重點(diǎn)為心外膜、心肌及心腔內(nèi)容物，心耳脂肪沉積屬正常生理現(xiàn)象）4.D（非洲豬瘟為一類傳染病，發(fā)現(xiàn)疑似病例需立即上報(bào)并按規(guī)定焚燒，嚴(yán)禁其他處理方式）5.A（紅膘肉特征為皮下脂肪層彌漫性發(fā)紅，與淤血或微生物感染相關(guān)）6.C（《動(dòng)物防疫法》規(guī)定，檢疫記錄保存期限不得少于3年）7.C（豬結(jié)核典型病變?yōu)榉闻K白色結(jié)節(jié)，內(nèi)有干酪樣壞死）8.A（“三腺”指甲狀腺、腎上腺及病變淋巴結(jié)，需全部摘除防止中毒）9.C（PSE肉因肌肉pH值過低易腐敗，需高溫處理后利用）10.A（黃疸肉的黃色為膽紅素沉積，放置后不消退；黃脂肉黃色可消退）二、判斷題1.×（體溫升高需結(jié)合其他癥狀綜合判定，不可直接急宰）2.√（“檢驗(yàn)訖”印章是合格標(biāo)識(shí)，需清晰規(guī)范）3.√（旋毛蟲主要寄生于膈肌，壓片鏡檢為經(jīng)典檢測(cè)方法）4.×（單個(gè)淋巴結(jié)病變需進(jìn)一步檢查是否為傳染病，不可直接局部處理）5.×（產(chǎn)品B證有效期最長(zhǎng)為5天，具體按運(yùn)輸距離確定）6.√（口蹄疫為一類傳染病，同群豬需撲殺無(wú)害化）7.√（胴體編號(hào)與檢疫證明編號(hào)對(duì)應(yīng)可實(shí)現(xiàn)溯源）8.√（靜態(tài)檢查指觀察站立狀態(tài)下的異常表現(xiàn)）9.×（豬丹毒急性型為敗血癥病變，疹塊型為亞急性）10.×（無(wú)害化處理需拍照留存，作為記錄佐證）三、簡(jiǎn)答題1.宰前檢疫“三態(tài)檢查法”包括：（1）靜態(tài)檢查：觀察生豬在自然站立或趴臥時(shí)的精神狀態(tài)、呼吸頻率、體表被毛及是否有異常臥地不起；判定標(biāo)準(zhǔn)為精神沉郁、呼吸急促、被毛粗亂或局部脫毛為異常。（2）動(dòng)態(tài)檢查：驅(qū)趕生豬行走，觀察步態(tài)是否平穩(wěn)、有無(wú)跛行、弓背或震顫；判定標(biāo)準(zhǔn)為行走搖晃、跛行或不愿移動(dòng)為異常。（3）食態(tài)檢查：投喂飼料觀察采食情況，記錄是否有拒食、采食緩慢或吞咽困難；判定標(biāo)準(zhǔn)為食欲廢絕或僅少量采食為異常。綜合三態(tài)檢查結(jié)果，異常豬需隔離觀察或進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。2.頭蹄檢疫主要檢查部位及常見病變：（1）頭部：①頜下淋巴結(jié)：檢查是否腫大、出血、壞死（常見于豬肺疫、炭疽）；②咬?。簷z查是否有囊尾蚴包囊（豬囊尾蚴病）；③口腔黏膜：檢查水皰、潰瘍（口蹄疫、水皰?。?。（2）蹄部：①蹄冠、蹄叉：檢查水皰、潰瘍（口蹄疫）；②蹄殼：檢查是否脫落或變形（蹄葉炎）。3.非洲豬瘟宰后典型病變：①全身淋巴結(jié)出血，呈“大理石樣”；②脾臟顯著腫大（可達(dá)正常3-5倍）、紫黑色、質(zhì)地脆弱；③腎臟表面針尖狀出血（“麻雀卵腎”）；④喉頭、膀胱黏膜出血。應(yīng)急處理流程：①立即停止屠宰，封鎖現(xiàn)場(chǎng)；②采樣送省級(jí)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)；③確認(rèn)陽(yáng)性后，上報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門；④對(duì)同群豬、產(chǎn)品及污染物徹底撲殺、焚燒；⑤對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行徹底消毒（使用2%火堿或過硫酸氫鉀）；⑥做好記錄并溯源。4.同步檢疫定義：在生豬屠宰過程中，檢疫人員與屠宰生產(chǎn)線同步進(jìn)行胴體、內(nèi)臟、頭蹄等部位的檢疫，確保各部位關(guān)聯(lián)檢查。實(shí)施要點(diǎn)：①生產(chǎn)線速度≤600頭/小時(shí)（保障檢疫質(zhì)量）；②設(shè)置頭蹄、內(nèi)臟、胴體檢疫工位，配備同步傳輸裝置；③檢疫人員需關(guān)聯(lián)檢查同一豬只的內(nèi)臟與胴體（如肝臟與膈肌、胃腸與腸系膜淋巴結(jié)）；④發(fā)現(xiàn)病變時(shí)，立即標(biāo)記并暫停該豬只后續(xù)處理，防止混群。5.區(qū)別：①病因：黃脂肉由飼料中不飽和脂肪酸或維生素E缺乏引起（非疾?。?；黃疸肉由肝膽疾病或溶血性疾病導(dǎo)致膽紅素代謝障礙（病理性）。②表現(xiàn)：黃脂肉脂肪呈黃色，肌肉、黏膜正常，放置24小時(shí)后黃色消退；黃疸肉脂肪、肌肉、黏膜均發(fā)黃，放置后不消退。③處理原則：黃脂肉無(wú)其他病變可食用；黃疸肉作無(wú)害化處理（化制或焚燒）。四、案例分析題案例1：（1）最可能為非洲豬瘟。依據(jù)：全身淋巴結(jié)“大理石樣出血”、腎臟針尖狀出血、脾臟腫大紫黑且脆弱，均符合非洲豬瘟典型病理變化。（2）處理措施：①立即停止該批次屠宰，標(biāo)記異常胴體及同群豬；②采集病料（淋巴結(jié)、脾臟）密封包裝，送省級(jí)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心檢測(cè)；③檢測(cè)陽(yáng)性后，上報(bào)縣級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；④對(duì)該批次所有生豬及產(chǎn)品進(jìn)行撲殺、焚燒（需符合《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》）；⑤對(duì)屠宰車間、工具、運(yùn)輸車輛用2%氫氧化鈉溶液徹底消毒（作用時(shí)間≥2小時(shí)）；⑥追溯生豬來源及運(yùn)輸路徑，通知相關(guān)地區(qū)排查；⑦完善檢疫記錄，包括處理時(shí)間、數(shù)量、方式及參與人員簽名。案例2：（1）可能疫病為口蹄疫。依據(jù)：癥狀為體溫升高（41.2℃）、精神沉郁、食欲廢絕，皮膚水皰及蹄部潰瘍，符合口蹄疫典型臨床表現(xiàn)。（2）處置流程：①立即將2頭發(fā)病豬及同群豬隔離，限制移動(dòng)；②檢查動(dòng)物檢疫合格證明，核實(shí)運(yùn)輸時(shí)間（超