學(xué)院食品安全管理員制度第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)院食品安全管理，保障師生飲食安全與身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)院實(shí)際，制定本制度。第二條本制度適用于學(xué)院內(nèi)所有食堂、超市、小賣部、飲用水供應(yīng)點(diǎn)等食品經(jīng)營場所及相關(guān)從業(yè)人員，學(xué)院食品安全管理員（以下簡稱“食安管理員”）的選拔、職責(zé)、考核等工作均需遵守本制度。第三條學(xué)院食品安全管理堅(jiān)持“預(yù)防為主、全程控制、責(zé)任到人”原則，建立校長負(fù)總責(zé)、食安管理員具體負(fù)責(zé)、各部門協(xié)同配合的管理機(jī)制。第二章食安管理員的設(shè)置與任職條件第四條學(xué)院設(shè)立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長任組長，分管后勤副校長任副組長，成員包括后勤管理處、學(xué)生處、保衛(wèi)處、教務(wù)處等部門負(fù)責(zé)人。第五條學(xué)院配備專職食安管理員2名，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督管理工作；各食堂、超市等經(jīng)營場所配備兼職食安管理員1名，負(fù)責(zé)本場所食品安全自查工作。第六條食安管理員需具備以下條件：1.身體健康，無傳染性疾病，持有有效健康證明；2.具備高中及以上學(xué)歷，熟悉食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)；3.具有較強(qiáng)的責(zé)任心、溝通能力和應(yīng)急處置能力；4.參加過市場監(jiān)管部門組織的食品安全培訓(xùn)并考核合格。第三章食安管理員主要職責(zé)第七條日常監(jiān)督管理職責(zé)：1.監(jiān)督食品經(jīng)營場所執(zhí)行食品安全管理制度，檢查環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，確保符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；2.核查食品原料采購渠道，查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)、食品檢驗(yàn)合格證明及購貨憑證，建立采購臺(tái)賬；3.監(jiān)督食品儲(chǔ)存、加工、烹飪、留樣等環(huán)節(jié)操作規(guī)范，重點(diǎn)檢查生熟分開、燒熟煮透、食品添加劑使用等情況；4.檢查從業(yè)人員健康證明、個(gè)人衛(wèi)生及操作規(guī)范，組織開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。第八條制度建設(shè)與執(zhí)行職責(zé)：1.協(xié)助制定學(xué)院食品安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案及操作流程，并監(jiān)督落實(shí)；2.建立食品安全管理檔案，包括供應(yīng)商資質(zhì)、培訓(xùn)記錄、檢查記錄、投訴處理等資料；3.定期組織食品安全自查，每周至少開展1次全面檢查，每日進(jìn)行日常巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改并記錄。第九條應(yīng)急處置與報(bào)告職責(zé)：1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，協(xié)助救治患者，封存可疑食品及原料，保護(hù)現(xiàn)場并上報(bào)學(xué)院及市場監(jiān)管部門；2.受理師生關(guān)于食品安全的投訴舉報(bào)，在24小時(shí)內(nèi)核查處理并反饋結(jié)果；3.定期向?qū)W院食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)工作，每月提交食品安全管理報(bào)告。第十條宣傳與培訓(xùn)職責(zé)：1.每學(xué)期至少組織2次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，覆蓋所有食品從業(yè)人員；2.通過校園網(wǎng)、宣傳欄、主題班會(huì)等形式，向師生宣傳食品安全知識(shí)及應(yīng)急處置方法；3.配合市場監(jiān)管部門開展食品安全宣傳周等活動(dòng)，提升師生食品安全意識(shí)。第四章工作制度與流程第十一條例會(huì)制度：食安管理員每周召開工作例會(huì)，總結(jié)本周工作，部署下周計(jì)劃；每月向食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)工作，重大問題及時(shí)上報(bào)。第十二條檢查制度：1.日常巡查：每日對(duì)食品經(jīng)營場所進(jìn)行不少于2次巡查，重點(diǎn)檢查操作規(guī)范、衛(wèi)生狀況等，填寫《日常巡查記錄表》；2.專項(xiàng)檢查：在開學(xué)季、節(jié)假日、重大活動(dòng)前開展專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患；3.聯(lián)合檢查：每季度聯(lián)合學(xué)生處、保衛(wèi)處等部門開展1次聯(lián)合檢查，形成檢查報(bào)告并公示。第十三條臺(tái)賬管理制度：建立健全“一票通”采購臺(tái)賬、食品留樣臺(tái)賬、消毒記錄臺(tái)賬、培訓(xùn)記錄臺(tái)賬等，臺(tái)賬保存期限不少于2年。第十四條食品留樣制度：監(jiān)督食堂對(duì)每餐次食品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量不少于125克，冷藏保存48小時(shí)以上，填寫留樣記錄并簽字確認(rèn)。第五章培訓(xùn)與考核第十五條學(xué)院每年組織食安管理員參加市場監(jiān)管部門的專業(yè)培訓(xùn)，確保每人每年培訓(xùn)時(shí)長不少于40小時(shí)；鼓勵(lì)食安管理員參加食品安全相關(guān)資格認(rèn)證考試。第十六條考核機(jī)制：1.日?？己耍河煞止芨毙ｉL牽頭，每月對(duì)食安管理員工作記錄、問題整改情況進(jìn)行檢查，占考核總分的60%；2.年度考核：結(jié)合師生滿意度測評(píng)（30%）、應(yīng)急處置能力（10%）進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，考核結(jié)果分為優(yōu)秀、合格、不合格三個(gè)等級(jí)；3.考核優(yōu)秀者給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)，不合格者進(jìn)行約談培訓(xùn)，連續(xù)兩年不合格的調(diào)離崗位。第六章責(zé)任追究第十七條食安管理員未履行職責(zé)導(dǎo)致食品安全事故的，視情節(jié)輕重給予通報(bào)批評(píng)、扣發(fā)績效工資等處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第十八條食品經(jīng)營場所未配合食安管理員工作、拒不整改問題的，學(xué)院將責(zé)令停業(yè)整頓，情節(jié)嚴(yán)重的終止承包合同。第